عصير مع الجبن: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طرية ، لذيذة بشكل لا يصدق ، تذوب في فمك مع جبن القريش - طعام روسي شهي حقًا للشاي ، والذي كان شائعًا منذ عقود.

العصير الكلاسيكي عبارة عن معجنات مصنوعة من عجين خالي من الخميرة محشو بالجبن القريش والتفاح والفواكه الأخرى والمربى والتوت واللحوم أو الملفوف. تختلف Sochni عن الفطائر العادية في أن حوافها تُترك مفتوحة عمداً بحيث تظهر الحشوة قليلاً.

بعض المعلومات عن الحلوى

في الحقبة السوفيتية ، كان العصير مع الجبن القريش يعتبر الأكثر شعبية. تتضمن وصفتهم تحضير المعجنات القصيرة من الكفير أو القشدة الحامضة. بطبيعة الحال ، فإن وجود هذه المكونات في التركيبة لا يجعل الكعكة متفتتة تمامًا ، ولكنها أكثر رطوبة وجيدة التهوية. والنتيجة هي عجينة ناعمة وغنية بحشو خثارة رقيق - مزيج لا يُنسى. تعتبر هذه العصائر تقليدية ومعروفة منذ الطفولة لمن نشأ في العهد السوفيتي.

بصريًا ، غالبًا ما تشبه هذه الكعك الزلابية الكبيرة ذات الحواف المفتوحة. بالمناسبة ، تلقى العصير اسمًا غير عادي بسبب حقيقة أنه تم قبوله مرة واحدةالاستعداد عشية ليلة عيد الميلاد. في العصور القديمة ، كانت السوشني تصنع بطرق مختلفة وبحشوات مختلفة ، لذلك كان هناك الكثير من أنواعها. في كل ركن من أركان روسيا كان شرفًا أن يكون لدينا وصفة خاصة بهم للعصير.

الميزات

مرت عقود منذ ظهور هذه الفطائر الرائعة. بالطبع ، خلال هذا الوقت ، تغيرت وصفات العصير مع الجبن بشكل كبير ، مع استكمالها بمكونات وطرق تصنيع أخرى. بالمناسبة ، هذا فقط يؤكد شعبيتها الهائلة التي لا تسقط من سنة لأخرى.

هناك الكثير من الوصفات للعصير مع الجبن القريش من الغريبة ، والكاسترد ، والعجين الخالي من الخميرة. ولكل منهم معجبين به. لطالما اعتبرت الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع هذه المعجنات وفقًا لـ GOST هي الأكثر شيوعًا. إنهم يخبزون مثل هذه الكعك في مقاصف المدارس ورياض الأطفال وفي محلات المعجنات وفي المنزل.

يمكنك اختيار أسهل وصفة من الجبن القريش وجعل علاجًا لذيذًا بيديك. ستفرح العائلة بالتأكيد بفرصة الاستمتاع بالمعجنات العطرية محلية الصنع مع حشو دقيق وصحي.

اسرار صنع العصائر اللذيذة

أثناء وجود الطعام الشهي الروسي الأصلي ، تراكمت العديد من أسرار الخبز التي ستسمح لك بخبز أشهى الأطعمة في المنزل:

• لجعل حواف الكعك متموجة ، تحتاج إلى قصها بسكين دائري خاص مع الفوهة المناسبة.
• إذا كان الجزء السفلي من ملفات تعريف الارتباط محمرًا بالفعل ، لكن الحشو لا يزال غير محمرجاهز ، ضع القالب بالماء في الفرن
• لا يمكنك طهي الكعك الحلو فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الكعك الغني بالحشو المملح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملح خفيف الجبن وإضافة الشبت المفروم والثوم المبشور والتوابل والقشدة الحامضة. في نفس الوقت يجب وضع كمية أقل من السكر في العجينة حتى لا تصبح حلوة للغاية.
• لتنويع وصفة العصير مع الجبن ، فقط أضف بعض الفواكه المسكرة أو المكسرات أو الزبيب أو الفواكه المجففة أو الشوكولاتة إلى الحشوة.
• يمكنك تخزين الكعك المطبوخ لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
• إذا لم يكن لديك خلاط أو غربال أو مفرمة لحم تحت تصرفك ، فقم بطحن الجبن يدويًا أو بشوكة ، وعجن الكتل الكبيرة بجدية.
• للأطفال ، يمكنك صنع الخبز العصير الصغير عن طريق طرحه بنصف حجم الخبز العادي. بالمناسبة ، خبزهم أسرع مرتين.

تحضير الطعام

لذا ، لتحضير العصير اللذيذ مع الجبن القريش في المنزل حسب الوصفة ، ستحتاج (للاختبار):

• 150 جرام زبدة ؛
• كأس سكر
• 2 بيض + 1 بيضة للتنظيف بالفرشاة ؛
• 100 مل كريما حامضة ؛
• 10 غ فانيلين ؛
• نفس الكمية من مسحوق الخبز
• 3 أكواب دقيق

واستعد للحشو:

• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا ؛
• نصف كوب سكر
• 400 غ جبن قريش.

أما بالنسبة للجبن القريش ، فمن الأفضل تحضير منتج جاف بدون مصل اللبن للعصير. إذا كان رطبًا جدًا ، إذناعصره مسبقًا بوضعه في الشاش. هذا ضروري حتى لا تنتشر العصائر أثناء عملية الخبز ولا تتسرب الحشوة.

يرجى ملاحظة أنه بالنسبة للخبز ، يجب تحضير الجبن القريش بعناية: تطحن من خلال غربال ، أو تمر عبر مفرمة لحم أو تطحن في الخلاط. بهذه الطريقة فقط ستجعل الحشوة جيدة التهوية وطرية.

حاول أن تأخذ قشدة حامضة سميكة و دهنية لجعل الكعك مسامي و رطب.

وصفة خطوة بخطوة للعصير مع الجبن (مع الصورة)

كانت هذه الكعك في ذروة الشعبية في العهد السوفيتي. المعجنات الطرية مع الجبن القريش ، المطبوخة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، دائمًا ما تكون طرية بشكل غير عادي ، وطرية ولذيذة.

الخطوة 1. الخطوة الأولى هي عجن قاعدة الكعك في المستقبل. للقيام بذلك ، صب السكر في وعاء عميق مناسب ، أرسل زبدة ناعمة مقطعة إلى قطع. بالمناسبة ، يمكنك استبدالها بمارجرين الخبز بأسعار معقولة. لكن في هذه الحالة سيحتاج المنتج ضعف الكمية

يخفق البيض المحضر في الكتلة ، ويضاف الفانيلين والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز. إذا لم يكن هناك فجأة ، يمكنك استخدام الصودا بأمان مع بضع قطرات من الخل. تخلط جميع المكونات جيداً بشوكة أو مخفقة.

الخطوة 2. أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج مع التقليب المستمر للخليط. عندما تصبح الكتلة سميكة ، ابدأ في عجن العجين بيديك. حاول ألا تستخدم الكثيردقيق لجعل العصائر طرية وجيدة التهوية. يجب أن تخرج العجينة رطبة قليلاً ، لكنها لا تزال متجانسة. غطي الكتلة النهائية بمنشفة واتركيها جانباً.

الخطوة 3. أثناء استراحة العجين ، قم بإعداد حشوة الخثارة. للقيام بذلك ، قم أولاً بإعداد منتج الحليب المخمر عن طريق طحنه بعناية بأي طريقة مناسبة لك. ثم أرسل الكريمة الحامضة والفانيلين والسكر إلى وعاء به جبن قريش. اخلطي جميع المكونات جيدًا. من المهم جدًا ألا يكون الخليط سائلًا جدًا ، ولكن ليس شديد الصلابة.

الخطوة 4. نرش الطاولة بقليل من الدقيق ونضع العجينة. نلفها إلى طبقة بسماكة 2-3 مم. تقليديا ، العصارة لها حواف متموجة. من أجل الحصول على هذا بالضبط ، تحتاج إلى استخدام قالب خاص أو سكين. يمكنك أيضًا استخدام أدوات يدوية أخرى ، مثل استخدام علب الكب كيك الحديدية.

الخبز

الخطوة 5. انشر حشوة الخثارة على الفراغات المحضرة بملعقة صغيرة. ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، وإلا فسوف يتسرب ببساطة.

ثم قم بطي كل قطعة من المنتصف وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. دهن الخبز بأي زيت أو رشه بالدقيق حتى لا يلتصق الخبز. اخفقي البيض المتبقي في وعاء صغير.

لا تنسى ترك مسافة عدة سنتيمترات بين الفراغات. قم بتشحيم جميع الفراغات ببيضة مخفوقة وأرسلها إلىيسخن الفرن إلى 180 درجة. وفقًا للوصفة ، يجب خبز العصير مع الجبن القريش لمدة 20-25 دقيقة.

يجب أن يزيد حجم الكعك الجاهز بشكل ملحوظ وأن يتم تغطيته بقشرة ذهبية جميلة. بعد إخراج السكينة من الفرن ، اتركها تبرد قليلاً ، ثم قدمها على الفور إلى المائدة. لا تتردد ، سوف تحصل على عصائر معطرة بشكل مثير للدهشة ، شهية وجيدة التهوية.

حتى بعد الاستلقاء لعدة أيام ، فإن هذه الكعك عمليا لا تصبح قديمة وتبقى لذيذة بشكل لا يصدق. فقط احتفظ بها في كيس ورقي.

وصفة مع صور عصير مع جبن الكفير

العجين المحضر بهذه الطريقة خفيف للغاية ومتجدد الهواء. لا تعتبر كعكات الزبادي الرقيقة ممتازة في المذاق فحسب ، بل إنها ذات فائدة كبيرة أيضًا ، خاصةً إذا قمت بتكميلها بالتفاح أو بالفواكه الطازجة الأخرى.

لذا ، لتحضير العجين للعصير مع الجبن حسب الوصفة ، ستحتاج:

• 0 ، 2 لتر من الكفير ؛
• 100 جرام زبدة
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز ؛
• نصف كوب سكر
• بيضة ؛
• 0.5 كجم من الدقيق.

للحشو خذ:

• 200 غ من الجبن ؛
• بياض بيضة واحدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• تفاحة كبيرة
• ملعقة سميد

طريقة الطبخ

في وعاء عميق يخفق البيض ويضاف إليه السكر والصودا والزبدة الطرية. امزج المنتجات جيدًا ، ثم اسكب الكفير الدافئ فيها. من المستحسن تسخينها قليلاً أو على الأقل إخراجها من الثلاجة مسبقًا. أضف القليل من الملح وابدأ في إضافة الدقيق تدريجياً. لاننسى غربلتها أولاً - هذا شرط أساسي لأي خبز عالي الجودة.

ضع في اعتبارك أنك قد تحتاج إلى طحين أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة. يجب أن يكون قوام العجين ناعمًا ومرنًا وغير لزج عمليًا. بعد الطهي ، لفي الكتلة في كيس وضعيها جانبًا "للراحة".

المرحلة النهائية

الآن دعونا نتحدث عن الحشو. يُمزج الجبن القريش المبشور جيدًا مع السكر ، ثم يُرسل إليه تفاحة مبشورة ناعماً ، مقشر ، ويُخفق إلى بروتين رغوي صلب. أضيفي السميد إلى الخليط واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. يجب ألا يكون الحشو سائلاً.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، اقطعي منها نفس الكعك باستخدام قالب خاص أو كوب بسيط. ثم ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الخثارة على كل قطعة واطوِها بحذر إلى النصف.

انقل المنتجات إلى صينية الخبز المحضرة ، وادهن وجهها بالبيض المخفوق وأرسلها إلى الفرن. يجب خبز العصائر لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة.