كريم للسلال - ميزات الطبخ ، وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تصنع كريم للسلال؟ ما المكونات التي تحتاجها؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. السلال هي اختراع طهي مذهل تم إنشاؤه لتزيين الحلويات ، وكذلك لوضع المقبلات والسلطات فيها. دائمًا ما تكون الخدمة في مثل هذا التصميم جذابة: تبدو المنتجات على الطاولة جذابة وتزينها. ميزة رائعة هي أن الطبق بهذا الشكل مقسم. كيفية تحضير كريم للسلال ، اكتشف أدناه.

كعكات لذيذة

هل سبق لك أن جربت تارتليت الكاسترد والتوت؟ يعتقد الطهاة أنه من المهم في مجال صناعة الحلويات التصرف بشكل مدروس ودقيق ، دون ضجة. لذلك ، لن تتدخل الفراغات أبدًا. يقترحون خبز قواعد سلة الرمل ، وتبريدها ، ووضعها في وعاء مع اثنين من المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

بعد ذلك تحتاج لعمل الكاسترد وحفظه تحت الفيلم بالثلاجة. وفي 31 ديسمبر ، يمكن لكل ربة منزل أن تملأ السلال بالكريمة وتزينهاالتوت. وحلى سنة جديدة رائعة جاهزة!

لإنشائه ، خذ:

• 180 جرام زبدة ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• قليل من الملح ؛
• سكر بودرة - 90 جم ؛
• 4 صفار البيض ؛
• كريمة ثقيلة - ملعقتان كبيرتان. ل

للكريم والديكور ستحتاج:

• 4 صفار ؛
• التوت الطازج المختلط - 300g ؛
• حليب - 350 مل ؛
• كريم 33٪ - 500 مل ؛
• خلاصة الفانيليا
• سكر - 70 غ ؛
• سكر بودرة

كيف تطبخ؟

اتبع هذه الخطوات:

1. أولا اصنع الكاسترد للسلال. للقيام بذلك ، اخفقي الصفار مع السكر في وعاء مقاوم للحرارة حتى يتجانس. سخني الحليب حتى الغليان تقريبًا. صب 5 ملاعق كبيرة في خليط الصفار. ل. الحليب ويقلب. ثم ، أثناء التحريك ، صب كل شيء آخر. يوضع في حمام مائي ويطهى حتى يثخن مع التحريك باستمرار. تأكد من عدم تجعد الصفار. بعد ذلك ، صفي الكريم من خلال غربال ، ضع قطعة من البولي إيثيلين على سطحه وقم بتبريده تمامًا.
2. تُخفق الكريمة في رغوة صلبة ، وتُمزج بلطف مع الكاسترد ، مع إضافة بضع قطرات من خلاصة الفانيليا. أرسل الكتلة إلى الثلاجة.
3. قطع الزبدة المبردة إلى مكعبات لعمل عجينة قصيرة القوام. ضعه في وعاء به دقيق منخول وملح. نقطع الزبدة بالدقيق بسكين أو شوكة حتى تبدو الكتلة الناتجة مثل الفتات. يُضاف الصفار البارد والكريمة واحدة تلو الأخرى مع التحريك سريعًا بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اعجن العجين بيديك حتى ذلك الحينأصبح سلسًا. بعد ذلك ، لف الكرة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. لف العجين بسرعة في طبقة رقيقة ، وزعه بين القوالب. تُبطن بورق زبدة ، وتُغطى بأرز جاف وتُخبز لمدة 9 دقائق عند 180 درجة مئوية. أزل الورق والأرز ، واخبزي السلال حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتبرد تماماً.
5. املأ المعجنات بالقشدة باستخدام كيس معجنات مزود بفوهة مشكلة ، وزينها بالتوت والغبار بمسحوق السكر.

مع كريم البروتين

سلال مع كريمة البروتين - حلوى سوفيتية كلاسيكية. لا شك أن قاعدة عجينة الغريبة المتفتتة وطبقة المربى السميكة والقشدة الهوائية مصنوعة لبعضها البعض. لذلك ، للاختبار ، خذ:

• 165 جرام طحين ؛
• صفار واحد ؛
• زبدة كريمة حلوة فيولا 82٪ - 100 جم ؛
• سكر - 60 جرام
• 1 ، 5 أكياس من سكر الفانيليا
• ملعقة شاي الثالثة مسحوق الخبز
• مربى180 جرام.

ستحتاجين للكريم:

• اثنين من السناجب ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر بودرة
• بضع قطرات من عصير الليمون.

عملية الطبخ

طهي هذه السلال على النحو التالي:

1. اخفقي زبدة البقر الطرية مع صفار البيض مع إضافة السكر البسيط (60 جم) والفانيليا (نصف كيس). يُمزج المزيج الناتج مع الدقيق ، المنخل بمسحوق الخبز ، ويُعجن العجينة.
2. نضع العجينة في قوالب وسلال متشكلة ، ثم نرسلها إلى الفرن ، وتسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. تأكد من تبريد قواعد الكيك قبل ملئه.
3. تلفيق الآنكريم البروتين للسلال. خذ أطباق نظيفة. لشبكة الأمان ، يمكنك مسحها بشريحة من الليمون ، فلا داعي لإضافة عصير الليمون في عملية خفق البروتينات. نخل السكر البودرة حتى لا يتبقى أي كتل. بعد ذلك ، افصل الصفار عن البيض.
4. تغلب على المادة الصافية بسرعة معتدلة. عندما تصبح الرغوة سميكة ، قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى. يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة - الحالة عندما لا يزالون يتساقطون. أضف الآن ملعقة صغيرة من مسحوق السكر إلى الخليط واضرب حتى تبدأ القمم في الحفاظ على شكلها وتصبح متماسكة. يجب أن يكون الكريم صلبًا ولامعًا.
5. اجمع الكعك. ضعي المربى أسفل السلال ، ثم اعصري الكريمة باستخدام كيس المعجنات.

ملاحظة. الكريم مصنوع من البروتينات النيئة ، لذا استخدم البيض الطازج فقط الذي تكون متأكدًا منه تمامًا. وتذكر ، لا يمكن تخزين هذه الكعك. يجب أن تؤكل على الفور

الفروق الدقيقة في كريمة البروتين للطبخ

للتغلب على البيض بشكل صحيح ، من المهم معرفة هذا:

1. عند فصل الصفار عن البروتينات تأكد من عدم دخول جزيئات الصفار إلى الخليط.
2. يجب أن يكون البروتين صغيرًا. لا ينبغي غمر الخفاقة فيها تمامًا. خلاف ذلك ، لن تتغلب الكتلة بشكل جيد.
3. كلما زاد عدد البروتينات التي تستخدمها ، كلما احتجت إلى تجاوز كل خطوة لفترة أطول.

هل أحتاج إلى شرح شكل بياض البيض المخفوق؟ لا يمكنك أن تخطئ في فهمها لأي شيء: جذابة ، ناعمة ، لامعة … تحافظ على شكلها بشكل مثالي!

S.كريم بروتين الكاسترد

كيف تصنع سلال الغريبة مع بروتين الكاسترد؟ ستؤكل كعكاتك المصنوعة منزليًا في غضون دقائق. تذوب المعجنات القصيرة في فمك ، وكريم بروتين الكاسترد فاتح للشهية ، طري ، بطعم كريمي كراميل لذيذ لن يترك أي شخص غير مبال.

للاختبار يجب أن يكون لديك:

• ثلاثة صفار ؛
• سمن أو زبدة - 200 جم ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• 0 ، 5 أكواب من السكر ؛
• ربع ملعقة شاي الصودا.

لإنشاء كريم ، خذ:

• 300 جرام سكر ؛
• ثلاثة سناجب ؛
• 0 ، 5 أكياس من الفانيليا ؛
• 100 مل ماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك أو عصير الليمون
• مربى الفراولة (ما تشاء)

طبخ الكعك

قم بما يلي:

1. اعجن العجين أولا. للقيام بذلك ، اخفقي المارجرين (الزبدة) حتى يتماسك مع السكر. ثم نضيف الصودا والبيض الى الخليط ونخفقه جيدا مرة اخرى
2. أدخل الدقيق في الكتلة الرقيقة الناتجة. اعجن العجينة بسرعة. إذا بدأت في العجن لفترة طويلة ، فسيتم "شدها" وسيصبح المنتج صعبًا. ضعي العجين جانباً ليرتاح.
3. تحضير قوالب الخبز الخاصة بك. قسمي العجين إلى أجزاء متساوية وابدئي في نحت السلال. للقيام بذلك ، اضغط عليه بقوة على الجدران وأسفل القالب حتى لا يصدر فقاعات أثناء الخبز. لا تحتاج إلى تشحيم القوالب. إذا ، عندما الخبز المنتجات ، فإن العجين قليلامنتفخ ، إنه ليس مخيفًا. تملأ السلة بالكريمة والمربى ، وستختفي العيوب. عند النحت ، قم بإزالة العجين الزائد بأصابعك حتى تكون حواف المنتجات متساوية.
4. اخبز على حرارة 200-220 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
5. الآن اصنع الكريم للسلال. اشعل النار في طهي شراب السكر. لتحضيره ، استخدم السكر والماء. في نفس الوقت يمكنك البدء بخفق البروتينات إذا كان لديك بالطبع معالج طعام.
6. قم بغلي الشراب وإزالة الرغوة حتى تتحول إلى كرة ناعمة عند اختبارها في الماء البارد. سيستغرق هذا من 8 إلى 10 دقائق.
7. إذا لم تكن السناجب جاهزة بعد ، فقم بتحويل الآلة إلى سرعة منخفضة. إذا قمت بإيقاف تشغيل الخلاط ، فسوف يستقرون ، ولسنا بحاجة إلى ذلك. من الأفضل الاستمرار بجلدهم بأبطأ سرعة
8. صب الشراب الساخن النهائي في تيار رفيع في الخليط المخفوق بأقصى سرعة للجهاز. في البداية ، يستقر البروتين قليلاً ، لكن الكتلة ستزداد وتصبح سميكة بعد ذلك
9. بعد اضافة الشراب نضيف الفانيليا وعصير الليمون. استمر في خفق الكريمة حتى تتماسك.
10. الآن ضع 2 ملعقة كبيرة. ل. مربى.
11. ضع الكريم في كيس به الفوهة المرغوبة ، ثم شكل تلة جذابة.
12. إذا رغبت في ذلك ، زين الجزء العلوي من كريمة البروتين بشريحة من مربى البرتقال.

سلال GOST

والآن دعونا نتعرف على كيفية طهي السلال بكريمة البروتين وفقًا لـ GOST. يجب أن يكون لديك حلوى مفضلة كطفل. اعتبر الكثيرون أن السلال ذات الغطاء السنجابي سحرية. هذه الكعكتم بيعها سابقًا في المدرسة مقابل بعض الروبل والكوبيل. لقد أصيب الأطفال بالجنون ، واليوم لا يمكنك أن تجد مثل هذه الأطعمة الشهية في أي مكان آخر ، عليك أن تخبزها بنفسك وتتذكر طعم الطفولة. للمعجنات القصيرة ستحتاج:

• سكر - 65 جم ؛
• زبدة - 100 غ ؛
• صفار واحد ؛
• طحين - 165 جم ؛
• ملعقة شاي الثالثة الكسارة ؛
• 0، 5 أكياس من سكر الفانيليا.

بالنسبة لكريم البروتين ، خذ:

• 50 جرام ماء ؛
• زوجان من البروتينات
• سكر - 140 جم ؛
• علبة سكر الفانيليا
• بضع قطرات من عصير الليمون.

حشو وتزيين:

• فواكه مسكرة - 30 غ ؛
• كريمة الزبدة - 140 جم ؛
• مربى أو مربى - 180 جم

سلال طبخ

هل ترغب في تذوق كعكة لذيذة؟ ادرس وصفة السلال التي تحتوي على كريم البروتين خطوة بخطوة بعناية فائقة. لذلك ، اتبع الخطوات التالية:

1. أولاً ، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا وصفار البيض. ثم نضيف الدقيق المنخل مع البيكنج بودر إلى الخليط. اعجن العجينة.
2. ضعها في القوالب ، ثم اصنع السلال. منتجات الخبز لمدة 12 دقيقة عند 200 درجة مئوية. برد.
3. اصنع المرينغ. يُسكب السكر بالماء ويُغلى على نار معتدلة مع التحريك. ستقضي 5 دقائق في الغليان
4. يخفق بياض البيض حتى يتجمد. صب السكر العادي والفانيليا في الكتلة. استمر في الخفق
5. صب شراب الغليان في الخليط في تيار رفيع واستمر في الخفق.
6. أضف بضع قطرات من عصير الليمون. اضرب لمدة 3 دقائق أخرى
7. التحولالكتلة النهائية في البوق مع فوهة.
8. انثر حشوة الفاكهة فوق السلال المبردة.
9. ضغط المرينغ فوقه. تزين السلال بالكريمة (ويفضل الشوكولا) والفواكه المسكرة.

كريم زبدة البروتين

يجب أن يكون لديك هذه المكونات:

• 150 جرام sl. النفط ؛
• اثنين من السناجب ؛
• 150 جرام سكر بودرة
• بضع قطرات من عصير الليمون.

عملية الإنتاج:

1. نقطع الزبدة إلى قطع في وعاء ونتركها في درجة حرارة الغرفة.
2. افصل بياض البيض في وعاء نظيف. اضرب بالخلاط حتى قمم ناعمة ، بدءًا من السرعة المنخفضة. ثم اسكب السكر البودرة تدريجيًا ، واجعل الكتلة تصل إلى قمم متماسكة واسكب عصير الليمون فيها.
3. قلل السرعة وقم بطي قطع الزبدة ببطء مع الضرب جيدًا. يجب أن يصبح الكريم صلبًا ورقيقًا.

اختر الحشوة التي تفضلها ، أي الكريم يبدو الأكثر جاذبية ، وقم بإعداد علاج لذيذ. سلال الكيك من الحلويات الأكثر إغراءً وروعةً في العالم.