ألذ أنواع حبوب القهوة: الأسماء التجارية ، وميزات التحميص ، وقواعد الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تختلف القهوة ليس فقط في الأصناف ، ولكن أيضًا في طريقة التصنيع والبلدان المنتجة. تتأثر خصائص طعمه بالظروف المناخية والتربة والهواء. ما هو ألذ حبة قهوة؟ يوضح تصنيف الدول المصنعة تفضيلات الذوق لمحبي هذا المشروب. تعرف على المزيد حول تاريخ القهوة.

عوامل من أصل نباتي

هناك أساطير مختلفة حول صناعة القهوة. انتبه إلى القصص الأكثر إثارة للاهتمام. لذا ، أفريقيا هي مسقط رأس أشجار البن. ليس من قبيل المصادفة أن يعتقد البعض أن أفضل أنواع حبوب البن يتم إنتاجها هنا. في إثيوبيا ، أكلوا ثمار أشجار البن ، واستخدمها الجنود للحفاظ على الروح المعنوية. أضاف التجار الزيت إلى الحبوب فينتج عنها كرات لذيذة. بعد ذلك ، بدأ تحضير المشروبات قليلة الكحول من الحبوب.

انتشار الثقافة

إلى أمريكا ، وصلت حبوب البن مع تجار العبيد. بفضل التربة الخصبة والمناخ الدافئ ، تجذروا في الجنوب وأصبحواتؤتي ثمارها.

وصلت ثمار الأشجار إلى البرازيل مع عقيد لا يزال اسمه مجهولاً. أعطاها له عشيقته. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه تاريخ القهوة في البرازيل.

صناعة رائدة

البرازيل كانت رائدة في إنتاج مشروب لذيذ منذ قرن. ربح البلد كله يعتمد على هذا المنتج

ثلثا محصول البرازيل من أرابيكا وثلث محصول روبوستا. ما هو أفضل حبة قهوة؟ قد يعتمد هذا أيضًا على خصائص أشجار البن.

إذا كنت تأخذ ، على سبيل المثال ، أرابيكا ، فإن هذا التنوع له رائحة أكثر كثافة. تعتبر أشجار الروبوستا أكثر مقاومة لتقلبات الطبيعة. وإذا قمت بخلط رائحة أرابيكا بقوة ومرونة روبوستا ، ستحصل على شجرة قهوة رائعة.

الفواكه البرازيلية تنتج قهوة برائحة وطعم الكاكاو. يحدث أن يتم خلط أرابيكا مع الروبوستا لإعطاء المشروب القليل من المرارة والقوة. وفقًا لبعض المراجعات ، فإن ألذ أنواع حبوب البن هي مزيج من نوعين.

غواتيمالا في المركز الثاني

قهوة من غواتيمالا لها نكهة خاصة مميزة لحبوب البن في هذا البلد. أشهر أصناف البن:

• أنتيغوا بطعم أخف وأقل مرارة ونكهة دخانية.
• كوبانو ، سميت على اسم المدينة التي تزرع فيها الآن. تتمتع المقاطعة بمناخ ممطر ، لكن القهوة لا تزال لذيذة ، لها رائحة البندق والكاكاو.
• Maragojeep - جلبت من البرازيل نفسها ومتكيفة معهاظروف الطبيعة في غواتيمالا. ثمار هذه القهوة كبيرة وذات طعم ورائحة غنية.
• غواتيمالا - طعمها مشرق مع الحموضة والحدة.

يتم جلب جميع أنواع القهوة من غواتيمالا إلى بلدان مختلفة. ما هي أشهى حبات البن من هذه الأنواع؟ حتى عشاق القهوة الأكثر خبرة لا يمكنهم أن يقرروا. تتميز جميع أنواع هذا المشروب تقريبًا برائحة دخان خاصة تتأثر بالتربة الخاصة ، فضلاً عن الشوائب الموجودة في الهواء. غالبًا ما يتم إخراجها بواسطة البراكين النشطة.

اثيوبيا

تحتل الدولة المرتبة الثالثة في قائمة الدول الرائدة في زراعة حبوب البن. يوفر المواد الخام لثلث الإنتاج العالمي. يزرع في إثيوبيا كل عام 200-240 ألف طن من قهوة أرابيكا العطرية التي يحبها العديد من محبي القهوة ، بما تتميز به من قوام حامض ورائحة القرفة والتوت البري.

تعتبر إثيوبيا واحدة من أقدم الدول التي تزرع القهوة اللذيذة. يتم تصدير نصف المحصول والنصف الآخر مطلوب من قبل سكان البلد

الدول الأخرى المنتجة لحبوب البن

المكان التالي بعد إثيوبيا تحتلها دولة أفريقية أخرى - كينيا. بالنسبة لهذه الولاية ، توفر زراعة البن وتصديره جزءًا كبيرًا من الميزانية ، لذلك يتم الاحتفاظ بإنتاج هذه الحبوب تحت رقابة حكومية صارمة ، مما يضمن جودتها العالية. يذكرنا طعم القهوة الكينية بأوراق التوت الكشمش ذات الحموضة اللطيفة.

في السطر الخامس من التصنيف - قهوة من كولومبيا مع تلميحات من رائحة الفاكهة. هناك العديد من البلدان الأخرى التي تنتج البن: اليمن والهند وكوبا. من المستحيل اختيار حبوب البن التي ستكون الأفضل في هذه البلدان ، فكل شخص لديه مذاق يناسب الجميع. شخص ما يريد مشروبًا حامضًا وباقة من الفواكه ، والبعض الآخر يحب القهوة المرة ، والبعض الآخر يحب مشروبًا من غواتيمالا مع دخان عطري. لذلك ، من الصعب للغاية تحديد أكثر أنواع حبوب القهوة اللذيذة.

كيف تفهم أنواع المشروب؟

بدأ تاريخ القهوة بثمارتي قهوة فقط - روبوستا وأرابيكا. لكن الأصناف الموجودة اليوم هي نتيجة العمل المثمر للمربين.

شرب قهوة روبوستا ، تشعر بطعم منشط ومنشط ، حيث تحتوي على مادة الكافيين أكثر بثلاث مرات من أرابيكا. تحتوي حبوب الروبوستا على مادة التانينات وحمض الكلوروجينيك والكافيين ، مما يمنح المشروب المفضل طعمًا مرًا. لتحقيق أفضل مذاق ، يخلط بعض عشاق القهوة أرابيكا وروبوستا مع بعضهم البعض بنسب مختلفة.

لا يعتمد تصنيف حبوب البن اللذيذة (والجودة أيضًا) كثيرًا على أنواع الأصناف ، لأن لكل شخص تفضيلاته الخاصة.

Kopi Luwak هي أغلى أنواع القهوة ، على الرغم من قلة من الناس يحبون عملية صنعها. تم تحقيق أكبر نجاح في تصنيع هذا النوع من القهوة في الهند وإندونيسيا والفلبين. يجب أن يكون ظهور هذا النوع من محبي القهوة ممتنًا لأشجار الزباد التي تمتص حبات القهوة بكل سرور. Musangi بدون مضغيبتلعون التوت ، ومع البراز تخرج الحبوب. أثناء مرور التوت عبر الجهاز الهضمي ، لا تتشوه ثمار القهوة عمليًا ، ولكن بعد أن خضعت للتخمير ، فإنها تكتسب طعمًا خاصًا يحبه الأوروبيون حقًا.

بوربون أصفر يزرع بنجاح في البرازيل. تم الحصول على الاسم بسبب اللون الأصفر المميز لتوت القهوة. الصنف له رائحة التبغ الخشبي ونسبة عالية من السكر. القهوة من التوت الأصفر بوربون لذيذة ولها صبغة حلوة.

Peaberry ينتمي إلى فئة الأصناف باهظة الثمن. تكلفة الثمار تتراوح بين 15-20 دولار للكيلوغرام الواحد. يمكن أن تكون الحبوب ثنائية الفلقة وحيدة الفلقة ، ولها شكل دائري وحجم صغير. محصول الحبوب أحادية النواة أقل بمقدار الثلث ، لكن لها رائحة غنية ومكررة مع حموضة التوت.

ما هي أفضل طريقة لتحميص حبوب البن؟

طعم القهوة يعتمد على تقنية المعالجة الحرارية. في بعض البلدان ، تم تطوير الوصفات المقابلة لعمل مشروب:

• تحميص على الطريقة الأمريكية. تتم معالجة حبوب القهوة حراريًا حتى تظهر النقرة الأولى للحجر المكسور. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الحموضة في المشروب والسكر الموجود في الحبوب في المرحلة الأولى من التبلور. تتيح لك هذه التقنية الحصول على قهوة لذيذة بلمسة رقيقة.
• تحميص فيينا يحقق إطلاق معظم الغازات من الحبوب ، عندما تبدأ ثمار البن المحمص في إطلاق قطرات من الزيت. الحبوب بنية ومليئة برائحة مرّة خافتة
• يشوي الفرنسيون الحبوب حتى تحترق قليلاً وتتحول حبوب البن إلى اللون البني الداكن.
• الإيطاليون لديهم أطول عملية تحميص للقهوة. الحبيبات سوداء تقريبا ، والزيت تمت إزالته تماما ، والمادة الخام تفقد رائحتها المميزة.

يُعتقد أن حبات القهوة اللذيذة - المعالجة الفيينية والأمريكية. ومع ذلك ، لا يشارك الجميع وجهة النظر هذه.

أيهما أفضل لآلة صنع القهوة؟

كيف تختار حبوب القهوة اللذيذة لآلة صنع القهوة؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل عشاق القهوة الذين أصبحوا يمتلكون جهازًا لصنع مشروب. يمكن أن يكون هناك العديد من الإجابات ، وستكون جميعها مختلفة. ويرجع ذلك لوجود العديد من الآراء المختلفة وكذلك أذواق عشاق المشروبات

كيف يتم الترتيب؟ ما هو أفضل حبة قهوة؟ يجب دراسة خصائص بعض الأصناف والعلامات التجارية. بعد تلقي هذه المعلومات ، يمكنك الاختيار لصالح نوع معين أو مزج عدة أنواع في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يختلف المشروب النهائي اعتمادًا على كيفية تحميص الفاصوليا (وفقًا للمخطط الفرنسي أو الأمريكي).

إذًا ، يحتوي روبوستا على ضعف كمية الكافيين مقارنةً بأرابيكا. وهذا ما يفسر قوتها وطعمها المر. عند تحضير الإسبريسو ، يسمح لك هذا النوع من القهوة بالحصول على رغوة أكثر رقة. هذا يعني أنه من أجل الاستعداديفضل هذا النوع من المشروبات لخلط ثلث روبوستا وثلثي أرابيكا.

يمكن أيضًا أن تختلف درجة تحميص الحبوب المخصصة لآلة القهوة وتعتمد على تفضيلات محبي القهوة. إذا كان تصميم أداة المطبخ لا يعني وجود مطحنة قهوة ، فمن الأفضل اختيار طحن قهوة متوسط أو ناعم.

النوع الوحيد من حبوب القهوة غير المرغوب فيه لماكينات القهوة هو تلك التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت.

كيف تختار أفضل علامة تجارية؟

العديد من ماركات حبوب البن منتشرة على نطاق واسع في روسيا. بعد مراجعتها يمكنك اختيار ألذ أنواع حبوب البن. وترد أدناه أسماء العلامات التجارية التي تعتبر الأفضل.

• Musetti - شاربو القهوة ذوو الخبرة يشيرون إلى هذه العلامة التجارية على أنها الأفضل ، ووصف هذا المشروب بأنه الأكثر لذة ؛
• Italkafe هو مشروب طبيعي ومنشط ممتاز ؛
• LavAzza - تحظى هذه العلامة التجارية بشعبية كبيرة لفترة طويلة ، ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان.

في الواقع ، هناك العديد من العلامات التجارية والعلامات التجارية ، ويمكن اعتبار بعضها من بين الأفضل ، حتى لو لم تكن معروفة على نطاق واسع. على أي حال ، سيكون لكل معجب رأيه الخاص حول الحبوب الأكثر عطرية ولذيذة. هناك حقيقة واحدة مؤكدة: القهوة الصحيحة يجب أن تكون دائمًا من الحبوب.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تجربة العديد من الأصناف والعلامات التجارية ، سواء بشكل فردي أوخلطهم مع بعضهم بنسب مختلفة