كيف تشرب الإسبريسو بالماء: جودة القهوة ، التحميص ، وصفات التخمير ، اختيار الماء ودقة آداب القهوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي القهوة وكيف تشرب الاسبريسو بالماء؟ هذا جزء صغير من القهوة المركزة ، وهي في الواقع أكثر مشروب القهوة شعبية. وظهر المشروب منذ ما يقرب من 110 سنوات وأصبح طفرة ، مما أدى إلى صناعة قهوة حقيقية.

كيف أتى الإسبرسو؟

ذروة شعبية القهوة بدأت في القرن التاسع عشر. حتى ذلك الحين ، أصبحت تجارة القهوة هي الأكثر ربحية. كانت تلك الأيام التي استغرق فيها تحضير فنجان صغير من القهوة العادية خمس دقائق كاملة. فكر كل رجل أعمال في القرن التاسع عشر في كيفية البدء في تحضير القهوة بشكل أسرع من أجل جني المزيد من المال. الجميع ارادها

الخطوات الأولى و التطوير

أول آلة إسبرسو كانت تسمى La Pavoni وتم اختراعها في عام 1903 ، وفي عام 1905 تم بيع نسخة محسنة منها في السوق. لم يكن الاختلاف الأهم بين الإسبريسو في ذلك الوقت والإسبريسو الحديث كثيرًا في الطعم والكثافة ، ولكن في سرعة التحضير.

تم إطلاق La Pavoni في عام 1905 بالفعلصنع القهوة بشكل أسرع. كان هناك ازدهار حقيقي ، ما يسمى بثورة القهوة. كانت الصناعة تتطور بنشاط ، وكان هناك المزيد من الأشخاص الذين أحبوا المشروب ، وظهر عدد كبير من الأشخاص الذين أرادوا كسب المال منه. أصبحت المقاهي الآن أكثر الأعمال التجارية ربحية ، ويتطور السوق بنشاط. ثم بدأ آداب القهوة في التطور ، وأصبح السؤال عن كيفية شرب الإسبريسو بالماء وثيق الصلة.

كلمة جديدة في صناعة القهوة

جاء الاختراق الحقيقي في عام 1938 عندما قدم Achille Gaggia للعالم آلة إسبرسو تعمل بالبخار بدلاً من الضغط. بدأ المخترع في استخدامه بنشاط في المقهى الخاص به ، وبعد عشر سنوات ، في عام 1948 ، أسس شركة Gaggia ، التي أنتجت بالفعل آلات منتجة بكميات كبيرة لصنع الإسبريسو لمدة 30 ثانية. نحن نعرف مشروب إسبريسو عام 1948. لقد غير فكرة القهوة ، والآن أصبحت مشروبًا كثيفًا ومركّزًا مع الرغوة.

كيف يتم صنع الاسبريسو؟

يمكنك شرب مشروب إذا وصلت درجة حرارة الماء إلى 90-95 درجة وتمر تحت الضغط من خلال قهوة مضغوطة بإحكام. لست مضطرًا لفهم هذه التقنية ، لأنه لا يمكن تحضير الإسبريسو في المنزل. يوجد القليل من القهوة والماء الساخن من الغلاية ، لأن الأمر كله يتعلق بالضغط.

تعتمد عملية تخمير أي قهوة على غسل المواد الصلبة من سطح الحبوب بالماء. اتضح أنه عندما تتلامس القهوة مع الماء ، ينتهي الأمر ببعض المواد في فنجاننا. ويذوبجزء منه فقط لأن العديد من المواد التي تتكون منها القهوة ببساطة لا تذوب في الماء. للحصول على أفضل طعم ، تعرف على كيفية شرب قهوة الإسبريسو بالماء البارد.

كيف تصنع آلة القهوة القهوة؟

تُطحن حبوب القهوة وتُدك في قرص يتم إدخاله في آلة إسبرسو. عندما نضغط على الزر المطلوب ، توفر آلة القهوة المياه ، والتي تتراوح درجة حرارتها بالضبط بين 90-95 درجة ، وعادة ما يكون الضغط في الماكينات 9 بار. يتم تحضير المشروب في حوالي 20 ثانية. خلال هذا الوقت ، يعمل الماء المغلي على إذابة المواد الصلبة في البن المطحون. يتدفق سائل داكن تقريبًا من الماكينة على الفور ، ويبدأ في التفتيح تدريجيًا. يصبح اللون أقل قتامة بسبب حقيقة أن المواد الصلبة للقهوة قد تم غسلها بالفعل بكميات أقل. عندما يصبح المشروب خفيفًا تمامًا ، يتم إيقاف إمداد المياه - ويمكنك تجربة الإسبريسو الحقيقي. لفهم جودة القهوة التي تشربها أم لا ، عليك أن تتعلم فهم بعض القواعد البسيطة:

• إذا كان طعم المشروب حادًا وحامضًا لدرجة أن هناك إزعاجًا ووخزًا في منطقة اللسان. هذا يعني أنه لم يكن من الممكن غسل جميع المواد الصلبة من القهوة. يمكن أن يتسبب نفس السبب أيضًا في إحساس بطعم مالح.
• ومع ذلك ، فإن المقاهي الحديثة ترتكب الخطأ المعاكس المتمثل في غسل هذه المواد الصلبة أكثر من اللازم ، مما يجعل القهوة مريرة وغير سارة.

لكن لا تأنيب باريستا من مقهى قريب ، فغالبًا ما تكون الحقيقة في كثير من الأحيانالمؤسسات تحضر مشروبًا من الحبوب المطبوخة بشكل مفرط ومنخفضة الجودة. هنا ، حتى معرفة كيفية شرب قهوة الإسبريسو بالماء لن يساعد.

لماذا نشرب الماء مع القهوة؟

يستمر الجدل المحتدم حول الحاجة إلى كأس من الماء حتى يومنا هذا. تمت دراسة القضية على مثال إيطاليا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن هذا البلد هو المعترف به باعتباره أكبر محب ومنتج للقهوة. في بعض المناطق ، من المعتاد شرب الماء مباشرة بعد الإسبرسو ، لأن المشروب المركز يزيد العطش ويثير الجفاف ، بينما في مناطق أخرى من المعتاد شرب الماء قبل القهوة. وفي مكان ما لا يشربون الماء على الإطلاق ولا يعرفون حتى عن مثل هذه القاعدة. ومع ذلك ، لكي لا تجد نفسك في موقف حرج بصحبة خبراء القهوة الحقيقيين ، فأنت بحاجة إلى معرفة القواعد التالية ، لأن القهوة لا يجب أن يتم تحضيرها جيدًا فحسب ، بل يجب أيضًا تقديمها بشكل صحيح:

• أثناء تحضير القهوة ، ضع صحنًا على الطاولة الإضافية بالقرب من الماكينة ، وملعقة على الجانب الأيسر والجانب الأيمن من العميل. عندما تصبح القهوة جاهزة ، يجب أيضًا وضعها على صحن ، بعد إمالة الكوب على إسفنجة لمدة ثانية حتى لا يتبقى سائل زائد. يجب أن يشير مقبض الكوب إلى اليسار. يتم وضع القهوة الجاهزة أمام العميل ، ورفع الصحن ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تحريكه حول الطاولة.
• تقترح آداب القهوة أن الماء يقدم مع الإسبريسو ، عادة نصف كوب. يتم توفير المياه في منشآت جيدة دون أن تفشل. وذلك لأن القهوة تسبب العطش مما يؤدي إلى الجفاف. وفقًا للقواعد ، يجب شرب القهوة من قبلاسبريسو ولا شيء غيره حتى تبقى كل نكهة ومذاق القهوة في فمك.

لماذا نحتاج الماء؟

أولاً وقبل كل شيء ، يعزز الماء مذاق القهوة ، لذا يبدو ألذ ويكشف عن باقة النكهات بالكامل. يغسل الماء براعم التذوق ويقلل أيضًا من إنتاج حمض الهيدروكلوريك في الجسم - وهذا خلاص حقيقي لمن يعانون من الحموضة المعوية. أطباء الأسنان لم يقفوا جانباً ، الذين ادعوا أن شاربي القهوة يصابون بالبلاك على أسنانهم ، وهذا هو السبب في أن رشفة من الماء بعد القهوة لن تكون ضرورية أيضًا.

كيف تشرب القهوة بالماء؟

توصل خبراء القهوة الحقيقية إلى خطة حول كيفية شرب الإسبريسو بالماء. الخوارزمية هي:

• ابدأ بالماء ، وقم بتحديث براعم التذوق لديك لتستمتع بكل رشفة.
• اشرب القهوة ببطء ، في رشفات صغيرة ، بالتناوب مع الماء والقهوة.
• لا تبتلع الماء على الفور ، احتفظ به في فمك لبضع ثوان.
• خذ وقتك ، واستمتع بالإسبريسو واحرص على أخذ فترات راحة لتجربة المذاق الحقيقي للمشروب.
• كيف تشرب الماء مع الإسبريسو ، كما تعلم الآن. هل يجب أن يتم ذلك؟ هذا اختيار شخصي بحت ، الماء يغسل الطعم ، لكنه في نفس الوقت ينعش.

في الحقيقة ، شرب القهوة فن حقيقي ، عدد أصناف المشروب وحده مذهل. الشيء الرئيسي هو اختيار الخيار الذي تريده.