كيفية تتبيل صلصة الخل: أفكار وميزات وتوصيات مثيرة للاهتمام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تلعب الصلصة دورًا رئيسيًا في تكوين نكهة الطبق. سلطة من المنتجات عالية الجودة ستفسد بشكل يائس من خلال صلصة فاشلة.

عادة السلطات و الخل متبلة بالزبدة والقشدة الحامضة والمايونيز وعصير الليمون. للخل ، يتم اختيار الزيت النباتي تقليديًا. لكن هل هو حقًا الخيار الوحيد اللذيذ؟

دعونا نتعرف على صلصة الخل

قبل معرفة كيفية ملء صلصة الخل بدلاً من الزبدة ، سيكون من الجيد معرفة نوع الطبق ولماذا نادرًا ما يستخدم المايونيز في صنعه.

Vinaigret هي سلطة من أصل فرنسي كانت ترتدي في الأصل صلصة تسمى الخل ، والتي كانت عبارة عن مزيج بسيط من الخل وزيت الزيتون.

نظريًا ، يمكنك تتبيل صلصة الخل بالمايونيز والقشدة الحامضة واللبن غير المحلى. إذا كانت وصفة الخل تحتوي على الفطر والفاصوليا ، فمن المستحسن استبدال الزيت بالمايونيز للتأكيد على الطعم. ومع ذلك ، فإن صلصة الخل "غير الزيتية" ، حتى لو كانت لذيذة ، هي بالفعل طبق مختلف قليلاً. لكن أدناه سننظر في هذه الخيارات.

ما هي المكونات التي يجب استخدامها لتوابل الزبدة

أي نوع من الزيت يملأ صلصة الخل ،إذا كنت لا تحب الزيتون؟ لقد حدث أنه في روسيا ، من بين الزيوت النباتية ، يعتبر زيت عباد الشمس هو الأكثر شيوعًا. بالنسبة للسلطات ، غالبًا ما يتم تناولها غير المكررة. إذا تم تحضير صلصة الخل ، يتم خلط الزيت مع الخردل أو الفجل المبشور والخل والقليل من السكر. في بعض الأحيان يتم استخدام الزيت فقط بدون أي إضافات.

تحتاج إلى التركيز على تكوين السلطة وتفضيلات الذوق. على سبيل المثال ، أضف القليل من الخل إذا كان هناك الكثير من الخيار المخلل في الطبق. أو استبدله بعصير الليمون أو الحامض إذا كنت تفضل.

وجود مخلل الملفوف و الخيار المخلل في السلطة يلغي الحاجة الى اضافة الملح للتتبيلة

إذا كنت لا ترغب في استخدام الليمون أو الخل ، اخلط الزيت النباتي بنسبة 3: 1 مع مخلل الخيار. خيار بديل آخر هو النبيذ الأبيض.

عند اختيار أفضل صلصة للخل ، جرب ، لكن لا تنسى الإحساس بالتناسب وتوافق المكونات. إذا اخترت زيتًا غير مكرر ، اترك الخل برائحة أقل وضوحًا. إذا كنت تفضل الخل البلسمي ، خذ الزيت المكرر

تتبيلة كلاسيكية

إذن ، كيف تملأ صلصة الخل ، إذا كانت صلصة الزيت النباتي مناسبة تمامًا لك ، ولا تريد تجارب جادة؟ دعنا نختار المكونات:

1. زيت. يوصى باستخدام زيت برائحة - زيتون أو عباد الشمس غير مكرر. ولكن يمكنك أيضًا استخدام خيار عدم الرائحة المعتاد.
2. خل. يمكنك أيضًا تناول المعتاد ، لكن يفضل تناول العنب أو التفاح. خيار بديل - ليمون أو ليمونعصير.
3. خردل. تستخدم لتحقيق الاستقرار. المكون اختياري ، ولكن من المثير للاهتمام أنه حتى الأشخاص الذين لا يحبون الخردل يأكلونه عن طيب خاطر كجزء من صلصة الخل. يمكنك استبدال صفار بيضة دجاج مسلوقة جيدا ، فجل مبشور ، فلفل حار مقطع.
4. حسب الرغبة وللمذاق الرائع ، تكتمل الصلصة بالأعشاب والبهارات. البردقوش والزعتر والطرخون والريحان وإكليل الجبل هي الأفضل

نأخذ جزءًا واحدًا من الخل لثلاثة أجزاء من الزيت. يضاف الملح (ويفضل أن يكون خشنًا) والفلفل حسب الرغبة في الخل ثم يخلط بالزيت. اخفقي المكونات أو ضعيها في وعاء مغلق ورجيها بقوة عدة مرات. في حالة إضافة الخردل ، يتم خلط الزيت والخل أولاً.

مبدأ صنع الصلصة هو نفسه دائمًا تقريبًا ، فقط المكونات تتغير.

قم بتتبيل صلصة الخل قبل التقديم.

إضافات مثيرة للإهتمام على التتبيلة الكلاسيكية

بما أن الصلصة التي تعتمد على الزيت والخل هي الخيار الأنسب ، فلنتعرف على مدى روعة تتبيل صلصة الخل دون الانحراف كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية.

المكون العالمي هو الثوم. يكفي طحن شريحة واحدة وإضافتها إلى الصلصة العادية لجعل الطعم أكثر ثراءً.

أو إثراء خليط الزيت والخل بالخضروات: بيبروني مخبوز ومهروس أو طماطم مهروسة. بنفس المبدأ يمكنك إضافة الزيتون والكبر.

مكون غير متوقع - العسل. حرفيا 1 ملعقة صغيرة لكل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة

يمكنك أيضًا تقطيع البصل جيدًا ،يخلط مع البصل الأخضر المفروم والبقدونس والشبت ويضاف الكتلة الناتجة إلى الصلصة.

تتبيلة البيض و المرقة

تحضير 1 صفار بيضة نيئة ، 2 ملعقة كبيرة. مرق الخضار ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت. ستحتاج أيضًا إلى 3٪ خل ، ولكن يتم اختيار الكمية حسب الرغبة. خيار محايد - 1 ملعقة صغيرة.

يُمزج المرقة وصفار البيض والزبدة في قدر صغير ويوضع على نار خفيفة. مع التحريك باستمرار ، سخني المزيج حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويضاف الخل. برد.

تتبيلة البيض و الكبر

صر 2 من صفار البيض المسلوق جيدًا. أضف نصف ملعقة من الخردل الجاف وملعقتين صغيرتين من البصل المفروم والشبت والكبر. ملح ، فلفل ، صب نصف كوب 3٪ خل و نصف كوب زيت نباتي.

امزج جميع المكونات جيدًا واضرب.

تتبيلة بأنواع مختلفة من الزيت والخل

خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وزيوت عباد الشمس المكررة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النبيذ (أحمر أو أبيض) وخل التوت (الكرز أو التوت). أضف رشة من الملح والفلفل الأسود.

تخلط المكونات وتوضع في برطمان ورجها جيداً.

الصلصة مناسبة ليس فقط للخل ، ولكن أيضًا لسلطات الخضار الأخرى.

عندما يكون المايونيز مناسبًا في صلصة الخل

كيفية تتبيل صلصة الخل للأشخاص الذين يفضلون المايونيز والقشدة الحامضة في السلطات؟ حسنًا ، دع صلصة الخل تُلبس تقليديًا بالزيت ، لكنلم يتم إلغاء التجارب. ووصفة السلطة نفسها لا تتوافق دائمًا مع الشرائع.

المكونات الأكثر شيوعًا تشمل البنجر والبطاطا ومخلل الملفوف والمخللات والبصل. ولكن هناك طرق عديدة لجعل السلطة أكثر إرضاءً. على سبيل المثال ، أضف اللحم والبيض المسلوق إلى مجموعة المكونات المحددة. ومثل هذه السلطة يمكن أن تكون متبلة بالمايونيز.

أيضًا ، هذه الصلصة لا غنى عنها إذا تمت إضافة الفاصوليا والفطر المملح إلى صلصة الخل. صحيح في هذه الحالة من الأفضل إضافة الخردل وعصير الليمون إلى المايونيز للتأكيد على طعم السلطة.

هل يمكنني تتبيل صلصة الخل بالقشدة الحامضة

كما في حالة المايونيز ، من الأنسب طرح السؤال ، ليس عن كيفية تتبيل صلصة الخل ، ولكن ما الذي يجب طهيه.

اصنع صلصة الخل من البنجر المسلوق والخيار الطازج والبازلاء الخضراء المعلبة والذرة والفلفل الأحمر الحار. احصل على "صلصة الخل المكسيكية". نخلط الكريما الحامضة مع الأعشاب ونتبل الطبق الناتج

ابتكر المخرج السينمائي الشهير إلدار ريازانوف وصفته الخاصة ، والتي مزج فيها المايونيز والقشدة الحامضة. ذات مرة لم يعجبه صلصة الخل التي تم تقديمها في الفندق. ثم قام الفنان بخلط القشدة الحامضة وعصير الليمون والمايونيز والخردل والسكر والفلفل. أضفت الجبن والجوز والتفاح إلى السلطة. لا يمكن تسمية الطبق الناتج بخل الخل الكلاسيكي ، لكن إلدار أليكساندروفيتش كان سعيدًا جدًا.

هل يمكنني تتبيل صلصة الخل بالزبادي

ومرة أخرى الجواب نعم. أضف إلى 150مل زبادي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح ، 1 فص ثوم مفروم ، ملح ، فلفل. خفقت كل شيء جيدًا.

تتناسب الصلصة بشكل جيد مع وصفة الخل الكلاسيكية. ولكن بما أننا نفكر في كيفية تتبيل صلصة الخل للحصول على طعم غير قياسي ، فلماذا لا نذهب إلى أبعد من ذلك؟ على سبيل المثال ، هناك وصفة خل تستخدم الزبادي كصلصة. لكن مجموعة المنتجات المعتادة قد تغيرت.

اطبخ البنجر والجزر الأبيض والجزر. مقطعة إلى مكعبات. رتب على طبق مبطن بأوراق الخس. ضعي فوقها صلصة الزبادي ورشيها بالجوز.

ضمادات النظام الغذائي

يمكن استخدام صلصة الخلكطبق للحمية الغذائية. لكن الاختلافات في وصفات السلطة منخفضة السعرات الحرارية محدودة. فقط البنجر والبطاطس والجزر والفاصوليا المسلوقة والبصل ومخلل الملفوف. يوصى حتى باستبعاد البطاطس أو استخدامها بكميات صغيرة. لكن البازلاء الخضراء مسموح بها

الخضار مسلوقة ومقطعة ناعما. السلطة مُتبلة بزيت الزيتون أو الكفير قليل الدسم أو الجبن قليل الدسم أو الزبادي الطبيعي.

في حالة الشك

إذا كان هناك أشخاص على الطاولة لديهم تفضيلات ذوق مختلفة بحيث لا تكون لديك أي فكرة عن كيفية تتبيل صلصة الخل لإرضاء جميع الأشخاص الذين يتناولون الطعام ، فما عليك سوى اختيار الضيوف.

ضع عدة أنواع من الصلصات على الطاولة ، مع عدم نسيان المايونيز المعتاد والزيت النباتي بدون إضافات. من خلال تتبيل السلطة في طبقهم مباشرة ، لن يتمكن كل ضيف من اختيار الصلصة وفقًا لذلك فقطتذوق ، ولكن جرب أيضًا عدة أشكال من نفس الطبق.

ما الذي تحتاج لمعرفته أيضًا حول ضمادات الخل

يمكن تحسين طعم الخل بإضافة السكر والحليب إليها - حرفياً ملعقة واحدة لكل منهما. أولاً ، أضيفي السكر واخلطي السلطة جيدًا حتى تذوب البلورات في عصير الخضار. هذا التلاعب سيجعل الخضار أكثر ثراءً ، لذلك لا تفرط في ذلك.

ثم أضف الحليب. نخلط كل شيء مرة أخرى ونضع الطبق في الثلاجة. بعد فترة تنقع المكونات ويصبح طعم السلطة أكثر ثراء.

إذا اخترت الصلصة مع إضافة صفار البيض المسلوق ، فلا داعي للتخلص من البروتين. نقطعها ناعما ونضيفها إلى الصلصة المعدة.

يجب أن تكون كمية الصلصة كافية حتى تنقع الخضار جيدًا. أما إذا تجمعت الصلصة في قاع إناء السلطة فهذا يعني أنها أضيفت أكثر من اللازم.

Vinaigret خلال الأعياد يترك بسرعة وبكميات كبيرة ، ولكن لا يزال عليك عدم طهيه كثيرًا. إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فسوف تفقد مذاقها بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتخزين السلطات المليئة بالصلصات الزيتية لفترة طويلة. إذا تم استخدام زيت الزيتون فإنه يتكاثف بسرعة في الثلاجة.

إذا كنت لا تريد تلطيخ جميع المكونات بعصير الشمندر ، فقم بتطبيق حيلة صغيرة. بعد تقطيع البنجر ، اسكبه بالزيت النباتي ثم اخلطه مع باقي الخضار. ثم يحتفظ كل مكون بلونه ، وتتحول السلطة إلى ألوان متعددة.

حسنًا ،الآن أنت تعرف كيفية تتبيل صلصة الخل ، باستثناء الزيت ، وكيفية استبدال المكونات غير المحببة للصلصات. شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة!