شوكولاتة بيضاء وسوداء وشوكولاتة بالحليب - أيهما أفضل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاتة هي علاج مفضل لنا جميعًا تقريبًا. مذاقه مألوف منذ الطفولة ، وحتى رائحته تحسن المزاج على الفور. من المعروف منذ فترة طويلة أن قطعة صغيرة جدًا من البلاط قادرة على تعويض خسارة كبيرة في القوة الجسدية من قبل الجسم ، مما يتسبب في الكثير من المشاعر الإيجابية. تعمل الشوكولاتة على تعزيز إنتاج الإندورفين ، المعروف باسم "هرمونات الفرح". لذلك يوصى باستخدامه كعامل علاجي وقائي للعصاب والاكتئاب والارهاق العصبي.

أصل وتكوين وأنواع المنتج

عرف الأوروبيون الشيكولاتة لفترة طويلة ، في القرن السادس عشر. تم إحضار وصفته من قبل الغزاة الأسبان ، وقد جربها الأزتيك لأول مرة في شكل سائل. ثم تم صنع المشروب من العسل والفانيليا المبشورة والكاكاو بنسب خاصة. لذلك ، فإن موطن المنتج هو الأراضي الأمريكية التي عاشت فيها قبائل الأزتك. اعتمادًا على المكونات ، تتميز الشوكولاتة البيضاء والحليب والشوكولاتة السوداء ، فهي أيضًا مرة. في إنتاج الأول ، أحد المكونات الرئيسية هو مسحوق الحليب. مذاقه الخاص وطعمه اللذيذ ، الذي يذكرنا بالكراميل ، يضبطان نغمة الرقة الكاملة.لون المنتجات مميز أيضًا. الشوكولاته البيضاء لا تحتوي على الثيوبرومين. لذلك ، فإن البلاط يكون في الغالب دسمًا أو مصفرًا ، مثل العاج القديم. تكمل الفانيليا والسكر وزبدة حبوب الكاكاو المكونات الموجودة في الطعام الشهي. بالطبع نحن نتحدث عن المنتج في أنقى صوره. في الواقع ، بالإضافة إلى التركيبة الرئيسية ، غالبًا ما يشتمل الحلوانيون على حشوات مختلفة باللون الأبيض وأي شوكولاتة أخرى (مربى ، جيلي ، كراميل ، إلخ) ، بالإضافة إلى الفول السوداني والفستق والزبيب والفواكه المسكرة والفطائر ، إلخ. أما الشوكولاتة المرة فهي مصنوعة من مبشور الكاكاو وزبدة الكاكاو وكمية قليلة من مسحوق السكر. لمنتجات الألبان ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى ، يؤخذ الحليب الجاف الدسم أو نفس الكريم. غالبًا ما يتم وضع الكونياك والقهوة والنكهات الأخرى والتوابل والمواد المالئة في الأطعمة الشهية: القرفة والقرنفل والهيل. يحددون طعم الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة أو شوكولاتة الحليب.

منتظم ومسامي

يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية متجانسة ومسامية في هيكلها. يتم إنتاج الشوكولاتة الغازية البيضاء ، على سبيل المثال ، عن طريق المعالجة بالفراغ. المنتج ، قبل أن يتكاثف ويصبح صلبًا ، يبقى في غلايات مفرغة من الهواء لمدة 4 ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، كتلة الشوكولاتة مشبعة بالهواء ، تتمدد من فقاعاتها ، ثم تحتفظ ببنيتها المسامية على شكل بلاطات.

البلدان المنتجة

تم إنتاج الشوكولاتة البيضاء لأول مرة منذ ما يقرب من 100 عام - في عام 1930. وطنه سويسرا ، والشركة المنتجةالمنتج ، أصبح نستله. اتخذ الأمريكيون هذه المبادرة ، الذين طوروا وصفة في العام التالي وأطلقوا طعامًا شهيًا تم إنشاؤه باستخدام تقنياتهم الخاصة للبيع. في النصف الثاني من القرن العشرين ، بدأ كل مصنع شوكولاتة للحلويات تقريبًا في العالمين القديم والجديد في تشغيل خط إنتاج للحلويات البيضاء. ظهر المنتج في صناعة الأغذية الروسية في فترة ما بعد البيريسترويكا.

درجة الفائدة

من المقبول عمومًا أن الشوكولاتة الداكنة هي الأكثر فائدة. يحتوي على مكونات طبيعية فقط. يعتبر الحليب والأبيض أكثر تعقيدًا من حيث عدد المكونات ويحتويان على إضافات مختلفة. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. على الرغم من أن كل هذا يتوقف على التعاطف الشخصي وتفضيلات المستهلك. تتمثل المهمة الرئيسية للمنتج في تقديم أحاسيس طعم ممتعة. إذا حصلت عليهم - رائع ، فإن لوح الشوكولاتة قام بعمله!