عندما يكون الصيف في الفناء: كيف تطبخ البرش البارد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في حرارة الصيف ، عندما يكون التفكير في الحساء الساخن يسبب الرعب ، والمعدة تطلب بوضوح شيئًا رقيقًا ، يصبح البنجر ، البوتفينيا ، الأوكروشكا خلاصًا حقيقيًا للطهي. يتم تحضيرها بدون الكثير من الجهد والوقت ، وكقاعدة عامة ، فهي ترضي الجوع وحتى العطش جيدًا ، ومن بين أمور أخرى ، فهي أطباق مغذية جدًا وفيتامين وصحية للغاية.

شمندر بالبيض

نقدم الوصفة الأولى لكيفية طهي البرشت البارد. لتحضيره ، بالإضافة إلى المكونات المعتادة - البطاطس ، والخيار ، وريش البصل الأخضر - ستحتاج إلى القليل من خل التفاح للتحمض ومجموعة النقانق المفضلة لديك. صحيح أنه من الأفضل أن يكون مسلوقًا ، ولكن الكبد ، والمدخن ، وما إلى ذلك مناسب أيضًا ، إلا إذا أمكن تقطيعه إلى قطع. الآن المزيد حول كيفية طهي البرشت البارد. قشر 2 حبة بنجر صغير ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، ضعيها في قدر ، أضيفي الماء (حوالي 2.5-3 لتر). دعها تغلي. نخفض الحرارة والملح ونسكب ملعقة صغيرة من الخل ويطهى البنجر حتى ينضج. خلال هذا الوقت ، اسلقي 6 بيضات مسلوقة جيدًا ، وهو نفس العدد من البطاطس في زيهم الرسمي. نظف ، افرم جيداً. خذ 4 حبات من الخيار الطازج ، مقطعة إلىمكعبات ، صب البيض والبطاطا. فتات النقانق (من 300 جرام وأكثر - كما تريد) ، حفنة من البصل والشبت. إذا كان هناك جرة من البازلاء الخضراء المعلبة ، فستفعل. عندما ينضج البنجر ، دع المرق يبرد ، وبعد ذلك تحتاج إلى سكب جميع المكونات في المقلاة ، واخلطها ، واتركها تختمر لمدة ساعة.

أضف الملح حسب الرغبة والفلفل إذا لزم الأمر. فيما يلي كيفية طهي البرشت البارد (حساء الشمندر). عند سكبه في أطباق ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي الدهني. ضع الفجل على الطاولة. صدقني ، إنه لذيذ! نعم ، إذا كنت تحب الجزر ، اسلقه أيضًا ، قشره ، اقطعه وأضفه إلى البرش. يمكن قول الشيء نفسه عن الفاصوليا ، فقط يجب نقعها أولاً ، ثم غليها ، وتصفيتها ، وشطفها ، وصبها في طبق.

شوكولاتة مع حميض

الوصفة الثانية المقترحة لكيفية طهي البرشت البارد تتضمن حميض - خضار ربيع وصيف صحية للغاية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى خبز حقيقي كفاس ، بالطبع ، محلي الصنع ، أو الكفير (الزبادي) لتتبيله. واللحوم. يجب توضيح أن بورشت ، على غرار تلك الموضحة في هذه المقالة ، يمكن أن يكون نباتيًا ولحومًا - من يحب ماذا. إذا كنت راضيًا في الوصفة أعلاه عن كل شيء باستثناء النقانق ، فاستبعدها تمامًا أو استبدلها بلحم الخنزير المسلوق. يمكننا قول الشيء نفسه عن هذه الوصفة.

لكن بالعودة إلى كيفية صنع البرش البارد. يجب غلي 450-500 جم من اللحوم الخالية من الدهون مسبقًا ، 2شمندر متوسط ، 3-4 بيضات. بالمناسبة ، يمكن خبز البنجر في الفرن أو الميكروويف - سيصبح ألذ. وسيكون لون طبق الطهي أكثر ثراءً وإشراقًا. يجب غسل مجموعة كبيرة من الحميض وغليها في ماء مملح (فقط خذها قليلاً حتى لا يخرج الحمض من الأوراق) ، ثم تطحن إلى لب. بعد ذلك ، يتم تبريد اللحم والبنجر المقشر والبيض ، رطل من الخيار الطازج (تأكد من أنها ليست مرًا!) ، فرم حفنة من البصل الأخضر والشبت والملح ورشها بالفلفل الأسود. تُسكب المكونات مع 2 لتر من الكفاس أو الزبادي ، وتترك لتتخمّر لمدة نصف ساعة. قبل التقديم نضيف ملعقة من القشدة الحامضة.

الثلاجة هزيلة لكنها مرضية

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يكون طهي البرشدة الباردة بدون لحم. ومن الأمثلة على ذلك وصفة ما يسمى بالدورة الأولى "اليومية". بالنسبة له ، تحتاج إلى: كل نفس البنجر - رأس واحد ، 2 جزر متوسط ، 4-5 طماطم متوسطة ، 1 بصل ، نصف رأس ملفوف ، طازج فقط ، 4-5 بطاطس ، 3-4 فلفل حلو ، بضع فصوص من الثوم وورق الغار والبهارات والتوابل الأخرى وكذلك جذور البقدونس والكرفس. زيت نباتي للقلي وأعشاب حسب الرغبة. التعليمات كالتالي: تحرق الطماطم ، أزل القشر ، فرم ناعما. ضعي البطاطس في زيها الرسمي لتنضج بشكل منفصل. فقط قم بتمزيق الملفوف. تُقشر الخضار المتبقية وتُقطّع إلى شرائح صغيرة وتُمزج مع الطماطم (البندورة) وتُرسَل إلى المقلاة. يضاف الزيت والملح والبهارات ويترك على نار هادئة تحت الغطاء حتى يتبخر السائل. ثم صبماء (نصف لتر أو غرام.600-650) ، اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الكرنب ويطهى حتى ينضج. خلال هذا الوقت ، سوف تنضج البطاطس بالفعل. يتم تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات وإلقائه في حساء البرشت عند طهي الملفوف. يوضع الثوم المطحون في الطبق الذي يرفع عن النار ويضاف الفلفل الحار. الطبق يقدم باردا مع القشدة الحامضة. من الأفضل تناوله في اليوم الثاني - طعمه رائع. لهذا السبب يطلق عليه "يوميا"!