كبد بتلو: وصفات بالقشدة الحامضة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العديد من مطابخ العالم ، يعتبر الكبد المكون الرئيسي في أطباق الذواقة. وهذا ليس عبثًا ، لأنه مفيد ومغذي. محتوى البروتين في المنتج هو نفسه الموجود في أي نوع من أنواع اللحوم ، وهناك الكثير من العناصر النزرة ، علاوة على ذلك ، يمتصها الجسم بسهولة أكبر. ولهذا السبب فإن الأطباق التي تحتوي على الكبد هي المفتاح في قائمة النظام الغذائي ويشار إليها لأمراض مختلفة.

فائدة أو ضرر

يعتبر كبد العجل من أكثر أنواع المخلفات فائدة. يحتوي على كمية هائلة من العناصر النزرة التي يمكن أن تعزز المناعة. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتزايد للمنتج إلى شبع الجسم بالمعادن الثقيلة. بناءً على توصية الأطباء ، يُوصف الكبد للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل فقر الدم المتفاوت الخطورة ، وتصلب الشرايين ، والسكري ، والأمراض المعدية ، وأمراض الكلى ، والجهاز العصبي المركزي ، وأمراض القلب. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، تعتبر أطباق الكبد مصدرًا ممتازًا لجميع العناصر النزرة الضرورية ، في حين أنها منخفضة السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

كبد العجل ، الوصفات الشائعة جدًا منها ، هو أحد أكثر أنواع المخلفات الغذائية حمية. يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 124 سعرة حرارية لكل 100غرام. أيضًا ، يحتوي المنتج على نسبة عالية من العناصر النزرة التالية:

• فيتامينات أ و ب ؛
• الهيبارين ؛
• كروم ؛
• الفوسفور ؛
• مغنيسيوم ؛
• زنك ؛
• صوديوم
• بوتاسيوم.

بروتينات 19 جرام لكل 100 جرام من المنتج دهون 3.3 جرام و كربوهيدرات 4.1 جرام

أسرار طبخ الكبد

لكي يخرج طبق الكبد لذيذًا ، يجب اتباع بعض التوصيات لتحضير فضلاتها. بادئ ذي بدء ، تعتمد الاستساغة العالية للمنتج على اختياره الصحيح. يجب أن تكون القطع متوسطة السطوع وناعمة ومرنة. قبل الطهي ، من الضروري شطف اللب جيدًا وإزالة الأفلام والأوردة ، وكذلك القنوات والصفراء ، إذا تم حفظها في الكبد. لإعطاء المخلفات نعومة خاصة ، يمكن نقعها في الحليب لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو سلقها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. لا ينصح بإخضاع الكبد للمعالجة الحرارية المطولة ، فقد يصبح قاسياً. يعتبر القلي لمدة 12 دقيقة والغليان لمدة ساعة تقريبًا أوقات الطهي المثالية لمنتج مثل كبد العجل. هناك وصفات مختلفة للأطباق منه ، لكن واحدة تستحق عناية خاصة. هذا هو الكبد في القشدة الحامضة.

كبدة بتلو في صلصة كريمة حامضة

يمكن تحضير كبد العجل كطبق صحي ومغذي. وصفات القشدة الحامضة هي الخيار الأفضل لأنها سهلة ولذيذة.

لوجبات الطبخ المطلوبة:

• كبد بتلو 0.5 كيلو غرام
• بصل - قطعتان ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 مل ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت قلي - 2 ملاعق كبيرة
• ملح ، بهارات مفضلة ، ورق الغار

يطرح سؤال طبيعي: هنا كبد بتلو ، كيف تطبخ بالقشدة الحامضة؟ الوصفة بسيطة جدا. تحتاج إلى تحضير القوس. قشرها وقطعها بأي شكل. في الواقع ، يمكن تعديل كمية البصل وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصي. يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح. سخني المقلاة واقلي الخضار المجهزة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

قبل الطهي يجب نقع الكبد في الحليب لمدة نصف ساعة ثم تقطيعه إلى شرائح يجب ألا يتجاوز سمكها ثلاثة سنتيمترات. خبز مخلفاتها ، ثم تقلى مع الخضار. مزج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر.

بمجرد أن يصبح الكبد طريًا ، أضف حوالي نصف كوب من الماء والملح والفلفل إلى المقلاة. ينضج لمدة 15 دقيقة ويضاف ورق الغار. في غضون ذلك ، يُمزج القشدة الحامضة مع الدقيق ، ويُضاف كوبًا من الماء المغلي ويُسكب في قدر حيث يذبل كبد العجل. تحتوي وصفات تحضير مخلفات القشدة الحامضة على توصيات بشأن وقت شيخوخة الصلصة أو قوامها. في هذا الإصدار تغلي الصلصة ويُرفع الطبق عن النار.

كبدة بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء

كبد البتلو طبق لذيذ بصلصة الكريمة الحامضة. ستساعدك الوصفات في الطباخ البطيء على تحضير منتج للحمية بسرعة وسهولة.

من الكمية المحضرة للمكون الرئيسي ، يمكن تحضير ثلاث حصص من الطبق. لذا فأنت بحاجة إلى:

• كبد - 600 جرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزرة متوسطة - قطعة واحدة ؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
• دقيق للبقسماط - حسب الحاجة ؛
• ملح فلفل اسود

للصلصة: 50 مل كريمة حامضة متوسطة الدسم ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، فص ثوم للنكهة ، 0.5 ملعقة صغيرة شبت وبقدونس ، 250 مل حليب أو كريمة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

ضع في اعتبارك طريقة لتحضير طبق من القشدة الحامضة من فضلات مثل كبد العجل. وصفات أفضل الطهاة تحتوي على التوصيات التالية. تحتاج أولاً إلى ضبط وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعة واحدة. هذا سيجعل المنتج ناعمًا وطريًا.

خضروات ، بصل ، قشر و تقطيع إلى شرائح رقيقة عشوائية. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. نظف الكبد من الأفلام وعاشها وشطفها. نقطع المكون الرئيسي إلى قطع متوسطة الحجم ومخبوزة في الدقيق وخلطها مسبقًا بالملح والفلفل.

صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وضع المنتج المغطى بالبقسماط. طهي لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف البصل والجزر ، وبعد عشر دقائق أخرى نسكب صلصة الكريمة الحامضة. اطبخ حتى نهاية إشارة البرنامجواتركه ليثقل في الجهاز المغلق لمدة خمس دقائق أخرى. وهكذا يصل الطبق ، ويخرج كبد بتلو لذيذ جدا. وصفات صنع صلصة الكريمة الحامضة بسيطة للغاية ، وإليك واحدة منها: اخلطي القشدة الحامضة مع الخردل والثوم المفروم والأعشاب والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واسكب الحليب أو الكريمة. الصلصة جاهزة

للتزيين يمكنك استخدام المعكرونة أو البطاطس أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء.

كبدة بالفطر بالقشدة الحامضة

لتحضير الطبق التالي ستحتاج كبد بتلو مقلي. يمكن الجمع بين الوصفات ، ويمكن تحضير تحفة طهوية من الأحشاء المقلية العادية.

للطبق ستحتاج:

• كبد بتلو - 0.5 كجم ؛
• فطر (فطر) - 0.3 كجم ؛
• قشدة حامضة - 0.3 لتر ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح او فلفل او مطحون

شطف وتنظيف جميع المنتجات. يتم تقطيع لب من المخلفات إلى قطع صغيرة ، والبصل - في حلقات نصف ، يتم تقطيع الفطر إلى أطباق كبيرة. سخني المقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر إليه واقليه حتى يتبخر الماء تماماً. اجلس جانبا. سخني المقلاة مرة أخرى واقلي الكبد عليها من جميع الجهات حتى تنضج نصفها ، أضيفي الخضار المقلية والفطر واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة. نسكب الكريما الحامضة ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى ، ونضيف التوابل في النهاية.

وصفة في قدر بالبطاطس و الفطر

لا يتم حفظ الأطباق اللذيذة المخلفاتتحتوي على عنصر واحد فقط ، مثل كبد العجل. يمكن أن تكون الوصفات بإضافات مختلفة ، على سبيل المثال ، مع البطاطس والفطر. لكي يتحول هذا الطبق إلى عبق ولذيذ ، يمكنك استخدام الأواني الخزفية. وبالتالي ، لا يمكنك فقط تحضير طبق في أجزاء ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه بشكل فعال.

مطلوب:

• كبد - 300 جرام ؛
• الفطر أو الفطر الآخر - 20 جرامًا ؛
• بطاطس متوسطة - 4 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
• زيت - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خلطة ملح و فلفل

شطف قطعة من اللب جيدا وإزالة جميع الأفلام والأوردة. نقطع إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت. يُقطّع الفطر إلى قسمين ويُغلى حتى يصبح طريًا. في قدر ، ضعي الكبد ، والفطر ، والبطاطا ، المقطعة إلى قطع كبيرة ، البصل المفروم ، القشدة الحامضة والتوابل. نضيف بعض الماء (لا يزيد عن 50 مل) ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة

كبد بتلو مقلي

طبق آخر يحتاج إلى تقدير هو لحم العجل المقلي. الوصفات بالصور فاتحة للشهية للغاية ، ويمكنك طهي مثل هذا الطبق في أي مناسبة.

لتحضير أربع حصص تحتاجها:

• كبد بتلو - 800 جرام ؛
• دقيق للبقسماط
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرةملاعق.

نقطع الكبد إلى شرائح رفيعة. نخلط دقيق البقسماط بالملح والفلفل ثم نلفه في الخليط الناتج. سخني المقلاة على نار عالية ، ثم اسكبي الزيت النباتي واقلي الكبد على الجانبين حتى يتقشر لمدة دقيقتين على كل جانب. عندما يقلى كل شيء ، ضعيه في مقلاة دافئة وغطيه بغطاء. احتفظ بها على هذا النحو لمدة خمس أو سبع دقائق. كل شيء جاهز يمكنك أن تبدأ الوجبة