شوربات باردة. وصفات حساء الصيف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتم تحضير الحساء البارد في أغلب الأحيان في الموسم الحار. هذه الحقيقة ترجع إلى حقيقة أنها مصنوعة من الخضار والأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، الحساء البارد منعش للغاية ، وليس ثقيلًا على المعدة ويطهى بسرعة كبيرة.

اصنعوا أوكروشكا اللذيذة على الكفير

Kefir Okroshka هو نوع من الحساء البارد. لصنع مثل هذا الطبق ، يستغرق وقتًا قصيرًا ، لكن الكثير من المكونات غير المكلفة.

لذا ، لصنع okroshka نحتاج:

• 5 بطاطس صغيرة
• خيار متوسط الحجم طازج - 2 قطعة ؛
• فجل كبير طازج - 5 قطع ؛
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• شبت طازج - حفنة كبيرة ؛
• سجق مسلوق - حوالي 250 جم ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• الكفير متوسط الدسم - حوالي 600 مل ؛
• الفلفل الأسود والملح - يُضاف إلى الطبق النهائي حسب الرغبة ؛
• ماء عادي أو معدني ، لكن بدون غاز - حوالي 200 مل.

تحضير المنتجات للطبخ okroshka

يتم تحضيرOkroshka على الكفير بسهولة شديدة وبسرعة. لكن قبلبدلاً من صب المكونات في مشروب حليب مخمر ، يجب معالجتها بشكل صحيح.

تُسلق البطاطس الصغيرة (في قشرها) وبيض الدجاج في ماء مالح ، ثم تُبرد وتُقشر. بعد ذلك ، يتم تقطيع كلا المنتجين إلى مكعبات متوسطة. يتم تقطيع الخيار الطازج والفجل والنقانق المسلوقة بنفس الطريقة تمامًا. أما البصل الأخضر والشبت ، فيُقطع ببساطة بسكين حاد.

عملية تشكيل الحساء البارد

تسمى الحساء البارد الحساء البارد لسبب ما. بعد كل شيء ، لا يتم تحضيرها عن طريق غليان المرق على الموقد ، ولكن بإضافة بعض المشروبات الباردة إلى المكونات الرئيسية. تضيف معظم ربات البيوت كفاس طازجًا إلى أوكروشكا. ومع ذلك ، قررنا أن نتعامل مع الكفير غير الحمضي وغير الدهني.

لذا ، يتم وضع جميع المكونات المصنعة (الخيار الطازج ، الفجل ، النقانق المسلوقة ، بيض الدجاج ، البطاطس المسلوقة ، البصل الأخضر والشبت) في وعاء واحد ، ثم تنكه بالفلفل والملح حسب الرغبة. بعد خلط المنتجات ، يتم سكبها بالكفير البارد.

إذا كان هذا الطبق يبدو سميكًا جدًا بالنسبة لك ، فيمكن تخفيفه بالمياه المعدنية الثابتة.

كيف تخدم؟

يتم تقديم الحساء البارد تمامًا مثل الحساء الساخن. يتم سكبها في أطباق عميقة ، وإذا لزم الأمر ، تنكه بالتوابل. إذا رغبت في ذلك ، يتم تقديم شريحة من الخبز والقشدة الحامضة مع هذا الطبق. شهية طيبة!

طبخ حساء الطماطم البارد

طبق إسباني يسمى سالمورجو لا يقل شعبية عن الجازباتشو. علاوة على ذلك ، فإنهفقط لذيذة ومبتكرة. كيف نطبخه بالضبط ، سننظر فيه الآن. لهذا نحتاج:

• طماطم طازجة - 700 جم ؛
• لوز مقطع - حفنة
• خبز أبيض - شريحتان متوسطتان ؛
• ثوم متوسط الحجم - 2 فصوص ؛
• زيت زيتون - كوب ؛
• خل النبيذ - ½ ملعقة حلوى
• ملح وتوابل أخرى - استخدمه حسب الرغبة والتقدير ؛
• بيضة مسلوقة - 1 قطعة ؛
• لحم خنزير - 2 شريحة متوسطة.

تجهيز المكونات

قبل تحضير الحساء الاسباني البارد ، عليك تحضير كل المكونات.

تُغسل الطماطم الطازجة السمين جيدًا ثم تقطع إلى نصفين ، وتتم إزالة اللب والبذور. يضعونها في غربال ويطحنونها. يتم دمج الملاط الناتج مع أنصاف الطماطم المتبقية.

يوضع اللوز المقطع في مقلاة جافة ويقلى قليلاً. يتم عمل نفس الشيء بالضبط مع شرائح الخبز الأبيض. إذا رغبت في ذلك ، يتم تجفيفها في محمصة ، وبعد ذلك يتم تكسيرها إلى قطع أصغر.

أما بيضة الدجاج فهي مسلوقة ومقطعة بشكل خشن. يتم أيضًا تقطيع شرائح لحم الخنزير.

طبخ القاعدة

الحساء البارد يختلف عن الشوربات الساخنة. بعد كل شيء ، في هذه الحالة لا يوجد مرق. يستخدم كقاعدة ويمكن صنعه من منتجات مختلفة تماما.

لتحضير طبق إسباني ، نحتاج إلى عصير طماطم طبيعي. لهذا ، الطماطم المعالجة ، جنبا إلى جنب معيوضع اللب المبشور في وعاء الخلاط ويخفق بقوة. في وقت لاحق ، يتم إضافة فصوص الثوم المبشور واللوز المحمص والخبز إلى العصيدة الناتجة. أثناء خفق المكونات مرة أخرى ، يُسكب زيت الزيتون في تيار رقيق.

تم وضع القاعدة النهائية في غربال وأرضي بعناية. نتيجة لذلك ، يتم تكوين عصير طماطم سائل إلى حد ما ، تضاف إليه التوابل وخل النبيذ. يتم وضعها في الثلاجة. في هذا النموذج ، عمر قاعدة الطماطم لعدة ساعات.

كيفية التقديم للعشاء؟

شوربات الخضار الباردة ، بما في ذلك الأسبانية ، يجب تقديمها في أوعية عميقة. يسكبون خليط الطماطم فيها ، ثم يضعون حفنة من بيض الدجاج المسلوق والمقطع ، بالإضافة إلى عدة قطع من لحم الخنزير المعطر. في هذا النموذج ، يتم تقديم طبق إسباني يسمى salmorejo للضيوف.

طبخ حساء الكرز الحلو

قلة من الناس يعرفون ، ولكن يمكن تحضير الحساء البارد ليس فقط بالخضروات الطازجة والأعشاب والنقانق ولحم الخنزير وأشياء أخرى. في كثير من الأحيان يتم صنعها باستخدام التوت والقشدة وحتى الفواكه. في هذه الحالة ، ستحصل على حساء بارد حلو. من الجيد أن تكون بمثابة حلوى

إذن ما هي المكونات اللازمة لصنع حساء الكرز المجري الحلو الحقيقي في المنزل؟ لهذا نحتاج:

• عصا القرفة - 1-2 قطعة ؛
• كرز (طازجة أو مجمدة أو معلبة) - حوالي 1 كجم ؛
• نبيذ أحمر جاف - 750 مل تقريبًا ؛
• سكر أبيض - حوالي 180-250 جم ؛
• مياه معدنية أو مفلترة - حوالي 250 مل ؛
• خلاصة اللوز - ملعقة حلوى
• كريم قليل الدسم - حوالي 250 مل ؛
• كريمة حامضة سميكة - 250 جرام

مكونات المعالجة

قبل أن تبدأ في طهي الحساء الحلو ، تحتاج إلى معالجة التوت. إذا تم شراؤها مجمدة ، فلا ينبغي إذابتها. إذا كان طازجًا ، فيجب غسل التوت جيدًا وإزالة العظام. أما بالنسبة للكرز المعلب فيجب تصريف كل شراب منه قبل الاستعمال. يمكن أن تستهلك بمفردها أو تستخدم لتحضير أي طبق آخر (حلوى).

طبخ الحساء الحلو

لتحضير حساء مجري حلو ، ما عليك سوى نصف ساعة من وقت الفراغ. خلال هذه الفترة سيغلي التوت جيدًا في مرق عطري ، ويكشف عن رائحته وطعمه قدر الإمكان.

لذلك ، لصنع حساء بارد ، يُسكب النبيذ الأحمر الجاف ، والمياه المعدنية ، والسكر الأبيض وعود القرفة في قدر. بعد وضع الكرز المُعالج مسبقًا في القاعدة ، يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يلين التوت.

في المستقبل ، يتم وضع جوهر اللوز في القاعدة. في وعاء منفصل ، تُخفق الكريما والقشدة الحامضة ، ثم تُضاف تدريجياً إلى المرق الأحمر والحلو. بعد خلط جميع المكونات ، يتم تغطيتها بغطاء ، وإخراجها من الموقد وإصرارها على الجانب.

بعدبعد تبريده جزئيًا ، يتم إرسال الحساء المجري الحلو إلى الثلاجة.

تقديم حساء الكرز الحلو اللذيذ

وفقًا للوصفة ، يمكن تقديم الحساء المجري الأحمر للضيوف باردًا وساخنًا. قررنا استخدام الخيار الأول ، لذلك بعد طهي التوت لفترة قصيرة ، وضعنا الطبق في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، سيصبح حساء التوت صالحًا للاستخدام. يصب في صحون ثم يعرض على المائدة

نظرًا لحقيقة أن الحساء المجري البارد تم تحضيره بمشروب كحولي ، فلا يوصى بإعطائه للأطفال. على الرغم من أنه في عملية المعالجة الحرارية للنبيذ ، فإن كل الكحول يتبخر بالكامل تقريبًا.

تلخيص

كما ترى ، فإن عملية تحضير حساء الخضار والحساء البارد لا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. يمكن للجميع تقريبًا صنع مثل هذه الأطباق في المنزل. بعد كل شيء ، هذا لا يتطلب معرفة خاصة في فنون الطهي. ومع ذلك ، يجب تقديم مثل هذه الحساءات على مائدة العشاء فقط في موسم الصيف ، حيث يتم انتعاشها وتبريدها وشبعها دون الشعور بالثقل واكتظاظ المعدة. شهية طيبة!