عجة الجبن: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في هذه الأيام ، حتى الطفل يعرف ما هي الأومليت. هذا الطبق هو أحد الأطباق القليلة التي تمجد المطبخ الفرنسي في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء ، لا أحد يعرف كيف يطبخها بالطريقة التي يقوم بها الطهاة المحليون. للحصول على عجة كلاسيكية ، ما عليك سوى البيض والملح والتوابل والقليل من الزبدة. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى هذه المجموعة أثناء عملية التحضير. كل هذا يتوقف على خيال وتفضيلات الشيف نفسه. هناك العديد من الخيارات هنا. على سبيل المثال ، عجة مع الجبن لذيذة جدا. لتحضيره يمكنك استخدام إحدى الوصفات المعروفة بالفعل.

أومليت بواسطة جيمي أوليفر

لتعلم كيفية طهي الأومليت بالجبن ، يمكنك بالطبع أولاً دراسة الكثير من الأدبيات ذات الصلة. لكن من الأفضل الاتصال بأخصائي على الفور. لذا ، إذا كان الأمر يتعلق بالطهي ، فستكون نصيحة الطاهي الإنجليزي الشهير جيمي أوليفر مفيدة. في رأيه ، للحصول على عجة مثالية سوف تحتاج:

• 2 بيض ؛
• القليل من زيت الزيتون (يمكن أن يكون عباد الشمس) ؛
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• جبن صلب ("هولندي" أو أفضل "بارميزان").

يتم تحضير أومليت حقيقي بالجبن في 5 دقائق فقط. لهذا تحتاج:

1. اكسري البيض وقلبيهم في وعاء لمدة 15 ثانية. ليست هناك حاجة إلى خلاطات أو خلاطات. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام شوكة طاولة عادية. المنتجات لا تحتاج للجلد في الرغوة. هم فقط بحاجة إلى الخلط حتى الحالة الأكثر تجانسًا.
2. نضع المقلاة على النار ونسخن زيت الزيتون فيها. جنبًا إلى جنب مع وضع الكريم في نفس الوقت. يجب أن تذوب تماما
3. صب كتلة البيض في المقلاة. في المرة الأولى (10 ثوانٍ) يجب تحريكها باستخدام ملعقة من جميع الجوانب. لذلك من الأفضل إمساك العجة وقليها بشكل أسرع.
4. تقليل اللهب إلى الحد الأدنى. اترك البيض يسخن لمدة 25-30 ثانية. في هذه الحالة ، يجب أن تتحرك الكتلة بسهولة في المقلاة.
5. أطفئ النار
6. رش بعض الجبن المبشور على جانب واحد. كمية المنتج غير محدودة
7. نخرج الجزء الحر من العجة بملعقة واطويه بسرعة إلى نصفين. يمكن اعتبار العمل منتهي

لن تحتاج العجة الجاهزة إلا إلى نقلها إلى طبق وتقديمها ، ورشها (اختياريًا) بالأعشاب الطازجة.

عجة البصل

أطباق البيض جيدة لإعداد وجبة فطور سريعة. في الوقت نفسه ، يمكن استكمال عجة البيض الكلاسيكية مع الجبن ، على سبيل المثال ، بالخضروات. أسهل خيار هو البصل العادي. للعمل سوف تحتاج:

• 8 بيضات ؛
• 35غرام من أي زيت نباتي ؛
• 1 بصلة ؛
• 20 جرامًا من الماء ؛
• 50 جراما من الجبن القاسي المبشور

تتضمن طريقة الطهي عدة خطوات:

1. سخني الزيت في مقلاة. في مثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام أدوات طهي غير لاصقة.
2. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. لن يستغرق هذا أكثر من 10 ثوان.
3. اكسر البيض في وعاء عميق ، أضف الماء واضربه جيداً.
4. زيادة اللهب وصب كتلة البيض في المقلاة. في هذه الحالة ، ستبدأ الحواف في الخبز على الفور. لذلك ، سوف يحتاجون إلى نقلهم بملعقة إلى المركز.
5. رش الجبن المبشور. بعد ذلك ، يجب تقليل اللهب مرة أخرى إلى الحد الأدنى. في هذا الوضع ، اقلي العجة لمدة 5 أو 10 دقائق. كل شيء سيعتمد على النتيجة النهائية المرجوة. إذا كنت بحاجة إلى عجة خفيفة وطرية ، فستكون خمس دقائق كافية. وبالنسبة لمن يحبون السميك ، سيستغرق الأمر ضعف المدة.

من الأفضل تناول طبق جاهز على الفور دون انتظاره حتى يبرد

معطر "لفة"

الفرنسيون يطبخون أومليت بالجبن في مقلاة بطريقتهم الخاصة. في نهاية العملية ، يجب أن يتم لف المنتج النهائي على شكل "لفة". هذا مريح للغاية عندما يتم خبز البيض بحشوات مختلفة. في هذه الحالة ستحتاج المكونات التالية:

• 2 بيض ؛
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• 30 جراما من الجبن
• ملح ؛
• القليل من الخضرة (البقدونس أو الثوم المعمر).

طريقةالطبخ:

1. يخفق البيض في وعاء منفصل مع الملح حتى يصبح ناعمًا.
2. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة وادهن بها قاع البئر.
3. صب عليها البيض المخفوق. يجب "تحريك" الكتلة باستمرار حتى يتدفق الجزء غير المملوء.
4. عندما تكون الأومليت جاهزة بشكل أساسي ، رش جانبًا واحدًا منها بالجبن المبشور.
5. دحرج الكتلة برفق في "لفة" باستخدام ملعقة.

في طبق ، يجب تزيين العجة الجاهزة بالخضار المقطعة بشكل عشوائي. إذا كنت تستخدم البقدونس ، فيمكنك ببساطة قطع الأوراق من الغصين. يوضع البصل أحيانًا على طبق به ريش كامل.

عجة طباخ بطيئة

لدى ربة المنزل الحديثة دائمًا الكثير من أدوات المطبخ المختلفة في متناول اليد. يجعل الطبخ أسهل بكثير. لذلك ، في طباخ بطيء ، يمكنك أيضًا صنع عجة لذيذة مع الجبن. الوصفة في هذه الحالة مثيرة للاهتمام ليس فقط لتقنيتها ، ولكن أيضًا لمجموعة غير عادية من المنتجات. بالنسبة لهذا الخيار ، عليك أن تأخذ:

• 5 بيضات ؛
• ملح ؛
• 5 جرامات من الزبدة
• 300 ملليلتر من الحليب ؛
• 25 جرام سميد
• 100 جرام من الجبن الصلب
• الخضر (اختياري).

كيفية طهي عجة في قدر بطيء من هذه المنتجات:

1. أولاً ، في وعاء عميق ، تحتاج إلى خفق البيض جيدًا وإضافة القليل من الملح والحليب.
2. صب الجبن المبشور على مبشرة خشنة هناك.
3. أضف الخضر المقطعة (اختياري) وكل شيء جيدمزيج
4. داخل الوعاء متعدد الطهي معالج بالزيت ورش السميد.
5. صب خليط البيض واللبن المطبوخ فيه.
6. اضبط وضع "الخبز" وانتظر 20 دقيقة.

قم بإخطار إشارة المؤقت بنهاية العملية. مع مثل هذه العجة الرقيقة والرقيقة جدًا ، سيكون أي صباح جيدًا.

اومليت بالنقانق و الجبن

إذا كنت بحاجة إلى صنع طبق أكثر إرضاءً وتغذية ، فيمكنك إضافة النقانق إليه على سبيل المثال. سوف تحصل على أومليت فاتح للشهية ولذيذ بشكل لا يصدق مع الجبن. تتطلب الوصفة في هذه الحالة المكونات الرئيسية التالية:

• 4 بيضات ؛
• 250 ملليلتر من الحليب ؛
• 100 جرام من الجبن الصلب والنقانق المسلوقة لكل منهما (يمكنك تناول النقانق) ؛
• أي زيت نباتي
• ملح وبعض الفلفل المطحون

تحضير مثل هذه العجة سهل:

1. أولاً ، يجب تقطيع السجق بعناية إلى قطع. يمكن أن يكون حجم الفراغات في أي مكان.
2. سخني الزيت في مقلاة
3. قلي النقانق فيه. سيستغرق هذا بضع دقائق.
4. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
5. خفقت البيض مع الحليب.
6. أضف باقي المكونات (الملح والجبن والفلفل) لهذه الكتلة. تخلط جيدا مرة أخرى.
7. صب النقانق بالكتلة المعدة.
8. استمر في القلي حتى ينضج البيض جيدًا. بعد ذلك يمكن إبعاد القدر عن النار. فطور ممتاز جاهز

لجعل العجة أسرع ، يمكن أن تكون محتويات المقلاة عدة مراتمزيج

اومليت بالفطر و الاعشاب و الخضار

يحب الفرنسيون ابتكار إصدارات جديدة من الأطباق المعروفة بالفعل عن طريق إضافة مكونات مختلفة. عجة الجبن ليست استثناء. تعتبر وصفة المقلاة الأكثر شعبية. ولكن يمكن جعل العجة الكلاسيكية أكثر عطراً ولذيذًا إذا أضفت مزيجًا من المنتجات المختلفة إلى الجزء الأكبر. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام نسبة المزج التالية:

• 2 بيض ؛
• 3 فطر ؛
• 1 كراث ؛
• ملح ؛
• 20 جرامًا من الحليب ونفس كمية الزبدة ؛
• 30 جراما من الجبن (أي جبن صلب) ؛
• توابل ؛
• 1 حفنة من الخضر ؛
• ربع حبة فلفل

لتحضير مثل هذا العجة ، يتم استخدام التكنولوجيا التالية:

1. يقطع البصل إلى حلقات ، ويقطع الفطر بعناية إلى شرائح رقيقة.
2. يقطع الجبن باستخدام مبشرة خشنة عادية.
3. سخني الزيت ببطء في المقلاة
4. يُعرق البصل فيه لمدة دقيقتين.
5. أضف الفطر ، امزج كل شيء واقلي الطعام معًا قليلاً.
6. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، وقطع الخضر ناعما.
7. يخفق البيض بالملح ويضاف الحليب والتوابل المختارة. رمي الخضر المحضرة هنا أيضًا.
8. اسكب الكتلة المحضرة في مقلاة أخرى بالزيت المغلي. بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الأطراف ، سيبدأ في "الإمساك".
9. ضعي الفطر المقلي في الوسط المائي ورشي عليه الجبن.

يجب طي العجة النهائية إلى نصفين فقط ، ووضع أعشاب طازجة وفلفل حلو بالداخل.

عجة الفرن

لا يشك الكثيرون في مدى شهية طهي عجة مع الجبن في الفرن. وللعمل ، ستحتاج إلى المنتجات الأكثر شيوعًا:

• 4 بيضات ؛
• 1 قرصة جوزة الطيب المبشور ؛
• ملح ؛
• 60 جراما من الجبن
• فلفل أسود مطحون
• 60 ملليلتر من الكريمة الثقيلة ؛
• زبدة.

تحتاج إلى طهي مثل هذا الطبق خطوة بخطوة:

1. كسر البيض ، وفصل البياض عن الصفار. سيتطلب هذا وعاءين.
2. يجب أن يخفق صفار البيض بالكريمة ، مع إضافة الفلفل وجوزة الطيب.
3. أضف الجبن المبشور هنا.
4. يخفق بياض البيض بالملح حتى يتجمد.
5. ادمجها برفق مع كتلة الصفار. خفقت غير مطلوب هنا. من الأفضل استخدام ملعقة كبيرة
6. نقل الخليط النهائي إلى قوالب ، ومعالجتها مسبقًا بالزيت من الداخل. أثناء الطهي ، سترتفع الأومليت كثيرًا. لذلك لا داعي لملء الاستمارات لأعلى
7. نخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على 210 درجة.

والنتيجة هي أنعم سوفليه البيض. يستقر الطبق بسرعة لذا يفضل تناوله ساخناً

أومليت بالسمك والجبن

يمكن نصح أولئك الذين لا يخشون التجربة بإعداد عجة أصلية مع الحليب والجبن ، مع إضافة القليل من السمك المدخن. والنتيجة طبق معطر ولذيذ بشكل غير عادي.ستحتاج المكونات الرئيسية التالية:

• 6 بيضات ؛
• 90 جرامًا من الدقيق ؛
• ملح ؛
• 450 جرام من الحليب
• 50 جرام جبن بارميزان
• 200 جرام من سمك القد المدخن الساخن ؛
• فلفل أبيض (مطحون) ؛
• 80 جرام زبدة
• بقدونس.

يتم تحضير مثل هذه العجة على مراحل:

1. صب الحليب في قدر.
2. ضع السمك فيه
3. ضع القدر على النار واترك محتوياته حتى الغليان. طهي لمدة 5 دقائق.
4. احصل على السمك وافصل اللحم بعناية عن العظام.
5. سخني الزيت في قدر.
6. تقلى فيه الدقيق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. اسكبها مع الحليب المتبقي بعد طهي السمك. اخلطي جيداً حتى لا تكون هناك كتل ، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتماسك.
8. امزج الصلصة النهائية مع السمك. أضف الفلفل والأعشاب والملح.
9. يخفق البيض بشكل منفصل بالملح.
10. صبها في المقلاة واقليها حتى تنضج نصفها.
11. إزالة المقلاة من الموقد.
12. صب الصلصة فوق كتلة البيض ورش الجبن المبشور.
13. المرحلة النهائية ستكون في الفرن. اخبزي الأومليت حتى تذوب الجبنة تمامًا.

بعد ذلك يمكن تقديم الطبق الجاهز على الفور والاستمتاع بمذاقه الرائع.