فطائر الملفوف: خيارات الطبخ والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما تنسى العديد من ربات البيوت ما هي الأطباق الأصلية واللذيذة التي يمكن صنعها من الخضار. خذ على سبيل المثال الملفوف. يعتقد البعض أنها مناسبة فقط لصنع السلطات أو حساء الملفوف الغني أو لفائف الملفوف العصير. القائمة الحقيقية لأطباق الملفوف أطول بكثير. علاوة على ذلك ، يتم إعدادهم جميعًا تقريبًا بسرعة وليس من الصعب على الإطلاق. للتحقق من ذلك ، يمكنك محاولة طهي ، على سبيل المثال ، فطائر الملفوف. طرية وعصرية ، فهي مثالية لتناول الإفطار أو عشاء خفيف. حتى الآن ، هناك العديد من الطرق المختلفة والمثيرة للاهتمام لإعدادهم معروفة.

كلاسيك

عادة فطائر الملفوف مقلي في مقلاة. هذا هو أبسط خيار وقد يتطلب المكونات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من الملفوف (أبيض) ؛
• 50 جراما من دقيق القمح
• ملح ؛
• 1 بيضة ؛
• 100 ملليلتر من أي زيت نباتي ؛
• 1-2 جرام فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة.

تحتاج إلى طهي مثل هذه الفطائر على النحو التالي:

1. يقطع الملفوف أولاً. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام مبشرة خشنة.
2. نضيف الملح و البهارات المختارة و نخلطها جيدا
3. كسر بيضة.
4. أضف الدقيق واخلط مرة أخرى.
5. ضع المقلاة على الموقد. صُب الزيت فيه ودفئه جيداً.
6. انثر الملفوف المفروم بملعقة. تقلى الفراغات في زيت مغلي على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة مميزة.

من الأفضل تناول الفطائر الجاهزة على الفور ، بينما لا تزال ساخنة. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي صلصات متوفرة في المنزل أو الكريمة الحامضة العادية.

فطائر الكفير

لجعل فطائر الملفوف أكثر رقة ونعومة ، من الأفضل طهي اللحم المفروم على الكفير. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام المجموعة التالية من المكونات الأولية:

• 250 ملليلتر من الكفير ؛
• 500 جرام من الكرنب
• 25 جرامًا من السكر ؛
• 12 جرامًا من الصودا ؛
• 1 بيضة ؛
• 50 جرام من الزيت النباتي
• 20 جرامًا من الملح ؛
• 2-3 جرام فلفل مطحون
• قليل من دقيق القمح
• الخضر الطازجة.

تقنية المعالجة:

1. يقطع الملفوف ويقطع الخضر ناعما.
2. يخفق البيض بمضرب السكر.
3. ملح و صب الكفير
4. نضيف الدقيق ببطء حتى تصبح العجينة كثيفة بدرجة كافية.
5. قدم الصودا. سوف تجعل الفطائر أكثر روعة. لا تحتاج إلى إطفاءه بالخل. مع هذا العملالكفير سيفعل ذلك
6. يُمزج العجين مع الكرنب المفروم والأعشاب المفرومة. تخلط جيدا
7. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت.

المنتجات النهائية ناعمة وجيدة التهوية. يمكن تناولها كالمعتاد مع الكريمة الحامضة أو غسلها بالشاي الساخن.

فطائر الملفوف بالحليب

سيكون لفطائر الملفوف قوام أكثر رقة إذا تم غلي الخضار المقطعة مسبقًا أو مطهيها قليلاً. انها لا تأخذ الكثير من الوقت. في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار الحليب كقاعدة سائلة. لهذه الوصفة ستحتاج المنتجات التالية:

• 500 جرام من الملفوف الطازج
• 60 غراما من الدقيق ؛
• 100 ملليلتر من الحليب
• ملح ؛
• 1 بيضة ؛
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة ؛
• بعض الماء.

طريقة عمل الفطائر:

1. اغسل الملفوف وفرمه ناعما.
2. لتحضير العجينة ستحتاج مقلاة عميقة. أولاً ، تحتاج إلى تسخين (وليس غليان) الحليب مع الماء فيه.
3. يُضاف الملفوف المفروم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة على الأقل. في هذه الحالة ، يجب أن يكون اللهب صغيرًا. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة الغطاء واترك الملفوف على نار هادئة حتى ينضج.
4. أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة المبردة. امزج كل شيء جيدًا.
5. صب العجين في المقلاة بمغرفة أو ملعقة كبيرة.
6. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على السطح.

الطبق الجانبي المثالي لمثل هذه الفطائر سيكون الأرز المسلوق أوالبطاطا.

فطائر اللحم

لكن في معظم الحالات ، ما زالت ربات البيوت يصنعن فطائر الملفوف من الملفوف الخام. ولجعل الطبق النهائي أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ومغذيًا ، يمكنك إضافة اللحم المفروم إليه على سبيل المثال. للعمل في هذه الحالة ، ستحتاج المكونات التالية:

• 250 جرام من الكرنب
• 1 رشة ملح بحري
• 400 جرام من اللحم المفروم
• 1 بيضة ؛
• 3 لمبات
• اي توابل و بهارات

لتحضير مثل هذه الفطائر ، عليك اتباع المنهجية التالية:

1. الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف. لتسهيل عملك ، من الأفضل استخدام محضر طعام لهذا الغرض
2. يجب سحق الكتلة الناتجة يدويًا قليلاً. بعد ذلك ، ستطلق العصير بالتأكيد. على عكس الوصفات الأخرى ، ليست هناك حاجة لتصريف السائل هنا.
3. قشر البصل وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
4. تغلب على اللحم المفروم قليلاً حتى يصبح أكثر اتساقًا وبلاستيكية. ثم تحتاج إلى إضافة بيضة وتوابل إليها
5. امزج جميع الأطعمة الجاهزة معًا واخلطهم جيدًا.
6. الكتلة سميكة جدا. لذلك ، من الأفضل أن تصنعوا الفطائر بيديك ، وتصنع منها كعكات أنيقة.
7. قلي الفراغات في زيت مغلي على كلا الجانبين.
8. حتى لا يكون اللحم رطبًا ، يجب طهي الفطائر لمدة 10 دقائق ، وسكب الماء مباشرة في المقلاة.

يمكن رش المنتجات النهائية في طبق بسخاء بالأعشاب المفرومة.

فطائر مخلل الملفوف عديمة الطحين

لفطائر الطبخ ، ليس من الضروري استخدام الملفوف الطازج. هناك العديد من الخيارات الأخرى المثيرة للاهتمام بنفس القدر. على سبيل المثال ، يمكن أيضًا استخدام مخلل الملفوف كمكون رئيسي. سيتطلب هذا الخيار مجموعة مختلفة قليلاً من المنتجات:

• 1 بصلة ؛
• 0.3 كيلو من مخلل الملفوف
• 1 بيضة ؛
• 40-50 جرام من دقيق الشوفان
• قليل من الصودا ؛
• زيت نباتي

كيف تصنع فطائر الملفوف بهذه المكونات؟

1. قلّب البيض جيدًا في وعاء باستخدام خفاقة أو ملعقة.
2. انقعي الحبوب فيه. يجب أن تنتفخ بشكل صحيح.
3. يقطع البصل ناعما
4. اعصر الملفوف واخلطه مع باقي المنتجات. إذا كانت شديدة الحمضية ، يمكنك شطفها قليلاً أولاً.
5. يجب عجن اللحم المفروم المطبوخ جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة بدرجة كافية. ميزته المميزة أن الدقيق عمليا لا يستخدم للطبخ.
6. لحم مفروم أعمى باليد
7. قليهم على الجانبين بالزيت في مقلاة

يمكن تناول هذه الفطائر كطبق مستقل أو استخدامها كطبق جانبي أصلي.

فطائر الفرن بالجبن

لا تقل فطائر الملفوف اللذيذة عن طريق خبزها على ورقة خبز في الفرن. الخيار مثير جدا للاهتمام. سوف تحتاج إلى المنتجات الرئيسية التالية:

• 0 ، 4 كيلوغرامات من الملفوف ؛
• 180 جرامدقيق ؛
• 2 بيض ؛
• ملح ؛
• 50 جرام من القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالزبادي أو المايونيز أو الكفير) ؛
• 100 جرام من الجبن الصلب
• فلفل
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• الخضر (البقدونس ، الثوم المعمر والشبت).

طريقة عمل الفطائر:

1. يقطع الملفوف ناعماً ثم يسلق قليلاً في الماء المغلي حتى يصبح طرياً.
2. جبن مبشور.
3. فرم الخضر ناعما.
4. يصفى الملفوف المحضر ، ويضعه في مصفاة ويبرد.
5. في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات واخلطيها جيدًا.
6. سخن الفرن على 180 درجة
7. عالج ورقة الخبز بالزيت النباتي. لتجنب ذلك ، يمكن تغطية السطح بالرق.
8. ملعقة الفطائر على ورقة الخبز.
9. ضعهم في الفرن لمدة 20 دقيقة

انقل المنتجات النهائية إلى طبق باستخدام ملعقة. لتسهيل إزالة الفطائر وعدم إتلافها ، يمكنك تغطية صينية الخبز مسبقًا بمنشفة لمدة 10 دقائق.

قيمة الطاقة

ليس سرا أن الملفوف منتج مفيد للغاية بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. على الرغم من ذلك ، فإن قيمة طاقتها منخفضة نسبيًا. 100 جرام من الملفوف الطازج يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية. ربما لهذا السبب ينصح خبراء التغذية بإدراجها في نظامهم الغذائي لمن يريدون إنقاص الوزن. الأمر نفسه ينطبق على أطباق الملفوف. معظمهم أيضا منخفضقيمة الطاقة. خذ على سبيل المثال فطائر الملفوف

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا الطبق من 130 إلى 140 سعرة حرارية. يعتمد الشكل النهائي على المكونات المستخدمة في تحضيره. من بين جميع المكونات ، يعتبر الزيت النباتي والدقيق الأكثر استهلاكًا للطاقة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار وصفة معينة. حتى لا تشبع جسمك بالسعرات الحرارية الزائدة ، من الأفضل طهي هذه الفطائر في الفرن أو على البخار. علاوة على ذلك ، يمكن دائمًا استبدال الدقيق بالسميد. من هذا المنطلق ، ستصبح المنتجات النهائية أكثر نعومة وأكثر رقة. أدناه نقدم لك هذه الوصفة.

الفطائر الدايت على البخار

سيحب مؤيدو النظام الغذائي الصحي بالتأكيد فطائر الملفوف ذات النظام الغذائي على البخار. من السهل جدًا طهيها في طباخ بطيء. للعمل ، تحتاج إلى مجموعة دنيا من المكونات الأكثر شيوعًا:

• 1 كيلوغرام من الملفوف
• ملح ؛
• 2 بيض ؛
• 25 جرام سميد
• حفنة صغيرة من دقيق الشوفان
• 1 بصلة ؛
• فلفل

عملية صنع الفطائر بأكملها تتمثل في القيام بما يلي:

1. يقطع البصل ناعما
2. الملفوف ينهار بشكل عشوائي.
3. ضعيها في قدر ، أضيفي الماء والملح واتركيها حتى تنضج.
4. يُسكب السميد في الكتلة التي لا تزال ساخنة ويخلط جيدًا. يجب الحرص على عدم تكوين كتل.
5. بمجرد أن تبرد كتلة الملفوف مع الحبيبات ، أضف إلىبيضها والفلفل. امزج مرة أخرى.
6. نقطع الرقائق في الخلاط و نسكبها في طبق.
7. اصنع فراغات من اللحم المفروم بيديك
8. لفهم في الحبوب و ضعهم في السلة
9. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد.
10. ضع سلة من شرحات في الأعلى
11. قم بتثبيت برنامج Steam واطبخ لمدة 20 دقيقة.

أي صلصة حارة أو كريمة حامضة عادية مثالية لهذه شرحات.