صلصة لفائف الملفوف: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عادة ما يتم تقديم لفائف الملفوف (الكلاسيكية أو الكسولة) مع الصلصة. هو الذي يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق النهائي. يمكن صنع صلصة الملفوف المحشو بشكل منفصل أو حساء الفراغات المشكلة مسبقًا. يمكن أن يكون هذا المزيج السائل المعطر مختلفًا: الطماطم والفطر والقشدة الحامضة وحتى الجبن. كل شيء سيعتمد على مدى توفر المكونات الضرورية وتفضيلات ذوق الشيف نفسه.

صلصة الخضار

يمكن صنع أبسط صلصة ولذيذة جدًا في نفس الوقت لفائف الملفوف من الخضار. تستخدم الطماطم كأساس لها. جميع المكونات الأخرى تعطي الخليط الاتساق المطلوب والرائحة الفريدة. قبل أن تبدأ ، تأكد من أن لديك المكونات التالية متوفرة:

• 1 لتر علبة طماطم في عصيرهم ؛
• 1 جزرة ؛
• ملح ؛
• ½ فلفل رومي ؛
• 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ؛
• 1 بصلة ؛
• قليل من جوزة الطيب(تمزيقه) ؛
• 1 فص ثوم ؛
• القليل من الفلفل والزيت النباتي
• الخضر (الشبت).

من الأفضل تحضير هذه الحشوة في المقلاة. لهذا تحتاج:

1. نقطع البصل المقشر والثوم إلى مكعبات. طحن الجزر على مبشرة خشنة
2. سخني الزيت جيدا في مقلاة
3. نقلي فيها البصل والثوم ، ثم أضيفي الجزر واستمري في التحضير حتى تصبح الخضار طرية بدرجة كافية.
4. قدم الزنجبيل المبشور. سيضيف فقط الكمية المناسبة من التوابل إلى الصلصة.
5. ضعي الطماطم في المقلاة وقلبي. تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر بعض السائل.
6. قدم المكونات المتبقية. قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 60 ثانية ثم ارفعه عن النار. نضيف الشبت المقطّع أخيرًا ونقلب.
7. طحن الكتلة الناتجة في الخلاط.

يمكن تقديم هذه الصلصة على الفور مع لفائف الملفوف الجاهزة. يتم تحضيره في بعض الأحيان في وقت مبكر. بالمناسبة ، يمكن تخزين هذه الكتلة جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

صلصة مايونيز

المايونيز هو إضافة رائعة ليس فقط لأي سلطة. على أساسها ، يمكنك أيضًا تحضير صلصة ممتازة لفائف الملفوف. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك. نعم ، وبالنسبة للعمل ستحتاج فقط 5 مكونات رئيسية:

• 300 جرام طماطم طازجة ؛
• ملح ؛
• 2 فصوص من الثوم ؛
• 100 غ من أي مايونيز ؛
• نصف فلفل حلو

تتكون عملية تحضير الصلصة من مرحلتين:

1. اغسل الخضار جيداً ثم اطحنها في مفرمة اللحم. سويا او معايقطع الثوم المقشر معهم. تحصل على كتلة تذكرنا جدًا بالجبنة محلية الصنع. في حالة عدم وجود مفرمة لحم بالمنزل يمكنك استخدام الخلاط.
2. أضيفي المايونيز واخلطي جيدا. هذا المكون سيجعل الصلصة أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، ستضاف النكهة المحددة للمايونيز نفسه إلى النكهة الكلية.

لا تستغرق هذه الصلصة أكثر من عشر دقائق لتحضيرها. لذلك لا داعي لعمل ذلك مسبقا

صلصة الحليب بالجبن

سيحب عشاق النكهات الأصلية بالتأكيد صلصة الجبن لفائف الملفوف. من الأفضل طهيه في قدر بجدران سميكة أو قدر. لتحضير مثل هذا الخليط ، لن تحتاج إلى مكونات عادية تمامًا:

• 400 مل حليب ؛
• 40-50 جرام دقيق ؛
• 2 جرام مسحوق الخردل ؛
• ½ ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير حلوة و حامضة ؛
• 100 جرام زبدة
• 80 غ من الجبن الصلب.

في هذه الحالة ، ستكون العملية مختلفة بعض الشيء:

1. أولاً ، تذوب الزبدة في قدر.
2. أضف الدقيق. اقليها في الزيت لمدة دقيقتين
3. صب الحليب في مجرى رقيق. في نفس الوقت يجب تقليب الكتلة باستمرار حتى لا تتجمع في شكل كتل.
4. يرش الخردل ويطوى برفق في صلصة رسيستيرشاير. بعد ذلك يجب تذوق الخليط. إذا لزم الأمر ، يمكن تمليحها قليلاً.
5. في الختام ، يبقى فقط إضافة الجبن المبشور وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

أفضل طريقة لتقديم هذه الصلصة ساخنة. بسبب وجود الجبن ، عندما يبرد ، فإنه سوفيثخن بسرعة.

صلصة طماطم كلاسيكية

في أغلب الأحيان ، تصنع ربات البيوت الصلصة لفائف الملفوف من معجون الطماطم. هذا الإصدار الكلاسيكي يأسر ببساطته. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم المنتجات في الأعمال التي يمكن العثور عليها دائمًا في أي مطبخ:

• 240 ملليلترًا من الماء ؛
• 150 جرامًا من السكر ؛
• 120 جرام من معجون الطماطم
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ونفس كمية القرفة ؛
• 2-3 جرام فلفل أسود
• 10 جرام ملح

تقنية صنع هذه الصلصة بسيطة للغاية:

1. أولاً ، تحتاج إلى غلي الماء بشكل منفصل. أثناء تسخين الغلاية ، يمكنك تحضير باقي المكونات.
2. ضع الكمية المقاسة من المعكرونة في وعاء.
3. أضف جميع مكونات الوصفة الأخرى.
4. تخلط جيدا. من السهل القيام بذلك في الماء الساخن

هذه الصلصة لها رائحة لطيفة إلى حد ما. بالمناسبة ، هذا مزيج عالمي. يمكن استخدامه ليس فقط لفائف الملفوف. المعكرونة أو الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق ستكون جيدة أيضًا مع هذه الصلصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي كحشوة يخنة

صلصة لفائف الملفوف الكسول

أولئك الذين لا يحبون عناء لف اللحم المفروم في أوراق الكرنب يمكنهم طهي ما يسمى بلفائف الملفوف الكسولة. هذه ، في الواقع ، هي نفس شرحات ، والتي تشمل جميع المكونات الرئيسية لفائف الملفوف. بعد التشكيل ، توضع على صفيحة خبز ، ثم تُخبز في الفرن.

يتم تحضير صلصة لفائف الملفوفبشكل منفصل. ثم تُضاف إلى الشرائح ، ثم تُطهى المنتجات معًا حتى تنضج. عادةً ما يتم استخدام صلصة كريمة الطماطم الحامضة لهذا الخيار. وهي مصنوعة من المنتجات التالية:

• 150 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• ملح ؛
• 30 جرام طحين ؛
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب (أو صلصة طماطم جاهزة) ؛
• 250 مل ماء ؛
• الفلفل و الاعشاب الطازجة

تحتاج إلى طهي هذه الصلصة فور وضع لفائف الملفوف على صينية الخبز:

1. أولا صب الماء في المقلاة.
2. ثم أضف جميع المكونات الأخرى واحدة تلو الأخرى. يجب أولاً تقطيع الخضر ناعماً بسكين حاد.
3. يقلب جيدا ويغلي ببطء

بعد ذلك ، يبقى جاهزًا فقط ، ولا يزال الصلصة الحارة ، يُسكب فوق لفائف الملفوف ويرسل صينية الخبز إلى الفرن.

صلصة القشدة الحامضة

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة يتم منعهم في بعض الأحيان من تناول الكاتشب الحار أو الطماطم بشكل عام. في هذه الحالة ، يمكنك عمل صلصة لطيفة لفائف الملفوف من القشدة الحامضة. طعمها مثل الطماطم. لتحضيره ، أبسط المنتجات مطلوبة:

• 1 كوب مرق (خضار أو لحم) ؛
• 50 جرام زبدة
• 250 جرام من القشدة الحامضة ؛
• ملح ؛
• 60 غرام دقيق ؛
• فلفل

تم تحضير هذه الصلصة على النحو التالي:

1. تذوب الزبدة في مقلاة
2. أضيفي إليها الدقيق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حريق في نفس الوقتيجب أن تكون صغيرة
3. قلّبي باستمرار بملعقة ، أضيفي المرق تدريجياً في مجرى رفيع. من الضروري التأكد من عدم وجود كتل.
4. بمجرد أن تغلي الكتلة ، يجب غليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. أضف الكريمة الحامضة وعرق المنتجات معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، لا أكثر.

الصلصة جاهزة! يمكن الآن تقديمه في طبق منفصل على الطاولة أو استخدامه لمزيد من التحمير للمنتج الرئيسي (ملفوف محشي).

الطبخ في طباخ بطيء

أولئك الذين لديهم أجهزة مطبخ حديثة في المنزل سيكونون مهتمين بمعرفة كيفية تحضير صلصة الملفوف في طباخ بطيء. هذه الطريقة ليست شائعة تمامًا. لكن مكوناته تتطلب أبسط:

• 250 مل ماء ؛
• ملح ؛
• 1 بصلة ؛
• زيت نباتي
• 30 جرام معجون الطماطم
• فلفل مطحون
• 1 طماطم ؛
• اي بهارات

تحضير الصلصة لفائف الملفوف:

1. قطع البصل المقشر إلى نصف حلقات
2. افعل الشيء نفسه مع طماطم مغسولة جيدًا.
3. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد.
4. اضبط وضع "القلي" على اللوحة.
5. يُسكب البصل في الوعاء ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. أضف الطماطم واخلط
7. خفف المعكرونة بشكل منفصل بالماء. بعد ذلك تحتاج إلى ملحها وإضافة البهارات المختارة
8. صب خليط الطماطم في الطباخ البطيء.
9. أضف كوبًا من الماء هناك واطهي لمدة 40 دقيقة في وضع "التحريك".

الصلصة طرية ،معتدل حار ولذيذ جدا. ولفائف الكرنب المروية بمثل هذا الخليط العطري لن تترك أي شخص غير مبال.

صلصة الجزر

لجعل لفائف الملفوف العادية (أو الكسولة) لذيذة حقًا ، من الأفضل طهيها في صلصة خاصة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون سائلًا تمامًا في الاتساق. بعد كل شيء ، أثناء الغليان ، سوف يتبخر جزء من الرطوبة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فقم بإضافتها في نهاية التبريد. خلاف ذلك ، قد تحترق لفائف الملفوف.

يمكن لمحبي النكهات غير المعتادة محاولة صنع صلصة الجزر لخياطة لفائف الملفوف. في هذه الحالة ستحتاج:

• 100 جرام بصل ؛
• 10 جرام معجون طماطم ؛
• 300 جرام جزر ؛
• ½ كوب مرق الخضار
• زيت نباتي

هذه الصلصة تحضر في ثلاث خطوات:

1. أولاً ، يجب تقطيع البصل والجزر المقشر
2. قليها قليلاً في الزيت النباتي. ضعي البصل في المقلاة أولاً. بمجرد احمراره ، يمكنك إضافة الجزر.
3. أدخل المعكرونة واسكب كل المرق. يجب أن تغلي المنتجات لمدة ربع ساعة تقريبًا.

بعد ذلك ، اسكبي الكرنب المحشي بمزيج ساخن واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.