صلصة لفائف الملفوف البطيئة في الفرن: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تقليديا ، هذه الوجبة المفضلة مصنوعة من اللحم المفروم والأرز وملفوفة بأوراق الملفوف (الملفوف الأبيض). كل ربة منزل في ترسانتها وصفة مميزة لفائف الملفوف. ولكن في كثير من الأحيان لا يوجد ما يكفي من الوقت للتركيز على أوراق الملفوف ، ولكن عليك إطعام عائلتك بسرعة وبشكل مرض! ثم يأتي خيار النسخ الاحتياطي للإنقاذ - إعداد ما يسمى بالبط "الكسول". يتم تحضير هذا الطبق على الموقد ، في الفرن ، في طباخ بطيء أو في الفرن ، باستخدام أنواع مختلفة من المرق. الأكثر شعبية هي الطريقة الأخيرة. كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في الفرن؟ يمكن العثور على هذا السؤال في كثير من الأحيان في المنتديات. يعتقد العديد من الطهاة المتمرسين أنه إذا قمت بطهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن بدون صلصة ، فسوف يتبين أن العلاج لن يكون فاتح للشهية بدرجة كافية. هناك العديد من الوصفات لصنع تتبيلة لذيذة لهذا الطبق. سنتحدث اليوم عن نوع الصلصة التي يمكنك استخدامها لفائف الملفوف البطيئة. يتم طهي عدد كبير من أنواع هذا الطبق الشعبي في الفرن.يعامل بمجموعة متنوعة من المرق.

حول معنى الملابس

الغرض من صلصة لفائف الملفوف البطيئة (في الفرن ، وفقًا للعديد من ربات البيوت ، يتبين أنها فاتحة للشهية بشكل خاص) هو التأكيد على المذاق الأصلي لهذا الطبق المفضل. وفقًا للخبراء ، فإن استخدام الملابس سيعطي العلاج المزيد من الأصالة والثراء. لفائف الملفوف الكسولة المطبوخة في الفرن مع الصلصة التي تم إعدادها وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة أدناه ستتألق مع عدد من النكهات الجديدة المشرقة.

وصفة صلصة الطماطم الكلاسيكية

إنشاء مثل هذا المرق للفائف الملفوف البطيء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، عادة لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. التوفر مطلوب:

• عصير طماطم (0.5 لتر) ؛
• طماطم
• لمبة واحدة ؛
• حفنة من البقدونس (طازج) ؛
• ورقة خليج واحدة ؛
• حسب الذوق - فلفل و ملح

يطبخونها على هذا النحو: قشر البصل ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة. اسلقي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم أزيلي القشر منها برفق وقطعيها. يُسكب عصير الطماطم في قدر صغير أو قدر صغير. يُضاف البصل والطماطم المفرومة هناك ، ويُمزج كل شيء ويُشعل النار بقوة. بعد غليان المرق المستقبلي ، يجب تقليل الحرارة والاستمرار في طهيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الحالة ، لا ينصح بتغطية المرق بغطاء. بعد عشرين دقيقة ، تُضاف أوراق الغار والبقدونس (المفروم جيدًا) والفلفل والملح إلى الطبق.

صلصة الطماطم معالشبت والكمون

لتتبيل لفائف الملفوف البطيئة المطبوخة في الفرن ، يمكن صنع الصلصة من مجموعة المنتجات التالية. سوف تحتاج:

• كوب واحد من مرق اللحم
• 1-2 بصل ؛
• 1 جزرة ؛
• 20 غراما من معجون الطماطم
• زيت (للقلي) ؛
• الثوم (بضع فصوص) ؛
• زنجبيل ؛
• دقيق (1 ملعقة كبيرة) ؛
• كمون (5 جم) ؛
• شبت (جاف) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ؛
• توابل ؛
• عدة أنواع من الفلفل
• سكر

في عملية الطهي ، يتصرفون على النحو التالي: يُقشر الجزر ويفرك على مبشرة (بخير). الزنجبيل مقشر ومقطع على شكل صحون. يُقشر البصل ويُفرم. يُطحن الكمون والثوم في الهاون. يسخن الزيت (الخضار) في مقلاة ويضاف الزنجبيل والثوم والكمون ويقلى. ثم يضاف الجزر والبصل ويطهى لمدة دقيقة ، وبعد ذلك يتم إزالة الزنجبيل من الخليط. أضف القليل من معجون الطماطم (حسب الوصفة). بعد أن يكتسب لون المرق لونًا أحمر فاتحًا ، يُضاف المرق مع الدقيق المخفف فيه والملح والفلفل والسكر والتوابل حسب الرغبة. بعد ذلك ، تُطهى الكتلة على نار خفيفة حتى تتكاثف تحت الغطاء. تقدم مع لفائف الملفوف المخبوزة بالفرن.

صلصة كريمة طماطم

هذا النوع من المرق هو الأكثر شيوعًا. طعمه المشرق والأصلي قادر على تصحيح جميع أوجه القصور في العلاج النهائي. استخدم:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 جزرة ؛
• ملعقة ونصف من القشدة الحامضة ؛
• 1 بصلة ؛
• زيت (زيتون) - مقابلالقلي ؛
• شبت (صغير) ؛
• ورق الغار
• ملح ، فلفل ، بهارات

مُعد على هذا النحو: يُقشر البصل ويُفرم ، ويُفرك الجزر بمبشرة خشنة ، ويُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. تُضاف الخضار وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اخلطي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم ، واخفقي جيدًا (يجب أن يصبح قوام الخليط متجانسًا). بعد ذلك ، يُسكب الخليط في المقلاة ويخلط مع الخضار. يُغلى المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. تُسكب الصلصة الجاهزة في لفائف الملفوف.

صلصة الطماطم: الخيار2

الاستخدام:

• عصير طماطم (0.5 لتر) ؛
• 20 جرام معجون طماطم ؛
• جزرة
• ثوم (بضع فصوص) ؛
• بصلة واحدة
• 5 جرام طحين ؛
• 20 جرام سكر ؛
• توابل ، ملح ، فلفل (حسب الرغبة).

يتصرفون على هذا النحو: سخني الزيت (الخضار) في مقلاة. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً على شكل مكعبات. يُقشر الجزر ويُفرك بمبشرة جيدة. ضعي الخضار في مقلاة واقليها حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم المفروم والقليل من الدقيق ، ويُمزج كل شيء بعناية. نسكب المكونات مع عصير الطماطم ونضيف معجون الطماطم والسكر والملح والفلفل ، ثم نتركها تنضج حتى تنضج.

صلصة القشدة الحامضة

اصنع واحدة من أشهى الصلصات لفائف الملفوف البطيئة المطبوخة في الفرن - صلصة الكريمة الحامضة - باستخدام مجموعة المنتجات التالية:

• 250 مل من مرق الدجاج ؛
• كريمة حامضة (250 جرام) ؛
• دقيق (2 ملاعق كبيرة) ؛
• زبدة (للقلي)
• توابل (حسب الرغبة) ؛
• ملح ؛
• فلفل

الوصفة ليست معقدة على الإطلاق. لذلك حتى المبتدئين يمكنهم صنع مرق لفائف الملفوف البطيئة المطبوخة في الفرن. مع صلصة الكريمة الحامضة ، فهي طرية ومرضية بشكل مدهش. يتصرفون على هذا النحو: يسخنون المقلاة ويذوبون الزبدة ويضيفون الدقيق (يُنخل مسبقًا). تقلى مع التحريك المستمر حتى تكتسب الكتلة لونًا ذهبيًا. صب مرق الدجاج على دفعات. يجب توخي الحذر لضمان عدم ترك أي كتل. بعد ذلك ، يُخلط الخليط جيدًا مرة أخرى ويُملح ويرش بالفلفل. بعد غليان الصلصة ، تُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. قبل نهاية الطهي ، تُضاف القشدة الحامضة إلى الصلصة ويُمزج كل شيء جيدًا. تُسكب لفائف الكرنب مع الصلصة وترسل إلى الفرن.

طبخ صلصة الجبن

الاستخدام:

• 80 جرام جبن صلب ؛
• حليب (400 مل) ؛
• 100 جرام دقيق
• 120 جرام زبدة (زبدة) ؛
• 0.5 جرام مسحوق الخردل.

استعد على هذا النحو: أولاً اصنع قاعدة الصلصة. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلب فيها الدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مع التحريك المستمر ، الحليب (أو الكريمة) ، الجبن (المبشور على مبشرة خشنة) ، يضاف مسحوق الخردل في أجزاء. في النهاية ، يتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب تقديم الصلصة ساخنة.

طبخ مرق الخضار

المكونات المطلوبة:

• جزرتان ؛
• ثلاث طماطم ؛
• اثنان بصل
• زيت زيتون (للقلي) ؛
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. معكرونةطماطم ؛
• فلفل
• توابل ؛
• ملح ؛
• سكر

يتصرفون على هذا النحو: يقطع البصل المقشر جيدًا. يُقشر ويُغسل الجزر ويُفرك بمبشرة (كبيرة). تُحفظ الطماطم في ماء ساخن لعدة دقائق ، ويُزال الجلد منها ، وتُسحق على شكل مكعبات صغيرة. يسخن الزيت في مقلاة. نضيف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. انشر الطماطم ومعجون الطماطم في مقلاة مع التحريك. يضاف الفلفل والملح ، إذا لزم الأمر ، القليل من السكر. يُطهى المرق لمدة 5 دقائق تقريبًا تحت الغطاء على نار خفيفة.

ملفوف محشي بالقشدة الحامضة وصلصة الطماطم: المكونات

لطهي لفائف الملفوف الكسول مع المرق (القشدة الحامضة والطماطم) وفقًا لهذه الوصفة في الفرن ، استخدم:

• 500 جرام لحم مفروم
• ملفوف (250 جم).
• 100 جرام أرز.
• بيضة دجاج واحدة.
• بصلتان (بصلة).
• جزرة أو جزرة
• 1 فلفل (حلو).
• كريمة حامضة (100 جرام).
• معجون الطماطم (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة).
• حفنة صغيرة من الشبت
• ماء (500 مل).
• زيت عباد الشمس (4 ملاعق كبيرة).
• 1 ملعقة كبيرة ل. دقيق
• حسب الرغبة - ملح ، فلفل (أسود مطحون) ، سكر ،

طبخ

يعملون على هذا النحو:

1. أولاً ، يُطهى الأرز (جافًا ، غير مبخر ، طويل الحبيبات) ، يُغلى حتى ينضج نصفًا: يُغسل ويُسكب مع كوب واحد من الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًاعلى نار هادئة.
2. بعد ذلك ، ارفعوا المقلاة عن النار وأصروا على الأرز تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى (يجب امتصاص الماء بالكامل).
3. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة (يمكن تقطيع الصغار بشكل خشن). ثم يُنقل الملفوف (المقطّع) إلى قدر ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 10-20 دقيقة تحت الغطاء - للوصول إلى نصف طهي. لا يمكن طهي الملفوف الناعم على البخار ، ولكن يتم ملحه وفركه باليد. السميكة تغلي قليلا لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق
4. يقشر البصل ويقطع. يُفرك الجزر بمبشرة (كبيرة). فلفل (بلغاري) مقطّع إلى قطع صغيرة.
5. سخني القليل من الزيت (نباتي ، مكرر) في مقلاة ، ضعي البصل (المفروم) عليه. تقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح شفافة.
6. يُضاف الجزر (المبشور) إلى البصل ويقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك توضع الخضار المقلية (3 ملاعق كبيرة) جانباً (تضاف لاحقاً إلى اللحم المفروم).
7. ثم يقلى الفليفلة الحلوة مع البصل حتى تنضج
8. صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق وتخلط. يُضاف معجون الطماطم (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة) ويقلى قليلاً. يمكنك أيضا إضافة 3-4 طماطم (مفرومة)
9. صب القليل من الماء الساخن (2-3 أكواب) ، أضف الملح والسكر واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق.
10. أخيرًا ، تضاف الكريمة الحامضة (20٪) والفلفل (الأسود المطحون) إلى المرق. إذا رغبت في ذلك ، ضع الثوم (بضع فصوص). يوضع المرق في الغليان ، وبعد ذلك يُرفع عن النار. ونتيجة لذلك يجب أن يصبح مذاقه لطيفاً وحلو المذاق وحامض
11. ثم يتم غسل الشبت(حفنة صغيرة) ، مجففة ومسحوقة.
12. يتم ضغط الملفوف بشكل خفيف باليد. نضع اللحم المفروم (حسب الوصفة) والخضروات (المقلية) والملفوف والشبت (الطازج والمقطع) في وعاء. يخفقون في بيضة وملح وفلفل ويخلطون كل شيء. ينقل الأرز (المسلوق) إلى طبق ويبرد ويرسل إلى منتجات أخرى. يُعجن كل شيء يدويًا جيدًا (يجب أن تكون النتيجة كتلة لحم رطبة ومتجانسة). بعد ذلك يتم تشكيل لفائف الملفوف عن طريق ترطيب اليدين باستمرار بالماء
13. صبهم مع المرق. نضع لفائف الكرنب مع الصلصة في الفرن ونطبخها على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
14. ثم يخرجونها ويغطونها بورق احباط ويعيدونها الى الفرن لبضع دقائق. الطبق الجاهز يقدم ساخناً ومزيناً بالأعشاب الطازجة المفرومة

تعامل مع صلصة الكريمة البيضاء

لطهي لفائف الملفوف البطيئة في صلصة كريمية في الفرن ، استخدم:

• 500 جرام من لحم البقر (أو لحم بقري مفروم مطبوخ) ؛
• 0.5 لتر كريم ؛
• دقيق قمح (ملعقة ونصف) ؛
• زبدة - 50 جرامًا ؛
• جزرة
• رأسان من البصل
• 200 جرام من الكرنب
• حسب الرغبة - البهارات والملح والفلفل
• بعض البسكويت (فتات الخبز) ؛
• زيت نباتي - للقلي
• 1 بيضة.

من الكمية المعروضة من المنتجات ، يمكنك طهي خمس حصص من الطبق. تستغرق العملية حوالي 40 دقيقة.

طبخ الوصفة

أولاً ، يتم تحضير اللحم المفروم: يتم تمرير اللحم البقري في مفرمة اللحمالكرنب والبصل. ثم يُملح اللحم المفروم ويُفرق ويُضاف بيضة ويُقلب حتى يصبح قوام الكتلة متجانسًا. بعد ذلك ، تبدأ لفائف الملفوف الكسولة بالتشكل من اللحم المفروم المحضر. المنتجات النهائية ، إذا رغبت في ذلك ، يتم خبزها في فتات الخبز (يمكنك الاستغناء عنها) ، ثم تقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة.

ثم انقلها إلى طبق الخبز. بعد ذلك ، قم بإعداد المرق. يُفرك الجزر على مبشرة (كبيرة) ، ويسحق البصل على شكل مكعبات ، مقلي. يُقلى الطحين (بالزبدة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الكريمة والبصل والجزر. مع التحريك المستمر ، تُغلى الصلصة لمدة دقيقتين تقريبًا. تُسكب لفائف الملفوف المحشو بالصلصة ، وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا ، حيث يُطهى الطبق لمدة 20-25 دقيقة.

طبخ حلوى بصلصة الحليب

لطهي لفائف الملفوف البطيئة في صلصة الحليب في الفرن (4 حصص) استخدم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 80 جرامًا من الأرز ؛
• ملفوف (حسب الذوق) ؛
• جزرة
• حليب (0.5 لتر) ؛
• 50 جرام زبدة
• حسب الذوق - فلفل ، ملح.

اطبخ هكذا: الأرز ينضج حتى ينضج نصفه. يخلط اللحم المفروم مع الأرز والمملح والفلفل. تُغمس أوراق الكرنب في ماء مملح (يغلي) وتُغلى لمدة 5 دقائق. تُشكل لفائف الملفوف المحشي وتوضع في قدر. يُسكب المنتجات بالحليب ويُغلى المزيج ، وبعد ذلك يتم تقليل النار. ملح فلفل. تذوب الزبدة في مقلاة.يقلى البصل المفروم. يضاف الجزر (مبشور). تقلى ، توضع في قدر وترسل إلى الفرن ، حيث تنضج لمدة 40 دقيقة.