وصفة شيلبك: كيفية صنع الكعك الكازاخستاني المسطح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لكل أمة ، كقاعدة عامة ، مطبخها الوطني الخاص بها مع أطباق خاصة وطرق مختلفة في تحضيرها. أي امرأة قازاخستانية تعرف وصفة شيلبيك منذ الطفولة. دائمًا ما تكون هذه الكعك هي المكان الرئيسي في كل منزل.

تقاليد وطنية

الكازاخستانيون فخورون جدا بثقافتهم الوطنية. هذه ليست أزياء أو رقصات أو نوعًا من الطقوس فقط. إنهم يعتبرون مطبخهم الوطني مصدر فخر حقيقي. من بين الأطباق المتنوعة ، يحتل الخبز مكانة خاصة بالطبع. بالنسبة للكازاخستانيين ، هذه كعكات تحمل اسمًا غير عادي إلى حد ما. وصفة شولبك مألوفة لجميع ربات البيوت منذ الصغر. هم على استعداد في أيام الأسبوع والعطلات. يتم الترحيب بالضيوف بالكعك الشرقي الشهير والأصدقاء المرافقين في رحلة طويلة. يمكنك طهي هذا الخبز على الماء أو الحليب أو الكفير. أبسط وصفة لشيلبك تتضمن ثلاثة مكونات رئيسية: 3 أكواب من الدقيق ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء.

التورتيلا سهلة التحضير:

1. أولاً ، يجب دمج جميع المنتجات معًا وعجنها للحصول على عجينة سميكة إلى حد ما.
2. استخدم سكينًا لتقسيم المنتج شبه النهائي إلى عدة أجزاءالأجزاء.
3. لف كل قطعة بمسمار العجين في فطيرة بسمك 2-3 مم.
4. ضع المقلاة على النار وسخن الزيت النباتي فيها.
5. الآن يجب وضع قطع العمل بالتناوب في دهن مغلي وتقلي لمدة 3 ثوانٍ على كل جانب. لقلي أفضل ، يجب تحريك التورتيلا بواسطة شوكة في مقلاة ، مع تدويرها بشكل دائري.

لن تحتاج المنتجات النهائية إلا إلى طيها على منديل لتترك الدهون الزائدة عليها ، ثم تنقلها إلى الطاولة.

تكوين معقد

إذا تم استخدام منتجات الألبان بدلاً من الماء ، فسيكون طعم الكعك أكثر وضوحًا. خذ على سبيل المثال وصفة شلك بالحليب. سيتطلب ذلك: 400 جرام من الدقيق كوب من الحليب ، 5 جرام من الملح وصودا الخبز ، ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، 400 ملليلتر من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من خل المائدة.

تمر عملية الطهي بالخطوات التالية:

1. حليب ساخن ممزوج بالسكر والملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2. أضف الصودا المنقوعة بالخل.
3. قم بإضافة الدقيق تدريجيًا ، واعجن العجينة برفق. ثم غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة
4. قم بتمزيق قطعة من العجين النهائي ولفها في كعكة بسمك 1-2 مم.
5. سخني باقي الزيت في مقلاة واقلي الحرير فيه. الكعك المورق مقلية. يجب أن يسبحوا مباشرة في الدهون.

قبل التقديم ، يمكنك لف أي حشوة حسب ذوقك فيها. يمكن أن تكون عبارة عن لحوم مطبوخة خصيصًا أو خضروات مشكلة.

آراء مختلفة

يعتقد بعض الناس أن عجين الحرير يجب أن يكون بالتأكيد كثيفًا وسميكًا. ولكن هذا ليس صحيحا. هناك خيارات مختلفة لإعدادها ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على الحرير الكازاخستاني الممتاز. الوصفة ، التي تستخدم الخميرة ، تذكرنا جدًا بطبق دقيق آخر من المطبخ المحلي يسمى بورساكي. يتم أخذ تركيبة المكونات كما هي تقريبًا: لكوب من الحليب - 5 أكواب من الدقيق ، و 25 جرامًا من الخميرة المضغوطة ، وملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة والزبدة المذابة ، و 10 جرامات من السكر ، ونصف كوب من الماء وزوجين أكواب من الزيت النباتي.

في هذه الحالة ، ستتم العملية على النحو التالي:

1. لتحضير العجينة عليك اولا تسخين الماء و اذابة الملح و السكر فيه
2. قم بإذابة الخميرة في الحليب. يمكنك إضافة بعض السكر لجعلها تعمل بشكل أسرع.
3. قدم السمن ثم ادمج الحلول
4. نضيف الدقيق إلى أجزاء ونعجن العجينة. قم بتغطيته بغطاء أو قطعة قماش واتركه ليثبت لمدة ساعة تقريبًا
5. الآن ، بالطريقة المعتادة ، قسّمي العجينة إلى قطع ، ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة ، ثم اقليها في الزيت المغلي.

شلبك محضرة بهذه الطريقة أكثر رقة و عطرة

كعكات الكفير

إذا ، على سبيل المثال ، لا يوجد حليب في المنزل ، فيمكن تعديل وصفة كعك شيلبيك قليلاً. في هذه الحالة ، ستتغير مجموعة المنتجات إلى حد ما. للخبز ستحتاج: لكل كيلوغرام من الدقيق - لتر من الكفير ، 50 جرام من السكر ، قليل من الملح ،نصف ملعقة صغيرة صودا و 150 جرام كريمة حامضة.

طريقة الطبخ:

1. أولاً ، في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط الكفير والصودا والقشدة الحامضة.
2. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق والمكونات الأخرى تدريجيًا في أجزاء صغيرة ، اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة.
3. الآن يجب تقسيم الكتلة إلى جزأين ، كل جزء يتم لفه في عاصبة.
4. قطع العجين إلى قطع متساوية ورشهم بالدقيق.
5. قم بتدوير المنتجات شبه المصنعة الناتجة باستخدام درفلة في كعكات ، ثم قم بقليها بالتناوب بالزيت على كلا الجانبين.

يتم إزالة الشيلكات الجاهزة بعناية من المقلاة بشوكتين وتكدس على طبق. يمكن إزالة الزيت الزائد عن طريق وضع مناشف ورقية بينهما. بعد ذلك بقليل ، يجب رميهم بعيدًا.