كم هي لذيذة لطهي لحم الغزال

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قطعة كبيرة من اللحم المقلي على كلا الجانبين تسمى شريحة لحم. يعد تحضيره فنًا حقيقيًا ، حيث توجد العديد من التفاصيل الدقيقة المهمة. عادة ما تكون شرائح اللحم مصنوعة من لحم البقر. يتضمن الإصدار الكلاسيكي استخدام لحم الثيران الصغيرة التي لا يزيد عمرها عن عام ونصف. كقاعدة عامة ، هؤلاء ممثلون عن سلالات Angus و Hereford. ومع ذلك ، فإن شريحة لحم الغزال ، وفقًا للخبراء ، ليست أسوأ من لحم البقر. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأصلية.

ستيك مشوي

يعتقد الطهاة المتمرسون أنه من الأفضل طهي شريحة لحم الغزال على الشواية. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، يتم قلي اللحم بشكل أفضل على نار مفتوحة. ولكن قبل ذلك ينصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت ، ستصبح الأنسجة العضلية نتيجة التخمير أكثر مرونة وأسهل في المعالجة. في بعض الأحيان يتم استبدال هذه العملية بالتخليل. نتيجة لذلك ، يصبح اللحم أيضًا أكثر طراوة وداخلًابالإضافة إلى عبق. هنا يجدر بك التفكير في وصفة واحدة مثيرة للاهتمام ستحتاج إليها:

• لحم الخنزير الغزلان ؛
• 100 مل من خل التفاح وخل المائدة
• 4g خردل ؛
• فلفل اسود
• 1 رأس ثوم
• ملح ؛
• 50 غرام قصب السكر ؛
• 0.5 كوب من عصير التفاح وزيت الزيتون ؛
• 400 مل صلصة طماطم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل حار مطحون
• أعشاب عطرية (ريحان ، زعتر).

لطهي شريحة لحم الغزال بشكل صحيح ، تحتاج:

1. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء. والأفضل ترقيعها حتى ينقع اللحم جيداً.
2. تم صد الفراغات قليلاً. هذا سيجعلهم أقل صلابة.
3. اصنع ماء مالح من المكونات المتبقية.
4. صب اللحم فوقهم و ضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل
5. احصل على شرائح اللحم قبل نصف ساعة من العمل. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة.
6. يملح الفراغات ويرش قليلا بالفلفل
7. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون السطح بنيًا بشكل صحيح. كل 60 ثانية ، يجب قلب اللحم وتليين السطح بزيت الزيتون. هذا سوف يطبخها بشكل أفضل.

والنتيجة هي شريحة لحم الرنة الطرية والعصرية واللذيذة بشكل لا يصدق. كطبق جانبي ، تقريبا أي نوع من الخضار يناسبه.

ستيك بالفطر في مقلاة

اليوم هناك العديد من الذواقة ، من جميع أنواع اللحوم ، مثل لحم الغزال. وصفات شرائح اللحم الموضحة في هذاستساعدهم المقالة في تعلم كيفية طهي العديد من أنواع الطبق المشهور عالميًا من منتجهم المفضل. وسيكون من السهل جدًا القيام بذلك. على سبيل المثال ، يمكن أن تُقلى شرائح اللحم في مقلاة مع الفطر في صلصة كريمية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 600 جرام لحم الغزال ؛
• 25 غرامًا من الزبدة وفطر البورسيني المجفف لكل منهما ؛
• 150 مل كريمة ثقيلة (يفضل 20٪ دهن) ؛
• ملح ؛
• 50 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• 100 غ كراث (أو كراث) ؛
• فلفل أسود (مطحون) ؛
• 25 مل من الخل البلسمي ونفس الكمية من أي زيت نباتي.

يستغرق تحضير مثل هذا الطبق بعض الوقت:

1. الخطوة الأولى هي نقع الفطر. للقيام بذلك ، ضعيها في وعاء ، واسكبي الماء الساخن (100 مل) واتركيها لمدة 10 دقائق.
2. في هذا الوقت ، يجب وضع المقلاة بالزيت النباتي على الموقد. يجب أن يسخن جيدا. بعد دقيقتين فقط ، ضعي الزبدة عليها
3. قطع اللحم بعناية عبر الحبوب إلى ثلاث قطع. احصل على شرائح اللحم التي تزن كل منها 200 جرام. بعد ذلك يجب تمليح الفراغات ورشها بالفلفل.
4. يقطع البصل بشكل منفصل
5. بمجرد أن يغلي الزيت جيدًا ويبدأ في تكوين رغوة ، ضعي قطع اللحم في المقلاة واقليها على الجانبين لمدة دقيقتين.
6. انقل شرائح اللحم الجاهزة إلى طبق وقم بتغطيتها بمنديل. لا ينبغي أن الرياح.
7. يصفى الفطر ويقطع بقسوة
8. على مقلاة ساخنةأولاً ، اقلي البصل قليلًا لمدة دقيقتين.
9. أضف الفطر إليها. قم بمعالجة الطعام معًا لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا.
10. يُسكب الخل والنبيذ في المقلاة ، ثم يُضاف الكريم بعد 30 ثانية. يجب أن تغلي الكتلة قليلاً.
11. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، ارفع المقلاة من على النار.
12. ضع اللحم بداخله وغطيه بغطاء

من الأفضل تقديم هذا النوع من اللحوم في أطباق مقسمة إلى جانب الخضار المطبوخة والبطاطا المهروسة.

شرائح اللحم الاسكتلندية

يعتبر لحم الغزلان قاسيًا بعض الشيء ، لذلك غالبًا ما يتم طهيه مع أنواع مختلفة من الصلصات. لجعل شرائح اللحم أكثر طراوة ، تضاف الفاكهة الطازجة أحيانًا إلى مرق اللحم المعطر. وباستخدام العرعر ، يمكنك إضفاء نكهة راتنجية لطيفة على الطبق ، والتي تتميز بالتحميص على نار مفتوحة. في اسكتلندا ، يصنعون لحم الغزال على طريقتهم الخاصة. تتطلب الوصفة المكونات الرئيسية التالية:

• 300 غ فيليه الرنة (4 قطع) ؛
• 150 مل كريم
• 2 تفاح (من الأفضل تناول أصناف حلوة وحامضة) ؛
• 5 العرعر التوت ؛
• 30 غرام زبدة
• 12 جرام عسل ؛
• ملح ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الويسكي ؛
• فلفل مطحون

طريقة طهي شرائح اللحم الاسكتلندية تتضمن الخطوات التالية:

1. اشطف قطع اللحم ، وجففها جيداً بمنديل ، ثم اقليها في الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. انقل شرائح اللحم التي لا تزال ساخنة إلى طبق واحتفظ بها دافئة.
2. تفاح مقطّع إلى شرائح ،بعد إزالة اللب بالبذور. اقليهم في نفس المقلاة في الزيت المتبقي
3. امزج المكونات المتبقية معًا واخلط جيدًا.
4. اسكب التفاح عليها واجعل الكتلة تغلي. بعد ذلك يجب رفع القدر فوراً من على النار.
5. ضعي شرائح اللحم في طبق واسكبي فوق الصلصة الحارة.

للنكهة ، يمكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة من خليط البقدونس وإكليل الجبل. على الطاولة ، يتم تقديم هذه الشرائح عادة مع الخبز المحمص المقرمش.

لحم غزال في صلصة التوت

اعتمادًا على تكوين الصلصة ، قد يختلف طعم الطبق النهائي. في بعض الحالات ، يمكن أن تجعل اللحم نفسه أقل صلابة. سيحب عشاق النكهات الأصلية الوصفة ، والتي توضح بالتفصيل كيفية طهي شرائح لحم الغزال في صلصة التوت البري. لهذا الخيار تحتاج:

• 400 جرام لحم غزال طازج ؛
• 200 جرام توت بري طازج ؛
• ملح ؛
• 100 غرام من كل من الزبدة (أي) والبصل ؛
• فلفل مطحون و بهارات

تحتاج إلى طهي مثل هذا الطبق خطوة بخطوة:

1. اولا تقسم اللحم الى قطع ثم رش كل منها بالفلفل والملح
2. انشر الفراغات بسخاء بالزيت. يمكن استخدام أي دهون إذا رغبت في ذلك.
3. تقلى شرائح اللحم في مقلاة لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ألا تنسى اللحوم أن تقلب من وقت لآخر. اتركي الأطعمة المصنعة جانباً وغطيها بمنديل.
4. لتحضير الصلصة في قدريضاف البصل المفروم والتوت. نضيف إليها بعض الماء ونتركها تغلي.
5. يُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُطحن في الخلاط.
6. انقل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى القدر. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح قوام الصلصة ناعمًا قدر الإمكان. يجب الحرص على أن الخليط لا يحترق.

شرائح اللحم التي لا تزال دافئة ستحتاج فقط إلى سكب الصلصة الطازجة ويمكنك تقديمها بأمان على الطاولة.