كيف تنقع فطر البورشيني في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تخليل الفطر Cep ليس بالأمر الصعب. باستخدام المكونات الصحيحة واتباع جميع توصيات الوصفة ، فأنت على يقين من الحصول على وجبة خفيفة لذيذة للغاية وشهية لن يرفضها أي من أفراد عائلتك.

اختيار ومعالجة المكون الرئيسي

لا يمكن تخليل فطر Cep إلا إذا كنت متأكدًا تمامًا من أنك قمت بجمع حصاد الغابات الصالحة للأكل. في الواقع ، كثير من الناس الذين لا يفهمون الفطر يخلطون بينه وبين الأنواع الأخرى.

من المستحسن جمع مثل هذا المنتج بعيدًا عن الطرق السريعة والمصانع المختلفة. إذا قررت شراء الفطر من السوق ، فننصحك بفحصه بعناية. يجب أن تكون مرنة وجديدة قدر الإمكان ، وأن تكون خالية أيضًا من الخدوش والثقوب الدودية.

كيفية حصاد فطر البورشيني المخلل لفصل الشتاء؟ بادئ ذي بدء ، يجب معالجتها بشكل صحيح. يتم تنظيف المنتج جيدًا من حطام الغابات ، ثم غسله جيدًا بالماء الدافئ. إذا اتضح أن حجم الفطر كبير ، فيجب تقطيعه إلى قطع أصغر.

بمجرد معالجة المنتج ، يتم وضعه في مقلاة عميقة ويسكبماء بارد. كما أنه مملح حسب الرغبة ثم يوضع على الموقد.

بعد تحقيق غليان قوي للسائل ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. بعد إزالة الرغوة الرمادية من سطح الماء ، يُغطى الفطر بشكل فضفاض بغطاء ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مع مرور الوقت ، يجب أن ينخفض حجم محصول الغابات بشكل ملحوظ. بعد ذلك يتم رميها في مصفاة وغسلها جيداً.

للحصول على وجبة خفيفة أكثر رقة ولذيذة ، يوصى بفطر بورسيني للمعالجة الحرارية مرة أخرى. للقيام بذلك ، توضع مرة أخرى في قدر ، وتُسكب بالماء البارد وتُملح وتُسلق وتُسلق لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت ، يتم التخلص من الفطر في مصفاة ، وغسله وتركه جانباً لعدة ساعات (حتى يتم تصريف السوائل بالكامل).

فطر بورسيني متبل: وصفة الطبخ

لا يوجد شيء صعب في تحضير مخلل سناك لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، قم بتخزين:

• فطر أبيض معالج ومسلوق - 1 كجم ؛
• خل المائدة الطبيعي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• سكر - حسب رغبتك ؛
• ملح طعام متوسط الحجم - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• فصوص ثوم - حسب الرغبة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• قرفة مطحونة - حسب الرغبة.

تحضير ماء مالح

وصفنا أعلاه كيفية معالجة الفطر قبل تخليله. بينما يتم تصريف جميع السوائل الزائدة من المنتج ، تابع إلىتحضير ماء مالح

يُسكب ماء الشرب في وعاء عميق ويغلي. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أضف إليه ملعقة كبيرة من ملح الطعام وقليل من السكر.

بعد ذوبان التوابل ، يُسكب خل المائدة في ماء مالح ، ثم يُرفع عن الموقد.

عملية التسخين وتشكيل الوجبات الخفيفة

بمجرد أن يصبح ماء مالح جاهزًا ، ضع كل الفطر المعالج مسبقًا فيه واخلطه جيدًا. كما تضاف أوراق الغار وفصوص الثوم المقشرة إلى المنتجات.

بعد حفظ المكونات في محلول ملحي ساخن لمدة 5 دقائق ، توضع على الموقد وتغلي مرة أخرى. في هذه التركيبة ، يجب طهي الفطر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أثناء المعالجة الحرارية للمنتج ، ابدأ في تحضير البرطمانات. للقيام بذلك ، استخدم حاويات بحجم 0 أو 7 أو 1 لتر. يتم غسلها جيداً بصودا الخبز وتعقيمها في غلاية مزدوجة أو على الموقد.

بعد تحضير الحاوية ، ضع الفطر الجاهز مع ماء مالح فيه (على حواف البرطمان مباشرة) ولفه فورًا بغطاء من الصفيح. بالمناسبة ، يجب أيضًا تعقيم الأخير. يتم غسلها جيدًا وغليها بالماء العادي.

أين تخزن؟

فطر بورسيني مخلل جاهز في جرة يُقلب رأسًا على عقب ويترك في هذا الشكل ليوم واحد. بعد هذا الوقت ، يتم نقل الوجبة الخفيفة إلى القبو أو القبو ، أي أي مكان بارد ومظلم (يمكن حفظه في الثلاجة).

كما ترون ، من السهل جدًا تخليل فطر البورسيني. ومع ذلك ، لاستخدام مثللا ينبغي أن يكون فاتح الشهية بعد المعالجة الحرارية مباشرة. يجب حفظها في مكان بارد لمدة شهر كامل. بهذه الطريقة فقط ستحصل على فطر لذيذ وبرائحة ستسعد بالتأكيد جميع أفراد عائلتك.

كيف تستعمل؟

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير مخلل فطر بورسيني. يجب حفظ وصفة المقبلات في كتاب الطبخ الخاص بك. بعد مخلل المنتج يصبح عبق ولذيذ جدا ويوضع في مصفاة ويغسل جيدا بالماء البارد.

يهز الفطر بقوة ، ويتم نكهته بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ويخلط جيدًا ويوضع في وعاء. يتم تقديم مثل هذا المقبلات على الطاولة مع أي من الأطباق الساخنة الأولى والثانية.

نصائح مفيدة

يمكن تخليل فطر Cep ليس فقط وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا بطرق أخرى. على سبيل المثال ، لا تضيف بعض ربات البيوت خل المائدة إلى مثل هذه المقبلات ، ولكن يضيفون حامض الستريك. يمكنك أيضًا وضع براعم القرنفل والتوابل المختلفة والأعشاب المجففة والمزيد في المحلول الملحي.