فطائر أوسيتيا: سعرات حرارية. أصناف الفطائر وقيمتها الغذائية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة اوسيتية - طبق شعبي على شكل خبز مسطح مع حشوات متنوعة من الجبن والجبن واللحوم والخضروات. في الآونة الأخيرة ، أصبح تناول الطعام بشكل صحيح ومشاهدة شخصيتك أمرًا شائعًا للغاية. لذلك ، غالبًا ما يطرح السؤال حول محتوى السعرات الحرارية في فطائر أوسيتيا. طعم الطبق وقيمته الغذائية يعتمدان بشكل كبير على الحشوة المستخدمة وطريقة تحضير العجين.

بضع كلمات عن السعرات الحرارية

من المقبول عمومًا أن منتجات العجين غنية بالسعرات الحرارية. أي نظام غذائي يحد من استخدام أطباق الدقيق بسبب كثرة السعرات الحرارية. يعتقد الكثيرون أن فطائر أوسيتيا ، التي يتنوع محتواها من السعرات الحرارية ، موانع تمامًا لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن هذا الرأي ليس صحيحًا تمامًا. يكفي التفكير بالتفصيل في كل نوع من أنواع الحشو وتقنية تحضير العجين لفهم مدى ارتفاع السعرات الحرارية في الطبق.

باعتمادًا على الحشوة ، فإن فطائر أوسيتيا لها قيمة غذائية مختلفة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج تقريبا كالتالي:

• مع حشوة اللحم - 230 سعرة حرارية ؛
• بالجبن - 250 سعرة حرارية ؛
• مليئة بالدجاج والجبن - 190 سعرة حرارية ؛
• مع البطاطس - 170 سعرة حرارية ؛
• بالخضروات والأعشاب - 180 سعرة حرارية

وبناءً على ذلك ، يمكن ملاحظة أن الطبق ليس ضارًا في التغذية الغذائية ، بل جزء منه. يمكن تناول فطائر أوسيتيا ، التي لا يكون محتواها من السعرات الحرارية عالية جدًا ، حتى عند محاربة الوزن الزائد. من المهم أن نتذكر أن كمية المنتج يجب ألا تزيد عن 150 - 200 جرام في النظام الغذائي اليومي ، كما يجب ألا تدخل في القائمة أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع.

طريقة عمل العجين

في الآونة الأخيرة ، ظهرت العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق الشعبي. يمكنك تغيير الوصفة الكلاسيكية باختيار عجينة مختلفة. غالبًا ما يستخدمون الصودا المنفوخة الطازجة التي لا تفسد طعم الطبق ككل ، لكن لا يمكن مقارنتها في الذوق بالأصلي.

لتحضير عجينة فطيرة أوسيتيا ، ستحتاج إلى عجينة خميرة. خميرة جافة ، ملعقتان صغيرتان ، مخففة بالماء الدافئ ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق والسكر واتركيها حتى تتكون الفقاعات.

عندما يزداد حجم العجينة ، تُسكب في وعاء للعجين ، ويضاف 4 أكواب من الدقيق المنخل ، وكوب من الحليب والماء. تُعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتركها جيدة في مكان دافئ. في طور الاقتراب من العجيناعجن عدة مرات حتى يكون المنتج النهائي خصبًا وطريًا. من الكتلة الناتجة ، يمكنك طهي 3 فطائر بحشوات مختلفة.

فطيرة الجبن

يتم احتساب محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الجبن الأوسيتي بناءً على الوصفة الكلاسيكية التي تستخدم الجبن الأوسيتي أو الجبن قليل الدسم. في هذه الحالة يحتوي 100 جرام من المنتج على ما يقرب من 250-260 كيلو كالوري. ومع ذلك ، إذا كان الجبن أكثر بدانة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الناتج سيزداد بشكل كبير. لتحضير الطبق ستحتاج:

• 350 غ بريندزا (جبن أوسيتيا) ؛
• 150 غ من الجبن قليل الدسم ؛
• 200 جرام جبن موزاريلا ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، الشبت) ؛
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة ؛
• عجينة خميرة جاهزة

الجبن وجبن الموزاريلا مبشور وممزوج بالجبن القريش والخضروات المفرومة ناعماً. نضيف بيضة نيئة وملح وتوابل ونعجن حتى تصبح ناعمة. يجب تقسيم العجينة إلى جزأين ، أحدهما يجب أن يكون أكبر قليلاً من الآخر. يتم توزيع القطعة الأكبر يدويًا في كعكة موحدة ، وبعد ذلك توضع الحشوة في طبقة سميكة.

يتم أيضًا تشكيل الجزء الثاني من العجين على شكل كعكة ، ويتم تغطية الحشوة وضغط الحواف. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الفطيرة بسكين. يُطحن المنتج ببياض بيض مخفوق ويُخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. دهن الفطيرة النهائية وهي لا تزال ساخنة بالزبدة

فطائر اللحم أوسيتيا

تقنية صنع الفطيرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية متطابقة مع أي نوعحشوات. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطيرة اللحم الأوسيتية ما يقرب من 230 - 250 سعرة حرارية ، اعتمادًا على محتوى الدهون في اللحم.

للفطيرة ، خذ 800 غرام من لحم الضأن ، و 200 غرام من البصل ، وبضع فصوص من الثوم وتمر عبر مفرمة اللحم. يتم تقديم اللحم المفروم الناتج حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود المطحون والأحمر والتوابل الحارة حسب رغبتك.

الحشوة النهائية متبلة بـ 50-60 مل من مرق اللحم لجعل الطبق النهائي كثير العصير. السمة المميزة لفطيرة أوسيتيا هي سمك العجين. في الوصفة الأصلية ، يجب ألا يزيد طولها عن 1 سم ، مع شدها بيديك حصريًا ، دون مساعدة من شوبك. يجب أن يكون هناك الكثير من الإضافات ، فهذه سمة مميزة للطبق الوطني لأوسيتيا.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص للحوم المفرومة ، وكلما كان اللحم المفروم ناعمًا ، كلما كان الطبق لذيذًا. من الأفضل استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم للطحن ، واختيار شبكة ذات فتحات صغيرة.