سمك السلمون المرقط المخبوز: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التراوت هو نوع من الأسماك البحرية الغنية بالعناصر النزرة الأكثر فائدة. غالبًا ما يوصى به للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجديد إمداداتهم من أوميغا 3 ، نظرًا لأن محتواها في المنتج مرتفع جدًا. ومع ذلك ، كيف يتم تحضير مثل هذا المنتج من البحر؟ هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، لكن العديد من الذواقة يعترفون بأن سمك السلمون المرقط المخبوز بشكل صحيح لذيذ حقًا. كيف افعلها؟ ما هي ملامح هذه العملية؟ المزيد عن كل هذا لاحقًا.

كيفية اختيار السمكة الصحيحة

سمك السلمون المرقط سمكة كبيرة إلى حد ما ، لكن صغارها خفيف الوزن - حرفياً يصل إلى 1.5 كيلوغرام. هذه هي الأنواع التي يمكن استخدامها للخبز. في حال كنا نتعامل مع ذبيحة كبيرة فمن الأفضل تقطيعها إلى أجزاء على شكل شرائح ونخبزها بهذا الشكل

ما هي الأسماك المثالية للطهي؟ الجواب بسيط - الأكثرطازج. يحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن وبالطبع أوميغا 3 - كل هذه العناصر مفيدة جدًا للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الأسماك الطازجة شديدة العصير عند طهيها.

في حالة بيع الأسماك المشتراة في متجر أو في السوق مجمدة (كما يحدث غالبًا) ، فيجب إذابتها بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة أو وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.

عند اختيار جثة في السوق ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى مظهرها. يجب ألا تكون عيون السمكة غائمة ، ولا يجب أن يتلف الجلد - كل هذه العوامل تشير فقط إلى الجودة المنخفضة للمنتج. أما لون اللحم فيجب أن يكون أحمر فاتح أو فاتح. في حالة وجود صبغة زرقاء للون فيليه ، فمن الأفضل الامتناع عن مثل هذا الشراء.

معالجة الذبيحة

قبل طهي سمك السلمون المرقط المخبوز ، من الضروري معالجة المكون الرئيسي مسبقًا. يتكون تحضير الذبيحة للطهي من غسلها وتنظيفها وفصل الرأس بالزعانف عنها. في ممارستهم ، يترك بعض الطهاة رأسهم من أجل الجمال ، لكن هذا مناسب فقط إذا كنت تخطط لخدمة السمك كله.

بعد غسل الذبيحة يجب تنظيفها بإزالة الدواخل. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام سكين حاد للغاية بشفرة مسننة. يجب عليهم عمل شق كبير على طول البطن وببطء وحذر شديد ، يسحبون الداخل. من الأفلام الموجودة بالداخلمن الضروري التخلص منها - كقاعدة عامة ، فإنها تفسد بشكل كبير طعم الطبق النهائي. بعد إزالة الدواخل ، تحتاج إلى إزالة الخياشيم (إذا كان سيتم طهي الأسماك بالرأس) وغسل الذبيحة بالكامل.

وصفة كلاسيكية

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم طهي التراوت المخبوز حصريًا على ورق القصدير - وهذا ضروري حتى لا يحترق لحم السمك الطري على الصفيحة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

لتحضير طبق لذيذ ، عليك أن تأخذ بضع شرائح من السمك ، تغسلها وتجففها بمنشفة ورقية. أثناء تجفيفه ، من الضروري تحضير خليط من البهارات والملح والأعشاب ، ثم لف القطع فيه. الآن يجب رش السمك بـ 10 جم من زيت الزيتون وصب عصير ليمونة واحدة. في هذا النموذج ، يجب إرساله إلى الثلاجة للتخليل. بعد بضع ساعات ، يجب وضع قطع السلمون المرقط على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، وتُخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد هذا الوقت ، أغلق الفرن واترك السمك بداخله لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

السمك العصير (كله)

كيف نخبز التراوت الكامل؟ الوصفة المقدمة هنا توفر تقنية بسيطة إلى حد ما لصنع طبق مالح ولذيذ جدا.

لتحضير مثل هذه السمكة ، يجب أن تأخذ الذبيحة ، وتزيل كل الدواخل والزعانف منها ، تاركة الرأس. بعد ذلك ينصح بغسله جيداً وتجفيفه جيداً بمنشفة ورقية.

في غضون ذلك ، تحضير الكتلة الحارةمن ملعقة صغيرة من خليط الفلفل وكمية قليلة من الملح. يجب فركها بجثة سمكة مُعالجة مسبقًا. علاوة على ذلك ، يجب سكبها بعصير من نصف ليمونة. داخل السمك ، تحتاج إلى وضع الشبت المفروم والبقدونس مقدمًا (حزمة واحدة لكل منهما). في هذا النموذج ، يجب إرسال التراوت إلى الثلاجة حتى يتبلل - سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، قم بتشغيل الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة ، وقم بإعداد صفيحة خبز - ضعها بورق احباط. ضعي نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح على ورق الألومنيوم وضعي عليها السمك المتبل. على الذبيحة نفسها ، يوصى أيضًا بعمل عدة قطع ووضع دائرة رفيعة من الحمضيات فيها ، بالإضافة إلى شريحة صغيرة من الزبدة. هذا يكمل الاستعدادات - يجب لف الأسماك بورق الألمنيوم وإرسالها إلى الفرن. سيكون سمك السلمون المرقط المخبوز بالكامل جاهزًا في غضون نصف ساعة فقط.

شرائح في احباط

لطهي السمك وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ 400 جرام من شرائح السلمون المرقط النظيفة وتجففها بمنشفة. بعد ذلك ، يجب دهنها بخليط من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، وكذلك الملح ، مع رش بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. بعد ذلك ، يجب فرك القطع بمزيج من ملعقتين كبيرتين من الخردل وواحدة من العسل. في هذا الشكل ، يجب ترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة وملفوف بورق قصدير.

طبخ سمك السلمون المرقط المخبوز في ورق القصدير حسب الوصفة الموضحة هنا ،يتبع لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن إلى 180 درجة. يوصي بعض الطهاة بفتح ورق القصدير قبل نهاية الطهي مباشرة (قبل خمس دقائق) - حتى تكتسب القطع لونًا ذهبيًا لذيذًا.

قدمي سمك السلمون المرقط المخبوز في ورق القصدير مع صلصة لذيذة جدًا ، وهي أيضًا سهلة التحضير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع حفنة من الشبت جيدًا جدًا ودمجها مع ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الزبادي غير المحلى. يجب إرسال الكتلة إلى الخلاط وضربها هناك. بعد هذا الإجراء ، تُضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف الخردل إلى الوعاء - يجب تكرار عملية الخفق. الصلصة جاهزة

سمك بالخضروات

سمك السلمون المرقط المخبوز بالخضروات هو خيار رائع لطبق شهي ولذيذ لأي احتفال أو عشاء عائلي. يفضل الكثير من الناس طهيه فقط لأنه يتم تحضير طبق جانبي مع السمك له طعم رائع.

لإنشاء هذه التحفة الحقيقية ، عليك أن تأخذ جثة سمكة (500 جم) ومعالجتها مسبقًا. بعد ذلك يجب مسحه بمنشفة ودهنه بمزيج من الملح والفلفل الأسود - وهذا يجب أن يتم من الداخل والخارج. بعد ذلك يجب سكبه مع عصير نصف ليمونة وإرساله إلى الثلاجة للتخليل لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل.

في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الخضار. بالنسبة للكمية المذكورة أعلاه من الأسماك ، من الأفضل تناول بلغاري أحمر واحدفلفل ، بصل و طماطم متوسطة. يجب تقطيع جميع الخضار إلى حلقات والطماطم - في مكعبات كبيرة. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة غصن من الشبت والبقدونس المفروم.

عند تتبيل السمك بشكل صحيح ، ضعيه على صفيحة خبز مبطنة بورق قصدير ، ضعي عليها نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح ، وفوقها - سمك ، حيث يجب وضع الخضار المقطعة (يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة). يجب لف كل هذه التركيبة بورق احباط وتخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة. يجب ألا تستغرق عملية الطهي أكثر من 30 دقيقة.

يمكن تقديم الأسماك الجاهزة مع أغصان الشبت والبقدونس.

تراوت قوس قزح

كما يحب العديد من الذواقة تراوت قوس قزح. على الرغم من حقيقة أن صفاته الذوقية تتشابه إلى حد كبير مع تلك المتأصلة في مجموعة متنوعة من الأسماك العادية ، إلا أنه يختلف نوعًا ما في المظهر. كيفية التعرف على تراوت قوس قزح؟ بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الذبيحة الممدودة ، وكذلك عدم وجود بقع حمراء على المقاييس. علاوة على ذلك ، فإن جسم تراوت قوس قزح لديه شريط عريض يصعب تفويته.

يمكن لتراوت قوس قزح المخبوز بشكل صحيح أن يفاجئ ضيوفك ، وكذلك أسرتك. كيف تطبخ مثل هذا الطبق؟ تم تصميم كمية جميع المكونات المعروضة في هذه الوصفة لثلاث ذبائح صغيرة من الأسماك (250 جرام لكل منها).

يجب أن يبدأ تحضير مثل هذا الطبق بإنشاء ماء مالح لتتبيله. للقيام بذلك ، اضغط في العمقوعاء من عصير نصف ليمونة ، أضيفي إليه ملعقة صغيرة من مزيج الأعشاب الجافة وملعقة زيت زيتون وملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، يجب فرك هذا الخليط بجثث الأسماك ، والتي يجب إجراء المعالجة المسبقة عليها. يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على السمك بغشاء تغليف وإرسالها إلى مكان بارد لتتبيلها لمدة ساعة ونصف.

بعد الوقت المحدد ، قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة فيه على 200 درجة. أثناء تسخينه ، عليك أن تبدأ في تحضير البرتقال. يجب غسلها وتقطيعها إلى شرائح أو دوائر رفيعة - يجب وضعها في بطن السمكة ، ثم وضع جميع مكونات الطبق على ورق القصدير ، ولفها وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة. سمك السلمون المخبوز بهذه الطريقة مثالي لعشاء عائلي

سمك السلمون المرقط مع الفواكه المجففة

بالإضافة إلى التراوت البحري ، يمكنك أيضًا العثور على التراوت النهري في السوق. كما أنه سهل التحضير ، ويتم دمجه بشكل متناغم بشكل خاص مع الفواكه المجففة. يحتاج تحضير مثل هذا الطبق فقط إلى البدء في معالجتها. للقيام بذلك ، في ماء دافئ قليلاً ، اغسل 300 غرام من الخوخ والمشمش المجفف ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبيب. بعد ذلك توضع المكونات في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ.

وفي الوقت نفسه ، من الضروري إجراء المعالجة الأولية لذبيحة الأسماك (حوالي 600 جم). بعد غسلها وتجفيفها ، يُفرك بمزيج من الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يجب وضع نصف الثمار المجففة في بطنها بشكل مبدئييحتاج إلى تمزيقه. بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يجب وضع السمك على صفيحة خبز مبطنة بورق قصدير ، وتثبيت البطن بأعواد الأسنان ، ولفها بإحكام ، وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة. لا يستغرق طهي سمك السلمون المرقط المطبوخ أكثر من 30 دقيقة.

عندما تكون السمكة في مرحلة الطهي ، يمكنك عمل صلصة فاتحة للشهية لها. للقيام بذلك ، نقطع بصلة واحدة ونقليها في مقلاة باستخدام الزيت (يفضل زيت الزيتون). تحتاج إلى إضافة النصف الثاني من الفواكه المجففة إليها. في هذا التكوين ، يجب طهي المكونات حتى الوصول إلى حالة الاستعداد.

عندما يصبح السلمون المخبوز جاهزًا ، يوصى بتقديمه مع الفواكه المجففة المقلية وأوتاد الليمون والأعشاب.

يصل كمك

يمكن طهي سمك السلمون المرقط المخبوز كله بسرعة كبيرة في الفرن باستخدام الغلاف لهذه العملية. لتحضير طبق لذيذ ورائع بهذه الطريقة ، يجب أن تأخذ سمكة تزن حوالي كيلوغرام وتعالجها مسبقًا.

بينما يجف ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، امزج في وعاء واحد نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ، وكذلك 6 جم من الفلفل الأسود المطحون. مع هذا الخليط ، افركي السمك من جميع الجوانب ورشي عليه عصير ثلث ليمونة. علاوة على ذلك ، يجب تلطيخها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يجب ترك الهيكل بأكمله لمدة 15-20 دقيقة في مكان بارد حتى يتبلل سمك السلمون المرقط.

بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج السمكة وعمل عدة جروح على أذنها. فيهميجب وضع شريحة رقيقة من الليمون ، وقطعة من الزبدة ، وكذلك غصن من البقدونس. في هذا الشكل ، يجب إرسال الذبيحة إلى الغلاف ، وإغلاقها بإحكام وثقبها في عدة أماكن لتجنب حدوث انفجار عند تسخينها. يجب وضع غلاف السمكة على صفيحة خبز مُعدة وإرسال كل هذا إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه بحلول ذلك الوقت إلى 200 درجة. يجب أن تستغرق عملية تحضير هذا الطبق حوالي 40 دقيقة. كما يوصي بعض الطهاة ، قبل 5-7 دقائق من نهاية الخبز ، يمكن قطع الغلاف بحيث تتكون قشرة لذيذة على سطح السمك.

وصفة السلمون المرقط المخبوزة هذه ستخدم السمك بمفرده ، مغطاة بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

بالجبن و المايونيز

سيكون الطبق الساخن من هذا النوع من السمك أصليًا جدًا إذا طهوه بالمايونيز والجبن المبشور. لصنع شرائح السلمون المرقط المخبوزة ، خذ خمس قطع مطبوخة مسبقًا ورشها من جميع الجوانب مع عصير نصف ليمونة.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير مزيج من 150 جرام من القشدة الحامضة ونصف كوب من المايونيز ، وكذلك 80 جرام من الجبن القاسي المبشور وتركه ينقع لبعض الوقت. في وعاء آخر ، تحتاج إلى تحضير طبقة علوية للطبق النهائي ، وهي مصنوعة من كمية صغيرة من البقدونس والشبت المفروم ناعماً ، وكذلك 70-80 جرام من الجبن القاسي المبشور.

يجب قلي شرائح اللحم المنقوعة في العصير قليلاً في مقلاة مع إضافة الزيتونزيوت. يجب ألا تكون مدة هذه العملية طويلة - فعليًا 1.5-2 دقيقة لكل جانب كافية لذلك. بعد هذا الإجراء ، يجب وضع القطع ، وتغليفها بسخاء من جميع الجوانب بمزيج محضر من القشدة الحامضة والمايونيز والجبن. يجب وضعها على صفيحة خبز مع رقائق معدنية وإرسالها لمدة 5-7 دقائق في الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 200 درجة. بعد ذلك ، يجب إخراج شرائح لحم السلمون المخبوزة قليلاً من الفرن ، ورشها بمزيج من الجبن والأعشاب ، ثم إعادتها لإنهاء الطهي - ستستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة. ستكون النتيجة سمكة شديدة العصير بطعم كريمي وقشرة جبن.

سمك السلمون المرقط بالقشطة

طبق رائع ولذيذ لأي مائدة - سمك السلمون المخبوز بالكريمة. لتحضيرها ، تحتاج إلى أخذ بضع جثث صغيرة من سمك السلمون المرقط النهري وإجراء معالجة أولية عليها ، وإزالة كل شيء غير ضروري. بعد ذلك ، يجب فرك كل منها بعناية بمزيج من التوابل حسب الرغبة ، والتي يجب أن تحتوي بالضرورة على الفلفل الأسود المطحون والملح. على هذا النحو ، يجب أن توضع جانبا ويجب القيام باستعدادات أخرى.

أثناء تتبيل السمك ، تحتاج إلى تشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة فيه لتصل إلى 200 درجة. في غضون ذلك ، تحتاج أيضًا إلى تحضير الخضار: يجب تقطيع بضع بصل إلى حلقات ، وقطع نفس الكمية من الطماطم متوسطة الحجم في دوائر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى طحن 250 جرامًا من الجبن الصلب في وعاء منفصل ، حيث يمكنك استخدام وعاء كبيرمبشرة

بعد بضع دقائق ، نضع السمك على صينية خبز مبطنة بورق قصدير ، نصب 1.5 كوب من الكريمة ذات نسبة عالية من الدهون ، ثم نغطيها بطبقة من الخضار. فوق كل شيء ، يجب رش الهيكل بالجبن. في هذا النموذج ، يجب إرسال السمك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة للطهي.

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي سمك السلمون المرقط المخبوز بالبطاطس - لهذا ، أضف 3-4 حبات من البطاطس إلى المكونات المدرجة وضعها في قاع الطبق ، أسفل السمك.

أسرار طبخ سمك السلمون المرقط

كما تعلم ، سمك السلمون المرقط هو سمكة يتم تحضيرها بكل بساطة ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة في عملية إنشاء تحفة طهي حقيقية. أحدها هو الاختيار الصحيح للصلصة ، والتي تضاف إلى الكتلة الرئيسية قبل الخبز - يجب أن تكون غنية بالعصير ومغذية ودهنية. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام القشدة الحامضة أو الكريمة أو الزبدة أو زيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، لإعطاء الطبق عصارة خاصة ، يجب تتبيل السمك لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.

ما هي مدة طهي السمك؟ عند الإجابة على هذا السؤال ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن سمك السلمون المرقط المخبوز في ورق القصدير يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي من الذي يُفترض أن يُعالج مفتوحًا - كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة. ومع ذلك ، إذا كانت السمكة مفتوحة ، فإن نصف ساعة أو حتى أقل قليلاً كافية لذلك. خلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على طعام شهي مفرط في الجفاف.