كيفية عمل فطيرة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب تخيل منزل مريح لا تفوح منه رائحة المعجنات الطازجة. أي طبق يتضاءل أمام فطيرة معطرة وعصرية يتم إخراجها من الفرن. على الفور يصل جميع أفراد الأسرة إلى المطبخ ويجمعون الشاي. لكن ماذا عن مضيفة مبتدئة؟ بالطبع ، ستكون المعلومات المتعلقة بكيفية عمل الفطيرة مفيدة جدًا لها. لا داعي للبحث عن أي شيء ، كل شيء موجود بالفعل في مقالتنا!

نفخة ، خميرة ، غنية

وكذلك كعكة الغريبة واللحوم والفطائر الحلوة. لجميع الخيارات ، أنت بحاجة إلى موسوعة كاملة. لذلك ، اليوم ، بالنظر إلى كيفية صنع فطيرة ، سنركز على خبز الخميرة. يبدأ العجين على العجين بسهولة ويصبح دائمًا ممتازًا. ويمكن تحضير الحشوة بشكل مختلف تمامًا ، وستظل لذيذة. علاوة على ذلك ، يمكنك عمل طبق رئيسي وحلوى من عجين واحد.

لكن يكفي الحديث ، دعنا نبدأ العمل. سيتفق الكثيرون على أن أكثر الفطائر اللذيذة هي أوسيتيا. يمكن صنعها بمجموعة متنوعة من الإضافات ودائمًا ما تكون لذيذة. اليومسنكشف عن كل أسرار تحضيرهم ونعلم ربات البيوت الصغار كيف يطبخن فطيرة لأسرهن.

عجن العجين

أول شيء عليك القيام به هو إتقان هذه المهارة. لا يوجد شيء صعب في هذا. أنت بحاجة إلى مكونات عالية الجودة ، وقليل من الوقت والصبر ، ومزاج جيد. لا عجب أنهم يقولون أنه إذا كان الطاهي يعمل بدون روح ، فإن الأطباق ستكون مختلفة تمامًا عما يمكن أن تكون.

نظرًا لأن كل ربة منزل لا تعرف كيف تطبخ العجين لفطيرة تتناسب مع أي حشوة ، فإن هذه المقالة ستكون مفيدة للجميع. لذا ابدأ بوضع المكونات التالية على الطاولة:

• طحين - 500 جرام
• زبدة - 200 جرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• ماء - 250 مل.
• سكر - 2 ملعقة شاي.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة.

للوهلة الأولى ، هناك الكثير من الخميرة. لكن تبين أن العجين ثقيل للغاية بسبب الكعك ، لذلك فإن هذه الزيادة في عددها مبررة.

خطوة الطبخ

الآن سنحلل بالتفصيل كيفية تحضير عجينة الفطيرة. لا تنس أنه أثناء العمل مع عجينة الخميرة ، تحتاج إلى إغلاق النافذة حتى لا يكون هناك تيار. وإلا فقد يرتفع بشكل سيئ أو ينخفض.

إرشادات خطوة بخطوة:

1. اخلطي الخميرة والملح والدقيق. تأكد من غربلته ، وإلا فلن يرتفع المنتج جيدًا.
2. خض البيضة في كوب كبير ، أضف 250 مل من الماء الدافئ ثم أضفها تدريجياً إلى باقي المكونات.
3. أضف مُسخن مسبقًاإلى زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
4. يحرك جيدا. يجب أن تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.

سترتفع العجينة في غضون ساعتين تقريبًا. يجب عجنها جيدًا حتى يتشكل النسيج. أنت الآن بحاجة إلى وضعه في كيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. في مكان بارد ، سترتفع العجينة بشكل مثالي وتصبح كما ينبغي أن تكون. حساسة ، مسامية وجيدة التهوية.

سهل فطيرة التفاح

سيساعدك هذا الخيار إذا كنت ترغب في تحضير شيء بسيط وصحي ولذيذ بشكل لا يصدق لشاي المساء. كيف تصنع فطيرة مربى التفاح إذا لم يكن لديك؟ لنجرب الفاكهة الطازجة. سوف تستفيد الكعكة فقط من هذا ، لأنها ستكون أكثر فائدة.

ستحتاج: كيلوغرام من التفاح و 600 غرام من السكر. يمكن تعديل هذا المبلغ حسب أذواق الجميع. إذا كنت تحب الحشوة الحامضة ، يمكنك إضافة القليل من الليمون. يجب أن يتم لف التفاح في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. بعد ذلك ، نضع في قدر ونطهو على مجموعتين حتى الغليان. المربى محلي الصنع جاهز ، يمكنك طهي الفطائر اللذيذة.

لنبدأ في تعلم كيفية صنع فطيرة التفاح بكعكة الجبن المفتوحة. وهي عبارة عن فطيرة منخفضة مع شبكة من شرائح العجين في الأعلى. للقيام بذلك ، افردي طبقة من العجين وبطني بها قاع صينية الخبز. انشر المربى في الأعلى. افردي شرائح رقيقة من العجين بشكل منفصل واصنعي منها شبكة. دهنها بصفار بيضة دجاج وأرسلها إلىفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. المعجزة الوردية ستكون أبرز ما في أمسيتك

فطيرة مغطاة

يعتقد بعض خبراء الطهي أن كعكات الجبن هذه لا تستحق يد سيد حقيقي. حسنًا ، لنلقِ نظرة على كيفية عمل فطيرة تفاح من النوع المغلق. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد. ستكون عجينة لذيذة ، وسيتبعها كل شيء آخر. لذلك ، للحصول على فطيرة مغلقة ، يجب أن تأخذ كيلوغرامًا من التفاح وكوبًا من السكر. يمكن للمراوح اضافة الزبيب وقشر الليمون.

قسّم العجينة إلى قطعتين. يجب أن يكون الجزء السفلي أكبر قليلاً من القمة. افردي نصفها ووزعيها على صينية خبز. الآن دعونا نقطع التفاح. هذه نقطة مهمة ، لأنها تعطي العصير بسرعة. يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات كما يحلو لك. ليس من الضروري إزالة الجلد ، لأنه يحتوي على معظم البكتين أو مكون التبلور. بعد ذلك يضاف السكر ويضاف 1-2 ملاعق كبيرة من النشا. يُمزج المزيج بسرعة ويُوزّع على العجينة ويُغطّى بالنصف الثاني. اصنع شقوقًا زخرفية وادهنها بالبيض. الآن يمكنك إرسالها إلى الفرن. وقت الطهي - 40 دقيقة عند 180-200 درجة. لكن لا تنسى أن كل فرن مميز ، لذلك ما زلت بحاجة إلى مراقبته.

كابوستنيك

هذه هي المعجنات المفضلة لدى معظم الناس. تتناسب الخضار الرقيقة مع عجينة الهواء بحيث يستحيل عدم الوقوع في الحب. دعونا نفكر معًا في كيفية طهي فطيرة الملفوف. سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الملفوف الأبيض ؛
• 1 بيضة ؛
• زبدة - 20ص ؛
• ملح

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير 10 غرام من الزبدة وصفار سطح الكعكة. الآن دعنا نصل إلى الحشو. للقيام بذلك ، يجب غسل رأس الملفوف وإزالة جميع الشوائب. الآن الجزء الأصعب: تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. ضعي الكرنب في مصفاة واهرسيه جيدًا بيديك ، ثم اسكبيه فوق الماء المغلي.

قلي الحشو هو الخطوة التالية. بعد تصريف الماء الزائد من الملفوف ، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة ووضع الملفوف والملح والتقليب. غطيه على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الغطاء وقلي الخضار. بمجرد أن يتبخر الماء المتبقي ، تحتاج إلى خفق البيضة وصبها في المقلاة. بعد ذلك ، أعد الحشوة إلى المصفاة واضغط لأسفل قليلاً بالحمل. إذا احتفظت بكمية كبيرة من السوائل ، فسيتم طهي المعجنات بشكل سيء.

صب المنتج

لقد انتهينا تقريبًا من النظر في كيفية صنع فطيرة الملفوف. لدينا بالفعل حشوة جاهزة وعجينة ممتازة مما يعني النجاح مضمون

• دهن قالب أو صفيحة خبز بالزبدة. يمكنك استخدام الخضار ، لكنها ستغير الرائحة والمذاق قليلاً.
• قسّم العجينة إلى قسمين
• رش الطاولة بالدقيق وافرد طبقة واحدة رقيقة جدًا ، انقلها إلى صفيحة الخبز باستخدام درفلة.
• ضع الحشوة على القمة. تُغطى بالقطعة الثانية من العجين وتُغلق الأطراف. يوصى بإزالة الاختبار الزائد. يمكن تزيينه بالشوكة.
• من باقي العجين ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الأشكال وتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
• يُدهن بالبيض المخفوق ويُخبز لمدة 45 دقيقة عند 180درجات.

بعد الطهي ، ادهن المنتج النهائي بالزبدة.

فطيرة السمك

وبعد ذلك لدينا وصفة جديدة. كيف تطبخ فطيرة السمك حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة ، بمن فيهم الأطفال ، من تناولها بكل سرور؟ قد يبدو أن هذه مهمة مستحيلة ، لكن حاول مرة واحدة على الأقل أن تجعلها بناءً على هذا الاختبار. النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. للحشو سوف تحتاج:

• سلمون تشوم طازج - 300 جرام
• بروكلي - 200 جم
• بصل - 1 لفت
• جبنة خثارة - 100 جرام
• صلصة الصويا والتوابل حسب الرغبة.

مزيج من المنتجات ، للوهلة الأولى ، غريب بعض الشيء. في الواقع ، هم ينسقون بشكل جيد للغاية. فلنتعرف على خطوات كيفية عمل كعكة في الفرن

تكنولوجيا الطبخ

• الخطوة الأولى هي تحضير السمك. يمكن أن يكون سمك السلمون المرقط والسلمون الوردي والسلمون وأي نوع آخر. لدينا صديق. من الضروري إزالة الجلد والعظام وتقطيع السمك إلى قطع متوسطة.
• يضاف إليها البصل المقشر والمقطع والتوابل وصلصة الصويا. اتركيه لمدة 25 دقيقة.
• يجب غلي البروكلي حتى ينضج ويفكك في النورات.

يبقى تقسيم العجينة إلى قسمين وتغطية صينية الخبز بأحدهما. يتم وضع الحشوة بالتسلسل التالي: كيتا بالبصل والبروكلي والجبن. الآن أغلق الكعكة بالكعكة الثانية ، اربط الحواف واصنع ثقبًا حتى يهرب البخار. تُخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. مُستَحسَناتركي الكيك الساخن لمدة 15 دقيقة تحت منشفة حتى يتشرب العصير في العجين.

كلاسيكي من النوع

هناك أوقات تكون فيها الثلاجة فارغة ، لذا فأنت تريد إطعام عائلتك بشيء لذيذ. من الصعب التوصل إلى شيء أبسط من طريقة عمل فطيرة بالبطاطس. للحشوة ، تحتاج إلى 6-8 درنات متوسطة ، مغسولة ومقشرة مسبقًا. نحتاج أيضا البصل والملح والفلفل. قسّمي العجينة إلى قسمين ، ضعي أحدهما على صينية خبز. نقطع البطاطس إلى شرائح أو شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات. يُضاف الملح ويُضاف بضع قطع من الزبدة لجعل الكيك أكثر غزارة. اخبز على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.