مطهي دجاج بالفطر بطرق مختلفة. وصفات مثيرة للاهتمام وقواعد الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الدجاج مع الفطر (مطهي) في المنزل سيكون خيارًا رائعًا لعشاء سريع ولذيذ. يمكن تحضير هذا الطبق بعدة طرق ، مع مراعاة تفضيلات الذوق الشخصية لكل مضيفة.

في صلصة الصويا

في الآونة الأخيرة ، أصبحت صلصة الصويا بهار شعبي للغاية. يتم استخدامه لتتبيل مجموعة متنوعة من الأطعمة وقليها وطهيها. مادة مضافة فريدة تمنح أي طبق نكهة خاصة وطعمًا فريدًا. هذا مهم بشكل خاص عندما يتم الجمع بين المنتجات المختلفة تمامًا في طبيعتها. على سبيل المثال ، تبين أن الدجاج مع الفطر (مطهي) في صلصة الصويا يكون طريًا ورائحة بشكل غير عادي. من المستحيل مقاومة عدم محاولة طهي هذا الطبق الأصلي واللذيذ للغاية. للعمل ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية: 800 جرام من لحم الدجاج (أرجل أو فيليه) ، 1 جزرة ، 200 جرام من الفطر (من الأفضل تناول الفطر) ، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والزيت النباتي ، ملعقة صغيرة ثوم مجفف ، 2 بصل ، ملح ، 2 جرام فلفل أحمر مطحون ، نصف كوب ماء مغلي ، قليلبهارات للدجاج و اعشاب

طبخ هذا الطبق سهل:

1. نقطع الدجاج اولا ثم نرش القطع بالملح والتوابل والثوم والفلفل الاحمر ونخلط جيدا.
2. تقلى الفراغات على كلا الجانبين بالزيت الساخن على نار عالية حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.
3. أضف صلصة الصويا إلى المقلاة واستمر لمدة 5 دقائق أخرى.
4. إدخال الجزر المقطّع إلى أعواد صغيرة. اقلي المنتجات معًا لمدة ثلاث دقائق.
5. يقطع البصل إلى أرباع حلقات ، ويقطع الفطر إلى 4 أجزاء. أضف المنتجات المحضرة إلى الدجاج. في هذه الحالة يمكن تصغير النار
6. ملح ، صب الماء واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ، لتقليل اللهب إلى الحد الأدنى.

بعد ذلك يمكن تقديم الطبق على الفور. الدجاج مع الفطر المطهي بهذه الطريقة سيكون جيدًا مع أي طبق جانبي (أرز أو مكرونة أو بطاطس مهروسة).

في حشو الحليب

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام عندما تتم معالجة جميع مكونات الطبق بشكل منفصل في تسلسل معين. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الدجاج مع الفطر المطهي في الحليب. هذه الوصفة بسيطة جدا. علاوة على ذلك ، ستحتاج المكونات الأكثر شيوعًا: 300 جرام من شرائح الدجاج ، 1 بصلة ، 8 فطر متوسط الحجم ، ملح ، كوب من الحليب ، 20 جرامًا من الزبدة ، فلفل مطحون ، 30 جرامًا من الدقيق ، قليل من الزيت النباتي و الخضر (شبت بالبقدونس)

تتم عملية الطهي على مراحل:

1. أول شيء في المقلاةبكمية صغيرة من الزيت النباتي ، يُقلى البصل المفروم عشوائياً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك يجب نقل المنتج بشكل منفصل إلى طبق.
2. في نفس الزيت ، تقلى قطع الدجاج حتى تنضج نصف
3. أعد البصل إلى المقلاة وأضف الفطر المفروم.
4. رش كل شيء بالدقيق واخلطهم جيدا
5. يُسكب الحليب ويُطهى على نار خفيفة مع الأعشاب المفرومة لمدة 4 دقائق.
6. في الطبق النهائي ، ضعي الزبدة واتركيها مغطاة لمدة 5-6 دقائق.

بعد ذلك يمكن تقديم الطبق بأمان على المائدة والاستمتاع بمذاقه الكريمي اللطيف بكل سرور.

يخنة بالخضروات

تعتبر الوصفات مع الفطر أصلية تمامًا وقد حظيت بشعبية كبيرة مؤخرًا. يمكن طهي هدايا الغابة هذه بطرق مختلفة. خذ على سبيل المثال جوليان مع الفطر والدجاج. لمثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى: 2 أرجل دجاج ، ونصف فلفل حلو ، و 5 بصل صغير ، و 200 جرام من الفطر الطازج ، وجزرة واحدة ، و 100 جرام من القشدة الحامضة الدسمة والجبن الصلب ، و 50 مليلترًا من النبيذ الجاف ، و 20 جرامًا من الزبدة و 35 خضار ، 5 جرام ملح ، 2 ورق غار ، 30 جرام طحين ، 2 حبة فلفل و 1 قرنفل.

عادة ما يتم تحضير هذا الطبق الفرنسي الأصلي في قوالب صغيرة:

1. يجب أولاً سلق اللحم. للقيام بذلك ، ضعي البصل المقشر والفلفل الحلو والجزر في قدر من الماء ، ثم بعد الغليان ، أضيفي الساق. إجمالي وقت الطهي 25 دقيقة. في نفس الوقت ، قبل 10 دقائق من النهاية ، يجب أن تدخلالبهارات (الفلفل والقرنفل وورق الغار)
2. يقطع بصلة أخرى في نصف حلقات ويقلى في مزيج من الخضار والزبدة.
3. مغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب النبيذ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. بشكل منفصل ، في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر المفروم والمسلوق قليلاً لمدة 10 دقائق.
6. يضاف لحم الدجاج المسلوق المفروم والبصل المحضر والملح والقليل من الفلفل.
7. اسكبي القشدة الحامضة فوق كل شيء ، امزجيها ثم ارفعيها فوراً عن النار.
8. يُسكب المزيج الساخن في قوالب ، ويُرش بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة. في الداخل ، يجب أن تكون درجة الحرارة بالفعل 180 درجة.

يعتبر الطبق جاهزًا بمجرد ذوبان الجبن وتحميره جيدًا. هذه الوصفات مع الفطر مناسبة بشكل خاص لطاولة الأعياد أو لقاء الضيوف.

طبق بالبطاطس

وصفة الدجاج المطهي بالفطر والبطاطس ربما تكون الأكثر قبولا عندما يتعلق الأمر بعشاء لذيذ وسريع. سيتطلب ذلك المكونات التالية: ¼ ذبيحة دجاج ، 5 حبات بطاطس ونفس العدد من الفطر الأبيض الكبير ، بصل ، 1 جزرة ، 35 جرامًا من الزيت النباتي ، ملح وزوجين من أغصان الشبت.

يحضر هذا الطبق بعدة خطوات:

1. اولا يجب تقسيم اللحم الى اجزاء
2. قطع البصل المقشر والجزر إلى نصف حلقات كبيرة.
3. قلي الأطعمة الجاهزة لمدة 3 دقائق في مقلاة بالزيت.
4. أضف 100 مل من الماءواتركيه على نار هادئة مغطى لمدة 6 دقائق
5. قطع البطاطس المغسولة إلى قطع كبيرة. لا تحتاج إلى التنظيف رغم ذلك. أضيفي البطاطس المفرومة إلى الطعام المغلي واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
6. ملح ، اخلطي جيداً واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.

قبل التقديم يمكن تزيين هذا الطبق بالشبت المفروم.

التكنولوجيا للمساعدة

أسهل طريقة لطهي مرق الدجاج بالفطر في طباخ بطيء. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع مثل هذا الطبق. قبل ذلك ، تحتاج إلى جمع جميع المنتجات اللازمة على سطح المكتب: 0.6 كيلوغرام من شرائح الدجاج ، 1 كيلوغرام من البطاطس ، 400 جرام من الفطر ، 2 بصل ، 35 جرام من الزيت النباتي ، 3 جزر ، ملح ، ملعقة كبيرة من توابل فيجيتا و بعض الأعشاب الطازجة.

تسلسل الطبخ:

1. يقطع البصل قدر الإمكان (يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض) ، ويقطع الجزر إلى حلقات نصف نظيفة.
2. ضعي المنتجات المحضرة في وعاء ، أضيفي الزيت واضبطي وضع "الخبز". تقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.
3. يقطع الفطر ولحم الدجاج بشكل عشوائي. يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم.
4. أضفهم إلى الخضار المقلية ، واسكب نصف كوب من الماء واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى بنفس الوضع.
5. بعد إشارة المؤقت ، أضيفي البطاطس المقشرة والمتوسطة الحجم. اضبطي وضع "stewing" واطبخي تحت الغطاء لمدة ساعتين.

الطبق اتضح أنه طري ، عبق ولذيذ للغاية.

شعبية

في معظم الحالات ، يتم تحضير مرق الدجاج مع الفطر بالكريمة الحامضة. ربما يكون هذا الخيار هو الأكثر شيوعًا. لتكرارها في المنزل يجب أن يكون لديك: 300 جرام من الفطر الطازج ونفس الكمية من القشدة الحامضة والملح وذبيحة دجاج تزن حوالي 1.5 كيلو جرام وقليل من الفلفل المطحون والزيت النباتي.

كل شيء يتم بكل بساطة:

1. أولاً ، يجب غسل الذبيحة جيدًا ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. للراحة ، من الأفضل استخدام شرائح. وهذا يلغي الحاجة إلى اختيار العظام أثناء الأكل.
2. قلي اللحم بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.
3. قطع الفطر المغسول إلى شرائح.
4. أضفهم إلى المقلاة مع الفلفل والقلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. اسكبي المنتجات بالقشدة الحامضة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

لجعل نكهة الطبق أكثر وضوحًا ، يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم في النهاية. إذا لم يكن هناك كريمة حامضة في المنزل فجأة ، فيمكن استبدالها بسهولة بالكريمة الثقيلة. لن يكون طعم الطبق النهائي أسوأ من هذا