ما هي الفيتامينات الموجودة في البروكلي؟ خصائص مفيدة للبروكلي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البروكلي هو نوع من القرنبيط ذو طعم دقيق غير مزعج. في مظهره ، يبدو وكأنه يد مشدودة في قبضة. من حيث فائدته للجسم ، فهو يتفوق على العديد من الخضروات الأخرى. ومن حيث كمية البروتين فهو يفوق بيض الدجاج ولحم البقر وعدد من المنتجات الأخرى. ما هي الفيتامينات التي يحتويها البروكلي ، وما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها ، وكيفية طهيه وتخزينه بشكل صحيح - يمكنك التعرف على كل هذا من هذه المقالة.

فيتامينات متضمنة في التركيبة

يحتوي البروكلي على العديد من العناصر الغذائية الصحية. هذا يسمح باستخدامه في التغذية العلاجية والغذائية ، مما يجعله لا غنى عنه عند تقديم الأطعمة التكميلية للأطفال من سن 6-7 أشهر (للأطفال الذين يتلقون تغذية صناعية - من 5 أشهر). إذا أجبت على السؤال ، ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها البروكلي ، فهذا هو:

1. С (حمض الأسكوربيك) - في هذه الخضار يكون أكثر من الحمضيات مرتين. هناك حاجة لتطبيع الوظيفةالعظام والنسيج الضام يعيدون المناعة ويحمون الجسم من الالتهابات المختلفة وينتج الكولاجين.
2. A (الريتينول) - يسمح لك بالحفاظ على صحة العين ، وتنظيم كمية المعادن في الجسم ، وتحسين التمثيل الغذائي للجلد.
3. PP (النيكوتين) - يساهم في التمثيل الغذائي السريع للكربوهيدرات للخلية الحية ، وتشكيل الإنزيمات والتمثيل الغذائي للدهون ، ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال.
4. K (قابل للذوبان في الدهون) - يساعد على تحسين تخثر الدم ، وتوليف التمثيل الغذائي للبروتين.
5. E - يساعد على التجديد ووقف علامات الشيخوخة
6. U (ميثيل ميثيونين) - يمنع القرحة ، ويعيد الحموضة إلى طبيعتها.
7. B2 - يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر والهضم والرؤية وحالة الجهاز العصبي.
8. B9 (حمض الفوليك) - يعزز إنتاج السيروتونين (هرمون الفرح) وخلايا الدم الحمراء.
9. B4 (الكولين) - له تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية ، ويحسن حالة الجهاز العصبي ، ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم ، ويحسن حالة الجهاز التناسلي.

إذا كنت تريد أن تعرف ما يحتويه البروكلي من فيتامينات ومعادن أخرى ، فهو يحتوي أيضًا على: البوتاسيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والسيلينيوم ، والزنك ، والنحاس. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أحماض أمينية قيّمة - ليسين وفينيل ألامين. يمكن لتركيز العناصر الغذائية في 100 جرام من الخضار أن يلبي حاجة الشخص اليومية لاستهلاكه.

سعرات حرارية للخضروات

الآن بعد أن أنتأنت تعرف ما هي فيتامينات البروكلي ، دعنا ننتقل إلى سؤال آخر: ما مدى ارتفاع السعرات الحرارية في الخضار؟ في الواقع ، يحتوي 100 جرام من المنتج الطازج على 34 سعرة حرارية فقط ، ومسلوق - 27 سعرة حرارية. وهذا مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن البروتين بنفس المقدار - 2.87 جرام ، والدهون - 0.37 جرام فقط.لا يوجد كولسترول على الإطلاق ، مما يجعل مثل هذا الملفوف آمنًا للاستخدام في أمراض القلب.

خصائص مفيدة

ما هي الفيتامينات الموجودة في البروكلي والقرنبيط ، على التوالي ، سبق ذكرها أعلاه. الآن قليلا عن الخصائص المفيدة. وهم كافون. لذا ، فإن مثل هذه الخضار مفيدة لـ:

• أمراض المعدة (بسبب كمية الألياف الكبيرة في التركيب) ؛
• أمراض القلب (بسبب وجود أوميغا 3 وبيتا كاروتين) ؛
• فقر الدم (بسبب تشبع المنتج بالحديد وبعض البروتينات) ؛
• مشاكل في الرؤية (بما في ذلك الخضار يساعد في علاج إعتام عدسة العين والضمور البقعي) ؛
• ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الأنسولين (تطبيع هذه المؤشرات) ؛
• إزالة السموم (تساعد على التخلص من الجذور الحرة والسموم) ؛
• الأورام الخبيثة (تسمح لك بمكافحة السرطان بسبب وجود الكلوروفيل والسلفورافان في التركيبة).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل البروكلي من الكوليسترول السيئ ، ويحافظ على البشرة جميلة وصحية ، ويحمي الجسم من الفيروسات والالتهابات ، ويتخلص من الحكة ، والطفح الجلدي ، والتهاب المفاصل ، والخراجات ، وأمراض الكلى ، والنقرس ، والروماتيزم.

فوائد الخضروات لفقدان الوزن

يوصي العديد من خبراء التغذية بالبروكلي لفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه العالي من الألياف. لكن من الأفضل القيام بذلك عن طريق غلي الخضار أولاً لمدة 5-7 للزوجين ، بدون ملح. تحتاج إلى تناوله مع كمية صغيرة من عصير الليمون أو الزيت النباتي. لا ينصح بشدة بالخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة (حتى قليلة الدسم) ، لأنه في هذه الحالة لن تحصل على أي فائدة من تناول الملفوف. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك اتباع هذا النظام الغذائي:

1. أول يومين: الإفطار - 200 جرام من البروكلي ، و 50 جرامًا من خبز الجاودار (القمح - غير مسموح به!) و 1 ملعقة كبيرة. زبادي خالي الدسم محلي الصنع. الغداء - 250 مل من مرق الدجاج ، 200 غرام من الدجاج المسلوق ، 150 غرام من البروكلي ؛ العشاء - سلطة تحتوي على 250 جرام من البروكلي النيء ، 2 جزر طازج ، فص ثوم ، بصل أخضر و 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون. لا يمكنك غسل العشاء بأي شيء.
2. اليومان الثانيان: الإفطار - البروكلي مع الفلفل الحلو (هذه الخضار يجب طبخها على البخار!) ، عصير الليمون غير الغازي ؛ الغداء - 200 غرام تونة ، 200 غرام بروكلي ، 2 طماطم صغيرة ؛ العشاء - 1 فلفل رومي ، 200 غرام من البروكلي الطازج.
3. ثالث يومين: الإفطار - 150 جرام من لحم الخنزير ، 100 جرام من الملفوف الخام ، 1 ملعقة كبيرة. زبادي محلي الصنع الغداء - 200 غرام من البروكلي ، قطعة واحدة من خبز الجاودار ، 100 غرام من الجبن الخالي من الدسم ؛ العشاء - 200 غرام من لحم البقر المسلوق ، 200 غرام من البروكلي.
4. اليوم الرابع: الإفطار - 100 غرام من البروكلي ، 2 بيضة دجاج ، 1 ملعقة كبيرة. حليب قليل الدسم؛ الغداء - 300 غرام من حساء الدجاج ، 200 غرام من الملفوف النيء ، 100 غرام من لحم الدجاج ؛ العشاء - 200 غرام من البروكلي و 1 ملعقة كبيرة. عصير طماطم طازج.
5. اليوم الخامس: الإفطار - 2 جزر نيء ، 1 ملعقة كبيرة. حليب قليل الدسم ، 150 غرام من البروكلي ؛ الغداء - 200 غرام من الملفوف المسلوق ، 200 غرام من الدجاج المسلوق ، قطعة واحدة من خبز الجاودار. العشاء - 2 سترة بطاطا ، 200 غرام من البروكلي.

يجب أن يكون الخروج من النظام الغذائي بعناية ، وزيادة كمية المكونات تدريجيا وإضافة منتجات جديدة. الطحين والأطعمة الدهنية والحلوة ممكنة بعد شهر واحد فقط من اكتمالها. إذا شعرت بتوعك أو تذوق الأسيتون في فمك أثناء النظام الغذائي ، فأنه على الفور واتصل بطبيبك. تذكر: مع التهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون ، يمنع منعا باتا فقدان الوزن بالبروكلي.

فوائد للأطفال الصغار

إذا سألت الأمهات عن الفيتامينات التي يحتوي عليها البروكلي والفاصوليا الخضراء ، فمن المرجح أن يهزوا أكتافهم. ولكن إذا سألت آباء الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 7 أشهر عما يطعمونه ، فسيقومون بالتأكيد بتسمية البروكلي المهروس من بين أشياء أخرى. يوصي العديد من أطباء الأطفال باستخدام هذا المنتج ببدء الأطعمة التكميلية. الشيء هو أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وهو مفيد جدًا لكائن حي متنام. وإلى جانب ذلك ، فإن هريس القرنبيط له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والأمعاء والقلب وغيرها من أعضاء المولود الجديد.

فوائد للنساء الحوامل

يوصي أطباء أمراض النساء والمعالجون بالتأكيد بتضمين البروكلي في النظام الغذائي للمرأة الحامل أو المرضعة. يمكن أن تكون الأهداف هنا مختلفة: القضاء على الإمساك والتشبعجسمك وطفلك بالفيتامينات والمعادن القيمة (بما في ذلك الكالسيوم) ، وتقوية أنسجة العظام والأسنان ، وتحسين تدفق حليب الثدي ، والتكوين السليم لأعضاء الجنين ، والحفاظ على البكتيريا المعوية. لا يوجد سوى موانع واحدة هنا - التعصب الفردي للمنتج.

موانع للاستخدام

على الرغم من كل فائدة البروكلي للجسم ، إلا أن أخصائيو التغذية لا ينصحون بتناوله بكمية تزيد عن 100 جرام في اليوم (باستثناء النظام الغذائي). هذا للكبار. لا يمكن إعطاء هذا الملفوف للأطفال أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع. بدون استثناء ، لا ينصح بتناوله مع التعصب الفردي ، وأمراض المعدة والأمعاء الشديدة ، والحساسية تجاه المنتج ، وزيادة حموضة العصارة المعدية ، وضعف عمل البنكرياس.

الاستخدام السليم

لكي يحتفظ البروكلي بخصائصه المفيدة والفيتامينات إلى أقصى حد ، يجب طهيه بشكل صحيح. يمكنك طهي الخضار في قدر ، ولكن ليس أكثر من 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، من الأفضل السلق أو البخار عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة مئوية. يُسمح بالإطفاء ، ولكن مرة أخرى لا تزيد عن 5 دقائق. في الشكل النهائي ، يوصى بخلط البروكلي مع الخردل أو الفجل أو الخس أو الجرجير لزيادة محتوى العناصر الغذائية.

يمكنك أيضًا صنع عصير البروكلي وفقًا لهذه الوصفة: خذ 0.5 رأس من الملفوف ، واقطعها واضربها في الخلاط مع تفاحة خضراء مبشورة. يضيفعصير نصف ليمونة واثنين من رشة السبانخ الجافة. امزج كل شيء جيدًا ، ثم صفيه واسكبه في كوب. اشرب واستمتع بالطعم اللطيف. لا ينصح بشدة بقلي البروكلي وطهي حساء الخضار منه.

التخزين المناسب

لكي يحتفظ البروكلي بخصائصه المفيدة لفترة أطول ولا يتدهور ، يجب تخزينه بشكل صحيح. ينصح خبراء التغذية بوضعه في الفريزر ووضعه في كيس بلاستيكي على شكله الأصلي أي بدون غسيل. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى أسبوعين. لكن العديد من ربات البيوت يقمن بذلك بطريقتهن الخاصة. يقسمون المنتج إلى أزهار ، ويغسلونه جيدًا ، وينشرونه على قطعة قماش نظيفة أو منشفة أو جريدة عادية حتى يجف ، ثم ينقلونه إلى حاويات بلاستيكية ويوضعون في الفريزر. في هذه الحالة يتم زيادة فترة التخزين إلى 6 أشهر

لاحظ

الآن أنت تعرف ما هي الفيتامينات الموجودة في البروكلي وكيفية طهي الخضار بشكل صحيح. إذا كنت تحب طعمها ، فهذا رائع! إذا لم يكن كذلك ، فحاول استخدام البراعم بدلاً من الملفوف. طعمها جيد ورائحتها جيدة ومغذية أكثر مقارنة بالخضروات الناضجة. يمكنك أن تأكلها نيئة ، على سبيل المثال ، إضافتها إلى سلطة أو حساء خفيف مثل أوكروشكا. ربما سيكونون حسب رغبتك. شهية طيبة!