السعرات الحرارية لسمك السلمون على البخار: التغذية ، العناصر الغذائية ، نصائح التغذية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك السلمون من أشهر الأسماك المعروفة في العالم لوجود أحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية جدًا لعمل الجسم بشكل طبيعي. وإلى جانب ذلك ، فإن سمك السلمون غني أيضًا بالببتيدات النشطة بيولوجيًا التي تنظم العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي. الطريقة المثالية لطهي السلمون هي على البخار ، ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق في هذه الحالة ضئيل. هذا هو أنسب غذاء لأولئك الذين لا يفقدون الوزن فحسب ، بل يهتمون أيضًا بصحتهم وتغذيتهم.

السلمون الطازج هو منتج سمكي يتم حصاده في مياه المحيطين الأطلسي والهادئ. يشمل نوع السلمون (بالإضافة إلى السلمون نفسه) السلمون والسلمون المرقط وسلمون شينوك والصاحب وما إلى ذلك. سمك السلمون الطازج له لون وردي لطيف وقوام موحد لا ينبغي أن يتفكك. الرائحة لطيفة ، بحرية. معظم الأسماك التي يمكن العثور عليها الآن على أرفف المتاجرنمت في المزارع ، لا تزرع في البرية. هذا لأن صيد سمك السلمون البري محظور في معظم البلدان.

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

لكي تظهر فوائد السلمون نفسها ، يجب تناولها بانتظام ، والأفضل من ذلك كله مع الخضار. بفضل الألياف ، يتم هضم الأسماك بسرعة وسهولة. وأفضل خيار رجيم سلطة من السمك الأحمر والخضروات

يحتوي السلمون المطهو على البخار على 135.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهو مثالي لأولئك الذين يريدون أن يقولوا وداعًا للأوزان الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السلمون على ضعف القيمة اليومية لفيتامين ب 12 ود ، بالإضافة إلى نصف القيمة اليومية لفيتامين ب 3 وأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين. معدلات أقل قليلاً لفيتامين B6 والبيوتين. فيليه السلمون الخام السعرات الحرارية - 142 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يمكن تحضير الأسماك بعدة طرق مختلفة. على سبيل المثال ، يبلغ عدد السعرات الحرارية في السلمون المشوي 283 لكل 100 جرام ، وهو ضعف الكمية الموجودة في السلمون المسلوق أو المطهو على البخار.

سمك السلمون والدهون الصحية

أحماض أوميغا 3 الدهنية تقاوم الالتهابات وتساعد الجسم على التعافي من الإصابة والمرض. وإذا كنت تأكل السلمون بانتظام تحسد عليه ، ستلاحظ كيف يبدأ الدماغ في العمل بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الدهون الصحية مصدرًا للشباب ، لأن أوميغا 3 تعيد الكروموسومات في الخلايا. هذا هو السبب في أن النساء اللواتي تجاوزن 35 عامًا يُنصح بتضمين السلمون في نظامهن الغذائي على الأقل 3 مرات في الأسبوع ، وهذا سيمنع ظهور التجاعيد.

الوقاية من أمراض القلب

لاحظ الأطباء منذ فترة طويلة أن الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بجهاز القلب والأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم لسمك السلمون على البخار هو الوقاية من عدم انتظام ضربات القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. يتعلق الأمر كله بالمحتوى العالي من الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي لها تأثير إيجابي على حالة الجسم. يحارب السلمون الكوليسترول الضار وهو وقاية ممتازة من تندب الأوردة والشرايين.

تأثير السلمون على المزاج وتقوية الجهاز العصبي

الأحماض الأمينية الأساسية ، وخاصة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، تقلل من خطر الإصابة بأمراض الدماغ ، وكذلك الاكتئاب. لا عجب أن يقولوا أن سمك السلمون والخضروات هي أفضل مضادات الاكتئاب. يوصي الأطباء بشكل خاص بإضافة سمك السلمون على البخار إلى النظام الغذائي للمراهقين خلال المرحلة الانتقالية ، وكذلك للنساء بعد 35 عامًا. أجرى العلماء بحثًا ووجدوا أن الطلاب الذين يأكلون أطباق السلمون بانتظام أظهروا نتائج أكاديمية أفضل من أولئك الذين لم يفعلوا.

سمك السلمون والمفاصل

تناول سمك السلمون له تأثير مفيد على المفاصل ، حيث يحتوي على الببتيدات النشطة بيولوجيًا - فهي تدعم المفاصل. يجب الانتباه إلى الكالسيتونين ، وهو هرمون أنثوي ينظم فقط توازن الكولاجين والمعادن في العظام. والكالسيتونين جنبًا إلى جنب مع أحماض أوميغا 3 الدهنية له تأثير مضاد للالتهابات ، وهو مفيد جدًا للمفاصل.

السلمون والتمثيل الغذائي

تساعد الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في السلمون على خفض نسبة السكر في الدم. لذلك أنصح بإدراج الأسماك في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو للوقاية منه. يحتوي السلمون على مضادات الأكسدة وفيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تنظم عمل الأنسولين معًا. هذا هو السبب في أن السكر يذوب بشكل أسرع مما يخفض مستويات الدم.

الحفاظ على الجمال

وقعت النساء في حب السلمون لأن الأحماض الدهنية لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والأظافر والشعر. وذلك لأن السمكة تحتوي على عنصر السيلينيوم ، والذي يمكن شراؤه بشكل منفصل من الصيدلية ، ولكن من الأفضل الحصول عليه بشكل طبيعي من سمك السلمون. يعتبر كافيار السلمون أيضًا عنصرًا لا غنى عنه في إجراءات رعاية المسنات. ينشط إنتاج الكولاجين ، بينما تحفز الفيتامينات والمعادن عملية التمثيل الغذائي. ويصبح الشعر أكثر كثافة وصحة.

إيذاء السلمون

فوائد السلمون أسطورية ، ولكن اعتمادًا على طريقة التحضير ، يمكن أن تكون الأسماك ضارة بل وتزيد من الوزن. السلمون المدخن ، الذي يحتوي على مواد سامة ، ينتمي إلى فئة الأسماك الضارة. تأكد من إزالة الأسماك من النظام الغذائي مع التعصب الفردي. لا يجب أكل السلمون النيء لأنه قد يحتوي على يرقات دودة.

طبخ السلمون

سمك السلمون هو سمكة متعددة الوظائف ويستخدم في مجموعة متنوعة. يعتمد المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الطبق على الطريقةالطبخ ومن المنتجات ذات الصلة. غالبًا ما يتم تقديم أطباق السلمون مع صلصة الكريمة ، ويُعتقد أنها الأكثر ملاءمة للأسماك. والذين يتبعون الشكل والتغذية يستبدلون الصلصة بعصير الليمون. وبالتالي ، لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المطهو على البخار بسبب الصلصات المختلفة.

كيفية طهي السلمون على البخار

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي السلمون هي على البخار. وذلك لأن طريقة الطهي هذه تعتبر غذائية ، ولا تضيع الخصائص المفيدة للأسماك ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن التدخين. للطبخ ، ستحتاج إلى 200 جرام من سمك السلمون ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، وملعقة من قشر الليمون ، وملح حسب الرغبة ، وغصن من إكليل الجبل. يحضر الطبق كالتالي:

• يجب غسل الأسماك جيدًا وتنظيفها وإزالتها من الأحشاء وتقطيعها إلى شرائح.
• بعد ذلك ، نملح القطع ، نضيف عصير الليمون ونكهة ونقع السمك لمدة 10 دقائق لينقع السلمون.
• للطبخ ، ستحتاج إلى قدر بطيء ، حيث تحتاج إلى سكب كوبين من الماء ورمي القليل من إكليل الجبل فيه.
• ضع وعاء للطبخ بالبخار على قدر الطهي البطيء وضع قطع السلمون في الحاوية ، والتي سبق نقعها في التوابل وعصير الليمون.
• يتم تحضير الطبق لمدة 10-15 دقيقة كحد أقصى ، وهو ما سيكون مفيدًا جدًا في المواقف الحرجة.

يحتوي السلمون المطهو على البخار على 135.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويحتوي أيضًا على 17 جرامًا من البروتين و 6 جرامات من الدهون و 2 جرام من الكربوهيدرات.

حمية الجمال

محتوى السعرات الحرارية المنخفضة من سمك السلمون المسلوق يسمح لك باستخدام هذاالمنتج كأساس بروتيني لمجموعة متنوعة من الحميات. قد يشمل النظام الغذائي اليومي العصيدة مع قطع السلمون على الإفطار ، والأسماك المعلبة بالأعشاب مناسبة لتناول وجبة خفيفة. لتنويع حمية الأسماك ، للغداء يجب طهي الثدي بالتفاح والمكسرات. العشاء المثالي هو سمك السلمون مع الخضار. ولا مكان بدون ماء! تسمح لك شرائح السلمون منخفضة السعرات الحرارية بالتخلص بسرعة وفعالية من الوزن الزائد.