مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء: الجدول

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أصبح نمط الحياة الصحي شائعًا بشكل لا يصدق. تم نشر مئات الصور على مواقع التواصل الاجتماعي ، حيث تأكل الفتيات الطعام المناسب ويمارسن الرياضة. وكيف تعرف المنتجات الصحيحة وأيها سيفسد الشكل؟ في أغلب الأحيان ، لهذا الغرض ، يتم حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، ولكن كما اتضح فيما بعد ، فإن هذه البيانات ليست كافية لإنشاء قائمة يومية بشكل صحيح. في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع حساب مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة وبناء نظامك الغذائي بناءً عليه. اليوم ، أصبحت بطلتنا الحنطة السوداء العادية ، والتي يعتبرها الكثيرون منتجًا غذائيًا. سننظر في مؤشر نسبة السكر في الدم للحنطة السوداء في خيارات الطهي المختلفة ، وهو أمر مهم جدًا لمن يتبعون نظامهم الغذائي.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة؟

في كثير من الأحيان ، تعذب مشكلة الوزن الزائد أولئك الأشخاصتناول الكثير من الكربوهيدرات الخاطئة. يبدو لهم أنهم يقيدون أنفسهم بشكل كبير في الطعام ، لكن في نفس الوقت لا يحصلون على النتيجة المرجوة. وجذر المشكلة يكمن في مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات (أو GI ، كما يطلق عليه أيضًا).

GI هو معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات من الطعام. كلما تم امتصاصها بشكل أسرع ، ارتفع مستوى السكر في الدم. ويحدث ذلك بشكل مفاجئ ومتقطع. مع الاستخدام المتكرر للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع في الجسم ، تتعطل جميع عمليات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وفي بعض الحالات ، إلى الإصابة بمرض السكري.

كيف يؤثر الجهاز الهضمي على عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان؟

إذا شاهدت الرقم الخاص بك ، يجب أن تفهم بوضوح العلاقة بين مؤشر نسبة السكر في الدم وصحتك. تتحول كل الأطعمة التي تدخل الجسم إلى طاقة. يتم الحصول على معظمها من الكربوهيدرات ، ويقسمها خبراء التغذية إلى:

• سريع ؛
• بطيء

تحتوي الكربوهيدرات السريعة فقط على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، وبطيء - منخفض. لذلك ، من خلال تناول الكربوهيدرات السريعة ، تحصل على كمية هائلة من الطاقة في وجبة واحدة ، والتي يجب أن يستخدمها الجسم لاحتياجاته الخاصة. لا يوجد سوى ثلاثة سيناريوهات هنا:

• يتم استهلاك الطاقة على الفور في حالة وجود ضغوط جسدية وعقلية ؛
• تم نقلها إلى إنتاج الجليكولين ؛
• تم إرسالها إلى مستودع الاحتياطي ،تتحول إلى دهون.

إذا لم تذهب مباشرة إلى صالة الألعاب الرياضية بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، فيمكنك التأكد من توفير طيات دهنية زائدة على جسمك. كلما زاد تناولك للكربوهيدرات السريعة (وكثير من الناس يخطئون بتناول وجبات خفيفة ثابتة مع الحلويات والبسكويت) ، ارتفع مستوى السكر في الدم. نتيجة لذلك ، تضطرب عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويتوقف عن إنتاج الأنسولين بالكميات المناسبة من تلقاء نفسه. في مثل هذه الحالة ، يكون الوزن الزائد مجرد بداية لمشكلة رهيبة أخرى - مرض السكري. و كما تعلمون مستحيل علاجه

المؤشر الجلايسيمي والسعرات الحرارية: ماذا نحسب؟

لا تفترض أن الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم منخفضة السعرات الحرارية. هذا البيان ليس دائما صحيحا. على أي حال ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيجب عليك حساب السعرات الحرارية وتناول الكربوهيدرات البطيئة في نفس الوقت. سيوفر لك هذا النهج في نظامك الغذائي اليومي أرطالًا إضافية ومشاكل صحية في المستقبل.

جميع المنتجات حسب مستوى المؤشر الجلايسيمي مقسمة إلى ثلاث فئات:

• منخفض ؛
• متوسط ؛
• مرتفع.

يجب تناول الأطعمة ذات المستوى المنخفض كل يوم ، كما أن متوسط GI لن يؤذي جسمك إذا تم تناوله مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. لكن الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يجب ألا تكون موجودة على طاولتك أكثر من مرتين في الشهر.

المؤشر الجلايسيمي للحنطة السوداء والأرز: جدول المنتجات بمتوسط مؤشر جلايسيمي

في أغلب الأحيان ، الفتيات ، اللواتي يقررن خسارة أرطال زائدة ، اخترن الأنظمة الغذائية التي تحتاجين فيها إلى تناول الحنطة السوداء أو الأرز. تحتوي هذه المنتجات على الكثير من الخصائص المفيدة ويمكن أن تحسن جسمك بشكل ملحوظ. لكنهم يطرحون أيضًا الكثير من الأسئلة. ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء؟ هل يكتبون الحقيقة عن حمية الأرز والحنطة السوداء المعجزة؟ هل يمكنك إنقاص الوزن معهم؟

يقول خبراء التغذية أنه يمكنك ذلك. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات وعدم زيادة الأجزاء. في هذه الحالة يمكنك الاعتماد على نتيجة ممتازة تفوق كل التوقعات. بالإضافة إلى الحنطة السوداء ، تحتاج إلى تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المتوسط. لقد قدمنا جدولًا موجزًا لها أدناه.

اسم المنتج	GI
خبز الجاودار	65
خضروات معلبة	65
العصائر المعبأة المبستر	65
بطاطس مسلوقة	65
أرز طويل الحبة	60
الحنطة السوداء	60
الموز	60
آيس كريم	60
سباغيتي	55
ملفات تعريف الارتباط (الغريبة)	55

الحنطة السوداء: خصائص مفيدة

يمكن اعتبار الحنطة السوداء بأمان مخزنًا للفيتامينات والمعادن. هناك على الإطلاق كل ما يحتاجه الشخص من أجل الصحة والمزاج الجيد. على سبيل المثال ، الليسيثين ضروري لالسير الطبيعي للكبد والجهاز العصبي. ويساعد فيتامين إي الموجود بكميات كبيرة في الحنطة السوداء على إنتاج الكولاجين الذي يجعل الجلد والشعر والأظافر صحية وجميلة. بالإضافة إلى ذلك ، الحنطة السوداء غير ضارة على الإطلاق لمن يعانون من الحساسية وتطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم.

الطبخ: هل يتغير مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة؟

كما نرى من الجدول ، فإن المؤشر الجلايسيمي لنواة الحنطة السوداء هو ستون وحدة. لذلك ، يمكن استهلاك المنتج كجزء من نظام غذائي ، وسيتم امتصاصه ببطء نوعًا ما. سيؤدي ذلك إلى حقيقة أنك ستشعر بالشبع لفترة أطول ، وكمية الطاقة المنبعثة يمكن إنفاقها بالكامل تقريبًا على احتياجات الجسم. لن تضيف احتياطيات من الدهون لك

لكن لا تنس طريقة الطهي ، يمكن أن تؤثر بشكل كبير على مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء. لذلك ، يجدر النظر بشكل منفصل في أطباق الحنطة السوداء الأكثر شيوعًا. أو بالأحرى خيارات تحضيرهم.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء الخضراء

تعودنا جميعًا على الحنطة السوداء السمراء منذ الطفولة. هذه هي الطريقة التي أطعمنا بها أمهاتنا وجداتنا ، ويبدو لنا أنها الأصح والأكثر فائدة. لكن في الآونة الأخيرة ، كانت وسائل الإعلام تتحدث بنشاط عن فوائد الحنطة السوداء الخضراء وتأثيرها المعجزة على جسم الإنسان. لقد قمنا بجمع المعلومات الأكثر اكتمالا حول هذا المنتج الاستثنائي.

الحنطة السوداء الخضراء هي عمليا نفس المنتج الذي اعتدنا رؤيته على طاولاتنا. هنافقط لا يمر بجميع مراحل المعالجة المعقدة. الحقيقة هي أن حبوب الحنطة السوداء في الإنتاج الصناعي يتم طهيها على البخار في البداية ثم تجفيفها في منشآت خاصة. خلال هذه العملية ، يتم قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي قد تكون موجودة في الحبوب. ثم يتم قليها ، مما يطيل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج. نتيجة لذلك ، نحصل على حنطة سوداء بنية جميلة لها رائحة وطعم رائع.

لكن قلة من الناس يعرفون أنه في روسيا تم استخدام الحنطة السوداء بشكل أخضر. يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والدهون الصحية والبروتين والروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء الخضراء أقل بعشر وحدات من الحبوب البني المعتادة - 50 وحدة. هذا يجعلها أكثر فائدة لطعام الحمية

الحنطة السوداء الخضراء: الحبوب المنبتة

تذكر بعض المصادر فوائد حبوب الحنطة السوداء الخضراء المنبتة. هل هو حقا. نعم ، المصادر لا تخدع - الحنطة السوداء الخضراء هي ببساطة مصدر سحري للصحة والجمال. من السهل جدًا إنبات الحبوب المشتراة ، نظرًا لأنها لم تخضع لأي معالجة حرارية ، فهي تحتوي على رطوبة كافية لبدء البراعم الأولى.

يمكنك لف الحبوب بقطعة قماش مبللة أو قطعة قماش مبللة وتترك لمدة يوم. بعد أربع وعشرين ساعة ، ستتلقى منتجًا مفيدًا للغاية. يمكن غلي هذه الحبوب أو استهلاكها كمكمل غذائي عن طريق تبخيرها.

الحنطة السوداء المسلوقة: GI

كيف نطبخ الحنطة السوداء في أغلب الأحيان؟بالطبع نحن نطبخ. لذلك ، لن يكون من الضروري معرفة مدى اختلاف مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء المسلوقة عن المؤشر الجلايسيمي للمنتج الخام.

ينصح أخصائيو التغذية غالبًا بغلي الحبوب في الماء. هذا يلغي ابتلاع السعرات الحرارية الزائدة ويعزز امتصاص أفضل للعناصر النزرة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المؤشر الجلايسيمي للحنطة السوداء المغلية في الماء هو خمسون وحدة فقط. مما يجعله مجرد الطبق المثالي لمراقبي الوزن

إذا كنت لا تستطيع تخيل عصيدة الحنطة السوداء بدون حليب ، فحاول على الأقل عدم إضافة السكر والزبدة إليها. خلاف ذلك ، ستتحول عصيدة الحنطة السوداء من طبق غذائي إلى نظام غذائي عالي السعرات الحرارية. يرجى ملاحظة أن المؤشر الجلايسيمي للحنطة السوداء المسلوقة مع الحليب يصل إلى سبعين وحدة. وهذه الحسابات لا تشمل السكر. لذلك ، فإن خبراء التغذية ليسوا مغرمين جدًا بمثل هذا الطبق كوسيلة لفقدان الوزن.