كبد ستروجانوف: وصفة كلاسيكية مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تسمح لك وصفة ستروجانوف الكلاسيكية للكبد بالحصول على طبق لذيذ ولذيذ. تقليديا ، لا يكتمل بدون القشدة الحامضة والبصل والدقيق. نتيجة لذلك ، أصبح الكبد في صلصة كريمية حساسة ، طرية بفضل البصل. تعتبر الأطباق الجانبية من المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الحبوب رائعة لخيار الطهي هذا.

وصفة سهلة: قائمة المكونات

هذه وصفة ستروجانوف كلاسيكية حقًا للكبد. يستخدم الحد الأدنى من المكونات. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• رأس بصل
• 500 جرام من الكبد
• 250 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 50 جرامًا من الماء ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• القليل من الزيت النباتي للقلي
• ملح وفلفل

يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة حسب رغبتك. يشعر الشبت والبقدونس بشكل خاص بحالة جيدة مع الكبد.

كبد ستروجانوف: وصفة كلاسيكية بالصور

يتم غسل الكبد ، وقطع الأوردة ، وإزالة الأفلام لجعل الطبق أكثر نعومة. مقطعة إلى قضبان ، ليست رقيقة جدا. يتم تنظيف رأس البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يسخن القليل من الزيت في مقلاة ، ويقلى الكبد على الجانبين حتى يتغير لونه. ارفع المقلاة عن الموقد.

في مقلاة أخرى ، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد تحويل الخضار إلى الكبد. ضع المقلاة مع المكونات مرة أخرى على الموقد. اخلطي الدقيق والماء والقشدة الحامضة بشكل منفصل. يحاولون عدم تشكيل كتل. تصب في المقلاة إلى الكبد. مع التحريك ، يُطهى كبد ستروجانوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية في مقلاة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم غطي بغطاء واتركيه لبعض الوقت.

كبدة معجون الطماطم

الكريما الحامضة لا تستخدم دائما في الصلصة. على سبيل المثال ، في وصفة ستروجانوف الكلاسيكية للكبد ، يتم استخدام معجون الطماطم أيضًا. لهذا الطبق عليك أن تأخذ:

• 700 جرام من الكبد
• رأس بصل
• 3 ملاعق كبيرة من كل من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• 200 مل من الماء ، وأحيانًا تناول المرق ؛
• ملح وفلفل اسود

يمكن تزيين الطبق النهائي بأوراق البقدونس المفروم. يجدر أيضًا اعتبار أن البصل يجب أن يكون كبيرًا وعصيرًا.

كيف تطبخ وجبة لذيذة؟

كلاسيكتحتوي وصفة الكبد ستروجانوف على منتجات بسيطة. وليس من الصعب الطهي أيضًا. يتم تحرير الكبد من الأفلام والأوردة وغسلها ثم تقطيعها إلى أعواد. يسخن الزيت في مقلاة. يمكنك استخدام كل من الخضار ومزيج من الزبدة والزيوت النباتية. يتم دحرجة كل شريحة من الكبد في الدقيق لجعل الصلصة كثيفة وغنية.

انشر الشرائح في زيت ساخن ، واقليها لمدة سبع دقائق. ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويقلى مع التحريك لمدة أربع دقائق أخرى. بعد وضع معجون الطماطم ، قم بتسخينه لبضع دقائق ، واخلطه مرة أخرى. بعد ذلك ، يُسكب المرق ، ويُطهى الكبد لبضع دقائق أخرى ، ثم تُقدم القشدة الحامضة والتوابل. استمر حتى الانتهاء.

ما هي ميزة وصفة ستروجانوف الكلاسيكية للكبد؟ والنتيجة هي طبق طري وصلصة لذيذة. منذ استخدام معجون الطماطم ، يمكنك إضافة بضع أوراق ريحان. ستكون البطاطا المهروسة إضافة رائعة.

كبدة بالطماطم الطازجة

هذه طريقة أخرى لتحضير طبق لذيذ. ومع ذلك ، بدلاً من معجون الطماطم الجاهز ، يأخذون الطماطم الطازجة ، أفضل لحمية ، ورائحة. بالنسبة لخيار الطهي هذا ، عليك أن تأخذ:

• 600 جرام من الكبد
• طماطم
• رأس بصل كبير بما يكفي
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• مائة مل من القشدة الحامضة ، الأسمك أفضل ، يمكن الاستعاضة عنها بالقشدة ؛
• كوب ماء مغلي
• شبت مجفف - حسب الرغبة ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون
• واحدورق الغار
• زيت نباتي عديم الرائحة

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كبد البقر يؤخذ لهذه الوصفة ، على الرغم من أن كبد الدجاج مناسب أيضًا. لكن هذا سيكون طبق مختلف قليلاً.

كيف تطبخ الكبد بالطماطم؟

وصفة ستروجانوف للكبد ستجذب أولئك الذين يحبون خيارات العشاء البسيطة والسريعة. يتم غسل الكبد جيدًا لإزالة جلطات الدم ، ويتم قطع الأوردة والأغشية ، مما قد يؤدي إلى تصلب الطبق النهائي.

يتم تقطيع المنتج المحضر إلى شرائح بطول حوالي خمسة سنتيمترات. المكعبات لا تناسب! وإلا فلن يكون التحضير الكلاسيكي للطبق الشهير بعد الآن.

يُقشر البصل ويقطع نصف حلقات. كلما كان البصل أكثر عصارة ، كان ذلك أفضل! تقطع الطماطم إلى النصف ، وتقطع الساق. نقطع كل نصف إلى مكعبات. يتم تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة. عند درجة حرارة عالية ، تُقلى شرائح الكبد لمدة سبع دقائق. في نفس الوقت ، قم بتقليبها حتى يتم تغطيتها بقشرة بالتساوي ، لكن لا تحترق. بعد ذلك ، تنخفض درجة الحرارة وتضاف الطماطم والبصل إلى المقلاة. يقلب لمدة أربع دقائق. في هذه العملية ، يجب أن يبرز عصير الخضار ، والذي يعطي في النهاية صلصة لذيذة وكبدًا كثير العصير.

بعد ذلك يضاف الدقيق ويقلب بسرعة. الشيء الرئيسي هو منع تكوين الكتل ، ثم صب القشدة الحامضة ، واخلطها جيدًا. ثم يتم إدخال الماء ، مرة أخرى يعجن الكتلة بعناية في مقلاة. الآن حان وقت البهارات. الشبت جيد جدًا مع الكبد ، إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك فقط إضافة الأعشاب المجففة أثناء الطهي ، ولكن يمكنك أيضًا رش الشبت الطازج على الطبق النهائي.

بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الكبد على نار هادئة مع الخضار والصلصة لمدة عشر دقائق أخرى على أبطأ نار. ثم يتم تقديم الطبق النهائي عن طريق سكبه على الطبق الجانبي

كبد ستروجانوف هو طبق لذيذ ولذيذ يمكن للجميع صنعه. تقليديا ، يتم أخذ فضلات الأبقار ، ولكن في بعض الأحيان يتم استبدالها بلحم الخنزير أو حتى الدجاج. القشدة الحامضة هي أيضا عنصر أساسي. تتحول مع عصير البصل ومرق الكبد إلى صلصة لذيذة ولذيذة جدًا للتزيين والكبد نفسه.