القرع المتبل هو بديل رائع للخيار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب معظمنا الخضار المخلل. من بينها ، الخيار هو الأكثر شعبية ، ولكن هناك منتج يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للحفظ التقليدي. مخلل باتيسون له طعم ورائحة ممتازة. قد تكون واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المطلوبة على طاولتنا. كيف لطهي الاسكواش المخلل لفصل الشتاء؟

وصفة حارة

لتحضير هذا النوع من الحفظ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية (حساب لبرطمان سعة 1 لتر): 2-3 قرع مع لب طري ، 2 جرام من أوراق الفجل ، 10 جرام بقدونس وكرفس ، 15 جرام شبت ، فلفل أحمر مطحون ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما سكر وملح ، ورق الغار ، 50 مل خل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام القرنفل ، البهارات ، القرفة (حسب الرغبة).

تقنية لطهي الباتيسون: تُغسل الخضار ، وتُقطع سيقانها ، ثم تُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم غمس الباتيسون في الماء البارد. للحصول على ماء مالح ، يجب أن تأخذ 400 مل من الماء. يسكب السكر والملح فيه. يغلي المحلول لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يضاف إليه 50 مل من الخل بنسبة 9 ٪. مخللالباتيسون لذيذة بشكل خاص إذا تم تقطيعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا. يتم وضع التوابل والخضر المغسولة جيدًا في قاع البرطمانات المغسولة ، ثم يتم تكديس القرع المفروم بإحكام في الأعلى.

تُسكب الجرار المحضرة بهذه الطريقة مع ماء مالح (80 درجة مئوية) ، وتغطى بأغطية وتوضع في قدر كبير مع ماء ساخن (70-80 درجة مئوية). بعد أن يغلي ، يتم تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة. يتم لف الحفظ النهائي ويتم قلب الجرار. يتم وضعها في مكان بارد ، حيث تصبح الفطائر المخللة التي تم تبريدها لفترة طويلة طرية. في هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام قطع من القرع الكبير فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام فواكه صغيرة يمكن وضعها بسهولة في البرطمان. سيكون مثل هذا الحفظ بمثابة زخرفة طاولة ، لأن هذه الخضار لها شكل مثير للغاية.

كوسة متبل بدون تعقيم

يعتقد العديد من ربات البيوت أن الحفظ عملية معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. الاكتشاف اللطيف هو أنه ليس من الضروري تعقيم القرع المخلل. الوصفة التالية لوجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من فواكه صغيرة أو قطع من الخضار الناضجة تسمح لك بإعداد مواد حافظة سريعة يمكن تخزينها لفترة طويلة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من الباتيسون الصغير والفلفل الأسود والبهارات (2-4 قطع لكل منهما) ، و 10 جرام من أوراق الكشمش الأسود ، و 10 جرام من أوراق الفجل ، و 10 جرام من الطرخون ، و 20 جرامًا من الشبت ، 1 لتر ماء ، 20 جرام سكر ، 50 جرام ملح ، 150 مل 9٪ خل.

تكنولوجيا تحضير الحفظ: اغسل الاسكواش ، نظفها من الساق ، اقطع السطوح. توضع الخضار في الجرار ، وفي قاعها يتم وضع البهارات والتوابل بشكل أولي. يمكنهم أيضًا نقل بعض طبقات الاسكواش. يُغلى الماء ويُسكب الخضار عليه لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في وعاء منفصل ويُغلى مرة أخرى. يجب تنفيذ هذا الإجراء 3 مرات. ثم يضاف الملح والسكر والخل إلى الحشوة ويصب التتبيلة في برطمانات ملفوفة بأغطية ، وتقلب وتوضع في مكان بارد حتى تبرد.