خبز بذور الكتان: الوصفة والمكونات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أجبر موضوع التغذية السليمة واستخدام الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض العديد من محبي الخبز المورق على التخلي عن أطباق الدقيق الشهية. ولكن عبثًا ، يقول خبراء التغذية المتمرسون إن تناول الخبز باعتدال لا يؤدي فقط إلى تطبيع عملية الهضم ، ويحسن حالة الشعر والأظافر ، بل يتخلص أيضًا من السنتيمترات الزائدة عند الخصر. الشيء الرئيسي هو أن تأكل الخبز الصحيح. من دقيق بذور الكتان مثلا

دقيق بذور الكتان هو مخزن للفيتامينات

يحتوي الطحين الجديد على محتوى ألياف قياسي يصل إلى 30٪. وهذا يضمن تشغيل الجهاز الهضمي دون انقطاع ، وتنظيف قوي للسموم والسموم.

بروتين نباتي نسبة كتلته 50٪ يعطي إحساس سريع بالشبع وسهل الهضم ولا يسبب الشعور بثقل في المعدة.

أوميغا 3 وأوميغا 6 - الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المعترف بها على أنها فعالةمضادات الأكسدة. تحكم بصرامة في مستوى الكوليسترول "الضار" وتوازن التمثيل الغذائي للدهون.

الوصفة الحديثة لدقيق بذور الكتان التي سيتم عرضها في المقالة أدناه ستملأ الجسم بفيتامينات ب وحمض الفوليك بالكامل.

لا يخلو من العناصر النزرة المفيدة: المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.

صفات مفيدة

• لجهاز القلب والأوعية الدموية. يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويقي من مخاطر الاصابة بنوبة قلبية.
• للجهاز الهضمي. يطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وينشط الحركة المعوية. يعزز الامتصاص الصحي للفيتامينات والعناصر النزرة من الأطعمة.
• للجهاز التناسلي. الاستروجين النباتي في التركيبة ينظم الخلفية الهرمونية ، ويطيل من القدرات الإنجابية للمرأة.
• للوقاية من السرطان. يمنع قشور تكوين الأورام.
• للتحكم في الوزن. الوصفات المصنوعة من دقيق بذور الكتان لا غنى عنها في التغذية الغذائية. هيكلها الكثيف يهضم لفترة طويلة في المعدة ، يشعر الإنسان بالامتلاء لفترة طويلة.

دقيق بذور الكتان - هل تم شراؤه أو طحنه بنفسك؟

للحصول على منتج عالي الجودة حقًا ، يوصى بحصاد الدقيق بنفسك. هذا الإجراء سريع ، وسوف يستغرق مضيفة من 3 إلى 5 دقائق ، لكنه سيعطي الخبز مع إضافة دقيق بذور الكتان نكهة لطيفة وطعم جوزي رقيق.

يجب استخدام البذور الطازجة ، المجففة جيدًا ، المقشرة من أي نوع.

يمكن حصاد منتج عالي الجودة للاستخدام في المستقبل عن طريق التمديدمسحوق في وعاء جاف ومغلق بإحكام بغطاء.

كيف تصنع الدقيق

وصفة بسيطة لوجبة بذور الكتان يسهل تذكرها. يمكنك استخدام الخلاط أو مطحنة القهوة أو آلة المطبخ المزودة بمطحنة التوابل. صب 5-7 ملاعق كبيرة من البذور في الوعاء ، وأغلق الغطاء بإحكام. يطحن بأقصى قوة لمدة دقيقة ونصف حتى يتماسك المسحوق.

غربال الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وطحن الجزيئات الكبيرة المتبقية مرة أخرى.

وصفة خبز الكتان الكلاسيكية في آلة الخبز

اتبع التوصيات واحصل على منتج ليس طويل القامة ، معطر ، غني المذاق يجلب متعة تذوق الطعام لكل من البالغين والأطفال.

المكونات:

1. طحين كتان - 400 جرام.
2. بذور الكتان - 2 ملاعق صغيرة.
3. ماء منقى - 250 مل.
4. حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة.
5. ملح الطبخ - 1 ملعقة صغيرة.
6. زيت نباتي - 50 مل.
7. خميرة - 2 ملاعق صغيرة.

طريقة الطبخ

نخل الدقيق من خلال منخل. وبالتالي ، سيتم إثرائه بالأكسجين ويعطي الطبق النهائي تهوية.

كيف تصنع الخبز في المنزل؟ صب الماء في وعاء آلة الخبز ، وتسخينه إلى درجة حرارة 38-40 درجة. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الزيت النباتي. يُضاف الدقيق مع تحريك الكتلة تدريجياً بملعقة خشبية. أضف الخميرة في الماضي.

ضع الوعاء بحذر في صانع الخبز ، واضبط الوضع المناسب ، وحدد اللون المفضل للقشرة. قبلابدئي بالعجن ، أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكتان.

في المتوسط ، تستغرق عملية التدقيق والخبز 3.5 ساعة. تستغرق عملية الخبز الفعلية 50 دقيقة ، يتبعها تبريد لمدة نصف ساعة. عندما يظهر الموقت ساعة واحدة و 20 دقيقة متبقية ، رشي الجزء العلوي من الخبز بالملعقة الصغيرة المتبقية من البذور.

عندما يكون خبز بذور الكتان جاهزًا ، تحتاج إلى إزالته بعناية من القالب ووضعه على لوح خشبي ليبرد تمامًا.

خبز كتان بدون خميرة

وصفة بسيطة لمنتج منخفض السعرات الحرارية تسمح لك بطهي منتج الدقيق المثالي للحصول على شخصية جميلة في 40 دقيقة.

المكونات الأساسية:

1. طحين كتان - 1 كوب.
2. كفير 1٪ (زبادي) - 250 مل.
3. سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
4. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
5. صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

قواعد الطبخ

منتجات سائبة - طحين ، ملح وسكر - مزيج. تطفئ الصودا بالكفير. لماذا اخماد الصودا؟ ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتم إطلاقه أثناء تفاعل القلويات (الصودا) والبيئة الحمضية (الزبادي) ، يعطي منتج المخبوزات قابلية للتفتت والتهوية.

صب في السائل الأزيز. اخلطي جيداً ، اعجن العجينة برفق. يجب أن تكون لينة ولزجة. شكليها على شكل كرة ، رشيها برفق بالدقيق ، غطيها بمنشفة قطنية واتركيها لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ ومظلم.

يجب أن ترتفع العجينة بمقدار الثلث. ضعها في صينية الخبز المصنوعة من الألومنيوم.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200درجات. اخبز الفراغ لمدة 20-25 دقيقة.

الطبق النهائي به قشرة مقرمشة وداخل طري.

خبز متعدد الحبوب

منتج معطر لذيذ بقشرة رقيقة سيثير إعجاب كل من يحاول ذلك.

المكونات:

1. دقيق قمح من أعلى درجة 150 جرام
2. طحين الجاودار - 300 جرام
3. دقيق كتان - 50 جرام
4. الكفير من أقل محتوى دهني - 400 مل.
5. عسل - 1 ملعقة عندليب
6. خميرة - 15 جرام
7. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
8. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
9. زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.
10. بذور الكتان - 5 غرامات.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. اصنع عجينة. يُسخّن نصف مقدار من الكفير إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف العسل والخميرة. نخلط جميع أنواع الدقيق ونضيف ملعقة كبيرة من المنتج الناتج إلى السائل. يقلب ، يوضع لمدة 15-20 دقيقة في مكان مظلم.

الخطوة 2. في الدقيق المتبقي ، أضف الملح والسكر وزيت الزيتون ونصف الكمية المحددة من البذور واتركها.

الخطوة 3. اعجن العجين. الجزء الأكثر أهمية في صنع خبز بذور الكتان يتم يدويًا ويستغرق ما يصل إلى 20 دقيقة. أول 5-7 دقائق ، ستكون الكتلة لزجة جدًا بيديك. في محاولة لإنقاذ الموقف ، يجب ألا تضيف دقيقًا إضافيًا - سيصبح المنتج النهائي كثيفًا ومسدودًا ولا طعم له. الأمر يستحق التحلي بالصبر ، وفي نهاية العجن ستكتسب العجينة الكثافة والمرونة المثالية.

الخطوة 4. قم بتشحيم وعاء من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ بزيت الزيتون ، ثم ضع العجينة وشدها بغشاء بلاستيكي. اتركيه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة

الخطوة 5. يجب أن تناسب كتلة الدقيق بشكل جيد. من ذلك ، شكل فارغًا من شكل مستطيل أو دائري. اتركه للتدقيق على المنضدة لمدة 45-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الخبز.

الخطوة 6. رش الخبز الخام بقليل من الدقيق. إذا قرأت وصفات من دقيق بذور الكتان ، فستلاحظ أن الطهاة يوصون بخبز هذه المنتجات المخبوزة في قوالب من الحديد الزهر مغلقة بإحكام بغطاء. لذلك سيحتفظ الطبق النهائي بالروعة والتهوية والخصائص المفيدة القصوى.

الخطوة 7. سخن الفرن على 230 درجة مئوية. في وعاء سميك ، مغطى بغطاء ، اخبز لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الغطاء وإزالته ، وقم بإجراء بضع جروح ضحلة بسكين. خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى لكن بدون غطاء

الخطوة 8. قم بإزالة الرغيف بعناية من المقلاة الساخنة ، وقم بتبريده على رف سلكي أو سطح خشبي.

خبز سريع

خبز دقيق الكتان المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم خاص دقيق يضمن تقدير الذواقة الحقيقيين!

المنتجات المطلوبة:

1. بذور الكتان المطحونة في مطحنة بن - 100 جرام.
2. حليب بقر - 50 مل.
3. بيضة دجاج - قطعة واحدة.
4. صودا - على طرف ملعقة شاي
5. خل - لإطفاء الصودا.
6. ملح - قرصة
7. كمون سمسم - للزينة

أساسيات الطبخ

في البذور المطحونةأضف الملح. اطفاء الصودا بالخل. لماذا تم وصف اطفاء الصودا في احدى الوصفات السابقة

امزج جميع المكونات السائلة ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة. يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب برفق. نقل الكتلة السميكة الناتجة إلى شكل خاص أو تشكيل رغيف بشكل تعسفي على صفيحة الخبز.

رش الجزء العلوي بالماء ورش البذور.

اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

خبز الكتان مفيد اقتصاديًا (سعر المنتجات المعدة لتحضيره في متناول المواطن العادي في بلدنا) وجسديًا (أكثر من ساعة بقليل ، والمنتج الصحي جاهز).

سيكون أساسًا ممتازًا لسندويشات الصباح ، على شكل خبز محمص مقرمش ، سيزين سلطة الخضار ، مع الجبن أو لحم الخنزير ، سيكون بمثابة وجبة خفيفة دسمة. والأهم من ذلك - مع الفوائد التي تعود على الجسم والحد الأدنى من الكربوهيدرات.