أطباق لحم العجل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم العجل ذو قيمة عالية ليس فقط بين الطهاة المحترفين ، ولكن أيضًا بين المستهلكين العاديين. اللحم دائما طري جدا و كثير العصير. يوصى باستخدامه بشكل خاص من قبل الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. في هذا المقال سنتعرف على ما يمكن تحضيره من هذا اللحم ، وصفات لألذ الأطباق وأبسطها. وهناك العديد من أطباق وصفات لحم العجل. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مسلوقة ، مخبوزة ، تقدم العديد من الأطباق اللذيذة من اللحم المفروم. هذه المقالة ستكون مفيدة لكل ربة منزل

لحم العجل المطهو ببطء (وصفة بالصور)

ستحصل على لحم طري لذيذ مع الخضار.

المكونات:

• 550-600 جرام من لحم العجل
• اثنان أو ثلاثة جزر.
• 150 جرامًا من البازلاء الخضراء (أي ما يزيد قليلاً عن نصف علبة).
• عدد 2 بصل متوسط
• بعض الزبدة
• 100 جرام من القشدة الحامضة
• 1/2 ملعقة شاي سكر.
• 1/2 ليمون.
• ملعقة طحين منخول
• ملح وفلفل حسب الرغبة ،ورقة الغار واحدة للعطر.

وصفة طبخ لحم العجل:

يجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع بالحجم الذي تريده. بعد ذلك يرش السكر والفلفل والملح ويصب فوق عصير الليمون. يجب غمر هذا اللحم المخلل لمدة عشرين دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك تسخين الزبدة في مقلاة ، ولف اللحم المنقوع في الدقيق وتقلي حتى يصبح أحمر اللون.

قشر البصل والجزر. يجب تقسيم حلقات البصل إلى أرباع وترك حلقات الجزر كاملة. بعد ذلك ، نأخذ قدرًا ونضع البصل المفروم وورقة الغار على قاعها ، ويوضع فوقها اللحم الأحمر المقلي ودوائر الجزر. في المقلاة الخالية ، أضيفي كوبًا من الماء المغلي واسكبيها كلها في قدر ، حيث تم بالفعل وضع الخضار ولحم العجل. يجب ألا يغطي السائل المحتويات تمامًا ، ولكن تأكد من وصولها إلى حافتها. في هذا النموذج ، تُطهى محتويات القدر لمدة ساعة.

بعد هذا الوقت تضاف البازلاء الخضراء إلى الطبق وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى ، وبعد ذلك تضاف الكريمة الحامضة وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

فيليه بصلصة الطماطم

ما يمكن أن يكون أفضل من يخنة لحم العجل ، وخاصة لحم الخاصرة! وإذا كنت تطبخ أيضًا صلصة لذيذة ، فلن يرغب الضيوف ببساطة في النهوض من الطاولة.

ستحتاج:

• سبعمائة جرام من فيليه العجل
• من الخضار: جزرة واحدة وبصل ، بضع فصوصالثوم
• من البهارات: صلصة الطماطم ، الفلفل الأسود والأحمر ، قليل من أوراق الغار ، الملح والأعشاب حسب الرغبة ، وكذلك الزيت النباتي.

الخضار يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها. يمكن ترك الجزر على شكل دوائر ، ويمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء قليها ، يجب تقطيع اللحم والملح ورشها بمزيج من الفلفل والثوم المفروم. ثم يجب أن ترسل قطع الفيليه إلى الخضار وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم تضاف صلصة الطماطم وورق الغار. يُسمح أيضًا باستخدام التوابل المختلفة المصممة خصيصًا لطهي اللحوم. اتركي لحم العجل ليطهى لمدة ساعة. يرش بالأعشاب قبل التقديم. وصفة يخنة لحم العجل جيدة جدا وبسيطة

هدية للزوج

هذا لحم عجل مخبوز ، وصفته معروفة منذ فترة طويلة جدًا. اللحم هنا لذيذ جدا وطري ، ولا يمكنك تناوله ساخنا فقط بل بارد ايضا ، بل واستخدامه لعمل السندويشات.

ستحتاج:

• كيلو ونصف من اللحم البقري
• خمس فصوص من الثوم (حسب الحجم) ؛
• تضاف البهارات التالية: إكليل الجبل ، الفلفل الأسود و الحار ، و الملح ؛
• تحتاج إلى تناول ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

يمكنك الاختيار لنفسك: تقطيع اللحم إلى قطع أو خبز كامل. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يقررون خبزها بالكامل ، يرجى ملاحظة أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للخبز في هذا النموذج.

إذن ، على كل قطعةمن الضروري إجراء تخفيضات صغيرة ، ولكن لا تقطعها بالكامل بأي حال من الأحوال. قم بإعداد الصلصة مسبقًا ، والتي تحتاج فقط إلى خلطها مع الثوم والمايونيز والملح قليلاً وإضافة التوابل حسب الرغبة. يجب تلطيخ هذه الصلصة مع كل قطعة. صب القليل من الماء في صفيحة الخبز ، وهذا ضروري لتجنب الاحتراق ، ولف اللحم بورق القصدير وضعه على ورقة الخبز. أثناء الخبز ، تأكد من أن كل الماء لا يغلي ، وأضفه حسب الحاجة.

اضبط الفرن على التسخين المسبق مسبقًا بحيث بحلول الوقت الذي يتم فيه إرسال اللحم هناك ، سيكون 200 درجة. سيبقى طبقك هناك لمدة ساعتين على الأقل. لجعل اللحم أحمر اللون ، تحتاج إلى إزالة ورق القصدير العلوي قبل أن يصبح جاهزًا تمامًا بعشرين دقيقة. يمكنك تقديم لحم العجل المطهي مع البطاطس ، والوصفة لا تستبعد ذلك ، ومع الأطباق الجانبية الأخرى. بالإضافة إلى أن اللحوم المحضرة بهذه الطريقة ستصنع شطيرة لذيذة إذا أضفت إليها الخضار والمخللات.

هذه وصفة بسيطة لحم العجل في الفرن

Azu

الطبق مُرضٍ تمامًا ولذيذ بشكل لا يصدق. جاء إلينا من المطبخ التتار. من السهل جدا تحضير لحم العجل azu.

ستحتاج:

• كيلوغرام واحد من اللحم أفضل ما يؤخذ من الرجل الخلفية
• تناول مائة جرام من الخضار و مائة جرام من السمن
• ملعقة ونصف من معجون الطماطم.
• من الخضار: ربع كيلو بصل ، 300 جرام مخلل ، حوالي كيلوجرام بطاطس ، ثلاثمائة جرام طماطم ، بضع فصوص مقشرةالثوم
• بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول ونفس الكمية من الملح ، ويمكن إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• قم أيضًا بإعداد كوب واحد من الماء وبعض أوراق الغار والأعشاب المفضلة لديك.

يجب تقطيع اللحم المغسول إلى مكعبات صغيرة وتقلي في الزيت النباتي المسخن. يجب إضافة الفلفل والملح على الفور إلى اللحم. لمدة خمس عشرة دقيقة ، يجب أن يقلى اللحم على نار هادئة.

في هذا الوقت ، في مقلاة أخرى ، اقلي معجون الطماطم. يجب ألا يستغرق هذا أكثر من خمس دقائق. بعد خمسة عشر دقيقة ، أضيفي الماء إلى اللحم ، ولكن ليس كل شيء ، وهريس الطماطم مقلي في مقلاة أخرى. غطي اللحم وانسى الامر اربعين دقيقة

أثناء طهي اللحم ، يمكنك عمل الدقيق. يجب تجفيفه في مقلاة ، ثم صب الماء المتبقي وخلطه جيداً. يُقطع الخيار المقشر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينتشر على طبق. يرسل الخيار والطحين والبصل إلى اللحم ويترك هذا الخليط على النار لمدة عشر دقائق أخرى.

في غضون ذلك ، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات وقليها أيضًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، ترسل البطاطس أيضًا إلى اللحوم في "الشركة" مع أوراق الغار والفلفل. في هذا الشكل ، يُطهى الطبق لمدة عشرين دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يمكنك تقطيع الطماطم إلى مكعبات وعصر الثوم. تذوق البطاطس واللحوم للاستعداد. فقط عندما تنضج تمامًا ، يمكنك إضافة الطماطم والثوم وأيضا الخضر المفروم. آزو يبقى على النار لمدة خمس دقائق أخرى. وبذلك يكون لحم العجل المطهي بالبطاطس جاهز ويمكن اضافة وصفته لكتاب كل ربة منزل

لحم بالفطر

المكونات:

• نصف كيلو لحم المتن
• مائتي جرام من الفطر الطازج.
• بصلة كبيرة
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 100 جرام من القشدة الحامضة
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق
• نصف كوب ماء
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

الطبخ:

يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وخفقه ، ثم تقطيعه إلى مكعبات ، لكن تأكد من أن السكين يقع عبر الألياف. تقطع الفطر أيضًا إلى شرائح صغيرة. يقلى البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات بالزيت النباتي لمدة أربع دقائق ، ثم يضاف إليه قطع الفطر ويترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى.

في مقلاة أخرى ، اقلي اللحم حتى يصبح أحمر ، ثم أضيفي الدقيق إليه ، واخلطي جيداً. اخلطي الفطر مع الكريمة الحامضة ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود. تخلط جيدا وتخلط مع اللحم والملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، يُسكب الماء ويُترك ليطهى لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. يمكنك التقديم مع أي طبق جانبي أو بدونه على الإطلاق.

اكسبريس ستيك

المكونات:

• كيلوغرام واحد من لحم العجل
• بهارات للنكهة والرائحة: الخردل والزعتر وإكليل الجبل والفجل والملح والزيت النباتي.

يتم تقطيع الأعشاب ناعما قدر الإمكان ومتبلة بالملح. ويجب تقطيع اللحم إلى قطع بطول الألياف. يجب رش كل قطعة بالزيت النباتي ولفها بمزيج من الأعشاب. في هذا الوقت ، يجب بالفعل تسخين مقلاة بزيت عباد الشمس على النار. يمكنك القلي بالطريقة التي تريدها. بعد كل شيء ، شخص ما يحب اللحم بالدم ، وشخص ما - أحسن النضج فقط. لا تقطع اللحم المطبوخ على الفور. هذا يهدد بأن اللحم سوف يجف بسبب حقيقة أن العصير كله سوف يتدفق. توضع شرائح اللحم المبردة والمقطعة على طبق ، ويجب دهنها بالخردل والفجل.

فنشوزا باللحم

لتحضير هذا الطبق الأصلي ستحتاج:

• 200 جرام من الفانكوز
• 400-500 جرام لحم عجل ؛
• بصلة واحدة وجزرة لكل منهما ؛
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر ؛
• خذ أيضًا نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور وصلصة الصويا حسب الرغبة.

ولا يمكنك الاستغناء عن الزيت النباتي. للتقديم ، ستحتاجين إلى ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

على العبوة مع funchose هناك تعليمات نتبعها عند تحضير المعكرونة. يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. يجب تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل - إلى نصف حلقات. أما البصل الأخضر فيجب تقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم إرسال جميع الخضار إلى المقلاة على اللحم. يقلى قليلا ويضاف الزنجبيل المبشور. يجب طهي كل هذا ، ولكن حتى لا تصبح الخضار طرية تمامًا. بعد خمس أو ست دقائق ، في المقلاة مع اللحوم والخضرواتيتم إرسال الفانكوز متبوعًا بصلصة الصويا. يجب خلط كل هذا جيدًا وتركه ليطهى لمدة خمس دقائق أخرى. يمكنك رش بذور السمسم قبل التقديم.

كلفتيكو

Kleftiko عبارة عن لحم عجل مخبوز ، وصفته ، وفقًا للأسطورة ، اخترعها اللصوص.

• 700 جرام من لحم العجل
• بصلة كبيرة
• 1/2 ملعقة شاي زعتر و نفس الكمية من الملح
• قليل من الكمون والفلفل الأسود المطحون.
• القليل من الزيت النباتي.
• ورق الغار.
• عدد قليل من أوراق النعناع الطازجة.

يتم رش اللحم المقطّع إلى أجزاء بالبهارات مثل: الكمون والزعتر والملح والفلفل الأسود. تخلط جيدا وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنقع. بعد هذا الوقت ، ينقل اللحم إلى قدور ويُسكب بالماء حتى الكتفين. إذا لم يكن هناك دهون ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. سوف يمنع اللحم من الجفاف. يُغطى بأوراق الغار ، حلقات بصل نصف وأوراق نعناع طازجة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة. يُخبز اللحم لمدة ساعة ونصف ، وأحيانًا ساعتين.

يمكن تقديمها مباشرة في القدر ، أو وضعها في طبق. خيار جيد جدًا لطهي لحم العجل في الفرن ، الوصفة بسيطة جدًا ويمكن لكل ربة منزل الوصول إليها.

لحم عجل بالكرز

• ما يزيد قليلا عن نصف كيلو من لحم العجل المتن
• كوب ونصف من الكرز الطازج.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 50 جرام زبدة
• ملعقة طحين
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• قرابة مائة جرام من الكريمة السائلة

يجب فصل الكرز عن الحفر. اشطف اللحم جيدًا وقطّعه إلى قطع بسمك حوالي 2 سم ، دائمًا عبر الحبوب. بعد ذلك ، يجب خفق القطع برفق مع الملح والفلفل حسب الرغبة. في هذا الوقت ، ضعي مقلاة بزيت دوار الشمس لتسخينها. ضعي قطع لحم العجل واقلي على كل جانب لمدة لا تزيد عن ثماني دقائق.

أثناء قلي اللحم ، يجب أن يطلق الكرز عصيره في قدر منفصل. سخني الفرن إلى 180 درجة. ينقل اللحم المقلي إلى قدر به الكرز ويرسل إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة.

عندما يكون اللحم جاهزًا تمامًا ، يتم إخراجه ، ويُترك الصلصة لتبرد ثم ، جنبًا إلى جنب مع التوت ، يتم سحقها بالخلاط. يجب تسخين الكتلة المتجانسة الناتجة مع التحريك وإضافة الكريمة وجوزة الطيب والدقيق. اجعلي الكتلة تغلي ثم ارفعيها عن النار. ملح للتذوق. ثم يُسكب اللحم ، الذي يوضع على طبق ، مع الصلصة الناتجة ويرسل إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى حتى يمتص الصلصة ويصبح أكثر عصارة. وهكذا ستحصلين على لحم عجل لذيذ مع المرق ، وصفته يمكنك مشاركتها مع أصدقائك واستخدامها بنفسك.

لحم بقر في البيرة مع الخوخ

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام واحد من اللحم البقري الطازج
• نصف لتر من البيرة الخفيفة
• أكثر بقليل من نصف كوب من الخوخ ، أو أكثرأقل كما تحب ؛
• عدد قليل من المصابيح
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• فلفل و ملح حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، تحضير اللحوم. يجب غسلها جيدًا ويفضل تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى أجزاء. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف اللحم البقري إلى اللحم ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر. ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط مرة أخرى. خلال هذا الوقت ، قم بتسخين البيرة قليلاً وصبها فوق اللحم. في هذه الحالة ، يجب أن يُطهى اللحم لمدة أربعين دقيقة أخرى حتى تصبح النعومة المرغوبة. اشطف البرقوق وأضفه إلى اللحم. اتركيه مغطى لمدة عشرين دقيقة أخرى. من الجيد أن تأكل مثل هذا اللحم البقري مع البطاطا المهروسة.

الخلاصة

كما ترى ، يعتبر لحم البقر غذاء متعدد الاستخدامات. يمكنك طهي اللحم البقري المخبوز والمقلية. أضف مجموعة متنوعة من البهارات والتوت والخضروات والفواكه. تحضير أطباق لحم العجل التي يمكن الاطلاع على وصفاتها في هذا المقال.