طبق الكبد في المنزل: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحضير طبق كبد لذيذ في المنزل بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة الدقيقة من أجل تحقيق الاتساق الصحيح والذوق السليم. في الآونة الأخيرة ، تم إنشاء عدد كبير من الوصفات المختلفة التي غيرت بشكل جذري الفهم الكلاسيكي لمذاق الباتيه. سيتم تقديم كل من الوصفات الكلاسيكية وغير العادية هنا.

باتيه كبد الدجاج في المنزل

يستغرق هذا الطبق حوالي ساعة للطهي ويستغرق وقتًا أطول قليلاً ليبرد. عملية الطهي بسيطة بشكل لا يصدق ، حتى الشخص الذي نادرًا ما يقف عند الموقد يمكنه التعامل معها.

من الضروري تحضير المنتجات التالية:

• 500 جرام كبد دجاج
• جزرة كبيرة
• بصلة كبيرة
• 150 جرامًا من الزبدة ؛
• ينقص - 150 جرام.

لتحسين طعم هذا الطبق ، يمكنك استخدام الفلفل الأسود المطحون وأعشاب بروفانس والريحان المجفف. يُزين بالبقدونس المفروم ناعماًشبت ، بقدونس ، إلخ.

كيف تطبخ؟

عملية الطهي بسيطة للغاية. نقدم تعليمات مفصلة:

1. اشطف كبد الدجاج جيداً تحت الماء البارد الجاري
2. قشر الجزر والبصل ، واغسلهم جيداً وقطّعهم إلى قطع كبيرة إلى حد ما. شكل القطع عند تحضير هذا الطبق ليس مهما جدا ، لأن كل المنتجات سيتم سحقها في الخلاط.
3. قص القطع السفلية إلى قطع كبيرة أيضًا.
4. خذ مقلاة جيدة ذات قاع ثقيل ، ضعي عليها لحم الخنزير واقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الخضار ، وقلي كل شيء لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى.
5. الآن أرسل الكبد إلى المقلاة ، أضف الماء الساخن بحيث يغطي الطعام بالكامل. يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. قم بإزالة المنتجات النهائية من الحرارة ، اتركها تبرد ، ثم انقلها إلى وعاء الخلاط ، وأضف الزبدة. يجب أن تكون دافئة. تغلب على المكونات حتى تتكون كتلة متجانسة (هريس).
7. يمكن دهنها على الخبز الأبيض أو الرغيف الفرنسي

طبق نوعين من الكبد بالفطر المجفف

فطيرة الكبد المحضرة حسب هذه الوصفة لها طعم ورائحة غير عادية للغاية. يمكن تضمين هذا الطبق في النظام الغذائي اليومي أو إعداده كوجبة خفيفة احتفالية. على سبيل المثال ، يمكن لف الباتيه في عجين الفطير وخبزها في الفرن.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• كبد دجاج - 400 جرام ؛
• كبد الخنزير - 400 جرام ؛
• عدة بيض دجاج طازج ؛
• 40 جرامًا من فطر الغابة المجفف ؛
• 120 جرام من البصل
• 120 جرام جزر ؛
• كتف لحم الخنزير - 200 جرام ؛
• زبدة - 150 جرام.

البهارات والفلفل الأسود وإكليل الجبل الطازج والأعشاب الإيطالية والفلفل المطحون والملح تعطي رائحة فريدة.

المرحلة الإعدادية

قشر كبد الخنزير من الأنابيب والأوردة ، اشطفه بالماء البارد الجاري مع كبد الدجاج. قم بتقطيع لوح الكتف إلى مكعبات متوسطة ، يجب أن يكون نفس شكل القطع لنوعين من الكبد.

اغلي الفطر المجفف في كمية قليلة من الماء لمدة 10 دقائق. قشر الخضار واشطفها جيداً وقطّعها إلى مكعبات كبيرة.

المعالجة الحرارية

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُقلى الجزر والبصل ، ويُضاف كتف لحم الخنزير والفطر ، ويُطهى لبضع دقائق أخرى. نضيف الكبد ، غصن إكليل الجبل ، نسكب القليل من الماء ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، أخرجه من الحرارة واتركه يبرد. تطحن بمفرمة اللحم. أضف الزبدة المذابة و 2-3 بيضات نيئة.

امزج جيدا. خذ طبق خبز عميق ، دهنه بالزيت. ضعي كتلة الباتيه بداخله ، مستوي برفق باستخدام ملعقة سيليكون.

ضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة. بعد إزالة القالب من الفرن ، انتظر قليلاً ، اتركه يبرد.ثم انقل القدر بحذر إلى طبق وضعه في الثلاجة لعدة ساعات. تقطع إلى أجزاء قبل التقديم.

تقليم pate

تسمح لك هذه الوصفة الخاصة بطهي الكبد محلي الصنع بطهي الطبق بسرعة كافية. يمكن تقديم Pate كوجبة يومية وعلى طاولة الأعياد. لا يتم استخدام كبد الدجاج فقط ، ولكن أيضًا فيليه. اتضح أن الطبق طري ولذيذ بشكل لا يصدق.

للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• 900 جرام كبد دجاج
• 600 جرام فيليه دجاج ؛
• جزرة كبيرة
• اثنان بصل
• 200 جرام من البرقوق

من البهارات في هذه الحالة يوصى باستخدام ورق الغار والفلفل وأعشاب بروفانس والملح والفلفل.

عملية الطبخ

لفعل كل شيء بشكل صحيح ، يوصى باتباع التعليمات خطوة بخطوة:

1. اشطف اللحوم والكبد جيداً تحت الماء البارد الجاري. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. نظف الخضار و اغسلها و فرمها
3. سخني مقلاة ، صب القليل من الزيت النباتي أو قم بإذابة مكعب من الزبدة. تقلى عليها الخضار ، ثم فيليه الدجاج والكبد ونطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. ثم أضيفي البرقوق لبقية المكونات ، أضيفي القليل من الماء ، وكوبًا واحدًا غالبًا ما يكفي. لا ينبغي أن يكون السائل كثيرا.
5. اضافة جميع البهارات اللازمة
6. ينضج الطعام على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا
7. يرفع عن النار ويعطييبرد.
8. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط وطحنها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إذا كان هريس الكبد سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي العادي.
9. يمكن تشكيل فطيرة كبد الدجاج بشكل جيد ، على سبيل المثال ، في النقانق الصغيرة.
10. تقدم مع الخبز المحمص والشبت الطازج.

كيفية تشكيل طبق بشكل صحيح

خذ فيلم التشبث وانشره على الطاولة. انشر القدر المطبوخ فوقه. استيعاب حافة الفيلم ، ابدأ في لف لفة صغيرة. عند الحواف سيكون لديك قطع من الفيلم ، تحتاج إلى التمسك بها وحمل النقانق حول الطاولة ، وفي هذه الحالة سوف تتشكل اللوحة بشكل صحيح. قم بلف جوانب ورق التغليف ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير كمية كبيرة من طبق الكبد وتجميده فقط. بعد إزالة الجليد ، لا يفقد طعمه عمليا ويمكن تخزينه لفترة طويلة. في هذه الحالة ، سيكون لديك دائمًا طبق أصلي ولذيذ في المخزون في حالة زيارة ضيوف غير متوقعين.

بعض ميزات صنع الباتس

لجعل طبق الباتيه لذيذًا بشكل غير عادي والاتساق الصحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل لطهي هذا الطبق:

1. واحدة من أهم الميزات - يجب أن تكون قادرًا على طحن الطعام بشكل صحيح. يجب أن تكون العجينة متجانسة وذات قوام عجينة. القطع الكبيرة غير مسموح بها.
2. يوصى بإحضار الطبق حسب الرغبة حتى قبل طحنه.
3. الأعشاب الطازجة يمكن أن تحدث فرقا كبيرا في الذوق.
4. إذا كنت تريد أن تجعل الباتة طرية ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق ، فيجب أن تمر المنتجات عبر مفرمة اللحم مرتين ، ثم تُفرك من خلال غربال. في هذه الحالة ، يتم استبعاد احتمال التقاء القطع الكبيرة.
5. لجعل الطبق أكثر أصالة ، يمكن إضافة الجوز والثوم والفواكه المجففة واللحوم المدخنة إلى كل من الوصفات المقدمة.
6. إذا كان البات جافًا جدًا ، يمكنك إضافة الكريمة الثقيلة أو عصير العنب أو الخضار أو مرق اللحم. ستعمل المياه العادية أيضًا. في هذه الحالة سيكون الطبق أكثر حمية
7. عند تحضير منتجات اللحوم ، قم بمعالجة اللحوم بعناية بحيث لا توجد أغشية مختلفة وأوردة وغيرها من الشوائب التي يمكن أن تضر بشكل كبير بمذاق الطبق النهائي.
8. تأكد من استخدام توابل مختلفة: أوراق الغار ، أو الأعشاب الإيطالية ، أو الفلفل الحلو ، أو الكزبرة ، أو الهيل ، أو الزعتر ، أو إكليل الجبل. لكن لا يجب إضافة جميع التوابل دفعة واحدة إلى طبق واحد ، يكفي استخدام 2 - 3 أصناف.

الآن يمكنك إضافة خيارات كلاسيكية وغير معتادة لطهي طبق الكبد في المنزل إلى مجموعة الوصفات الخاصة بك. كل شيء بسيط للغاية. وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن النتيجة النهائية سوف تتفوق بسرور. باختصار ، جرب وطهي ودلل عائلتك وأصدقائك بأطعمة لذيذة وعالية الجودة.