كيف تطبخ باتيه الكبد في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تركيب الكبد المستخدم كمخلفات معروف على نطاق واسع ويتضمن 5٪ دهون و 20٪ بروتين وحوالي 75٪ ماء وعدة أنواع من الأحماض الأمينية. يحتوي أيضًا على الحديد ، والذي يؤدي استهلاكه إلى تطبيع عمليات إنتاج الهيموغلوبين في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكبد لذيذًا واقتصاديًا بشكل غير عادي. إنه أحد المكونات الرئيسية لعدد كبير من الأطباق اليومية والاحتفالية.

كبد صحي

واحدة من الوصفات العالمية التي تتضمن مخلفاتها هي طبق الكبد. يحتوي منتج الطهي هذا على قوام عجيني ولا يستخدم فقط في شكل مكون واحد ، ولكن أيضًا مع الخضار أو الخبز. يمكن طهي طبق من أي نوع من الكبد.

على الرغم من حقيقة أن كبد الخنزير هو الأكثر بدانة في الطبيعة ، إلا أن قيمته كبيرة جدًا في مكافحة فقر الدم والحفاظ على الحديد عند المستوى المناسب.

يُسمح بنسخة مبسطة من طبق كبد الدجاج حتى للأطفال. يسمح لك المحتوى الذي لا يقدر بثمن من فيتامين ب 12 بإنشاء وظيفة المكونة للدم. أيضًا ، بفضل السيلينيوم المتاح ، ستساعد المخلفات في التغلب عليهااضطرابات طفيفة في جهاز الغدد الصماء.

كبد الأبقار والعجول الصغيرة ، الذي يحتوي على فيتامين أ و ب 12 ، يوصى به للبالغين كإجراء وقائي من أجل استبعاد تصلب الشرايين ومرض السكري. وجود حمض الفوليك سيعمل على زيادة المناعة لدى جميع فئات المواطنين

ضرر من اكل الكبد

على الرغم من مساعدة المخلفات في عدد من الأمراض المعروفة ، فإن استخدام الكبد ومشتقاته مسموح به مرة أو مرتين في الأسبوع. العامل الضار الرئيسي هو وجود الكوليسترول ، فائضه يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية.

شراء منتج فاسد أو متسخ بيئيًا لن يضيف الصحة أيضًا. عند شراء مخلفات لتحضير طبق الكبد ، فمن المستحسن التأكد من جودتها. من الأفضل شراء الكبد من مصنع معروف في أماكن موثوق بها ، وفي الأسواق لطلب الشهادات والشهادات البيطرية.

بات كبد الخنزير

مخلفات لحم الخنزير تعطي الطبق عصارة خاصة. عادةً ما تبدأ وصفة باتي الكبد بالتوصية بنقع المكون الرئيسي لعدة ساعات في الماء أو الحليب. ثم يقطع المنتج إلى شرائح بعرض بضعة سنتيمترات ويغمس في الماء المغلي. بعد الغليان مرة أخرى ، من الضروري إزالة الرغوة من على السطح وتغلي لمدة 5 دقائق. إذا كانت كتلة الكبد قبل الطهي لا تزيد عن كيلوغرام ، استخدم بالإضافة إلى ذلك 1 جزرة كبيرة ورأسين من البصل.

تقلى الخضار المقطعة مسبقًا في زيت عباد الشمس لمدة 3-4 دقائق ، صب كبد الخنزير المبرد فيها. فيإذا لزم الأمر ، يمكنك الملح والفلفل للمنتج شبه النهائي ، إضافة 200 مل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء. نضع المزيج المقلي في وعاء ، نضيف ربع علبة الزبدة ونطحنها بالخلاط. رتب القدر في حاويات مريحة يمكن التخلص منها ، تبرد وأرسلها إلى الثلاجة. يجوز تخزين طبق الكبد المحضر بالطريقة التقليدية لمدة 120 ساعة.

مقبلات لحم الخنزير القوي

عادة ، لتنويع طاولة الأعياد ، تخبز المضيفة منتجات اللحوم. ولكن لمفاجأة الضيوف ، يمكنك استخدام الفرن لطهي لحم الخنزير اللذيذ. لخبز فطيرة الكبد من الكبد ، يجب عليك استخدام المكونات التالية:

• ½ كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
• 1 كيلو كبد
• 500 جرام من الدهون ؛
• 1 رأس ثوم
• 200 مل 10٪ كريم
• 2 بيض ؛
• عبوات زبدة½
• شرائح قليلة من الخبز الأسود ؛
• زيت عباد الشمس
• بهارات مفضلة

أولاً ، يجب نقع الخبز في الكريمة ، ثم تحويل جميع مكونات اللحم إلى لحم مفروم مع إضافة الثوم. يُمزج الخبز المنقوع مع منتجات اللحوم المفرومة والبيض في وعاء واحد ويُضاف الملح والبهارات. صب الخليط المحضر في قالب بالزيت. قبل الخبز ، يوصى بوضع الزبدة فوق اللحم المفروم. ضع النموذج مع المحتويات في فرن ساخن لمدة ساعة. يمكن تقديم الطبق على خبز أبيض أو كوجبة خفيفة منفصلة مقطعة إلى شرائحفي أجزاء.

بيف بات

يجب تعلم الإعداد السليم لأطباق اللحم البقري. يُنصح ربات البيوت اللائي لديهن خبرة قليلة باستخدام فضلات العجل في طبق الكبد. ثم سيصبح الطبق كثير العصير مثل كبد الخنزير ، لكنه أقل دهونًا وأكثر تهوية.

يبدأ التحضير بغسل الكبد بوزن 500 جرام ، وإزالة الأغشية غير الضرورية والتقطيع إلى قطع مربعة صغيرة. بعد تحضير المكون الرئيسي ، تحتاج إلى قلي رأس البصل الأحمر المفروم بالزيت. بعد دقيقتين ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة وبضع فصوص من الثوم المهروس. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب قطع الكبد في الخليط.

بعد 2-3 دقائق ، صب 150 مل من الكريم متوسط الدسم على الكبد ، وبعد 20 دقيقة ، تبرد الخليط واطحنه. ضعي العجينة المحضرة في وعاء ، واسكبيها فوق الزبدة المذابة واتركيها لتبرد. بعد بضع ساعات ، يمكن أكل لحم البقر أو لحم العجل باتيه.

فطور للحلويات

ابتداءً من الصباح بالسندويشات ، يوصى بدهن فطيرة الكبد محلية الصنع بالخضروات على الخبز. باستخدام المكونات الحلوة للجزر والبصل المحمص ، يمكنك بسهولة ضبط الحالة المزاجية الإيجابية وبدء يوم جديد بكل سرور. لتحضير الحلوى ستحتاج:

• 1 كيلو كبد بقر
• 2 جزر متوسط ؛
• 3 بصل حلو
• ½ عبوات زبدة
• فلفل اسود

يقطع الكبد المقشر بخشونة ويقلى حتى ينضج. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع الكبد والخضروات المقلية والزبدة في وعاء الخلاط. يُطحن جيدًا ويُبرد ويُبرد طوال الليل. في الصباح نضع الباتيه على الخبز ونزينها بالأعشاب

دواجن بات

أطباق صحية للغاية مصنوعة من فضلات الدجاج. لتحضير طبق كبدة الدجاج ستحتاج:

• 800 جرام من الكبد
• 2 جزر ؛
• 1 بصلة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ؛
• 50 مل زيت نباتي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك ؛
• جوزة الطيب.

قطع الكبد المغسول والمجفف إلى عدة قطع ، واقليه على الجانبين في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق. صب الكونياك في الكبد ، وتبخر الكحول ووضعه على الفور في وعاء للجلد. طحن الكبد المبرد. يُطهى المزيج حتى ينضج البصل والجزر مع قليل من جوزة الطيب في الزيت المتبقي من الكبد. تبرد ، تضاف إلى خليط الأرض وتعجن مرة أخرى بالخلاط. الخطوة الأخيرة هي وضع الزبدة المخففة في القالب ، وخفقها تمامًا ووضعها في القوالب المعدة. قدميها مع أي طبق جانبي أو سندويتشات

دواجن مع شحم الخنزير

أطباق الديك الرومي ، التي لها خصائص غذائية ، في نفس الوقت مغذية للغاية. يحتوي فيتامين E الموجود في المنتجات الثانوية لهذا الطائر على خصائص مضادة للأورام ومضادة للأكسدة.الخصائص ، ويعزز تجديد الخلايا ، وحمض النيكوتين يقاوم البكتيريا ويعزز دفاعات الجسم. وصفة طبق كبد الديك الرومي بسيطة للغاية وتشبه إعداد طبق من فضلات أي طائر. يمكن تنويع القائمة الاحتفالية عن طريق إضافة القليل من الدهون إلى مجموعة المنتجات القياسية. لذلك ، بالنسبة إلى pate الأصلي ، ستحتاج:

• 2 لمبات
• 1 جزرة ؛
• 400 جرام دهون
• 1 كيلو كبد ديك رومي
• 4 أوراق الغار ؛
• فلفل أحمر مطحون.

سالو ، مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة ، تقلى حتى تصبح شفافة. يُضاف البصل المفروم والجزر إلى الشحم. بعد 3 دقائق ، يُرسل الكبد ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، إلى مقلاة مع الخضار. بعد قلي المخلفات بالتساوي ، صب 300 مل من الماء على جميع الجوانب ، ورش التوابل. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء. بعد التبريد ، مرر محتويات المقلاة عبر مفرمة اللحم. نظرًا لأن العجينة ستصبح طرية جدًا وناعمة ، فمن المستحسن تقديمها على شرائح من رغيف أو خبز أبيض.

أي ربة منزل ، بعد أن تعرفت على مجموعة متنوعة من الوصفات وبعد أن جربت العديد من الخيارات ، ستختار مكوناتها وخياراتها المثالية لصنع طبق الكبد. سوف يتلألأ طبقها بألوان جديدة وسيسعد أفراد الأسرة بطعم غير عادي وعرض أصلي.