أضلاعه بقري: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أضلاع اللحم البقري هي واحدة من ألذ أجزاء الذبيحة. بعد فترة طويلة من الطهي ، تصبح طرية للغاية وناعمة. هناك العديد من الوصفات الخاصة بأضلاع اللحم البقري ، فيمكن قليها وطهيها وسلقها وخبزها في الفرن. نقدم هنا فقط أشهى الوصفات وأكثرها أصالة.

ضلوع سمسم

وصفة أصلية جدًا للحوم الطرية. لتحضير الطبق لازم تستخدمي تقنيات الطبخ المختلفة التي تضفي أناقة ومذاق لا يصدق.

لعمل طبق لذيذ حقا ، يوصى باستخدام اللحوم الطازجة فقط التي لم يتم تجميدها بعد.

المكونات المطلوبة

قائمة المنتجات المشار إليها هي حصص 4-6. خذ:

• أضلاع لحم البقر - 1.5 كجم (إذا كنت تستخدم لحم العجل ، فسيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير) ؛
• كاتشب - 100 غ ؛
• بيض - 2-3 قطع. (مطلوب قبل المرحلة الأخيرة من الطهي - القلي) ؛
• صلصة الصويا
• نشاء - 1 ملعقة كبيرة. ل. (هذا المكون مطلوب من أجللتكثيف الصلصة ، يمكنك أيضًا استخدام الذرة أو البطاطس) ؛
• سمسم - 20 غ ؛
• زيت نباتي

وصفة ضلوع اللحم البقري المطهي تستخدم السمسم الأبيض ، ولكن يمكنك استخدام الأسود إذا كنت ترغب في ذلك. سيبدو أكثر فائدة عند تقديم طبق.

كيف تطبخ

اتبع بالضبط التعليمات خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي نقع اللحم. للقيام بذلك ، ضع الضلوع في أي وعاء عميق ، مع الحد الأدنى من كمية صلصة الصويا ورشها بالتوابل المفضلة لديك. من البهارات ، هذا النوع من اللحوم مناسب تمامًا: إكليل الجبل ، الطرخون ، أي نوع من الفلفل ، الكزبرة. ضع الوعاء مع الأضلاع في الثلاجة طوال الليل.
2. في اليوم التالي يجب قلي اللحم قليلا بالزيت النباتي. ثم صب الماء واتركه ينضج حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي ، نترك الضلوع جانباً لتبرد.
3. اكسر البيض في وعاء عميق وحركه مع بذور السمسم ، يمكنك إضافة القليل من الملح.
4. تُخبز الضلوع في خليط البيض وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. الآن تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، خذ السائل الذي تم طهي اللحم فيه ، أضف القليل من صلصة الصويا والكاتشب ، اشعل النار ، أضف النشا. حافظ على حرارة منخفضة حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.

قدمي الضلوع بشكل أفضل مع البطاطس المسلوقة أو المقلية ، بعد صبها بالصلصة المطبوخة.

وصفة ريش لحم البقر في الفرن

أضلاعه مطبوخةبالفرن ، يمشي جيدًا مع البطاطس. عندما يتم طهي الخضار باللحم ، فإنها تكتسب رائحة وطعم لا ينسى. لكي يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا حقًا ، فإن الشيء الرئيسي هو تتبيل اللحم بشكل لذيذ. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فيجب أن تكون عملية النقع طويلة بما يكفي ، لأنه كلما زاد عدد اللحوم في التتبيلة ، زادت سرعة طهيها وزادت عصارة.

قائمة المنتجات

لطهي أضلاع لحم البقر مع البطاطس حسب الوصفة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• أضلاعه - 1.2 كجم ؛
• الشبت ؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل. (في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي نوع من الخردل ، إذا كنت تحب الطعام الحار ، ثم الكلاسيكي ، إن لم يكن - الفرنسية) ؛
• زيت زيتون
• بطاطس - 1.5 كجم

يوصي خبراء الطبخ بإضافة صلصة الصويا إلى ماء مالح.

عملية الطبخ

لجعل الضلوع لذيذة حقًا ، يوصى باتباع التعليمات خطوة بخطوة بالضبط:

1. قطع الضلوع إلى أجزاء صغيرة وشطفها جيدًا. ضعيها في وعاء واخلطيها جيدًا مع الخردل والزيت النباتي وصلصة الصويا والبهارات. ينصح باستخدام التوابل التالية: البردقوش ، الزعتر ، إكليل الجبل.
2. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي أو أي شيء آخر وضعه في مكان بارد طوال الليل. يمكن أن تكون عملية النقع أسرع ، ولكن في هذه الحالة هناك خطر من أن اللحم غير متبل بالقدر الكافي.
3. عندما تنتهي عملية التخليل ، عليك أن تبدأتحضير البطاطس. يجب تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى حلقات رفيعة. ثم يجب أن تكون مقليّة أو مقليّة حتى تنضج نصفًا.
4. خذ غلاف الخبز ، ضع الضلوع والبطاطا المقلية فيه ، أضف كمية قليلة من الماء.
5. شغل الفرن على 180 درجة
6. ضع الطعام في الفرن لمدة 60 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى الحصول على الغلاف ، وصب جميع المنتجات على ورقة الخبز وطهيها لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن على درجة حرارة أعلى حتى تظهر قشرة جميلة وذهبية.

عند التقديم ، يمكنك سكب العصير المتبقي أثناء الطهي أو رش القليل من البقدونس أو الشبت أو الكزبرة. هذا يكمل طهي ضلوع اللحم في الفرن حسب الوصفة (الطبق يبدو فاتح للشهية في الصورة).

أضلاعه حلوة و حامضة

يكمن جمال هذا الطبق في تحضير صلصة غير عادية ، وبفضل ذلك يكون طعم المنتج الرئيسي باهظًا للغاية ، ومظهر الضلوع فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

لطهي هذه الضلوع في الصلصة الحلوة و الحامضة يجب تحضير المنتجات التالية:

• أضلاعه - 1.5 كجم ؛
• توابل للأطباق المشوية

للصلصة الحلوة و الحامضة يجب أن تأخذ:

• ثوم - 5 فصوص (من الأفضل عصره خلال الثوم ، أو يمكنك بشره بمبشرة جيدة) ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• سكر بني - 1 كوب (إذا لم تجد هذا المنتج ، فستحتاج إلى السكر العادي إلى نصفينمرات أقل) ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل. (هذا هو الحد الأدنى من المكونات ، إذا كنت تحب صلصة الصويا ، يمكنك إضافة المزيد) ؛
• خردل حار - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 100 مل

وصفة أضلاع لحم البقر خطوة بخطوة (بالصور)

عملية الطهي:

1. قطع الأضلاع إلى قطع صغيرة ورميها في وعاء من الماء. اطهي اللحم حتى يصبح طريًا. إذا تم استخدام ضلوع حيوان بالغ ، فقد يستغرق وقت الطهي ما يصل إلى 2-3 ساعات. في حالة استخدام أضلاع لحم العجل ، سيستمر الطهي لمدة ساعة.



2. خذ قدرًا واخلط الثوم المفروم والسكر وصلصة الصويا والخردل والفلفل الحار المفروم. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة ، مثل إكليل الجبل أو خليط من الفلفل أو البردقوش. إذا كنت تحب مزيج النكهات غير العادية ، فمن المستحسن أيضًا إضافة كمية صغيرة من نكهة البرتقال إلى الصلصة.
3. عندما تكون الضلوع جاهزة ، أخرجها من الماء وافصل اللحم عن العظام.



4. نضع اللحم في القدر حيث تخلط مكونات الصلصة الحامضة والحلو ونشعلها على النار.



5. ينضج اللحم على درجة حرارة منخفضة لمدة 12-18 دقيقة أخرى. حتى تتكاثف الصلصة

انتبه! في هذه الحالة يتم إخراج اللحم من العظم ولكن لا يمكنك فعل ذلك إذا كنت ترغب في ذلك. الوصفة لا تحتوي على تعليمات صارمة بخصوصهذه العملية

أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع الضلوع مسبقًا في كمية صغيرة من الزيت النباتي وصلصة الصويا والفلفل. في هذه الحالة ، ستكون عملية الطهي أسرع ، وستصبح الأضلاع أكثر عصارة.

الآن أنت تعرف بعض الوصفات الأصلية والممتعة لأضلاع اللحم البقري. كل واحدة مثالية للاستخدام اليومي أو لطاولة الأعياد. وآخر شيء - لا تخف أبدًا من التجربة ، لأنه لولا القرارات الجريئة لخبراء الطهي ، فلن يرى العالم العديد من الأطباق اللذيذة.