كرات اللحم اللذيذة في طباخ بطيء - الوصفة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كرات اللحم طبق لحم مفروم مطبوخ على شكل كرات. في مطابخ مختلفة من العالم ، يوجد تحت أسماء مختلفة وبأشكال مختلفة بشكل مدهش. وفي السويد على سبيل المثال تعتبر من الأطباق الوطنية. كما وقع مواطنونا في حب هذا الطبق البسيط. كيف تطبخ كرات اللحم في طباخ بطيء دون الكثير من المتاعب ، ستتعلم من هذه المقالة.

تحضير الأطباق والطعام

لإعداد مثل هذا الطبق البسيط واللذيذ ، لا تهم جودة ووظيفة الطباخ متعدد الوظائف ، ستظل قادرًا على طهي كرات اللحم. عادة ما تحتاج إلى اختيار واحد من ثلاثة أوضاع:

• عام ،
• متعدد الطبخ ،
• يخنة.

يجب أن تكون درجة الحرارة 100 درجة. في المتوسط ، يتم ضبط المؤقت على 40 دقيقة ، ومع ذلك ، قد تختلف هذه المرة اعتمادًا على المنتجات المستخدمة في الطهي.

لمعظم الوصفاتتتطلب كرات اللحم في طباخ بطيء قائمة المنتجات التالية:

• لحم مفروم
• جريش (الحنطة السوداء أو الأرز هو الأكثر استخدامًا) ؛
• خضروات متنوعة (غير مستخدمة في كل الوصفات) ؛
• بهارات

المكون الرئيسي للطبق هو الصلصة. بفضله أصبحت كرات اللحم طرية للغاية وعصرية وعطرة. غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام الطماطم ، لكن العديد من المضيفات اخترن صلصة كريمية يمكن أن تغير طعم الطبق. في الواقع ، يعتمد طعم الطبق النهائي على طعم هذا المكون.

يجب ملء كرات اللحم في إناء طهي بطيء عند الطبخ بالكامل بصلصة جاهزة. إذا لم تقم بهذا التلاعب ، فسيتم تجفيف الطبق النهائي.

في كثير من الأحيان تكون هناك أسئلة حول حجم كرات اللحم. تحتاج إلى جعلها أكثر بقليل من كرات اللحم ، ولكن أقل من شرحات. المهمة ليست صعبة للغاية ويمكن التعامل معها بسهولة. قبل وضع كرات اللحم في وعاء الطهي المتعدد ، يجب دهنها بالزيت النباتي.

أسرار طبخ كرات اللحم من أمهر الطهاة

في أي وصفة هناك أسرار معينة تحدد جودة ومذاق الطبق النهائي. فيما يلي بعض الفروق الدقيقة التي تتعلق بكرات اللحم:

1. ما نوع الزيت الذي يجب استخدامه لتزييت وعاء الطهي متعدد الوظائف؟ يفضل الطهاة المتمرسون عباد الشمس (تكفي ملعقة واحدة) أو قطعة من الزبدة. لا يجب استخدام الزيتون لأنه يعطي الطبق نكهة غير ممتعة.
2. متىعند تحضير صلصة بيضاء ، تحتاج إلى إضافة الثوم إليها ، والتي تم تمريرها من خلال مكبس. ويمكنك صنع صلصة طماطم معطرة إذا قمت برمي البقدونس المفروم في الطباخ البطيء قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا.
3. إذا كنت تستخدم مزيجًا من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم ، فإن كرات اللحم ستصبح طرية بغض النظر عن نوع الصلصة التي تم استخدامها. عند استخدام السمك المفروم والدجاج ، يوصى بإضافة الزبدة أو الكريمة أو الجبن المذاب إلى الطبق لتجنب جفاف كرات اللحم الجاهزة.

طبخ كرات اللحم بالمرق

في كثير من الأحيان يتم تحضير هذا الطبق الشعبي اليوم مع صلصة اللحم. والطباخ البطيء ، الذي يُحسب له ، يتواءم مع إعداد كرات اللحم قدر الإمكان. عادة ، للطهي وفقًا لمثل هذه الوصفات ، يتم تحديد وضع الطبخ ، حيث يكون الطهي بطيئًا ، بحيث يكون لكرات اللحم الوقت الكافي لامتصاص العصائر تمامًا ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

إذا اتبعت الوصفة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 230 سعرة حرارية (المشار إليها لكل 100 جرام).

وصفة كرات اللحم في طباخ بطيء مع المرق تتضمن استخدام المكونات التالية لكرات اللحم نفسها:

• 500 جرام من اللحم المفروم الطازج (عادة ما يتم استخدام اللحم المفروم من نوعين من اللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير) ؛
• 0 ، 5 أكواب متعددة من الحبوب (تستخدم هذه الوصفة الأرز) ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 بيضة ؛
• توابل حسب الرغبة (الوصفة الكلاسيكية تستخدم الملح والفلفل فقط).

للمرق حسب هذه الوصفة لكرات اللحم في قدر بطيء مع المرق ، أنت بحاجةستكون المكونات التالية:

• 2 كوب مرق لحم بقري (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الماء ، وهذا سيجعل الطبق أقل دهنية) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاتشب (بديل يمكن أن يكون معجون الطماطم) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة (لا حاجة لاستخدام الكريما الحامضة الدهنية ، 10٪ تكفي) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ؛
• توابل حسب الرغبة.

طهي كرات اللحم بالمرق: الخطوات الأساسية

يقطع البصل. أرسلها مع اللحم المفروم المحضر والأرز والبيض في وعاء عميق. يتبل الطبق بالتوابل اللازمة ويخلط جيدا حتى تتجانس الكتلة.

لعمل كرات اللحم في وعاء متعدد الطهي مع المرق ، تحتاج إلى تشكيل كرات من خليط الأرز واللحم المحضر ووضعها بعناية في قاع الطباخ متعدد الوظائف.

في هذه المرحلة ، حان الوقت لبدء صنع الصلصة. في وعاء منفصل ، يتم خلط جميع المكونات المذكورة لتكوين كتلة متجانسة لطيفة بدون كتل.

صب كرات اللحم مع المرق المحضر. في وضع الطبخ ، ستكون كرات اللحم جاهزة خلال ساعة واحدة.

ستخبرك الإشارة عندما تكون كرات اللحم جاهزة في الطباخ البطيء مع المرق. إنها مثالية عند تقديمها مع الخضار (المطبوخة والنيئة).

أسهل وصفة كرات اللحم

وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم مع المرق في طباخ بطيء ستسمح حتى للطهاة عديمي الخبرة بإعداد طبق لذيذ بشكل لا يصدق. الوصفة أدناه جيدة لأنك لست بحاجة إلى ابتكار أي شيء لها ، ما عليك سوى استخدامهانصائح جاهزة والتزم بالخطوات المشار إليها

المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• 200 جرام لحم خنزير مفروم ؛
• 200 جرام لحم بقري مفروم ؛
• 2 جزر ؛
• 2 بصل صغير
• 2 فصوص ثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم (الكاتشب يمكن أن يكون بديلاً) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ؛
• بهارات

تحتاج أيضًا إلى تحضير مياه نظيفة وزيت عباد الشمس.

خطوات طبخ كرات اللحم وفق أبسط وصفة

هذه الوصفة لكرات اللحم في طباخ بطيء تتضمن خطوات الطهي التالية:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. للقيام بذلك ، يجب تقشيرهم ، ثم تقطيع البصل جيدًا ، وبشر الجزر. نصف هذه الخضار لكرات اللحم والنصف الآخر للصلصة.
2. اضبط الطباخ متعدد الوظائف على وضع "القلي" وقم بدهن قاع الوعاء بالزيت. يقلى البصل مع الجزر. نضيف خليط الخضار المبرد إلى اللحم المفروم ثم يتبلون بالبهارات. يمكنك البدء في نحت كرات اللحم متوسطة الحجم.
3. قم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "الإطفاء". في هذه الحالة ، يجب ضبط المؤقت على 40 دقيقة. قم بتشحيم وعاء الجهاز بالزيت ووضع كرات اللحم بعناية. أغلق الغطاء واطهي لمدة 5 دقائق.
4. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لتحضير الصلصة. لذلك ، تحتاج إلى دمج المكونات المتبقية وتخلط جيدًا.
5. وصفة كرات اللحم في طباخ بطيء تقترح أنه بعد 5 دقائق من الطهي ، تحتاج إلى سكب كرات اللحم بالصلصة (يجب أن تكون كذلك)مغطى بالكامل) ، أغلق الغطاء واطهي الـ 35 دقيقة المتبقية.

كرات لحم الحنطة السوداء في طباخ بطيء

اليوم لا يمكنك مفاجأة أي شخص بكرات لحم الأرز ، ولكن استخدام الحنطة السوداء في مثل هذا الطبق هو حل غير عادي إلى حد ما. ستكون هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص للأمهات اللائي يرغبن بالفعل في إطعام أطفالهن بأكثر أنواع الحنطة السوداء فائدة. صدقوني ، في شكل كرات اللحم التي يسيل لها اللعاب ، سوف تترك الحنطة السوداء بهذه الطريقة فقط ، لأنها ببساطة لن تعمل على التعرف على العصيدة غير المحببة في طبقك المفضل.

ستحتاج المكونات التالية:

• 300 جرام لحم بقري مفروم
• 50 جرامًا من الحنطة السوداء (يُشار إلى الحجم للحبوب في شكلها الخام) ؛
• 1 بصلة صغيرة
• خضروات (1 فلفل رومي وجزر وطماطم) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ؛
• ماء (يستخدم للصلصة) ؛
• بهارات

طبخ كرات لحم الحنطة السوداء: إرشادات خطوة بخطوة

وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم في قدر الطهي البطيء تتضمن خطوات الطهي التالية:

1. تحضير الحنطة السوداء للاستخدام (يجب أن تكون خالية من الحبوب السوداء ، كما يجب غسلها جيدًا). اسلقي الحبوب. لكن لا تحتاج إلى الإفراط في طهيها ، يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا. يكفي أن تغلي لمدة 6 دقائق بعد غليان الماء ، ثم ترفع عن النار. تبرد العصيدة.
2. يقطع البصل المقشر ، ثم يقلى في وضع "القلي" (قبل ذلك ، تحتاج إلى دهن قاع وعاء الطهي المتعدد بكمية قليلة من الزيت). تنحني أيضارائع.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي عصيدة الحنطة السوداء والبصل واللحم المفروم وأضيفي التوابل إليهم. من الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى تصميم كرات اللحم متوسطة الحجم ، والتي يتم وضعها في قاع وعاء متعدد الطهي بالزيت. اضبطي وضع "الإطفاء" وأغلق الغطاء ، اتركي كرات اللحم تنضج لمدة 5 دقائق. في هذه الحالة ، يجب ضبط المؤقت على 40 دقيقة.
4. يمكن استخدام هذه المرة لتحضير تتبيلة كرات اللحم. تُطحن الخضار المغسولة في الخلاط ، ثم تضاف إليها باقي المكونات. بعد 5 دقائق ، اسكبي كرات اللحم مع الصلصة المحضرة. طهي حتى إشارة طباخ متعدد.

كرات اللحم بالصلصة البيضاء

كرات اللحم في الصلصة في طباخ بطيء هي طبق لذيذ للغاية يستخدم بنشاط في النظام الغذائي للعديد من العائلات. ومع ذلك ، يتم استخدام صلصات الطماطم بشكل تقليدي. وفقط جهود الفرنسيين هي التي جعلت من الممكن استخدام الصلصة البيضاء ، والتي يتم اختيارها الآن بشكل متزايد من قبل مضيفات المنزل. بمساعدة هذه الصلصة ، يمكنك استكمال الطبق بشكل مثالي ، وكذلك جعله طريًا ورائعًا. قوامه قشدة ويمكن استعمال اي بهارات وخضروات مضافة اليها.

لطهي كرات اللحم مع الأرز في طباخ بطيء مع صلصة بيضاء رقيقة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 200 جرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 200 جرام من الدجاج المفروم
• 50 جرامًا من الأرز (الحجم موضح للحبوب الجافة) ؛
• 300 جرام من الكريمة (لا حاجة لاستخدام كريمة ثقيلة للغاية ، 10-15٪ مثالية لهذه الوصفةحسب محتوى الدهون في المنتج) ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة صغيرة
• 3 فصوص ثوم ؛
• بهارات

طبخ كرات اللحم بالصلصة البيضاء

يتم تحضير كرات اللحم مع الأرز في طباخ بطيء مع مراعاة الخطوات التالية:

1. اشطف جريش الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اطهيه حتى ينضج نصفه. تبرد العصيدة. لأية وصفة لكرات اللحم ، لا داعي لطهي الحبوب حتى تنضج بالكامل ، لأنها ستظل مطبوخة في قدر بطيء.
2. لكرات اللحم في طباخ بطيء ، اخلطي الدجاج مع اللحم المفروم ، ثم أضيفي الأرز والبهارات إليهم. تشكل كرات اللحم الصغيرة من الخليط الناتج وإرسالها إلى الطباخ البطيء. قبل ذلك ، يجب دهن قاع الوعاء بالزيت (يستخدم دسمًا أو نباتيًا). للطهي ، اضبط وضع "الإطفاء" بضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.
3. لتحضير الصلصة لكرات اللحم في طباخ بطيء ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات المتبقية (يجب أولاً تقطيع الخضار جيدًا ، ويمكن حتى أن يبشر الجزر). بمجرد مرور 5 دقائق من بدء طهي كرات اللحم ، يجب سكبها بالصلصة وإغلاقها مرة أخرى حتى يشير المؤقت إلى جاهزية الطبق.

كرات اللحم في الطباخ البطيء هي طبق بسيط ولذيذ يستخدم بنشاط ليس فقط في النظام الغذائي المعتاد. بعد كل شيء ، يتم استخدامه أيضًا في كثير من الأحيان في قائمة الأطفال أو قائمة النظام الغذائي.