وصفات سهلة: الميت (الجبن الرائب)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم نادرا ما يتم صنع الجبن باليد. للقيام بذلك ، استخدم المعدات الحديثة ، والالتزام الصارم بالوصفات وتكنولوجيا الإنتاج. يعتبر الجبن دائمًا تخصصًا في النظام الغذائي للناس من جميع الأعمار. سنتحدث اليوم عن أحد المنتجات الألمانية الأكثر شهرة وانتشارًا في جميع أنحاء العالم ، المسمى almette. يشبه هذا الجبن في جميع معاييره الجبن القريش ، فهو مصنوع من حليب البقر عالي الجودة. يدعي صانعو الجبن أنفسهم أن إنتاج كيلوغرام واحد من هذا المنتج يتطلب سبعة لترات من الحليب. دعونا نتعرف على الجبن الألماني بشكل أفضل.

تكوين ألميت

لتحضير هذا المنتج ، يجب تعديل الحليب وفقًا لمستوى محتوى الدهون. هذا الحدث مهم للغاية ويساهم في تحقيق جودة عالية من الجبن. يحتوي على الحليب المبستر والزبادي الطبيعي. لذلك ، يُخفق الحليب جيدًا وفقًا لاتساق الجبن ، ويخضع للمعالجة الحرارية لزيادة مدة الصلاحية. أخيرًا ، إلى الجماهيرنضع الزبادي وبعض الإضافات لتحسين الطعم. بالطبع ، لن تحتوي جبن ألميت محلي الصنع على أي "كيمياء". لذلك قد يختلف مذاقه قليلاً عن منتج المصنع

اليوم يمكنك العثور على أرفف المحلات التجارية الجبن الألماني بطعم الأعشاب والخيار والثوم وما إلى ذلك.

مع ماذا تقدم؟

يتم تقديم هذا الجبن كجزء من جميع أنواع الوجبات الخفيفة. يتم تحضير الصلصات المختلفة أو الحساء المهروس منه. في كثير من الأحيان ، يعمل هذا المنتج ككتلة للسندويشات ، والتي تنتشر على الخبز ، ويتم وضع اللحوم والأسماك أو الخضار في الأعلى. يمكن تحضير هذه الكتلة بشكل مستقل. للقيام بذلك ، يتم طحن الجبن الدسم ، والجبن المطبوخ ، والزبادي جيدًا ، ويتم إضافة الملح والتوابل والأعشاب والثوم وخلطها ونشرها على الخبز. ومع ذلك ، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات حول كيفية صنع جبن كريم ألميت.

وصفة جبن ألميت سهلة

المكونات: ثلاثة لترات من حليب البقر ، وملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك ، وملعقتان كبيرتان من الملح.

طبخ

اسكبي الحليب في وعاء ، أضيفي الملح ، سخني حتى الغليان على نار متوسطة ، أضيفي الخل (يجب أن تتخثر الكتلة) واتركيها لمدة دقيقتين. ثم تُغطى المصفاة بالشاش وتُسكب كتلة الحليب فيها. علق لمدة ساعتين ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتصرف السائل. ثم يتم عصره ، ويوضع الخليط الناتج تحت الضغط في مكان بارد لمدة ثماني ساعات. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الميت - الجبن ، مشابه في قوامه للجبن القريش.

ألميت بالخضار

المكونات: مائتان وخمسون جرامًا من الدهون ، جبن قريش طري ، مائة جرام من الزبدة ، ساق من الكرفس ، نصف خيار ، خمسة أغصان شبت ، ملح حسب الرغبة.

طبخ

ضعي الجبن بدون حبوب في الخلاط ، أضيفي الزبدة الطرية ، شرائح الخيار والكرفس ، الشبت المفروم والملح ، اخفقي كل شيء جيدًا. وهكذا ، فإن الجبن محلي الصنع جاهز! يمكن دهنه على الخبز أو استخدامه في العديد من الأطباق مثل اللازانيا.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استبدال الكرفس بورقة من الملفوف الصيني ، والخيار - كاتشب خفيف. بشكل عام يتم اختيار الخضار حسب ذوقك وتقديرك

ألميت في المنزل

المكونات: لتر واحد من الكفير ، وخمسين جرامًا من الشبت ، وخمس فصوص من الثوم ، ونصف ملعقة من البابريكا الجافة ، وملح حسب الرغبة.

طبخ

الكفير مُجمد مسبقًا في الفريزر. المصفاة مغطاة بطبقتين من الشاش يوضع فيها الكفير ويوضع فوق الأطباق بحيث يصبح السائل الزائد زجاج. بعد ذوبان الكتلة ، سيكون خليط اللبن الرائب في المصفاة ، وسيكون هناك مصل اللبن في الأطباق. ينقل هذا الخليط إلى وعاء ، ويضاف إليه البهارات والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة. يقلب ويترك لمدة ساعتين في مكان بارد لينقع. بعد هذا الوقت ستكون الجبنة جاهزة.

غالبًا ما يتم استبدال الفلفل الحلو والشبت والثوم بالخيار المفروم أو لحم الخنزير. من الجيد دهن الخبز بهذه الكتلة واستخدامه كسندويش

مقبلات بالفطر والبهارات: الميت (الجبن)

المكونات: الجبن القريش الدهني ، الجبن المطبوخ ، الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة ، وكذلك الفطر المخلل أو الخيار الطازج ، والأعشاب ، والثوم ، والفلفل الحلو ، والكمون ، والملح.

طبخ

يتم خلط نفس الحجم من الجبن والجبن ، ويتم إحضارها إلى تناسق متجانس ، ويتم فركها من خلال غربال عدة مرات. أضف الزبادي أو القشدة الحامضة حسب الرغبة. يتم تقطيع الخيار أو الفطر ، والخضار ، والثوم ناعماً ، ويضاف البهارات والملح ويوضع كل شيء في كتلة الخثارة ، ويخلط جيدًا. يترك هذا الخليط في مكان بارد لمدة ساعة. يتم تقديم الجبن الجاهز مع رقائق البطاطس أو التارتليت. ويمكنك تشكيل كرات من هذه الكتلة ، تدحرجها في شبت مقطع أو بقدونس وتقدم كوجبة خفيفة.

لذلك ليس من الصعب صنع جبن ألميت الخاص بك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى المنتجات الطبيعية الطازجة ، والتي تتوفر تقريبًا لكل متخصص في الطهي في الوقت الحاضر.