Tsvetaevsky فطيرة التفاح الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة تفاح Tsvetaevsky الكلاسيكية هي اكتشاف حقيقي لربات البيوت اللواتي يعشقن تدليل أسرهن بالحلويات اللذيذة دون تكاليف مالية ووقت كبيرة.

هذا الطبق لا يهزم ، إنه جيد للجميع - من الاسم إلى سهولة التحضير والمذاق الرقيق الساحر. ربما يشعر معظمكم بالحكة في طرح سؤال الاسم. سمي Tsvetaevsky بعد وصف الوصفة في كتاب مذكرات أخت الشاعرة الروسية البارزة مارينا تسفيتيفا. كتبت أناستاسيا أن أقاربها عاملوا الضيوف ، ممثلي النخبة الإبداعية ، إلى المنزل الصيفي بطبق مشابه.

نفس الوصفة

صريح الكثيرون أنه بعد صنع فطيرة تفاح Tsvetaevsky كما في الصورة أدناه ، هناك رغبة في الإبداع ، لخلق الجمال. هو كذلك؟ ندعو الجميع للتأكد!

المكونات الرئيسية:

1. طحين ممتاز - 400 جرام.
2. بيكنج بودر للعجين - 20 جرام.
3. كريمة حامضة عالية الدهون - 150غرام
4. زبدة - 100 جرام.

للتعبئة حسب الوصفة الكلاسيكية لفطيرة تفاح Tsvetaevsky ستحتاج:

1. بيضة دجاج - قطعة واحدة.
2. كريمة حامضة - 400 جرام.
3. سكر - 250 جرام.
4. دقيق قمح - 3 ملاعق كبيرة
5. تفاح حامض - 5 قطع

نصائح الطبخ

لعجن العجينة ، يجب إخراج الزبدة من الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تنضج. يُنخل الدقيق في غربال ويُضاف ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز ويُمزج. إذا لم يكن الأخير في متناول اليد ، فإن صودا الخبز العادية ستفي بالغرض. فقط ½ ملعقة صغيرة مطبوخة بضعف كمية عصير الليمون التي تكفي.

ابشر الزبدة المذابة بالدقيق في فتات دهنية. نضيف القشدة الحامضة ونعجن العجينة. من خلال الاتساق ، يجب أن تشبه البلاستيسين - مادة ناعمة وحساسة ولزوجة معتدلة. انقلي الكتلة إلى كيس طعام وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

حشوة

وصفة فطيرة التفاح Tsvetaevsky لا تسمح باستخدام الكريما الحامضة السائلة قليلة الدسم. يجب أن تجد في المتجر منتجًا يحتوي على نسبة 30٪ من الدهون أو أكثر ، لكن من الأفضل شراء منتج محلي الصنع من السوق. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن تحقيق حنان مذهل للطعم الذائب. إذا تعذر العثور على الكريمة الثقيلة ، فإن 4 ملاعق كبيرة من الطحين ستكثف الحشوة بدلاً من 3.

في وعاء جانب مرتفع ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة والسكر والدقيق. اضرب بالخلاط حتى يصبح قوام كثيف متجانس يشبه العجينة السائلة.

تحضير التفاح

وصفة فطيرة التفاح Tsvetaevsky (يمكنك مشاهدة الصورة في المقال) تتضمن رفض أنواع مختلفة من الفواكه ذات لمعان لامع ولون محدد ، يتم شراؤها في محلات السوبر ماركت ، لصالح المشهور أنتونوفكا. سيعطي هذا الطبق الحموضة الأصلية ويساعد في الحفاظ على الدقة التاريخية.

تقطع الثمار إلى نصفين ، وإزالة اللب ، وتقطيعها إلى شرائح بسمك نصف ملليمتر. إذا كان التفاح حلوًا جدًا ، قم برشه بعصير الليمون الطازج.

تشكيل فطيرة

قم بتشغيل الفرن. أخرجي العجين من الثلاجة. سيكون من الصعب طرح منتج ناعم حساس. المهمة الرئيسية هي إعطاء الكتلة شكل كعكة.

قم بتغطية طبق الخبز بورق الزبدة ، وضع قطعة العمل ، وإعطاء مظهر أنيق للحواف. السماكة المثلى للكعكة هي 4-6 سم. يُنصح باستخدام نموذج قابل للفصل ، ولكن في حالة عدم توفره ، يجب أن ترتفع طبقة من الورق بضع سنتيمترات فوق النموذج ، ومن ثم يسهل إزالة الكعكة النهائية. أولاً ، من المهم تشكيل قاع الحلوى ، ثم الانتقال إلى الجوانب.

يجب ثقب الجزء السفلي من فطيرة تفاح Tsvetaevsky الكلاسيكية بشوكة. يرش بسخاء مع السكر والقرفة. وزعي الحشوة بالتساوي في منتصف العجين. انتشار التفاح

يرجى ملاحظة: أثناء الخبز ، سترتفع الحشوة بمقدار 1-1.5 سم. حتى لا تتجاوز المحتويات السائلة حواف الكعكة ، يجب أن تترك هامشًا صغيرًا. عندما يكون الطبق باردًا تمامًا ،سوف تستقر الحشوة قليلاً. لن يؤثر على الطعم

يجب وضع التفاح بحرية ، على مسافة بضعة ملليمترات من بعضها البعض. إذا كان المكون الحلو والحامض مضغوطًا بشكل مفرط ، فقد تفشل الكعكة في الخبز.

عملية الطهي

يتم إرسال فطيرة التفاح الكلاسيكية Tsvetaevsky المزينة بالكامل إلى الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 180 درجة. مدة المعالجة الحرارية من 40 دقيقة إلى ساعة. يتم تحديد وقت الطهي المحدد من خلال خصائص الخزانة وحجم العجين والحشو.

بعد إخراج الطبق من الفرن يتم رش سطحه بسخاء بمسحوق السكر الممزوج بالقرفة. قم بإزالة الحلقة من القالب واتركها بمفردها لمدة 1-2 ساعة. هذه المرة كافية لضبط الحشوة تمامًا ، ووصول التفاح إلى الحالة المرغوبة.

وصفة فطيرة التفاح العادية

تعتمد قائمة المكونات وكميتها على شكل قابل للفصل يبلغ قطره 24 سم.

المكونات الأساسية:

1. طحين فاخر - 350 جرام.
2. زبدة - 150 جرام.
3. كريمة حامضة محلية الصنع - 300 جرام.
4. سكر - 200 جرام.
5. ملح ملعقة شاي
6. فانيلين على طرف السكين
7. بيضة دجاج - قطعة واحدة.
8. تفاح - 600 جرام (6-7 قطع متوسطة الحجم).

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. نخل الدقيق (هذا سوف يشبعه بالأكسجين ويعطي العجين روعة) ، أضف السكر والفانيلين.

الخطوة 2. إخراج الزبدة من الفريزر ،ابشرها على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق. لإجراء مثل هذه التلاعبات ، يوصى باستخدام وعاء بلاستيكي أو أدوات أخرى مماثلة.

الخطوة 3. غطي الحاوية بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

الخطوة 4. نخرج العجينة المجمدة قليلاً ، تقطعها إلى فتات بأصابعك. وصفة خطوة بخطوة لفطيرة تفاح تسفيتاييف و "أخيها" المعتاد تتضمن إحضار قاعدة دقيق الزبدة إلى حالة الكريات الصغيرة.

الخطوة 5. أضف القشدة الحامضة. اعجن العجينة جيداً.

الخطوة 6. انشر العجين بالتساوي على قاع القالب بأصابعك. بناء ضلع بارتفاع 3-4 سم

الخطوة 7. ضع صينية الخبز في كيس بلاستيكي نظيف وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 8. تحضير التفاح. لإزالة الجلد أم لا ، تقرر المضيفة بنفسها ، كل خيار من الخيارات له الحق في الوجود. تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 9. يخفق القشدة الحامضة والبيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك استخدام الخلاط أو الخفاقة أو الخفاقة أو أي عنصر مفيد آخر.

الخطوة 10. أزل النموذج من الثلاجة. ضعي التفاح في دائرة أو في صف ، واسكبيه على الكريمة. شغل الفرن ، سخن حتى 180 درجة. أرسل الفراغ هناك لمدة 50 دقيقة.

قبل التقديم يجب ترك الكيك في مكان بارد حتى تمتص الحشوة ولا تنتشر قبل التقطيع

يرجى ملاحظة: الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة تفاح Tsvetaevsky الكلاسيكية لا تعني الالتزام الصارم بوقت الخبز. لكل فرن قوة مختلفة ،لذلك تتحدد درجة استعداد الحلوى بنعومة التفاح.

عجينة خثارة لفطيرة Tsvetaevsky

أولئك الذين يراقبون شخصياتهم بصرامة نادراً ما ينغمسون في الحلويات ، فهناك المزيد من المحرمات في نظامهم الغذائي. تعديل بسيط لوصفة فطيرة تفاح Tsvetaevsky الكلاسيكية سيسمح لك بالشعور بمذاقها الرقيق حتى بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية بدقة.

مكونات العجين:

1. جبن قريش قليل الدسم حبيبات - 150 جرام.
2. كريمة حامضة (يمكن استبدالها بالزبادي اليوناني السميك) - 120 جرام.
3. بيضة دجاج - 3 قطع.
4. سكر الفانيليا - 5 جرام.

مكونات للصب:

1. كريمة - 250 مل.
2. صفار البيض - 3 قطع
3. نشاء - 2 ملاعق كبيرة.
4. فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة.

تشبه حبوب الخثارة خليط من الدقيق والزبدة المجمدة ، تقصف مبردة إلى فتات ناعم. باقي الوصفة شبيهة بالسابقة ، معدلة حسب المكونات.

نصائح مفيدة

فطائر حسب الوصفات الموصوفة مخبوزة من الكمثرى والخوخ والمشمش والفواكه المرنة الأخرى. في حالة الأخيرين ، يجب تقليل كمية السكر في الحشوة.

لمذاق غني ، يمكن تفاح بالكراميل. للقيام بذلك ، صب ملعقتين كبيرتين من السكر في مقلاة أو قدر ، تذوب على نار خفيفة ، ضع التفاح ، واتركها على نار خفيفة في محلول حلو لمدة 5-10 دقائق.

لإضافة نكهة عطرة إلى الطبق ، يمكنك وضع القليل من القرفة المطحونة في التفاح المفروم.

إذا كانت الثمار الصغيرة فقط في المخزن ، فيمكن وضعها بالكامل. تحتاج أولاً إلى إزالة اللب ، وملء الفراغ الفارغ بالزبيب المنقوع في الكونياك أو الروم.

يمكن للطبق الحلو أن يدعي بثقة أنه أهم ما يميز طاولة العام الجديد. لا يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد ، وسوف يسحر المذاق بحنانه وخالي من العيوب. من أجل عدم الوقوع في الوحل أمام الضيوف ، يجدر التدرب على خبز كعكة رقيقة مع حشوة عطرية مسبقًا. فلماذا لا نجعلها اليوم تسعد الأسرة بالطعم التقليدي للخريف؟