الملفوف كفاس: الفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما اعتبرKvass مشروبًا تقليديًا لبلدنا ، لكن الكثيرين اعتادوا تحضيره حصريًا من خبز الجاودار. في الواقع ، يمكن أن تكون المنتجات الأخرى ، ولا سيما الملفوف ، بمثابة أساس لإعداد هذا المشروب.

خصائص الشراب

الملفوف كفاس هو منتج بسيط ورخيص وغني بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. في الواقع ، مثل هذه الوصفة معروفة منذ فترة طويلة ، في روسيا يوصى باستخدامها أثناء الصيام لمنع إرهاق الجسم.

يُعتقد أن كفاس الملفوف هو الذي ساعد الفلاحين العاديين على الحفاظ على قدرتهم على العمل وصحتهم ، مع اتباع نظام غذائي ضعيف.

حقائق تاريخية

من المعروف أن العديد من البحارة كانوا يعانون من مرض مثل الاسقربوط ، وهذا المشروب بالذات ساعد في الوقاية منه. يمكن تخزين الملفوف على متن سفينة لفترة طويلة ، ويمكن صنع الكفاس منه أثناء الرحلة. مثل هذا المنتج يزود البحارة بكميات كافية من فيتامين ج والمواد الحيوية الأخرى التي لا يمكن الحصول عليها بأي طريقة أخرى أثناء الإقامة الطويلة في البحر.

بالإضافة إلى إثراء الجسم بالمواد المفيدة ، فإن الملفوف كفاس قادر على تشبع الجسم لفترة طويلة ، والتي لا تزال موضع تقدير من قبل العديد من الراغبين في إنقاص الوزن. هناك اسم آخر لهذا المشروب في العالم - rejuvelac ، والذي يُترجم إلى اللغة الروسية كـ "مجدد".

اليوم ، kvass يحظى بتقدير كبير من قبل خبراء الغذاء الخام ، لأنه مع نمط حياتهم يستحيل الحصول على جميع الفيتامينات الضرورية للحياة من الطعام ، ويضمن منتج تخمير الملفوف توفير بروتينات معينة وفيتامين B12 المهم الجسم

فوائد المشروب

فوائد الكرنب الملفوف تشمل جميع فوائد الخضار نفسها. المشروب غني بالبروتينات والإنزيمات الهاضمة ، مما يسمح لك بإزالة السموم من الجسم بسرعة وتحسين وظيفة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الكفاس على تهدئة البلغم في حالة الإصابة بأمراض الرئة الفيروسية ونزلات البرد. تُستخدم خاصية الملفوف هذه أيضًا عن طريق وضع أوراق الكرنب على الصدر كضغط عند السعال.

يتم أيضًا نقل قدرة الخضار على تقليل الالتهاب إلى المشروب. يُعتقد أن الملفوف كفاس يمكن أن يقوي اللثة ويخفف من التهاب الحلق عند الغرغرة ، وعند تناوله عن طريق الفم يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والأعضاء الداخلية الأخرى. إضافة مشروب إلى النظام الغذائي يساعد على منع ظهور القرح والأمراض الجلدية ، ويقوي الأظافر والشعر ويعطي إشراقة صحية للإنسان.

الاستهلاك المنتظم لل kvass باعتدال يسمح لك بتطبيع التمثيل الغذائي ،يعزز فقدان الوزن ، ويطبيع ضغط الدم ، والهضم ، وعمل الجهاز البولي التناسلي والكبد. مع كل هذا ، يكون محتوى السكر في المنتج ضئيلاً ، حتى مرضى السكر يُسمح لهم بشربه.

أي وصفة للملفوف كفاس تحافظ على العناصر الغذائية في المشروب ، مثل:

• الكالسيوم ؛
• منجنيز ؛
• بوتاسيوم
• الفوسفور ؛
• حديد ؛
• فيتامينات ب ؛
• حمض الاسكوربيك
• فيتامينات E و K و U والعديد من الفيتامينات الأخرى

الفائدة التي لا جدال فيها من المنتج هي وجود تركيز عالٍ من حمض اللاكتيك ، الذي يغذي عقولنا ويضمن تكوين البكتيريا الصحيحة في الجهاز الهضمي.

ضرر على kvass

فوائد ومضار الملفوف كفاس لا تضاهى. تشمل عيوب المشروب فقط تكوين الغاز المفرط والانتفاخ عند تناوله من قبل الأشخاص الأصحاء.

الأشخاص الذين يعانون من نوبة قلبية حديثة ، وأمراض الأمعاء والبنكرياس والكلى ، هو بطلان المنتج. أيضًا ، قبل الاستخدام ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار إمكانية التعصب الفردي ، ولكن إذا كانت الخضروات نفسها لا تسبب أي مشاكل ، فلن تظهر مع kvass أيضًا.

يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن أي كفاس يُصنف على أنه مشروب غازي ، ولكن نظرًا لأنه منتج تخمير ، فإن كمية معينة من الكحول موجودة بالضرورة فيه. بالنسبة للملفوف كفاس هذه النسبة 1.5٪ لذا لا ينصح بتناوله للنساء أثناء الحمل والرضاعة والأطفال.

وصفةمع العجين المخمر

لتحضير مشروب باستخدام عجين الجاودار المخمر للكفاس العادي ، بالإضافة إلى تحضير الكرنب والماء وبعض الدقيق.

للبدء ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق وكوب من الماء. عندما يبدأ الخليط في التخمير ويزداد حجمه ، ما عليك إلا أن تأخذ 3 ملاعق كبيرة منه ، وتضع الباقي في الثلاجة حتى المرة القادمة.

لذا ، يجب سكب العجين المخمر في 2.5 لتر من الماء مع خلط كيلوغرام ونصف من الكرنب المفروم في الخلاط. بعد ذلك ، يتم خلط كل شيء ووضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم للتخمير لعدة أيام. بشكل دوري ، يجب تقليب الخليط لإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، ولكن فقط باستخدام الأجهزة الخشبية. يجب أن تكون رائحة المشروب النهائي مثل مخلل الملفوف. يجب تصفيتها ووضعها في الثلاجة والتخلص من الكعكة.

وصفة فرولوف

وصفة الملفوف كفاس حسب فرولوف ، خبير الطعام النيء الشهير ، تختلف عن تلك الموصوفة أعلاه. لتحضير مشروب فيه ، تحتاج فقط إلى تناول الملفوف والماء. يجب أن تُسكب الخضار المطحونة في عصيدة بالماء وتترك لتتخمر في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. يكفي أن تأخذ 1 كغم من الملفوف في جرة 3 لتر ، وتسكب كمية كافية من الماء حتى لا تصل إلى حافة الحاوية في راحة يدك ، لأن حجم الخليط سيزداد أثناء التخمير. يتم تحضير هذا الكفاس لمدة 1.5 يوم على الأقل ، بشرط وضعه في مكان دافئ. إذا كان البرطمان في درجة حرارة الغرفة ، اترك المشروب لمدة 2-3 أيام. قم بتغطية الجرةمتبوعًا بشاش أو منديل لضمان مرور الغازات.

عندما يكون kvass جاهزًا ، يجب أن تأخذ بضع ملاعق كبيرة من الكيك من الجرة وتتركه للتحضير التالي كمبتدئين. مع ذلك ، سيتم تحضير المشروب التالي بشكل أسرع. يجب ترشيح باقي الخليط من البرطمان من خلال القماش القطني ، ثم عصر الكعكة وتعبئتها. دلوقتي تقدر تشرب الكفاس بس بتحتاج تخزنه في البراد

تقوية الجسم

الملفوف كفاس وفقًا لفرولوف له خصائص خارقة. يؤكد خبير الطعام الخام الشهير أنه من خلال استخدامه المنتظم ، من الممكن حتى تدمير الخلايا السرطانية في الجسم. للقيام بذلك ، من الضروري تناول منتج تخمير الملفوف فقط ، والذي سيسمح لك بتغذية الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن ، ولكن في نفس الوقت يستبعد تمامًا تغذية الخلايا السرطانية ، لأن الجلوكوز ضروري بكميات كبيرة لنشاطهم الحيوي الذي نحصل عليه بالطعام العادي. لا يمكن الحكم على فعالية هذه الطريقة إلا من خلال مدونات خبير طعام خام مشهور ، لكنها تعمل حقًا من الناحية النظرية.

أما بالنسبة لشرب مشروب لتقوية الجسم وتحسينه ، فيجب اتباع التوصيات التالية بدقة. لتحسين عملية الهضم وتقوية الأظافر والشعر وتحسين مظهر الجلد ، يجب شرب الكفاس في الصباح قبل الإفطار. إذا أردت يمكنك شرب الكفاس بالليل ولكن على معدة فارغة فقط.

يكفي شرب كأس من الشراب يوميا لمدة اسبوعين و النتيجةستكون ملحوظة بالفعل ، وفي غضون شهر ستختفي بعض الجنيهات الإضافية.

لخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر ، يمكن شرب الكرنب كفاس في كوب بعد كل وجبة.

الخلاصة

وفقًا للمراجعات ، فإن الملفوف kvass بعيد كل البعد عن الذوق الأكثر متعة ، خاصة في اليوم الأول من استخدامه. في المستقبل ، يعتاد الجسم على منتج معين ولم يعد يسبب أي اشمئزاز. أما الرائحة فهي تذكرنا بمخلل الملفوف وتروق للكثيرين.

أولئك الذين عايشوا تأثير المنتج على يقين أنه بعد شرب كوب من الشراب على معدة فارغة ، لا تريد أن تأكل لبضع ساعات أخرى.

في وقت من الأوقات ، أوصى الجراح الشهير نيكولاي سكليفوسوفسكي بهذا المشروب للمرضى الذين يعانون من العديد من الأمراض ، وأكد زميله الذي لا يقل شهرة أن المنتج يسرع من التئام العظام بسبب التركيز العالي للكالسيوم ويساعد في علاج الروماتيزم الأمراض.