وصفة مخلل الزنجبيل في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ظهر مخلل الزنجبيلقبل بضع سنوات فقط في معظم المتاجر في بلدنا. في نفس الوقت تقريبًا الذي أصبحت فيه حانات السوشي مشهورة. لا عجب ، لأن مخلل الزنجبيل الأحمر ، إلى جانب صلصة الصويا والوسابي ، هو سمة أساسية للعديد من الأطباق الآسيوية ، وعادة ما يُنسب السوشي ولفائف هنا في المقام الأول.

للأسف ، هذه الأطعمة الشهية ليست رخيصة جدًا. لذلك ، يبحث العديد من الطهاة عن وصفة مخلل الزنجبيل لطهيها في المنزل. دعونا نتحدث عن ذلك ، وفي نفس الوقت نرتب استطرادا موجزا في تاريخ هذا التوابل.

تاريخ الزنجبيل

تعتبر دول جنوب شرق وجنوب آسيا مسقط رأس هذا النبات. ليس من المستغرب أنهم اكتشفوا أولاً كيفية مخلل الزنجبيل في المنزل. صحيح أنهم أكلوها ليس فقط من أجل المتعة. كان على الكثير من الناس تناول السمك النيء دون أن يتمكنوا من طهيه ، على سبيل المثال ، الصيادون الذين ذهبوا للصيد لعدة أيام. أكلوا الزنجبيل للتخلص من الطفيليات التي يمكن أن يوجد بيضها في الأسماك النيئة.

البريطانيون ، الذين استعمروا العديد من الأراضي في هذه المنطقة ، قدّروا أيضًا هذا التوابل. لكنهم وجدوا شيئًا آخر مهمًا. بعد كل شيء ، الزنجبيل له خاصية تدفئة ممتازة. ويكفي أكل قطعة صغيرة منها لتشعر بالدفء ينتشر من الداخل. في المناخ الرطب والرياح في Foggy Albion ، تبين أن الزنجبيل منتج لا غنى عنه يمكنه تقليل عدد نزلات البرد. ليس من قبيل المصادفة أنهم بدأوا أولاً في صنع كعك الزنجبيل وشرب شاي الزنجبيل.

أين ينمو

كما ذكرنا سابقًا ، نما الزنجبيل في الأصل في منطقة صغيرة فقط. ولكن في وقت لاحق تم زرعها وزراعتها بشكل مصطنع في إفريقيا وأمريكا الجنوبية. يزرع أيضًا في البلدان ذات المناخ المعتدل جدًا. بالطبع ، حتى لا تتجمد البراعم الصغيرة ولديها الوقت لجلب الحصاد ، يتم زراعتها حصريًا في دفيئات ودفيئات مصممة خصيصًا.

حتى أن بعض محبي النباتات الغريبة تمكنوا من الحصاد في المنزل عن طريق زراعة درنة يشتريها المتجر في أواني الزهور.

ضرر و منفعة

من المهم أن الزنجبيل المخلل الحار ، مثله مثل الطازج ، يمكن أن يجلب فوائد صحية كبيرة. بعد كل شيء ، هذا التوابل لا يجعل الطعام ألذ فقط ، ولكن أيضًا:

• يدعم المناعة ؛
• يحسن الهضم
• له خصائص طارد للبلغم و معرق ؛
• يقلل الألم عند النساء أثناء انقطاع الطمث

بالإضافة إلى أنه يحتوي على عدد من العناصر النزرة القيمة: البوتاسيوم ، الحديد ،الصوديوم والزنك والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

لذلك يجب أن تتعلم وصفة مخلل الزنجبيل لإثراء نظامك الغذائي.

ومع ذلك ، فهي ليست مفيدة للجميع. مثل معظم المنتجات ، يحتوي الزنجبيل على موانع استعمال معينة. على سبيل المثال ، لا ينبغي تناولها في حرارة الصيف - فهي تتميز بخاصية الاحترار ، لذلك من الممكن حدوث ضربات الحرارة. حتى لو كنت تحب الزنجبيل حقًا ، ارفض استخدامه في درجة حرارة. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة وأمراض المعدة الأخرى ، فمن الأفضل عمومًا عدم لمسها - فقد يتبع ذلك تفاقم المرض.

كيفية تقطيع شرائح رقيقة

شراء مخلل الزنجبيل لذيذ. لكن سعره مرتفع للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بمذاق ممتاز ، لأسباب ليس أقلها إضافة معززات النكهة المختلفة إلى التتبيلة ، والتي بالتأكيد لا تحسن من صحة الذواقة.

لذلك ، يهتم الكثير من الناس بتعلم كيفية مخلل الزنجبيل في المنزل. ربما ، في هذه الحالة ، لن يكون الطعم مكررًا للغاية ، لكن يمكنك الاستغناء عن المضافات الضارة.

لكن عليك أولاً قطعها. هل تتذكر مدى رقة شرائح الزنجبيل المشتراة من المتجر؟ للأسف ، لن يعمل قصها في المنزل أيضًا - فأنت بحاجة إلى معدات خاصة.

أسهل طريقة للتعامل مع المهمة هي باستخدام مبشرة خاصة تقطع إلى شرائح رفيعة. لكن عادة في هذه الحالة يكون السماكة 1.5-2 مم وليس أرق.

لذلك ، يفضل الطهاة المتمرسون القيام بالعمل يدويًا.للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين رفيع وشحذ جيدًا. السيراميك مثالي لتقشير الخضار - حاد جدًا وقصير وسهل العمل به.

اشطف الزنجبيل جيدًا ونظف الطبقة العلوية - يمكنك استخدام فرشاة غسيل الأطباق المعدنية.

بعد ذلك ، ضع الدرنة على السبورة وقم بقصها. كلما كان بإمكانك قصها أرق ، كلما كانت "بتلات" المخللات أكثر نعومة. لذلك ، توفير الوقت هنا لا يستحق كل هذا العناء.

أثناء القص ، انتبه إلى نسيجه. إذا كانت الطبقة العلوية من الدرنة تحتوي على ألياف صلبة ، فإن الزنجبيل قديم - للأسف ، لن يصبح طريًا ، حتى بعد التخليل.

الزنجبيل البحري

الآن سنخبرك بكيفية مخلل الزنجبيل. وصفة الخل هي الأكثر شيوعًا. من الجيد أنه يحتاج فقط إلى مكونات شائعة إلى حد ما:

• 100 جرام من الجذر ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 150 مل خل العنب ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الماء

وصفة الزنجبيل المخلل نفسها أيضًا بسيطة جدًا. قم بإذابة الملح والسكر في الماء. يقلب الخليط جيدًا في القدر. يُسكب الخل ويُشعل النار. بمجرد غليان التتبيلة ، أخرجها من النار على الفور.

بحلول هذا الوقت ، يجب وضع الزنجبيل المفروم في جرة. بينما السائل لم يبرد ، املأ الجذر به ، وشد الغطاء واتركه على المنضدة. عندما يصل التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة ، ضع البرطمان في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، يمكنك الحصول عليها وتظهر لأحبائك ذكاءكمهارات الطهي.

إذا كان الزنجبيل حار جدا

الزنجبيل الذي تم شراؤه له طعم غني حلو - حامض - حار. لكن بالنسبة للمخلل في المنزل ، غالبًا ما تقاطع الحدة الحموضة والحلاوة. بعض الخبراء يحبونه أكثر. لكن معظم الناس يتفقون على أن التوابل لا يمكن أن تكون واضحة جدًا. كيف تكون في مثل هذه الحالة؟ انها في الواقع بسيطة للغاية.

بعد أن تعلمت كيفية مخلل الزنجبيل بشكل صحيح ، أعددت الجزء الأول ، لكن من المستحيل أكل التوابل بسبب البهارات؟ فقط كرر عملية التخليل. للقيام بذلك:

1. استنزاف التتبيلة القديمة من الجرة
2. دع الحاوية تسخن لدرجة حرارة الغرفة حتى لا يتشقق الزجاج عند ملامسته للماء المغلي.
3. اصنع دفعة أخرى من التتبيلة وأعد ملء الزنجبيل ، ثم اتركه طوال الليل - لا يحتاج إلى النقع لمدة 72 ساعة.

المنتج الناتج لن يصبح مالحًا أو حلوًا أكثر ، لكن بعض البهارات ستختفي ، وسيصبح الزنجبيل أكثر شبهاً بالمنتج الذي اشتريته من المتجر ، لكن بدون أي شوائب خطيرة.

بعض الطهاة المخضرمين يطبخون شرائح الزنجبيل مسبقًا بالماء المغلي - مرة أو مرتين - لإزالة بعض البهارات. جرب الطهي لتحصل على المذاق المثالي - الآن أنت تعرف كيفية عمل مخلل الزنجبيل للسوشي ، ويمكنك تخصيص الوصفة.

لماذا ليس أحمر؟

يشعر بعض الخبراء بخيبة أمل من حقيقة أنه بدلاً من بتلات الورد الفاتحة للشهية ، تحتوي الجرة على درنة صفراء مقطوعة. لا عجب - يضيفون في الإنتاجصبغات خاصة لإعطاء الزنجبيل لونًا طبيعيًا أكثر. الحقيقة هي أن الزنجبيل غير الناضج قليلاً (والذي يعتبر الأكثر رقة) عند ملامسته للتتبيل يكتسب صبغة وردية. ولكن في الإنتاج ، عادة ما تستخدم الدرنات الناضجة. لإظهار الجودة العالية للمنتج للمشتري ، يتم تلوين الزنجبيل.

إذا كنت ترغب في تحقيق نفس النتيجة ، فقط أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الشمندر إلى التتبيلة الساخنة. كما سيتخذ الزنجبيل لونًا ورديًا لطيفًا.

ماذا تقدم مع

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، عادةً ما يتم تقديم الزنجبيل مع اللفائف والسوشي. لكنه أيضًا يكمل بشكل مثالي معظم أطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تجلب ربات البيوت المتمرسات طبقًا من مخلل الزنجبيل أثناء تغيير الأطباق. على سبيل المثال ، حتى الحساء الغني واللذيذ بعد السلطة قد يبدو بلا طعم ومذاق تقريبًا. لكن تناول قطعة واحدة فقط من الزنجبيل يكفي لتطهير براعم التذوق لديك والاستمتاع بوجبتك على أكمل وجه.

بحفظ وصفة مخلل الزنجبيل ، يمكنك دائمًا تحضير توابل ممتازة لأي طبق ، مع قضاء الحد الأدنى من الوقت والمال ، والحصول على منتج صديق للبيئة وصحي.