Vareniki باللحمة: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منتجات عجين لذيذة ومرضية تختفي من المائدة بلحظة.. ما الذي نتحدث عنه؟ بالطبع ، عن الزلابية! هذا هو أقدم طبق أتى إلينا من تركيا. يعتقد الكثيرون أنه علاج وطني للمطبخ الأوكراني ، لكنه مدين بأصله للأتراك.

ليس مهمًا جدًا ، مع ذلك ، من هو منشئه ، الشيء الرئيسي هو أنه شائع في أراضي روسيا. صحيح أن ربات البيوت الحديثات لا يضايقن النمذجة ويفضلون شراء المنتجات المصنوعة في المصنع. بالطبع ، على رفوف المتاجر أمام أعين المستهلك ، تظهر مجموعة غنية من الزلابية بحشوات مختلفة.

لسوء الحظ ، من الصعب التحدث عن جودة ونضارة مثل هذا العلاج. الزلابية المصنوعة منزليًا باللحوم والبطاطس والجبن والمكونات الأخرى ، بالطبع ، لا تقبل المنافسة. والوقت الذي يقضيه في النمذجة سوف يدفع أكثر من المذاق الدقيق للطبق. إنه مثالي كوجبة فطور صحية وغداء دسم وعشاء خفيف. كل هذا يتوقف على الحشو والصلصة التي يتم تقديم العلاج بها. اليوم قمنا بإعداد مجموعة مثيرة للاهتمام من وصفات اللحوم مع إضافة العديد من المنتجات.

كيف تصنع فطائر اللحم

في الوصفة الكلاسيكية ، يتم تناول شرائح اللحم البقري كحشو والكثير من البصل للعصير. يشبه طعم الطبق مانتي ، إلا أن الحجم والشكل يختلفان قليلاً. يجب دحرجة العجين بشكل رفيع ، بدون تكتلات. لتسريع وقت النحت ، اشرك أحبائك. لذلك ، سوف نخبرك كيف يتم تحضير الزلابية باللحم. الوصفة سهلة التنفيذ ، سترى هذا الآن. مجموعة المنتجات المطلوبة للتعبئة:

• كيلو لحم مسلوق
• 500 جرام بصل ؛
• رأس ثوم ؛
• شبت و بقدونس
• ملح فلفل اسود

مكونات للاختبار:

• بيضتان ؛
• ماء دافئ مصفى - 1 كوب ؛
• 50ml زيت عباد الشمس ؛
• دقيق - 500 جرام ؛
• ملح ، ملعقة حلوى من حبيبات السكر.

دليل خطوة بخطوة

أولاً ، نحضر اللحم المفروم: يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخطي اللحم البقري المسلوق في مفرمة اللحم مع الثوم. نرسل البصل المقلي والخضر المفروم والتوابل إلى كتلة اللحم. غطيها بغشاء بلاستيكي واستمري في عجن العجين.

في وعاء عميق ، اخفق البيض ، صب الماء ، أضف السكر والملح. صب الدقيق من خلال غربال حتى تصبح الكتلة متجانسة ومرنة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الدقيق ، وإلا فإن العجين سيصبح قاسيًا. في النهاية ، صب زيت عباد الشمس. تخلط جيدا. اتركه لمدة 10 دقائق تحت منشفة ، ويفضل أن يكون في مكان دافئ.

لوحة عريضةيرش الدقيق مع درفلة العجين ، ولف العجين بطبقة رقيقة وتقطيع الأكواب بكوب. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً - تشكيل نقانق من العجين ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم لفها. ننشر كمية قليلة من اللحم المفروم على كل دائرة ونربطها بإحكام حتى لا تسقط الحشوة أثناء عملية الطهي.

يبقى غليان الزلابية باللحم في الماء لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان. عند تقديم طبق ، تأكد من وضع قطعة من الزبدة على الطاولة. عادة ما يتم غمس المنتج في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة. يمكن تحضير علاج منزلي الصنع بأي من المنتجات ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق.

زلابية محلية الصنع باللحم والملفوف

في المقاصف السوفيتية ، غالبًا ما يتم تقديم طبق مشابه ، مقلي في فتات الخبز. في شكل مسلوق ، ليس أسوأ ، ويتم تحضيره بشكل مماثل للسابق. بالمناسبة ، يشبه المنتج إلى حد ما فطائر البلطيق مع لحم الخنزير المدخن النيء. لن نعذبك لفترة طويلة ، فلنبدأ العمل. نحتاج المكونات التالية:

• لحم خنزير بمقدار ثلاثمائة جرام ؛
• دهون - 50 جم ؛
• ملفوف أبيض - 200 جم ؛
• بصل - 3 رؤوس صغيرة ؛
• فلفل اسود مطحون و ملح ثوم

للاختبار:

• بيضة دجاج ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• أكواب من الماء ؛
• طحين - 200 غ ؛
• ملح

تعليمات

نخل الدقيق ، اصنع فجوة صغيرة في المنتصف ، صب الماء. بشكل منفصل ، اخفقي البيضة واخلطيها بالملح وامزجيهاخليط الدقيق ويضاف الزبدة ويقلب جيدا. لتسهيل هذه العملية ، دهن يديك بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.

وفي الوقت نفسه ، دعونا نعتني بالحشو. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى قليلاً. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى البصل. دعونا نضيف قليلا. ينضج حتى ينضج الملفوف. يُمرر لحم الخنزير مع شحم الخنزير عبر مفرمة اللحم ، ويُمزج مع كتلة الخضار. يجب ألا ينكسر حشو الزلابية باللحم.

إذا كانت الحشوة جافة جدًا ، ثم اخفقيها في بيضة ، فستتماسك الخليط معًا. يبقى لف العجين رقيقًا ، مقطعة إلى دوائر ، حشوها وغليها. يمكن تفسير الوصفة إذا رغبت في ذلك.

بالدجاج المفروم و البطاطا

طبق آخر جيد التهوية وطري ، لاحتوائه على بطاطس مهروسة. ولحوم الدجاج مع المحاصيل الجذرية تعطي نتيجة مذهلة. قم بتوصيل جميع أفراد الأسرة وصنع الزلابية باللحم والبطاطس في الاحتياطي. المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو فيليه دجاج
• ثلاثمائة جرام من البطاطس
• زبدة - 50 غ ؛
• ثلاثة بصل من أي نوع ؛
• بيضتان ؛
• كوبان من الدقيق ؛
• توابل حسب الرغبة ؛
• 150 مل من الماء

العملية التكنولوجية

ضع الماء في الفريزر لفترة. تأكد من عدم تحوله إلى جليد. نخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا. اخلطي الدقيق المنخول مع البيض والزبدة الطرية. الماء المبرد في مجرى رفيعتصب في الحاوية مع التحريك باستمرار. ستكون النتيجة عجينًا مرنًا ، يجب تركه تحت المنشفة لبضع دقائق.

قلي البصل بالبهارات. اسلقي البطاطس في قشرها حتى تصبح طرية ، قشرها وهرسها بالشوكة. نضيف نصف البصل المقلي والملح. تُطحن شرائح الدجاج وتُمزج مع جميع المكونات. للسطوع ، يمكنك تقطيع الخضر. نصنع أكواب من العجين "الباقي" نملأها باللحم المفروم

يغلي في ماء مملح قليلا لمدة 7-10 دقائق. نسكب الصلصة فوق الطبق ، لتحضيرها تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة مع البصل المقلي والفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة. قمة مع الكزبرة أو الشبت المفروم.

محشي باللحم المفروم و مخلل الملفوف

لا تقل لذة لطهي طبق من الملفوف المملح ، يقطع ناعما. يعطي الطعم الحامض للخضروات العلاج ذوقًا وأصالة. لذلك ، فإن ربات البيوت المقتصدات اللائي اعتدن على الطبخ من أجل المستقبل لن يتركن الأسرة جائعة بالتأكيد. مبدأ التحضير مطابق للوصفات السابقة فلا يوجد شيء مميز ومعقد هنا. يجب تحضير المنتجات التالية:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم او لحم بكمية 400 جرام
• مخلل الملفوف - 250 جم ؛
• اثنان بصل
• ثلاث فصوص من الثوم
• ملح و فلفل اسود

مكونات العجين 500 جرام من الدقيق:

• بيضتان دجاج
• 180 مل من الماء الدافئ ، ويفضل أن يكون مصفى ؛
• قليل من الملح ؛
• زيت نباتي - 30-50 مل.

العمليةالطبخ

قبل أن تبدأ في نحت الزلابية باللحم ، تحتاج إلى تقطيع البصل ، وكلما زاد ، كلما كانت الحشوة أكثر عصارة. أضف البهارات المفضلة لديك مع البصل إلى اللحم المفروم ، واعصر الثوم أيضًا.

يقطع الملفوف ناعماً ، ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة على الأقل حتى يتبخر كل السائل والملح. ثم اربط بين الجماعتين واتركه بـ "الراحة"

نخل الدقيق في بيض مخفوق لعمل عجينة جيدة التهوية. بعد الخلط ، صب الماء المثلج والزيت في أجزاء صغيرة. بعد عجن العجينة ، اتركها تتشرب قليلاً. نطرح دائرة رقيقة ونقطع الدوائر باستخدام الزجاج. نضع الحشوة في كل دائرة ، نربط الحواف. ضع منتجات الدقيق في الماء المغلي واطبخها لمدة 7-10 دقائق.

فطائر الملفوف باللحم (صورة الطبق معروضة في المادة) تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة المتبلة بالأعشاب. كما نضع مخلل الخيار والفطر والمخللات الأخرى على الطاولة.

الطبخ بالبخار

هل تحبين أكل طعام شهي دون الإضرار بشخصيتك وصحتك؟ ثم نقدم طهي الزلابية على البخار باللحم. تشير الوصفة إلى وجود لحم مفروم دجاج أو ديك رومي ، والذي يتميز بقلة نسبة الدهون فيه. مقادير العجين:

• كوب ونصف من الزبادي الطازج
• بيضتان ؛
• 2 ، 5 أكواب دقيق
• صودا سلايد - ملعقة حلوى
• ملح

للحشو:

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• ثلاثة رؤساءالقوس ؛
• ثوم بمقدار فصين ؛
• شبت ، كزبرة ؛
• بهارات

اذهب إلى سير العمل

اصنع ثقبًا صغيرًا في الدقيق ، واضرب البيض ، وأطفئ الصودا وأضف الكفير. اعجن العجينة جيداً. إذا التصقت بيديك كثيرًا ، اسكبي الزيت. اتركيه لمدة 10 دقائق تحت ورق التغليف. مرر شرائح الفيليه بالبصل والثوم في مفرمة اللحم أو اشتري اللحم المفروم الجاهز وضع الخضار.

نصنع فطائر باللحم من العجين. من ليس لديه غلاية مزدوجة - لا يهم. يمكنك استخدام الوسائل المرتجلة. نأخذ مقلاة عميقة ، نسكب الماء ، نضع مصفاة في الأعلى. نضع منتجاتنا فيه ونغطيها بغطاء وننقلها إلى الموقد. وقت الطهي - 15 دقيقة. شهية طيبة!