فطائر البطاطس باللحمة: الوصفة ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

درانيكي باللحم هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ البيلاروسي. في الحياة اليومية ، لديه عدة أسماء - هذه هي فطائر البطاطس وفطائر البطاطس ، لكن جوهر هذا لا يتغير. عندما تظهر كومة من فطائر البطاطس المقرمشة مغطاة بالقشدة الحامضة على المنضدة ، فلا أحد يستطيع مقاومتها.

الفطائر الكلاسيكية

لتبدأ ، دعونا نحلل الوصفة الكلاسيكية لفطائر البطاطس باللحم. لهذا نحتاج:

• تسع بطاطس
• 300 جرام من خليط لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم ؛
• بيضتان دجاج
• 200 جرام من دقيق القمح
• زيت نباتي (ستحتاجه للقلي) ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

Draniki باللحوم هي اليوم طبق تقليدي في بيلاروسيا ، حيث يطلق عليهم السحرة ، كما أننا محبوبون. يتمتع هذا الطبق بمذاق خاص لا يضاهى ، وسيحبه أصدقاؤك وأقاربك من جميع الأعمار. سيكون Draniki مناسبًا للغداء أو العشاء ، وحتى لوجبة إفطار دسمة وشهية قبل يوم صعب ومليء بالأحداث.

Draniki مُرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. يساعدون في توديع الشعور بالجوع لفترة طويلة. هناك طرق عديدة لطهي الفطائر باللحم - في مقلاة ، في قدر ، في الفرن.

وصفة سهلة

لتحضير فطائر البطاطس باللحم ، يجب أن يكون لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة ليسهل طحنها. للقيام بذلك ، خذ محضر طعام أو مبشرة أو مفرمة لحم.

عند طهي فطائر البطاطس باللحم ، لا تنس أبدًا أن البطاطس تتحول إلى اللون الأسود إذا لامست الأكسجين لفترة طويلة. لذلك يجب أن يتم كل شيء بسرعة وكفاءة.

تخلصي من البطاطس المهروسة في مصفاة ، اتركيها لبعض الوقت فوق وعاء أو بالوعة لتصريف العصير الزائد. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك إزالة السوائل الزائدة بنفسك مسلحًا بملعقة كبيرة. قد يؤدي عدم القيام بذلك إلى تلف الطعام.

عندما تمكنا من التخلص من عصير البطاطس ، قمنا بتحويل الكتلة بأكملها إلى وعاء عميق. يضاف البيض والفلفل والملح والدقيق. نحن نمزج كل شيء بدقة. نتيجة لذلك يجب أن يكون لديك كتلة متجانسة

وفقًا لوصفة الفطائر باللحم في مقلاة ، يجب تسخين الزيت النباتي مسبقًا. بملعقة كبيرة ، وزعي الخليط في الزيت ، واعجني ، وأعطي الخطوط العريضة للفطائر. أولا تقلى من جانب واحد فقط

بحلول هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير حشوة اللحم المفروم. من الناحية المثالية ، يجب صنع اللحم المفروم بشكل مستقل. لذلك سوف تكون متأكداأنه لا يحتوي على أي إضافات ضارة. أضف التوابل واخلط جيدا. ننشر ملعقة صغيرة في وسط كل فطيرة بطاطس مطبوخة في مقلاة. من الأعلى نغطي الحشوة بكتلة البطاطس حيث يجب تسويتها وعجنها. بعد ذلك فقط نقلب فطيرة البطاطس ونقليها على الجانب الثاني. لاحظ أن الطبق يجب أن يُطهى على أقل قدر من الحرارة ، بهذه الطريقة فقط لن يحترق خليط البطاطس أبدًا أثناء قليه جيدًا.

عندما تقلى الفطائر من جميع الجوانب ، ضعيها على منشفة ورقية للتخلص من فائض الزيت النباتي. Draniki جاهز. الوصفة حقا بسيطة. ينصح بتقديمها ساخنة على المائدة مع الكريمة الحامضة.

درانيكي في الفرن

يمكنك طهي فطائر البطاطس ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 700 جرام من البطاطس
• 300 جرام من اللحم المفروم
• 50 مل زبادي
• بيضة دجاج واحدة ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• اثنان بصل
• ملح ؛
• بهارات
• شبت و بقدونس

سوف يستغرق الأمر منا حوالي ساعة ونصف لطهي فطائر البطاطس باللحم. من كمية المكونات المدرجة ، يجب أن تحصل على 10-12 قطعة.

كيف تطبخ الفطائر باللحم في الفرن؟

لجعل الطبق يعمل ، استخدم بعض الحيل منطهاة ذوي خبرة. على سبيل المثال ، من أجل خبز اللحم المفروم قدر الإمكان ، يوصى بقليها مسبقًا بالأعشاب والبصل.

للفطائر ، خذ وعاء عميق ، اكسر بيضة فيه واسكب الكفير. ينخل الدقيق بعناية. بعد إضافة البهارات والملح ، اخلطي كل شيء جيدًا. يجب بشر البطاطس على مبشرة خشنة ، وعصرها من السائل الزائد ونقلها إلى وعاء به دقيق وبيضة.

دهن صينية خبز بزيت دوار الشمس ، ضعي عليها عجينة البطاطس على شكل فطائر. نضع طبقة من اللحم المفروم فوقها ثم طبقة أخرى من البطاطس.

Draniki تُخبز في فرن مسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة. يمكنك إخراجهم بمجرد أن يتحولوا إلى اللون الأحمر.

درانيكي في وعاء

درانيكي باللحم في قدر طريقة أصلية أخرى لطهي هذا الطبق المفضل. لوجبتين ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من البطاطس النيئة
• 300 جرام من لحم الخنزير ؛
• ثلاث بصل
• 50 جراما من دقيق القمح
• 100 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 50 جرام كاتشب (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم إذا رغبت في ذلك) ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• زيت نباتي للقلي
• زبدة لدهن الأواني نفسها ؛
• فلفل اسود مطحون و ملح حسب الرغبة.

الطبخ في القدور

ابدأ في الطهي عن طريق فرك البطاطس بمبشرة ناعمة ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الكتلة الناتجة ، وكسر بيضة واحدة وفلفل وملح. يمكنك إضافة قرصة إذا لزم الأمر.مشروب غازي. امزج كل شيء جيدًا.

من هذا الخليط نشكل الفطائر التي نقليها حتى تصبح مقرمشة. بالتوازي ، يقلى لحم الخنزير في مقلاة أخرى بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة. بمجرد أن ينضج اللحم ، يجب إضافة البصل المفروم والفلفل والملح. عندما ينضج البصل أيضًا ، يُسكب في الكاتشب والقشدة الحامضة ، ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة خمس دقائق تقريبًا.

دهن القدور بالزبدة ، ضعي فطائر البطاطس في الطبقة الأولى ، وفوقها اللحم بالصلصة ، ثم فطائر البطاطس مرة أخرى ، ثم صوص مرة أخرى. نضع الأواني في فرن محمى لمدة نصف ساعة. اخبز على 180 درجة.

قبل التقديم ، يجب ترك الطبق ليبرد قليلاً.

الفطائر كسول

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، ولكنهم يريدون تذوق فطائر البطاطس البيلاروسية الحقيقية ، هناك طريقة للخروج. يمكنك طهي فطائر البطاطس البطيئة باللحم. يتم تصنيعها بشكل أسرع وأسهل من المعتاد. في هذه الحالة يُقلى الطبق في مقلاة.

لهذه الوصفة يجب أن تكون في متناول اليد:

• ست بطاطس ؛
• 250 جرام من اللحم المفروم
• اثنان بصل
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشة فلفل اسود مطحون

كيفية عمل فطائر البطاطس البطيئة بسرعة

لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لطهي فطائر البطاطس البطيئة. ننظف البطاطس ونمر عبر مفرمة اللحم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بشرها على نطاق واسعمبشرة ، لذلك تقضي وقتًا أطول قليلاً.

نبشر البصل في مبشرة ناعمة ونضيفها إلى اللحم المفروم. بالمناسبة ، يمكنك تناول أي لحم مفروم - لحم خنزير أو لحم بقري أو مخلوط. يميل معظم الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة إلى الاعتقاد بأن الخيار المثالي هو تناول مزيج من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر المفروم ، وهذا يجب أن يكون ألذ طعم. نكسر البيضة في اللحم المفروم مع البصل ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة والتوابل الأخرى التي نحبها. امزج كل شيء جيدًا.

قم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة ، فقط بعد ذلك ضع كتلة لحم البطاطس بعناية ، لتشكيل فطائر نظيفة منها. تقلى فطائر البطاطس على كلا الجانبين.

كما ترى الفارق الاساسي هو ان اللحم المفروم مضاف بالفعل في مرحلة تحضير الخليط فلا داعي لوضعه على كل فطيرة بطاطس اثناء عملية القلي مما يوفر الوقت بشكل كبير