2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
يمكن لكل ربة منزل ، حتى الأقل خبرة ، طهي الزلابية بالبطاطس. ستساعدك وصفة العجين والحشو البسيطة على صنع الزلابية اللذيذة والطرية. دعونا نتعرف أكثر على الوصفات وخيارات الطبخ والحشوات المختلفة والمواد المضافة معًا.
الوصف
Vareniki مع البطاطس عبارة عن منتجات مصنوعة من عجينة طرية رقيقة ، بداخلها حشوة من البطاطس المسلوقة بالنعناع في البطاطس المهروسة (الإصدار الكلاسيكي). غالبًا ما يتم استكمال الحشوة بالبصل المقلي أو الخضار الأخرى.
المكون الرئيسي
عجين الزلابية بالبطاطس يحضر بعدة طرق:
- على الماء مع البيض والملح ودقيق القمح
- على الحليب والبيض والزيت النباتي والملح ودقيق القمح
- على الماء ، مع البيض ، والخل ، والملح ، والزبدة (أو السمن) والدقيق - نوع من عجين الفطير.
يجب أن يكون أي من خيارات الاختبار المقترحة مرنًا ، لكن ناعمًا. علاوة على ذلك ، فإن الزلابية على الماء مع البطاطس تصبح لذيذة تمامًا كما لو كنت تستخدمالحليب.
هذا المنتج لديه ميزة واحدة. يتم تحضير عجينة الزلابية بالبطاطس بدون استخدام البيكنج بودر. الاستثناء هو الخل - لكنه لا يفسد العجين ، لكنه يعطيها طبقات. هذه العجينة مثالية للمخبوزات او المقلية.
خيارات التعبئة
Vareniki مع البطاطس يمكن أن يكون مع مجموعة متنوعة من النكهات ، وخيارات التعبئة على النحو التالي:
- بطاطس مسلوقة ومهروسة مع الخضار المقلية أو بصلة واحدة (أو ريش أخضر مقطع) ؛
- بطاطس مهروسة و فطر مقلي بالبصل (فطر او فطر بري مسلوق) ؛
- بطاطس مهروسة مع الجبن المبشور - يتم استخدام أنواع مختلفة من الجبن الطري أو الصلب أو المخلل (لا يتم تناول الأصناف الحلوة) ؛
- بطاطس مهروسة و مجموعة بهارات
- بطاطس مهروسة وأعشاب طازجة مفرومة (يمكنك أيضًا تناول الأرض الجافة) ؛
- بطاطس باللحم المفروم المقلية مع البصل (أي لحم يؤخذ حسب الرغبة - لحم بقري أو لحم خنزير أو دواجن) ؛
- درنات مهروسة وبيض مسلوق مقطع (دجاج أو سمان - حسب الرغبة) ؛
- بطن لحم الخنزير المفروم ناعماً ولحم الخنزير المقدد أو السجق بالإضافة إلى هريس
- بطاطس نيئة مبشورة مع أعشاب مفرومة ، جبن ، لحم نيئ مفروم أو بصل.
يعتمد الأمر على ما إذا كان الحشو نيئًا أو تم تحضيره مسبقًا مسبقًا ، ومقدار طهي الزلابية بالبطاطس. يستغرق الحشو النيء وقتًا أطول بعد غليان المرق في القدر.
من المهم عدم أخذ البطاطس المبكرة للحشو. هذه الدرنات لينة وتحتوي على القليلكمية النشا - تشكل هريسًا رديء الجودة ومائيًا ولا طعم له.
كيف تصنع الزلابية
لقولبة الزلابية الشهية والمتساوية والمتطابقة ، يستخدم الطهاة تقنيات خاصة ، بما في ذلك ما يلي:
- العمل على آلة تشكيل خاصة - يتم تركيبها في الشركات الكبيرة العاملة ليس فقط في بيع الزلابية في المطاعم ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى ، ولكن أيضًا في توريد المنتجات شبه المصنعة المجمدة إلى المتاجر المتسلسلة ؛
- لف قطعة من العجين في طبقة رقيقة واستخدام حامل خاص لتشكيل الزلابية أو فطائر اللحم (شكل دائري مع شقوق) يسمح لك بقولبة عدة زلابية في وقت واحد ، ولكن هذه الطريقة لها استهلاك كبير من العجين ؛
- تشكيل العجينة في النقانق وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم يتم دحرجة كل قطعة من العجين بشكل منفصل وتشكيلها يدويًا أو باستخدام أداة تشكيل خاصة - "كتاب" ؛
- دحرجة العجينة إلى طبقة رقيقة وتقطيعها إلى مربعات أو معينات متساوية - فهي بمثابة أساس للقولبة.
Vareniki مع البطاطس. وصفة
ما المكونات التي يجب تناولها:
- بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
- ملح - بضع قرصات ؛
- سائل (ماء أو حليب أو خليط) - 200 مل ؛
- دقيق قمح - 600 جرام (+ للغبار عند صب المنتجات) ؛
- درنات بطاطس - 3-4 قطع. (حوالي 450 جرام) ؛
- بصل - زوجان من الرؤوس ؛
- زيت خفيف - 3-4 ملاعق كبيرة. ل
وصفة الزلابية بالبطاطس مقدمة خطوة بخطوة أدناه:
- بالنسبة للعجين ، اكسر بيضة في وعاء. صب في الماء. أضف الملح وبعض الدقيق. اخلط جيدا. أضف المزيد من الدقيق واخلط بيدك. بالتدريج إدخال الدقيق والعجن ، ستحصل على عجين. قم برميها مباشرة على الطاولة ، واضغط وتشكيل كتلة متجانسة ، أعمى بنية العجين المطلوبة. لا يجب تعجنها لفترة طويلة وإلا سيتم شدها ولن تتشكل الزلابية بشكل جيد.
- اترك العجين تحت الفيلم على الطاولة في الوقت الحالي. لا تضع في الثلاجة
- اشطف البطاطس وقشرها - أزل طبقة رقيقة. قشر وبصل. شطف الخضار تحت الماء الجاري
- نقطع البصل إلى قطع أصغر ونقلبه في الزيت السائل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ونقطع البطاطس إلى قطع ونغلي في الماء. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها. عندما يصبح المنتج ناعمًا ، قم بتصفية المرق - ليست هناك حاجة للحشو. تذكر أن تهرس البطاطس في هريس ناعم. لا تأخذ خلاط لهذا الغرض! سوف يفسد الهريس ويجعله لزج.
- اخلطي البطاطا المهروسة والبصل المقلي ، أضيفي الملح حسب الرغبة. من الممكن تضمين التوابل والتوابل والتوابل هنا حسب الرغبة والتفضيلات. على أي حال ، حركي الحشوة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- خذ العجين. قم بتشكيل النقانق منه وقطعها إلى شظايا صغيرة - فراغات للزلابية. لفة كل بدوره مع شوبك في دائرة. لا تكدس هذه الدوائر واحدة فوق الأخرى ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض.
- عندما تكون كل الفراغات على الطاولة ، ابدأ بالملء. باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى ، اغرف البطاطس المهروسة والخضروات إلى قطع مستديرة من العجين. اطوِ كل دائرة من المنتصف لتشكيل نصف دائرة - زلابية. اقرص الحواف بيديك أو استخدم أداة خاصة - قاطعة بشفرة دائرية.
- ثم استخدم المنتجات للغرض المقصود منها - قم بغليها على الفور في ماء مملح أو قليها أو خبزها أو وضعها في الفريزر للتخزين للاستخدام المستقبلي.
كيف تطبخ الزلابية؟
يتم غلي الزلابية تقريبًا مثل أي زلابية. يتم إحضار الماء في قدر حتى الغليان والمملح. يتم غمس الزلابية فيه واحدًا تلو الآخر. يتم زيادة النار إلى قوة لتسريع غليان المرق. ثم يُطهى الطبق حتى يصبح طريًا.
المهم هو مقدار طهي الزلابية بالبطاطس. يعتمد الوقت على وزن كل منتج ونوعه - عجين طازج أو مجمد. على أي حال ، فإن حشوة المنتجات جاهزة بالفعل (البطاطس المهروسة) ، لذلك ما عليك سوى سلق العجين حتى يصبح طريًا.
يمكن رش الطبق النهائي بالبهارات المتبلة بقطعة من الزبدة "الخضراء" اللينة أو المجمدة بالأعشاب.
فطائر مقلية أو مخبوزة
فطائر البطاطس اللذيذة مقلية أو مخبوزة.
بالنسبة للنسخة المقلية ، اتبع التعليمات التالية:
- اضغط على كل زلابية برفق لتسطيحها قليلاً ؛
- تسخين في مقلاةالزبدة ونضع المعجنات ؛
- تقلى أولاً على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار معتدلة.
لخبز الزلابية بالبطاطس ، خذ صينية خبز ودهنها بالزيت. ضعي المنتجات وافركي فوقها للحصول على لون أحمر مع بيض مخفوق أو كريمة أو زبدة. تُخبز في فرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها بالجبن المبشور قبل الخبز للحصول على قشرة لذيذة.
تجميد للاستخدام في المستقبل
يمكن تجميد الزلابية بالبطاطس لاستخدامها في المستقبل. من السهل القيام به:
- وضع رق للخبز أو ورق تغليف أو ورق تغليف على لوح تقطيع ؛
- ضع الزلابية واحدة تلو الأخرى ؛
- ضعه في درج الفريزر لمدة 30-40 دقيقة للتجميد ؛
- نقل إلى كيس بلاستيكي أو حاوية تجميد ؛
- تحفظ في الفريزر
موصى به:
كيفية جعل لحم الخنزير طريًا وعصيرًا: خيارات الأطباق ونصائح الطبخ ونصائح الطبخ
الدورات الثانية كانت دائما محور تركيز خاص في الطهي. تعرف كل مضيفة كيفية جعل لحم الخنزير طريًا وطريًا ، لذا يرجى إرضاء الضيوف بأطباق من قطعة من الذبيحة الرخامية ومفاجأة أحبائهم. نقدم عدة وصفات لعشاء لذيذ مع أطباق جانبية تكشف حيل طبخ لحم الخنزير
بايك في الفرن مع البطاطس: الوصفة ونصائح الطبخ
كيف تطبخ رمح لذيذة وعطرة وأنيقة مع البطاطس في الفرن؟ التفاصيل الدقيقة للعملية ، وميزات الطبق ، والوصف ، والوصفات التفصيلية بالصور ، بالإضافة إلى نصائح الطهاة المحترفين. كل ما تحتاج إلى معرفته لطهي وجبة جيدة
Vareniki مع البطاطس: وصفات الطبخ
في هذا المقال سنكشف عن كل أسرار صنع الزلابية اللذيذة بالبطاطس. كما سيتم تقديم الوصفات والصور. لذلك ، سيكون القارئ بالتأكيد قادرًا على تدليل نفسه وأحبائه مع الزلابية محلية الصنع
ما الذي يمكن طهيه من البطاطس؟ ماذا تطبخ بسرعة من البطاطس؟ ماذا تطبخ من البطاطس واللحوم المفرومة؟
كل يوم تفكر العديد من ربات البيوت فيما يمكن طهيه من البطاطس. وليس هناك ما يثير الدهشة في هذا. بعد كل شيء ، فإن الخضار المعروضة لها تكلفة غير مكلفة نسبيًا وهي مطلوبة بشدة في بلدنا. علاوة على ذلك ، فإن الأطباق من هذه الدرنات دائمًا ما تكون لذيذة ومرضية. لهذا السبب قررنا اليوم أن نخبرك كيف وماذا يمكنك طهي البطاطس في المنزل
فطائر البطاطس باللحمة: الوصفة ونصائح الطبخ
درانيكي باللحم هو من أشهر الأطباق البيلاروسية. في الحياة اليومية ، لديه عدة أسماء - هذه هي فطائر البطاطس وفطائر البطاطس ، لكن جوهر هذا لا يتغير. عندما تظهر كومة من فطائر البطاطس المقرمشة مغطاة بالقشدة الحامضة على الطاولة ، فلا أحد يستطيع مقاومتها
