E102 (تارترازين): الخصائص والتأثيرات على جسم الإنسان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

ليس سرا أن العديد من الأطعمة التي نشتريها من محلات البقالة تحتوي على مكملات غذائية. في بعض الأحيان ، يمكنك أيضًا العثور على الصبغة E102 في التكوين. ويسمى أيضا التارترازين. ما هي خصائصه؟ كيف تؤثر على جسم الانسان؟

صبغة E102: ما هي؟

المضافة E102 ، والتي تعرف أيضًا باسم التارترازين ، يتم الحصول عليها حصريًا عن طريق التخليق الكيميائي من النفايات الصناعية من قطران الفحم. في الطبيعة ، لا يحدث على الإطلاق. وجدت هذه المادة تطبيقًا واسعًا في صناعة المواد الغذائية ، نظرًا لأن إنتاجها هو الأرخص والأرخص سعرًا.

صبغة E102 لها هيكل مسحوق. عادة ما يكون لونه ذهبي أو أصفر. المادة عديمة الرائحة وطعم ، وقابلة للذوبان في الماء والدهون بدرجة عالية ، مما يجعل من الممكن الحصول على تدرجات مختلفة من اللون الأصفر. تحتوي الصبغة على الصيغة الكيميائية C₁₆H₉N₄Na_{3 O}9_S2_{. ومع ذلك ، عند تعرضه لأشعة الشمس المباشرة ، فإنه يتحلل بسرعة إلى مركبات بسيطة ذات خصائص مختلفة تمامًا. لالتخزين ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام حاويات زجاجية مختومة أو مصقولة بالمينا.}

الإنتاج

كما ذكر أعلاه ، فإن المادة الخام الرئيسية لإنتاج التارترازين هي قطران الفحم. نتيجة لتقطيره ، تتشكل الهيدروكربونات العطرية. أثناء الإنتاج ، هناك حاجة إلى وسائل لحماية الجلد وأجهزة الرؤية والتنفس. يتم التسليم إلى روسيا بشكل رئيسي من الصين والهند. ومع ذلك ، يوجد في الاتحاد الروسي شركة Interline LLC (100ing) ، والتي تعمل في إنتاج وشحن هذه المادة تحت علامتها التجارية الخاصة.

التطبيق

صبغة E102 تستخدم لتلوين تلك الأطعمة التي نتوقع رؤيتها باللون الأصفر. على سبيل المثال ، إذا كان الاسم يشير إلى اللون "ذهبي" أو "ليمون" ، فمن المرجح أن المنتج كان مصبوغًا بألوان الطعام. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي قد تحتوي على التارترازين:

• حلويات
• آيس كريم ؛
• حلوى
• هلام ؛
• حفظ ؛
• المخبوزات والمعجنات ؛
• منتجات نصف منتهية ؛
• عصير الليمون ومشروبات الفاكهة ؛
• مشروبات رياضية ؛
• طاقة ؛
• العلكة ؛
• وجبات سريعة
• خلطات جافة للطبخ ؛
• صلصات
• توابل ؛
• خمور.

تركيز التارترازين يعتمد بشكل مباشر على نوع المنتج والشركة المصنعة. ومع ذلك ، تم مؤخرًا التخلي عن هذا الملحق واستبداله بـصبغة طبيعية مثل الكركمين

في الولايات المتحدة وعدد من البلدان الأخرى ، يتم استخدام E102 في تصنيع الأدوية المختلفة. في الاتحاد الروسي ، تُحظر هذه الأدوية للإنتاج والاستخدام. بالإضافة إلى الغذاء ، يوجد التارترازين في الكيماويات المنزلية ومستحضرات التجميل.

صبغة E102: ما هو ضار

في الآونة الأخيرة ، أجرت وكالة المعايير الغذائية البريطانية دراسة وجدت أن E102 يقلل التركيز ويطور فرط النشاط عند الأطفال. وجد علماء فرنسيون أن الصبغة تساهم في إزالة الزنك من الجسم. إن نقص عنصر التتبع المهم هذا هو الذي يؤثر سلبًا على صحة الإنسان ، مما يؤدي إلى نقص الكالسيوم والمغنيسيوم. يبدأ الرصاص في التراكم في الجسم مما يؤثر بشكل فعال على الجهاز العصبي. يعرف العلماء أيضًا أن E102 ، جنبًا إلى جنب مع بنزوات الصوديوم ، يسببان متلازمة ميركلسون-روزنتال. في المرضى ، غالبًا ما يتم ملاحظة تلف أعصاب الوجه وذمة كوينك ، تظهر تشققات مميزة في اللسان.

صبغةE102 ضارة وخطيرة للأطفال والكبار. في معظم الدول الأوروبية ، تم حظر المادة المضافة تمامًا. ومع ذلك ، تم رفع هذا الحظر بموجب توجيهات الاتحاد الأوروبي. في هذا الصدد ، أدخلت العديد من الدول حدًا لاستخدام E102 في المنتجات - لا يزيد عن 150 مجم لكل كجم. الحد الأقصى المسموح به للاستهلاك اليومي هو 7.5 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.

مصطنع جداتستخدم الصبغة E102 في إنتاج العديد من المنتجات الغذائية ، لأنها أرخص من المواد الطبيعية. ومع ذلك ، فقد سعت الشركات المصنعة مؤخرًا إلى استبدالها بأصباغ من أصل طبيعي. إنه بالتأكيد خطير على البشر. يوصي اتحاد علماء البيئة في سانت بطرسبرغ بالتخلي تمامًا عن المنتجات التي تحتوي على التارترازين.