كيف تطبخ اللازانيا في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اللازانيا طبق فريد من نوعه ومثالي لإطعام مجموعة من الأصدقاء أو عائلة كبيرة. في البداية ، اللازانيا هو اسم المعكرونة المستطيلة التي تستخدم لتحضير طبق يحمل نفس الاسم. هذه وصفة إيطالية تقليدية. تتكون اللازانيا من عدة طبقات من المعكرونة وحشو اللحوم. في أشكال مختلفة ، تضاف إليها الصلصات أو التوابل ، مثل البشاميل.

على مدار سنوات وجود هذا الطبق انتشر في جميع أنحاء العالم. اللازانيا محبوبة بشكل خاص في المنزل وفي البلدان اللاتينية ، بالإضافة إلى أن اللازانيا تحظى بشعبية في الولايات المتحدة. في المنزل ، في إيطاليا ، تختلف اللازانيا باختلاف المناطق. من الصعب العثور على اثنين على حد سواء. كل عائلة تصنع اللازانيا حسب وصفتها الخاصة.

كيف تطبخ اللازانيا في المنزل؟ هل تحتاج إلى معكرونة خاصة أم يمكنك صنعها بنفسك؟ هل يمكن العثور على جميع مكونات اللازانيا في روسيا؟ الإجابة على هذا والعديد من الأسئلة الأخرى أدناه.

ماذا تطبخ اللازانيا؟

يمكن العثور على الإشارات الأولى إلى اللازانيا في كتب الوصفات الإيطالية المؤرخة1200. يقترح العلماء أن اللازانيا في الأصل تعني طبقًا خاصًا ، مثل وعاء ، يتم فيه طهي المعكرونة.

الحقيقة أنه لا يوجد طبق خاص لللازانيا ولكن إذا طهوه بشكل مستطيل يمكنك توفير الكثير من الوقت والجهد. لماذا في هذا؟ نظرًا لأنه سيتعين طهي اللازانيا باستخدام المعكرونة التقليدية ، فمن الأسهل وضعها في صفيحة خبز مستطيلة طويلة.

إذا كنت تستخدم صينية خبز شفافة للطبخ ، فلن يحتاج الطبق إلى تقديمه ، لأن الطبقات الجميلة ستكون مرئية من خلال الزجاج.

وصفة اللازانيا الأمريكية

لا يمكن وصف هذه الوصفة بأنها كلاسيكية ، لكنها محبوبة للغاية ليس فقط من قبل الأمريكيين ، ولكن أيضًا من قبل سكان بلدنا. يفضل الكثيرون هذا الاختلاف في الطبق.

ستحتاج:

• 2 علب طماطم في عصيرها الخاص ؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فصوص من الثوم (لأولئك الذين يحبونها أكثر توابلًا ، يمكنك زيادة هذا العدد) ؛
• 0.5 كجم لحم بقري مفروم ، يفضل اللحوم الخالية من الدهون ؛
• 0 ، 5 كيلوغرامات من النقانق الإيطالية (على سبيل المثال ، بيبروني) ، إذا لم يكن هناك مثل هذا النقانق ، يمكنك استخدام أي واحد حار ؛
• الريحان المجفف والأوريغانو والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
• زيت زيتون
• 1 علبة من باستا اللازانيا
• 0.5 كيلوغرام من جبنة الموزاريلا ؛
• 200 جرام من جبنة البارميزان
• 0.5 كيلوغرام من جبنة الريكوتا ؛
• 1 بيضة دجاج.

بدء الوصفة ، وطهي اللازانيا فيمحضرة منزليا باللحم المفروم.

1. يقطع البصل والثوم بشكل خشن ويخلط مع اللحم المفروم في مقلاة. ضع على الموقد. فراي.



2. أضيفي التوابل والملح ، أضيفي معجون الطماطم. تخلط جيدا مع الاستمرار في القلي.
3. بعد أن يصبح اللحم المفروم والبصل جاهزين ، تحتاج إلى إضافة الطماطم. قبل ذلك ، يجب عجنها (يمكنك فعلها بيديك).
4. تُغلى الصلصة وتُخفف الحرارة وتغطيتها. اتركيه ليغلي لمدة نصف ساعة.
5. قم بإزالة المعكرونة من العبوة وقم بطهيها وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. يستغرق الأمر عادة من دقيقة إلى دقيقتين.
6. بعد تصريف الماء ووضع المعكرونة في مصفاة ، يشطف بالماء البارد. جانبا.
7. صر جبنة البارميزان وجبن الموزاريلا. اتركي القليل للرش ، ضعي الباقي في وعاء. يُضاف الريكوتا ويُخفق في البيض. مزيج الكل. يمكنك إضافة القليل من التوابل حسب الرغبة.



8. افحص الصلصة. من المستحسن أن تحاول ، إذا لزم الأمر ، التكيف مع الذوق. يرفع عن النار



9. سخني الفرن على 200 درجة مئوية. اخرج طبق الخبز.

قبل تحضير اللازانيا ، دعونا نلقي نظرة على عملية وضع الطبقات خطوة بخطوة:

• ضع المعكرونة في الأسفل ؛
• صب الصلصة باللحم المفروم ؛
• غطاء بطبقة من اللصق ؛
• ثم ستتبدل الطبقات بالتسلسل: المعكرونة ، الجبن ، الصلصة ، المعكرونة ، الجبن ، الصلصة ، إلخ.

طبقاتمكدسة حتى يتم ملء النموذج بالكامل.

توضع الطبقة الأخيرة على النحو التالي: المعكرونة ، الصلصة ، الجبن (الطبقة الموضوعة جانبًا للرش).

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 200 درجة

قبل التقطيع ، يوصى بترك اللازانيا تبرد لبضع دقائق.

وصفة لازانيا كسول

يتم طهي هذه الوصفة بشكل أسرع وهي مثالية للأشخاص المشغولين. الى جانب ذلك ، يمكن لأي شخص التعامل معها.

دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي اللازانيا في المنزل خطوة بخطوة.

ستحتاج إلى مكونات لازانيا:

• lavash الأرميني ، كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل ؛
• لحم مفروم ، لحم بقري أفضل ؛
• القوس ؛
• طماطم ؛
• حليب ؛
• طحين ؛
• جبن قاسي

وصفة:

1. اقلي اللحم المفروم في مقلاة لمدة 4 دقائق.
2. قلي البصل والطماطم.
3. حضري الصلصة: قلبي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق في نصف كوب من الحليب والملح وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. أغلق الموقد. ستكون الصلصة كثيفة بدون تكتلات.
4. أخرجي طبق الخبز وضعيه في طبقات: خبز بيتا ، لحم مفروم ، خبز بيتا ، طماطم وبصل ، خبز بيتا ، إلخ. كرر حتى يتم ملء النموذج.
5. صب الصلصة فوق الطبق ورش الجبن المبشور.
6. طبخ اللازانيا في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. درجة الحرارة - 200 درجة مئوية.

وصفة لازانيا صحية

زيادة الوزن مشكلة لكثير من الناس. كيفية التعامل مع الوزن الزائد وفي نفس الوقتتنغمس في القليل من الملذات؟ لازانيا منخفضة السعرات الحرارية شيء رائع.

المكونات:

• 2 كوسة صغيرة ؛
• توابل - حسب الرغبة ؛
• ثوم - 2 فصوص صغيرة ؛
• زيت زيتون - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جبنة صلبة (مثل البارميزان) - 70 جرام ؛
• طماطم - قطعتان كبيرتان
• دقيق الذرة - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• ريحان أو بقدونس حسب الرغبة ؛
• فطر - 60 جرام ؛
• زبادي طبيعي - 130 جرام

الآن حول كيفية طهي لازانيا الكوسة. للصلصة سوف تحتاج:

1. يقشر البصل والثوم ويغسلهما ، يقطعهما ناعما ويقلى بالزيت.
2. يقطع الفطر والطماطم ناعما ويضاف إلى البصل وينضج. يجب أن تقل الصلصة ويجب أن يتبخر السائل الموجود بها.
3. أضف الملح والفلفل والريحان واتركها على نار هادئة
4. اغسل الكوسة ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. في هذه الوصفة ، سيحلون محل المعكرونة.
5. نضع الكوسا على صينية خبز ، ثم الصلصة واللبن ، ونرش الجبن ، وكرر. نرش الطبقة الأخيرة مع باقي الجبنة.
6. اخبز في فرن مسخن لمدة نصف ساعة على 200 درجة.

وصفة لازانيا بالصلصة

لازانيا بصلصة البشاميل - وصفة أصبحت كلاسيكية. يعرف الكثير من الناس كيفية طهي اللازانيا باللحم المفروم في المنزل ، ولكن لا يعرف الجميع كيف يصنعون اللازانيا بشكل صحيح مع صلصة البشاميل.

وصفة ستحتاج المكونات:

• معجون - 12 قطعة(أوراق) ؛
• لحم مفروم - 550 جرام ؛
• جبنة صلبة - 320 جرام ؛
• جزرة - قطعة صغيرة ؛
• فلفل بلغاري حلو - 3 قطع
• بصل - قطعة واحدة (كبيرة) ؛
• مرق اللحم - 120 ملليلتر ؛
• طماطم - عينة واحدة كبيرة
• ريحان ، ثوم ، ملح ، بقدونس ، فلفل ، زعتر ، كزبرة وإكليل الجبل حسب الرغبة ؛
• زيت زيتون - حوالي 2-3 ملاعق كبيرة.

قبل طهي اللازانيا في المنزل ، يجب الاهتمام بالأطباق. أنت بحاجة إلى صفيحة خبز مربعة الشكل. الوصفة مصممة لـ 6-8 أشخاص ، لذا يجب أن تكون صينية الخبز كبيرة.

ستحتاج مكونات الصلصة:

• حليب - 760 ملليلتر ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• دقيق - 100 جرام ؛
• ملح ، ورق الغار ، فلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

وصفة:

1. بصل مقشر ومقطع ومقلي في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج.
2. يقطع الفلفل ويضاف إلى المقلاة أيضا ، ويقلى لمدة 7 دقائق على نار هادئة.
3. نظرًا لأن طهي اللازانيا باللحم المفروم يستغرق وقتًا طويلاً ، يتم استخدام اللحم المفروم المحضر في الوصفة. لكن سيكون من المثالي طهيه من لحم العجل بنفسك. يجب وضع اللحم المفروم في مقلاة ، وإشعال نار صغيرة ، وسكب كل شيء مع المرق وإضافة التوابل.
4. ينضج كل شيء حتى لا يتبقى سائل
5. نبشر الطماطم ونضيفها إلى اللحم المفروم. ينضج حتى يتبخر السائل لمدة 15 دقيقة.

صوصيحضر بشاميل على هذا النحو:

1. قم بإذابة الزبدة في مقلاة وابدأ بإضافة الدقيق ببطء. في هذه الحالة قلّبي الخليط باستمرار.
2. أضف جوزة الطيب.
3. اقلي المزيج لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي الحليب مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف التوابل وورق الغار. جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة. يُطهى حتى يصبح كثيفًا. الصلصة جاهزة

قبل طهي لازانيا اللحم المفروم ، تحتاج إلى وضع الطبقات بشكل صحيح.

تجميع الطبق:

1. خذ ورقة الخبز. ادهني بعضا من صلصة البشاميل في القاع
2. تغطية بأوراق المعكرونة. إذا لزم الأمر ، اسلقي المعكرونة مسبقًا. الوصفة المستعملة جاهزة.
3. تليها طبقة من اللحم المفروم وطبقة من البشاميل والجبن المبشور.
4. كرر بالتسلسل: المعكرونة ، اللحم المفروم ، الصلصة ، الجبن.
5. الطبقة الأخيرة: المعكرونة واللحم المفروم والجبن.
6. احفر بالرقائق وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة. الطبق جاهز

قبل طهي اللازانيا في المنزل ، يجب أن تقرر أي نوع من المعكرونة ستستخدمه: سواء تم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل. ضع في اعتبارك العديد من وصفات المعكرونة.

وصفة عجينة اللازانيا الكلاسيكية

يمكنك دائمًا الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء صفائح اللازانيا الجاهزة ، ولكن صنعها بنفسك هو أكثر إثارة للاهتمام وغالبًا ما يكون ألذ.

للمعكرونة ستحتاج:

• 600 جرام من دقيق القمح
• 3 بيض الدجاج ؛
• 100 ملليلتر من الماء ؛
• ملح حسب الرغبة.

وصفة:

1. اسكب الدقيق على طاولة نظيفة واصنع فجوة صغيرة في المنتصف. يكسر البيض ويقلب ببطء في الدقيق. أضف الماء المالح. يبقى فقط لعجن العجين. ويتم ذلك عن طريق شد العجينة ثم طيها من المنتصف
2. بعد العجن ، تُغطى العجينة بورق تغليف وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم طرحها بشكل رقيق للغاية باستخدام آلة خاصة أو شوبك. مقطعة إلى أوراق. المعكرونة جاهزة

عجينة لازانيا بزيت الزيتون

هذه الوصفة هي تقريبا نفس الوصفة الكلاسيكية. السمة الرئيسية هي إضافة زيت الزيتون مباشرة إلى العجين. إذا تناولت المكونات بالنسب المشار إليها في الوصفة السابقة ، فستحتاج فقط إلى إضافة 50 مل من زيت الزيتون. من الأفضل استخدام الزيت البكر الممتاز

عجن هذه العجينة أسهل ، لكن اتضح أنها عالية السعرات الحرارية.

عجينة لازانيا البيض

تقليل الماء وإضافة البيض سيؤثر على صعوبة دحرجة العجين. سوف يتحول إلى بلاستيك أكثر كثافة وأقل. لكن طعم عجين البيض يستحق كل هذا العناء

للوصفة ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من دقيق القمح
• 10 بيضات ؛
• ماء ؛
• ملح

طريقة الطهي على النحو التالي: صب الدقيق في شريحة واضربوا ببطء في البيض ، واخلطوا في الدقيق.

عجينة لازانيا بالنخالة

هذه العجينة ستسعد أولئك الذين يعتنون بصحتهم. كيف تطبخ نخالة لازانيا؟

للطبخ ستحتاج:

• 300 جرام من الدقيق
• 100 جرام من النخالة المطحونة
• 4 بيضات ؛
• ماء ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الطهي مشابهة للوصفة السابقة. يخلط الدقيق مع النخالة وينخل في غربال. يتم ذلك لتجنب الحصول على قطع كبيرة من النخالة. بعد ذلك ، يضاف البيض والماء المملح إلى الدقيق. يعجن العجين ويدحرج.

كيفية استخدام آلة المعكرونة؟

بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة منها. يجب تحريك بكرات الماكينة بعيدًا قدر الإمكان ووضع طبقة بينها. قم بلفها بين الأسطوانات ، وبعد ذلك يجب تقليل المسافة ولف العجين مرة أخرى. يجب تكرار ذلك حتى تصل العجينة إلى السماكة المرغوبة.

ميزات اللازانيا

لجعل اللازانيا تذوب في فمك وتصبح المفضلة لدى الأسرة ، يمكنك اللجوء إلى بعض الأسرار:

1. الحيلة الرئيسية هي أنه يجب ترتيب طبقات المعجون بالترتيب: طبقة واحدة على طول ، والأخرى عبر. هذا التناوب سيحافظ على اللازانيا من الانهيار أثناء عملية الاستخراج.
2. يكمن السر في صنع خبز اللازانيا بالتساوي في المقلاة. استخدم أواني الطهي رقيقة الجدران.
3. يلعب الجبن دورًا مهمًا. يجب تضمين جبن البارميزان والموزاريلا في الطبق للحصول على اللازانيا المثالية.