كيف تصنع المرينغ في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير المرينغ حتى الآن ، فسنخبرك بذلك! وصف مفصل للحلوى ، وميزات الطبخ والوصفات ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية تنويع الأطعمة الحلوة - كل هذا في انتظارك في مقالتنا!

الوصف

مرينغ البروتين هو حلوى لذيذة مقرمشة تشبه الحلوى. عند العض ، تذوب القطع في الفم ، تاركة وراءها نكهة الفانيليا السكرية. هناك حلويات الميرانغ وكعك المرينغ. كلاهما يعتمد على بياض البيض والسكر ، لكن يتم خبزهما بأشكال مختلفة.

إضافة نكهات أو مواد عطرية إضافية إلى عجينة البروتين:

• أغذية فواكه طبيعية أو طبيعية وألوان التوت
• بهارات للأطباق الحلوة ؛
• مكسرات أو بذور مطحونة ؛
• قهوة أو مسحوق كاكاو.

ميزات الطبخ

لتعلم كيفية عمل المرينغ بشكل صحيح ، اقرأ ميزات تحضير هذا النوع من الحلوى:

• لا تأخذ سوى بياض البيض البارد ؛
• لا تستخدم الأواني الزجاجية أو المطلية بالمينا للخفق ، فهذه قاعدة مهمة - بعد كل شيء ، مع زيادة دوران المضرب بالخلاط ، قطعةيمكن أن تنكسر الحاويات وتفسد عجينة الحلوى ؛
• خفقت فقط في وعاء نظيف وجاف ؛
• إذا تناولت مسحوقًا حلوًا بدلاً من السكر ، فسوف تذوب حبيباته بشكل أسرع في البروتينات ، وسيكون اتساق الكتلة أكثر نعومة وتوحيدًا ؛
• حمض (حمض الستريك أو عصير الحمضيات الطازج) يضاف إلى البروتينات السائلة - لذلك ستصبح الكتلة بيضاء كالثلج وشهية ؛
• عند خفق البروتينات بالخلاط أو الخلاط ، استخدم أولاً سرعة الخفق الأولى ، عندما تتكاثف الكتلة ، أضف السرعة إلى الثانية والثالثة والرابعة إذا لزم الأمر ؛
• إذا كنت تخطط لإضافة شيء ما إلى عجينة البروتين عند الخفق ، قم بتقليل سرعة الخلاط إلى الأول ؛
• ماذا تفعل إذا لم يخفق المرينغ: أضف قليلًا من ملح الطعام العادي إلى البروتينات.

وصفة ميرينغ: الإصدار الكلاسيكي

ما هي المكونات المطلوبة:

• بياض بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• سكر - 300 غ ؛
• مسحوق فانيلين - بضع قرصات ؛
• حامض الستريك - بضع قرصات (أو 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون).

كيف تصنع المرينغ في المنزل؟ المزيد عن ذلك لاحقًا.

امزج البروتينات المبردة في كوب كبير مع الفانيليا وحمض الستريك.

ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة الخلاط 1. عندما تصبح الكتلة أكثر سمكا وبياضا قليلا ، صب السكر في البروتينات في مجرى رقيق. خفقت في نفس الوقت في الحافة المقابلة للوعاء. وإلا فسوف ينتشر السكر في جميع أنحاء المطبخ.

بعد ذلك ، استمر في الضرب بسرعة عالية حتى تصبح سميكة وثابتةالجماهير. من السهل التحقق من ذلك. أغلق الخلاط وارفع المضرب من خليط البروتين - يجب ألا يسقط ويجب أن يكون سميكًا جدًا (انظر الصورة أدناه).

ضعي هذه العجينة الرغوية في كيس المعجنات وضعها على ورقة خبز في قطع صغيرة.

أرسل للخبز في الفرن عند درجة حرارة عجين بروتينية قياسية تبلغ 170 درجة مئوية. في غضون دقيقتين ، ستكون المنتجات جاهزة. لكن وقت الخبز يعتمد إلى حد كبير على كتلة قطعة حلوى واحدة - فالحلوى الكبيرة تستغرق وقتًا أطول للخبز.

لقد تعلمت كيفية صنع المرينغ في الفرن. الآن دعنا نتعرف على كيفية تنويع النسخة الكلاسيكية لتحضير الحلوى الحلوة

مرنغ ملون - ما السر؟

ليس هناك سر على الإطلاق! فقط أضف الطلاء! أغذية تركيبية أو طبيعية. تضاف عند خفق البروتينات.

ومن المثير للاهتمام ، إذا أدخلت صبغة على الفور إلى بياض البيض السائل ، فإن العجين النهائي سيتحول إلى لون أو ظل معين متجانس. ولكن إذا أضفت في النهاية ، عندما تكون الكتلة بالفعل مثل قمم بيضاء مخفوقة ، سيتحول اللون إلى رخامي ، وليس موحدًا. إليك كيفية صنع المرينغ بقوام وألوان مختلفة.

دهانات ميرينغ

لعمل بيرنج ملون طبيعي ، استخدم الأصباغ الطبيعية. على اتصال مع بياض البيض:

• عصير التوت الأزرق يعطي اللون الأزرق ؛
• شراب السبانخ أو الطرخون - اللون الأخضر ؛
• مربى الفراولة (أو الكشمش الأحمر) أو مربى - وردي وأحمر

ظل الحلوى الجاهزة يعتمد على كمية الصبغة التي تضيفها.

حلوى المرينغ و الكريمة المخفوقة - الوصفة

ما هي المكونات المطلوبة:

• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• بودرة حلوة - 200 غ ؛
• كريمة ثقيلة 33٪ - 100 مل ؛
• مكسرات (لوز ، جوز أو كاجو) - 7-8 حبات ؛
• قشر الليمون الطازج (أو البرتقالي) - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
• كيوي - قطعة واحدة ؛
• موز - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مربى أو مربى فراولة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر حبات الجوز. إذا تم تناول الجوز ، قم بقليها ، وحرق اللوز بالماء المغلي. ثم جفف وطحن الحبوب إلى فتات. إذا كنت تتناول الكاجو ، فسيكون هناك القليل من العمل معه - ولست بحاجة إلى تقشيره من الجلد الداكن. الكاجو فقط ليس لديه.
2. يمزج بياض البيض مع نصف الكمية المحددة من السكر وكل الحماس ، ويخفق في رغوة قوية (كيفية صنع المرينغ ، انظر أعلاه). نضيف المكسرات المطحونة ونمزجها قليلاً.
3. ضع عجينة بياض البيض في كيس بلاستيكي واقطع الحافة عند 2-3 مم. صب الكتلة في شظايا على ورقة الخبز. من الأفضل تغطيتها بورق الطعام أو ورق الخبز. أرسل النحل إلى الفرن لمدة 4-5 دقائق عند 170-180 درجة مئوية. احترس - يجب أن تكون الحلويات الجاهزة ردي. ثم أخرجها من المنزل واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. في غضون ذلك ، اخلطي الكريمة مع السكر المتبقي واخفقي حتى يجمد.
5. قشر الفاكهة وقطّعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات كما تريد
6. حان الوقت لجمعالحلوى - ضعي طبقة من المرينغ في أوعية (لهذا ، يمكن كسر القطع المخبوزة أو تركها كاملة). الطبقة التالية كريم. ضعي عليها الفاكهة وزينها بمربى الفراولة مثل الشراب.

قد يكون هناك خيار تصميم آخر - انظر الصورة أعلاه.

كعكة المرينغ: وصفة سهلة

ما هي المكونات المطلوبة:

• زبدة - 150 غ ؛
• سكر - 150 جم ؛
• 2 بيض كامل
• بيكنج بودر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - بضع قرصات ؛
• دقيق قمح (جودة عالية) - 400 غ ؛
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• مستخلص الفانيليا - قطرة واحدة ؛
• حامض الستريك - قرصة ؛
• مربى الليمون - 150 جرام

كيفية تحضير المرينغ في المنزل: الوصفة

1. ابدأ بوضع مربى الليمون على طبق. من الأفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة. تتطلب الوصفة منتجًا نهائيًا ، لكن يمكنك صنعه بنفسك بعصير 2-3 ليمون وكوب واحد من السكر.
2. اخلطي الزبدة الطرية جيداً مع السكر ورشة ملح وبيض. أضيفي البيكنج بودر والدقيق إلى الخليط. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ولكن سميكة. افرديها حتى قطر طبق الخبز. نغطيها برق ونضع العجينة. شكل حافة حد. إذا كانت المعجنات خارج الشكل ، قم بقطعها.
3. أرسل العجينة إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بما أن طبقة العجين رقيقة فلن تخبز لفترة طويلة.
4. أنت تعرف بالفعل كيفية صنع المرينغ - نظرنا إلى الوصفةأعلى. لذلك ، سنركز على حقيقة أنه من أجل تحضيره ، سنأخذ 150 جرامًا من مسحوق السكر ، ورشة ملح ، وبروتينين ، وخلاصة الفانيليا وحمض الستريك.
5. لذا ، لا تسحب الكعكة المخبوزة من القالب. ضعي مربى الليمون على الكعكة - وزعيها بالتساوي على السطح السفلي بالكامل.
6. ثم انشر عجينة البروتين فوق المربى - وسلس أيضًا بملعقة أو ملعقة.
7. ضع الكعكة في الفرن على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 10-13 دقيقة. المعجنات القصيرة جاهزة بالفعل ، لذلك نحن في انتظار خبز المرينغ.

يمكن أيضًا استخدام عجينة الكعكة في مثل هذه الكعكة - محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر. يتم تقديم الوصفة لكعكة كبيرة الحجم ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فبدلاً من الشكل الواسع ، خذ قوالب صغيرة للسلال - حيث سيتم تقسيم الحلوى لكل فرد من أفراد الأسرة أو ضيف مدعو.

مكونات إضافية: إيجابيات وسلبيات

كيف تجعل المرينغ متنوعًا وأصليًا وممتعًا؟ أضف مكونات إضافية! يمكن أن تكون:

• قطرة من الروم أو المسكرات أو نبيذ المائدة الأبيض الجاف - كمكون عطري للحلوى (لا تستخدم الكونياك - ستعطي لونًا رماديًا ثابتًا لعجين البروتين ، ولن يكون من الممكن تصحيح الوضع) ؛
• حلويات تتصدر الحلويات الجاهزة - جميلة وفاتحة للشهية (خاصة للأطفال) ؛
• مكسرات مطحونة أو مفرومة للزينة ؛

• قطع صغيرة من الفاكهة المسكرة في نهاية خلط البروتينات - سيكون للمرينغ شوائب متعددة الألوان بالداخل ؛
• بهارات وتوابل كمكونات إضافية لعجين البروتين(مع حامض الستريك ، أضيفي القرفة أو جوزة الطيب أو الفانيليا) ؛
• تستخدم الأعشاب الجافة أيضًا - النعناع أو الأوريجانو أو الريحان أو الطرخون أو حميض الحلوى أو السبانخ مناسبة للمرينغ.

كما ترى ، يمكنك صنع المرينغ الخاص بك دون بذل الكثير من الجهد. شهية طيبة!