حساء الحساء: الوصفة والمكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحساء طبق نأكله كل يوم للشبع والصحة. الدورات الأولى مختلفة تمامًا - على مرق الخضار أو اللحم أو الدجاج أو اللحم البقري أو الحبوب ، التقليدية أو المهروسة. نقدم لكم اليوم تجربة طبق مختلف - حساء الحساء. سنعرض لك الوصفة ونخبرك بجميع مراحل صنع الحساء اللذيذ.

اساس الطبخ او كيفية اختيار الحساء

كيف تطبخ حساء الحساء؟ اختره بشكل صحيح. عند اختيار منتج على أرفف المتاجر ، حاول فحصه بعناية:

• يجب أن يقرأ الاسم "لحم البقر المطهو ببطء" أو "لحم الخنزير المطهو ببطء" أو "لحم الضأن المطهو ببطء" ؛
• ملصق لاصق بالتساوي وعلى طول قطر العلبة بالكامل ؛
• إشارة إلى معايير GOST - يتم صنع هذا الحساء فقط من اللحوم الطبيعية ، مع مراعاة جميع متطلبات معيار الدولة وتحت سيطرتها ؛
• لا يجب أن يكون البرطمان مشوهًا أو به آثار صدأ - فهذه العلامات تشير إلى أنه قد يكون هناك ضرر أو حتىالكائنات الحية الدقيقة التي تشكل خطرا على الصحة.

حساء البازلاء

المكونات:

• يخنة لحم البقر - 1 علبة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• فلفل حلو أو حار (حسب الرغبة) - 1 قطعة ؛
• طماطم (معكرونة أو أستيك محلي الصنع) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت طري - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• lavrushka - 1 قطعة ؛
• بازلاء (مفرومة جافة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مزيج الفلفل المطحون - 1-2 دورة مطحنة ؛
• ملح حسب الرغبة.

كيفية طهي حساء البازلاء مع اليخنة:

1. اشطف البازلاء في الماء البارد. يمكنك أن تأخذ واحدًا كاملاً ، لكن نقعه سيستغرق وقتًا أطول. لذلك ، املأ كوبًا من البازلاء بالماء واتركه لمدة نصف ساعة. ثم اشطفيه مرة أخرى وضعيه في قدر الحساء. يُغلى المزيج بسرعة - يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء تقريبًا.
2. في غضون ذلك ، افتح علبة يخنة وأخرج اللحم. إذا لزم الأمر ، قصها أصغر بسكين.
3. قشر واشطف جميع الخضروات المختارة للوصفة. ثم تقطع إلى شرائح أو مكعبات. نضع الشرائح في المقلاة ، نسكب الزيت ونقلبها لتليينها. يضاف معجون الطماطم ويقلب. يرفع عن النار
4. عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، أضف اليخنة واقليها إلى المقلاة. يقلب ويضاف ورق الغار. الملح والفلفل - استخدم مطحنة التوابل الخاصة التي يتم شراؤها من المتجر. استمر في غلي الحساء على نار خفيفة حتى ينضج. عند وضع الدورة الأولى على الأطباق ، يمكنك ترتيبها طازجة

لاحظ أن حساء البازلاء مع اليخنة يتم تحضيره بدون البطاطس. الحقيقة هي أن البازلاء والبطاطس من الأطعمة النشوية غير المرغوب فيها في طبق واحد. وهكذا ، أصبح مرق اللحم البقري أساسًا ممتازًا لحساء البازلاء اللذيذ.

شوربة بالبطاطس

المكونات:

• يخنة بقر - 200 جم ؛
• ريش البصل الأخضر - حفنة صغيرة ؛
• ثوم - بضع فصوص ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• طماطم - وسط واحد ؛
• ملح - اختياري ؛
• بطاطس - 3-4 درنات (لا تزيد عن 400 جم) ؛
• البقدونس الطازج أو الشبت - زوجان من الأغصان.

كيف تطبخ الحساء باليخنة والبطاطس:

1. ابدأ بتقشير البطاطس وشطفها. نقطعها إلى أعواد أو مكعبات ونتركها في وعاء به ماء بارد.
2. افتح علبة يخنة ، قطع اللحم إلى قطع
3. نظف واغسل الخضار - ريش البصل والجزر والثوم وكذلك الطماطم. اقطع كل شيء. الجزر على مبشرة ، والثوم في مكبس ، والطماطم بسكين ، ويقطع ريش البصل ناعما. اترك المكون الأخير حتى نهاية الطهي.
4. صب 2.5 لتر من الماء المغلي البارد في قدر. أضيفي اليخنة واتركيها حتى الغليان. إزالة الرغوة وإضافة الخضار. ثم البطاطا (لا ماء من التسريب). حرك الكتلة
5. ينضج الحساء مع الغطاء نصف مغلق
6. في ربع ساعة ، جربها - البطاطس جاهزة ، فالحساء جاهز. ملح وقلبي. إذا كانت السوائل أثناء عملية الطهيلقد غلي الكثير ، أضف الماء المغلي الساخن وانتظر حتى يغلي الحساء. يضاف البصل الاخضر ويقلب.
7. قم بتغطية الغطاء ورفع القدر عن النار. اتركه يتشرب لبضع دقائق واسكب الطبق على أجزاء.
8. يقطع البقدونس المغسول ويرش فوق الحساء الساخن في وعاء.

إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف التوابل أو التوابل المفضلة لديك إلى قائمة مكونات الحساء مع اليخنة والبطاطس - الفلفل المطحون أو الخردل ، خليط من الأعشاب المجففة أو مجموعات من البهارات الوطنية (على سبيل المثال ، utskho-suneli أو القفزات suneli).

شوربة شعيرية

المكونات:

• يخنة - 100 جم ؛
• كرفس - 150 جم ؛
• جزرة - 0.5 قطعة ؛
• بصل اللفت - 0.5 قطعة ؛
• الشعيرية - حفنة واحدة
• ملح و بهارات - حسب الرغبة و الرغبة

طريقة طهي الحساء بالحساء والشعيرية:

1. أولاً ، تحضير الخضار. اشطفها واشطفها. يُقطّع إلى شرائح - حتى يبدو الطبق الذي يحتوي على الشعيرية أكثر عضوية.
2. ضع الحساء في المقلاة واسكب الماء البارد - 2-2.5 لتر. جلب ليغلي على نار عالية. ثم قللها وضع الخضار في القدر
3. يحرك ويطهى حتى تنضج الخضار تقريبًا - حوالي ربع ساعة.
4. اسكب الشعيرية في الحساء واطبخها أكثر. لن يمر وقت طويل الآن لأن المعكرونة الصغيرة تصبح طرية بسرعة.
5. نملح الحساء ونضيف البهارات حسب الرغبة. اعلم أن الحساء مالح قليلاً.

كان حساء الشعيرية مع اليخنة. الوصفة تكفي لـ4-5 حصص. لكن لا يُنصح بطهي هذا الطبق الأول في أواني كبيرة. وذلك لأن الشعيرية ، عند تخزينها لفترة طويلة في مرق ساخن أو دافئ أو حتى بارد ، تغلي طريًا وتتحول إلى كتلة طحين سميكة. للسبب نفسه ، لا ينبغي الإفراط في طهي شوربة الشعيرية.

شوربة بالفاصوليا و الخبز المحمص

المكونات:

• الفول - حفنة ؛
• يخنة - 200 جم ؛
• جزرة - 0.5 قطعة ؛
• الكراث - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• خبز قمح - شريحتان ؛
• زيت طري - 1 ملعقة صغيرة

كيفية طهي حساء الفاصوليا:

1. نقع الفول لبضع ساعات. اضبطي الطهي على حدة في قدر. من الأفضل استخدام قدر الضغط - بهذه الطريقة ستكون عملية الطهي أسرع.
2. في قدر أخرى ، اخلطي الحساء مع الماء (2.5 لتر). أشعل النار
3. نظف واغسل الخضار. نقطعها ونضيفها إلى اللحم عندما يغلي المرق. يقلب ويطهى الحساء.
4. نقلي معجون الطماطم في مقلاة بقطرة زيت ونضيفها الى الشوربة بعد أن تغلي.
5. بعد ذلك ، اشطف الفاصوليا الطرية المسلوقة أو ببساطة صفي المرق منها. إنه غائم ولن يضيف ذوقًا جيدًا للطبق الأول. قلبي الكتلة واطهيها والغطاء مغلق تقريبًا حتى تنضج.
6. قطع الخبز إلى مكعبات ورشها بالزيت النباتي. تُخبز القطع في الفرن أو تُقلى في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. قدمي الحساء المسلوق مع الخبز المحمص بدلاً من الخبز العادي.

يمكن صنع الخبز المحمص من أي نوع من الخبز وليس فقط من الزبدة ، ولكن أيضًا بالتوابل ، وابشرها بالثوم ، ورشها بالجبن الصلب المفروم.

شوربة مرق بالحبوب

المكونات:

• يخنة - 1 علبة (قصدير) ؛
• سيقان الكرفس - 1-2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 100 جرام (يمكن أن تكون قطع فلفل بألوان مختلفة) ؛
• جزرة - 0.5 قطعة ؛
• زيت طري - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دخن - حفنة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• بازلاء من البهارات (أو السوداء) - 2 قطعة ؛
• lavrushka - 1-2 قطع

كيف تطبخ الحساء:

1. تحضير الخضار للوصفة - قشر وشطف الكرفس والفلفل والجزر تحت الماء الجاري. يمكنك أيضًا إضافة البصل هنا إذا أردت. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. نضعها في مقلاة ونقلبها بالزيت النباتي. لتحضير شوربة كريمية أكثر ، أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة.
2. سخني قطع الحساء بشكل منفصل في مقلاة. يمكن تقطيعها مسبقًا أو تركها كاملة.
3. ضعي الخضار ، حساء في قدر و املأ بالماء الساخن المغلي. أشعل النار وابدأ الطبخ.
4. أضف أوراق الغار والبازلاء إلى الحساء - يمكنك استبدالها بالأسود العادي. أو خذ بهارات أخرى حسب الرغبة.
5. الدخن ، إذا لزم الأمر ، افرز وتأكد من شطفه بالماء الدافئ - فهذا يزيل الشوائب الزائدة والنشا. انقل الحبوب إلى المرق بعد أن تغلي. يقلب ويطهى أكثر مع تغطية الغطاء.
6. افحص الحساء بشكل دوري. عند الحبوب من الحبوبتغلي جيدا ، وتصبح الخضار طرية ، يضاف الملح حسب الرغبة. يُعاد تسخينه لمدة دقيقة أخرى ويُرفع الشوربة عن النار. اتركه يتخمر لبضع دقائق تحت الغطاء ويكون جاهزًا للأكل.

لإضافة الفيتامينات إلى طبق ما ، استخدم الأعشاب الطازجة للتقديم. يُقطع البقدونس أو الكزبرة أو الشبت أو أوراق البصل الأخضر جيدًا ويُضاف إلى الحساء عند التقديم. يمكن أيضًا وضع الخضر في طبق منفصل ووضعه على الطاولة - حتى يتمكن كل فرد من أفراد الأسرة من تتبيل الحساء.

إذا أضيف الحساء إلى مرق بارد ، يمكنك استخدامه باردًا. ولكن إذا قمت بإدخاله في طبق أول شبه مطبوخ بالفعل ، فتأكد من تسخين قطع اللحم مع الدهن في مقلاة أو في قدر. هذه القاعدة مهمة جدا. على سبيل المثال ، إذا كان الحساء يحتوي بالفعل على البطاطس ، وقمت برمي الحساء البارد عليه ، فستظل قطع الخضروات الجذرية صلبة ، بغض النظر عن مدة طهيها.

شوربة لحم الخنزير

تبين أن حساء لحم الخنزير يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. لذلك ، لا ينصح بإضافة دهون إضافية أثناء الطهي. على سبيل المثال ، لا تقلى الخضار لتتبيل الطبق الأول ، ولا تستخدم الكثير من البطاطس النشوية أو البقوليات (في حالة حساء البازلاء أو الفاصوليا).

يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية بطريقة أخرى - في الحساء البارد سترى تراكمات من الدهون البيضاء السميكة - قم بإزالته بملعقة ولا تستخدمه عند طهي الحساء.

وإلا فإن عملية الطهي لا تختلف عن الوصفات السابقة.

لخلق طعم أكملتبلي الحساء الجاهز بملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.

خيارات الطبخ

يمكن أن يكون الحساء الأكثر تنوعًا. الوصفة بسيطة. لكن هناك المزيد من خيارات الطهي:

• في الفرن في قدر من السيراميك - الحساء سميك ؛
• في طباخ بطيء - بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت للطهي ، فإن الآلة ستفعل كل شيء تقريبًا من أجلك.

كيف تخزن؟

قم بتخزين حساء الحساء (الوصفة أعلاه) في الثلاجة في الوعاء الذي تم طهيه فيه. إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين جزء صغير ، ضع بضع مغارف من الطبق في قدر آخر وأعد تسخينه. لذلك لن تغلي القدر كله في كل مرة - الشوربة الرئيسية ستبقى لذيذة وصحية.