الحساء الاسباني: أفضل الوصفات والمكونات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم تشكيل المطبخ الإسباني على مدار عدة قرون تحت تأثير المناخ والموقع الجغرافي والأحداث التاريخية التي وقعت على أراضي هذه الولاية. لذلك ، فقد استوعبت تقاليد الطهي لمختلف الشعوب واشتهرت منذ فترة طويلة بأطباقها اللذيذة الأولى والثانية. في مواد اليوم ، سيتم النظر بالتفصيل في وصفات الحساء الإسبانية الأكثر إثارة للاهتمام.

معلومات عامة

يفضل السكان المحليون حساء السمك أو الخضار. نظرًا للمناخ الحار جدًا ، غالبًا ما يتم تقديمها باردة. شوربة الكريمة مع المأكولات البحرية وكوسيدو مادريلينو وبوتشيرو وأجو بلانكو تحظى بشعبية خاصة هنا.

جازباتشو يستحق اهتماما خاصا. بدأ تاريخ الحساء الإسباني بهذا الاسم الذي لا يُنسى منذ زمن طويل. وفقًا لإصدار واحد ، كان سائقي البغال هم أول من قام بإعداده. قاموا ببساطة بخلط جميع المكونات في قدر كبير من الفخار ولفوها بملابس مبللة لتبريد الحساء.اليوم ، يتم تحضير الجازباتشو وفقًا لعدة وصفات مختلفة ، بإضافة الطماطم المهروسة وزيت الزيتون والثوم والبصل والخيار والتوابل وعصير الليمون أو الخل إليها. ويطبخه أهل ملقا في مرق اللحم باللوز والعنب.

مع الحمص

غالبًا ما يستخدم الحمص في المطبخ الإسباني. حساء الحمص ، المعروف باسم كوسيدو ، يُطهى على مرق اللحم مع إضافة الليشو والأجيكا. بفضل هذا ، لها قيمة غذائية عالية وطعم غني. لتحضيره لأحبائك ، ستحتاج:

• 400 جرام من لحم الخنزير الطازج غير الدهني
• 150 جرام حمص
• 1.5 لتر من مياه الشرب
• 3 درنات بطاطس
• 1 جزر متوسط العصير.
• 1 فلفل أحمر حار (مملح).
• ½ بصل صغير
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ليتشو
• 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي.
• ملح وأعشاب طازجة وورق الغار

الخطوة رقم 1. ضع لحم الخنزير المغسول في قدر ، املأه بالماء وأرسله إلى الموقد.

الخطوة رقم 2. يُسكب أيضًا الحمص المنقوع مسبقًا هناك ويُطهى معًا على نار خفيفة لمدة ساعة.

الخطوة رقم 3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تُحمَّل شرائح البطاطس في مقلاة مشتركة وتُقلى من البصل والجزر والفلفل المملح والفلفل الحار والليتشو.

الخطوة رقم 4. كل هذا بنكهة أوراق الغار ، وجاهزة ، ورشها بالأعشاب المفرومة ، وإذا لزم الأمر ، مملحة.

باللوز و العنب

هذا الحساء الاسباني البارد يسمى Ajoblanco. لديه خيرمنعشة وتحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. في بعض الأحيان يطلق عليه الجازباتشو الأبيض ، ولكن على عكس الأخير ، فإنه لا يحتوي على طماطم. لتقديمه لعشاء عائلي ، ستحتاج:

• 100 جرام خبز قمح قديم.
• 100 جرام لوز.
• 100 مل زيت زيتون.
• 20 عنب
• 2 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل النبيذ الأبيض.
• ملح المطبخ ومياه الشرب.

الخطوة رقم 1. يُسكب اللوز بكمية قليلة من الماء المغلي ويغلى على نار خفيفة

الخطوة رقم 2. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يتم تبريدها وتقشيرها واستكمالها بالثوم.

الخطوة3: يتم مزج كل هذا مع زيت الزيتون والخبز المنقوع ، ثم معالجتها بشكل مكثف باستخدام الخلاط.

الخطوة رقم 4. الكتلة الناتجة تُمزج مع الملح والخل الأبيض وكوب من الماء البارد وتضرب مرة أخرى. يوضع الحساء الجاهز لفترة وجيزة في الثلاجة ويصب في أطباق ويزين بالعنب.

مع الجمبري وبلح البحر

هذا الحساء الإسباني ، المسمى Sopa de Pescado ، من المؤكد أنه سيحقق نجاحًا كبيرًا مع محبي الأسماك والمأكولات البحرية. لها طعم لطيف ورائحة غنية. ووجود الخضار يضفي عليها نضارة خاصة. لطهيها في المنزل ، ستحتاج:

• 150 غ بلح البحر.
• 150 جرام روبيان مقشر.
• 150 جرام كركند.
• 200 جرام أرز.
• 400 غ من أي سمكة صغيرة.
• 1 قطعة رأس الراهب
• 2 طماطم.
• 1 رئيسنازلي.
• 2 فصوص ثوم.
• 1 بصل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. يانسون
• 1 كوب زيت زيتون
• ملح مطبخ و زعفران و مياه شرب

الخطوة رقم 1. لبدء طهي الحساء الإسباني من الطماطم والمأكولات البحرية والأرز ، تحتاج إلى سلق المرق. يُضاف الزيت والبصل وأنصاف الطماطم والثوم والملح واليانسون والروبيان والكركند والزعفران والأسماك الصغيرة المقشرة إلى قدر مليء بالماء. كل هذا ينضج لمدة ساعة ونصف

الخطوة رقم 2. بعد الوقت المحدد ، يتم ترشيح المرق الناتج ، وإعادته إلى المقلاة ، مع استكماله بالأرز المغسول مسبقًا ، ولحم رأس السمك ، وبلح البحر المقشر والروبيان. ينضج كل هذا حتى تصبح جميع المكونات جاهزة وتقدم ساخنة.

بالدجاج والفاصوليا

حساء Enchilada الإسباني اللذيذ حار قليلاً ومن المؤكد أنه سيرضي عشاق الوجبات المغذية المطبوخة في المنزل. لإطعامهم لعائلتك ، ستحتاج:

• 160 جرام طماطم حمراء ناضجة.
• 100 غ فيليه دجاج مسلوق
• 100 جرام جبن شيدر.
• 100g الفاصوليا المعلبة.
• 500 مل مخزون.
• 50 غ فلفل رومي.
• 70 جم بصل.
• 50 جرام دقيق الذرة.
• 25 جرام هالابينو.
• ½ فصوص ثوم.
• ملح مطبخ وزيت نباتي و تورتيلا

الخطوة رقم 1. يتم تنظيف البصل والثوم والفلفل الحلو من كل شيء لا لزوم له وغسلها وتقطيعها وتقليهافي الزيت النباتي.

الخطوة2. بعد فترة ، يتم تكميل الخضار بالطماطم ودقيق الذرة والمرق المملح.

الخطوة رقم 3: اغليها كلها ، امزجها مع دجاج الشيدر والفاصوليا ، ثم اتركها حتى الغليان ، دون أن تنسى أن تتبل بالهلابينو. يُسكب الحساء الساخن في أوعية ويقدم مع التورتيلا.

بالجامون و البيض

يتم تقديم حساء الثوم الإسباني تقليديًا في أيام عيد الفصح. تم تسويقه في الأصل كطعام فقير ، ولكن مع مرور الوقت ، بدأ استكماله بمكونات أكثر تكلفة مثل جامون وكوريزو. لجعله في المنزل سوف تحتاج:

• 400 مل مرق لحم بقري طازج.
• 100 جرام خبز أبيض.
• 3 فصوص ثوم
• 2 بيض.
• 10 غ جامون.
• 10g كوريزو.
• ½ ملعقة شاي الفلفل الحلو المطحون
• زيت نباتي و ملح مطبخ

الخطوة رقم 1: نقطع الثوم المقشر إلى شرائح ويقلى بالزيت الساخن.

الخطوة رقم 2. عندما يتحول لونها إلى البني ، أضف jamon و chorizo.

الخطوة3 رش كل شيء بالفلفل الحلو المطحون واطهيه معًا في غضون 5-7 دقائق.

الخطوة رقم 4. في نهاية الوقت المحدد ، يتم استكمال محتويات المقلاة بشرائح من الخبز وانتظر حتى يتحول لونه إلى اللون البني.

الخطوة رقم 5. في المرحلة التالية ، يُسكب كل هذا بمرق مملح ويُسخن ، ولا يسمح للغليان. يُسحب البيض إلى الحساء الجاهز تقريبًا وينتظر حتى ينضج.

بالطماطم ولحم الخنزير المقدد

هذه الإسبانيةحساء الطماطم يسمى "Salmorejo". تم اختراعه في قرطبة الأندلسية وسوف ينافس جازباتشو المشهور. لمعاملتهم مع عائلتك ، ستحتاج:

• 1.5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة.
• 1 بيضة مسلوقة
• 10 شرائط من لحم الخنزير المقدد
• 4 شرائح خبز النخالة.
• 5 فصوص ثوم.
• ½ كوب لوز.
• 2 ملعقة شاي خل شيري
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المجفف.
• ½ ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر.
• 8 فن. ل. زيت الزيتون.
• ملح مطبخ.

الخطوة رقم 1. تقشر الطماطم المغسولة بعناية وتقطيعها بالخلاط.

الخطوة الثانية: يتم استكمال الكتلة الناتجة بفتات الخبز ، واللوز ، والثوم ، والخل ، والفلفل الحلو ، والملح ، وزيت الزيتون ، ثم يعاد خفقها وإرسالها إلى الثلاجة.

الخطوة رقم 3. بعد بضع ساعات ، يُسكب الحساء المحضر بهذه الطريقة في أطباق ، ويُرش بالبيض المفروم ويُزين بلحم الخنزير المقدد المقلي المفروم.

مع الخيار و تاباسكو

يمكن تحضير الحساء الإسباني البارد الكلاسيكي للطماطم المهروسة بسهولة من قبل أي ربة منزل عديمة الخبرة. لهذا ستحتاج:

• 1 كيلو جرام من الطماطم الناضجة
• 2 فلفل أصفر حلو.
• 1 خيار.
• 1 بصل أحمر.
• 2 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل النبيذ.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
• سكر ، ملح مطبخ ، تاباسكو وخبز القمح المجفف.

الخطوة رقم 1. تُحرق الطماطم المغسولة بالماء المغلي ، وتُقشر بعناية وتُزال البذور ، ثم تُفرم بالخلاط مع الثوم والفلفل الحلو والبصل.

الخطوة الثانية: أضف الملح والسكر وزيت الزيتون وخل النبيذ وخيار تاباسكو وشريحة خبزفوقها كلها.

الخطوة رقم 3. يتم إعادة جلد الكتلة الناتجة وإرسالها إلى الثلاجة. في موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات ، يتم تقديم جازباتشو النهائي مع الخبز المحمص الأبيض.

مع الجمبري

يتم تحضير جازباتشو المأكولات البحرية الشهير بسرعة وببساطة ، مما يعني أنه سيثير اهتمام ربات البيوت المشغولات بجدية اللواتي يوفرن كل دقيقة مجانية. لتقديمه في الوقت المناسب لعشاء عائلي ، ستحتاج:

• 500 جرام روبيان مقشر.
• 1 ، 5 أكواب من عصير الطماطم
• 6 طماطم حمراء ناضجة.
• 1 خيار.
• 2 فلفل حلو سمين
• ½ لمبات.
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.
• ملح و بهارات المطبخ

الخطوة رقم 1: يُمزج الخيار والطماطم والبصل وعصير الطماطم والخل وبعض الفلفل الحلو في وعاء عميق.

الخطوة رقم 2. كل هذا مملح قليلاً ، محنك ومعالج بشكل مكثف في الخلاط.

الخطوة رقم 3. يسكب الجازباتشو الجاهز في أطباق عميقة. يجب استكمال كل جزء من قطع الروبيان المقلي وشرائح الفلفل الحلو. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهة الحساء البارد بالثوم المطحون. بفضل هذا ، سوف يفعلطعم حار قليلا ورائحة وضوحا