بورشت مع البرقوق: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بورشت مع الخوخ المجفف لذيذ جدا وعطرة. نظرًا لكونها خالية تمامًا من الدهون الحيوانية ، فهي مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. الفواكه المجففة ، الموجودة في تكوين هذا الطبق اللذيذ والرائحة ، تضفي عليه طعمًا خاصًا. في الطبخ ، هناك عدة وصفات لتحضيره. سيتم تقديم أكثرها إثارة للاهتمام في مقال اليوم

نوع الفطر

هذا الطبق اللذيذ مثالي لعشاء عائلي. إنه مفيد بنفس القدر لكل من البالغين والأطفال. لطهي البرش المعطر والمغذي مع الخوخ والفطر ، تحقق مسبقًا مما إذا كان منزلك يحتوي على جميع المنتجات الضرورية. في هذه الحالة ستحتاج:

• 400 جرام بنجر
• جزرة كبيرة وبصل لكل منهما ؛
• 300 جرام من الملفوف الأبيض ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 20 جرامًا من فطر البورسيني الجاف ؛
• حفنة من الخوخ ؛
• 30 ملليلتر 3٪ خل.

كمكونات مساعدةتستخدم عادة الزيت النباتي وملح الطعام والسكر المحبب.

تسلسل الإجراءات

لطهي البرش الخالي من الدهن بالخوخ ، تحتاج إلى العمل على الفطر. يتم غسلها جيدًا وسكبها بالماء البارد وتركها لبضع ساعات. بعد ذلك ، يتم غليها في نفس السائل وتبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُسكب المرق نفسه في وعاء منفصل ويوضع جانباً.

الآن حان وقت الخضار. يتم تقشيرها وغسلها وسحقها. يتم تقطيع البنجر إلى شرائح ، والبصل - إلى نصف حلقات. تتم معالجة الجزر على مبشرة خشنة ، ويتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة بسكين حاد.

في مقلاة ساخنة ، مدهون بالزيت النباتي ، انشر البنجر واقليهم قليلاً. بعد بضع دقائق ، يضاف السكر والخل ومعجون الطماطم هناك. كل هذا يُسكب بكمية قليلة من مرق الفطر ويُطهى على نار خفيفة.

في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل والجزر. يُغمس الملفوف في قدر مليء بالمرق ويُرسل إلى الموقد. بعد عشر دقائق من الغليان السائل ، يوضع البصل والجزر المحمران هناك. بعد ذلك ، يُرسل الفطر إلى المقلاة ويُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا. توضع الفواكه المجففة المسلوقة بشكل منفصل على أطباق وبعد ذلك فقط يُسكب البرشت فيها. اختياريا ، الطبق متبل بالقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

البديل الباذنجان

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على بورشت غني و حلو قليلاً بالخوخ. وصفة هذا الطبق تتضمن استخدام مجموعة معينة من المكونات. لذاتأكد من وجودك في مطبخك مسبقًا:

• 250 جرام ملفوف ابيض
• 5 درنات بطاطس متوسطة
• واحد من كل بنجر وجزر وبصل
• باذنجان صغير ناضج ؛
• 15 برقوق ؛
• 250 جرام من معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة كل من الملح والسكر والفلفل الحلو
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة قفزات سونيلي.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى زيت نباتي ، وزوجين من أوراق الغار وثلاثة لترات من الماء المصفى.

وصف العملية

يتم تحضير حساء الخوخ هذا بسرعة وببساطة. أولاً ، يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها. تتم معالجة الجزر والبنجر على مبشرة خشنة ويقلى بالزيت النباتي الساخن. عندما ينخفض حجمها ، يضاف إليها السكر المحبب ومعجون الطماطم. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم يتم تتبيل الخضار بالفلفل الحلو والقفزات السنيليه ويتم إيقاف تشغيل الموقد.

تُغمس شرائح البطاطس في قدر مملوء بالماء المغلي المملح. عندما يلين ، يضاف إليه الملفوف المفروم ويغلى كل شيء لمدة دقيقتين. ثم ضعي كتلة البصل والجزر والخوخ ودوائر الباذنجان المقلي في المقلاة. تُحفظ الأطباق على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى ، وعندها فقط يتم إرسال البهارات وأوراق الغار إليها ، ثم تُرفع عن النار وتُصر لمدة ربع ساعة على الأقل. جاهز عند الطلببورشت بالخوخ مع رش الأعشاب المفرومة. بالنسبة لمن لا يصوم أو يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، يمكنك ملئه بالقشدة الحامضة الطازجة.

متغير الفول

باستخدام هذه التقنية ، يمكنك بسرعة نسبيًا طهي بورشت لذيذ وسميك. إذا كنت تحب الأطباق الأقل سمكًا ، فعليك فقط تقليل كمية الملفوف والجزر والبصل. لكي يقدّر أقاربك حساء الخوخ مع البرقوق الذي طهوه ، ويمكن الاطلاع على الوصفة أدناه ، اشترِ جميع المنتجات الضرورية مسبقًا. هذه المرة ستحتاج:

• نصف شوكة ملفوف
• 2 بنجر ؛
• 6 بطاطس
• زوجان من الجزر والبصل ؛
• كوب من الفول ؛
• 10 برقوق ؛
• 100 جرام من جذر الكرفس
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 50 مل زيت نباتي
• ملح و اعشاب و بهارات

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك 2.5 لتر من مياه الشرب النقية في متناول اليد.

تكنولوجيا الطبخ

لطهي البرش الخوخ بسرعة ، تحتاج إلى نقع الفول منذ المساء. في الصباح يغسل ويصب بالماء البارد ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.

في غضون ذلك ، يمكنك العمل على بقية الخضار. يتم غسلها وتنظيفها وسحقها. يُقطع البنجر والجزر والكرفس إلى شرائح ، ويقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات. يتم تقطيع الملفوف بسكين حاد جدا.

يُدهن البنجر في زيت نباتي ساخن ويُطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم يتم غمرها مع البطاطس في وعاء مملوء بالماء المغلي. بعد بضع دقائق هناكأرسل الكرفس وجزء من الجزر المفروم ونصف البصل المتاح. كل هذا مطبوخ تحت الغطاء لمدة ربع ساعة على الأقل.

توضع بقايا البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي وتقلي. بعد دقيقتين ، يُضاف إليها معجون الطماطم ، وتُمزج وتُطهى على نار خفيفة. ثم يتم إرسال كل هذا إلى القدر مع بورشت المستقبل. يضاف الملح والتوابل والفاصوليا المسلوقة والخوخ المغسول وأوراق الغار هناك أيضًا. بعد ربع ساعة تُرفع الأطباق عن الشعلة وتُسكب محتوياتها تحت الغطاء.