بورشت - هل هي حساء أم لا؟ وصفات بورشت اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق يعتبره الأوكرانيون والبولنديون والليتوانيون وطنيًا ، والذي يحتل أحد الأماكن الرائدة في الترتيب من حيث تكرار الطهي في العائلات التي تعيش في أراضي بلدان رابطة الدول المستقلة ، وهو طبق بورشت ، مألوف ومحبوب من قبل الكثيرين منذ الطفولة.

أصل الطبق

بجانب السؤال الرئيسي: "هل البرش حساء أم لا؟" ، فإن الجدل حول من اخترع هذا الطبق لا يهدأ. العديد من الدول تقاتل من أجل الحق في أن يطلق عليها "أسلاف" البرشت.

لسوء الحظ ، لا يوجد تأكيد تاريخي لمصدر بورشت. أصبح الطبق شائعًا في أوكرانيا منذ القرن الرابع عشر ، وفي بولندا منذ القرن الثامن عشر. صحيح ، ثم اسم الطبق بدا مختلفًا: hogweed

من وجهة نظر اشتقاقية ، تنقسم الكلمة إلى مكونين: "boron" و "u". بداية الكلمة تعني اللون - بني أو أحمر. الجزء الثاني هو الاسم المختصر لحساء الملفوف ، والذي تم طهيه في مرق اللحم ، ولكن بدون إضافة الشمندر. لذلك اتضح أن هذا بورشت - هذا مرق لحم أحمر.

بورشت: هل هي حساء أم لا؟

الحساء هو الطبق الأول وهو طهو فيهيتم إضافة توابل ومكونات إضافية. لذلك ، للإجابة على السؤال: هل البرش حساء أم لا ، بسيط للغاية. إنه سائل ويقدم كدورة أولى. اذن بورشت شوربة

جذر الشمندر شائع بين الدول السلافية. أساسها الخضار الحارة ، من بينها البنجر. عند الطهي ، عادة ما يتم قلي أو طهي جزء من الخضار ، وبعد ذلك فقط يتم إضافة جميع المكونات إلى المرق المحضر مسبقًا.

عادة يقدم البرش ساخنا ومتبّل بالقشدة الحامضة. على مدى التاريخ الطويل ، عندما كان الكثيرون يتجادلون حول ما إذا كان البرش حساءًا أم لا ، تم اختراع المئات من الوصفات: العجاف ، على الكفير ، مع البرقوق ، في الميكروويف ، وما إلى ذلك. فيما يلي أفضل الوصفات.

مكونات البرشت مع الفول

من بين العديد من الأطباق الأخرى ، يتميز هذا بتحضير بسيط إلى حد ما. الحساء - البرش في حالتنا - يمكن أن يكون خفيفًا ، لكن في نفس الوقت لذيذ جدًا ومغذي.

يتم تحضير البرش في ساعة ونصف. لتحضير عشر حصص ستحتاج:

• ثلاثمائة جرام من الكرنب
• مائتي جرام من الفطر
• مائة جرام من الفاصوليا الجافة.
• ثلاث بطاطس متوسطة الحجم.
• ثلاث فصوص ثوم
• حبتان من الطماطم الطازجة.
• بصلة متوسطة
• جذر الشمندر.
• جزرة
• فلفل بلغاري.

أضف البهارات والأعشاب وورق الغار حسب الرغبة.

طبخ

يجب نقع الفاصوليا في ماء بارد قبل ساعات قليلة من الطهي. بعد صب الماء والفولضع في وعاء حيث سيتم تحضير البرش. أضف ثلاثة لترات من الماء واتركها على النار لمدة ستين دقيقة.

قطع البصل والجزر. يُضاف البصل إلى المقلاة الساخنة ويُقلى لمدة 3 دقائق. ثم نضيف الجزر ونترك الخضار على النار لمدة خمس دقائق أخرى. بعد الكتلة الناتجة ، أضف إلى المقلاة إلى الفول.

بعد ذلك ، نضيف البطاطس المقطعة إلى قطع مباشرة في الماء ونطهى لمدة عشر دقائق. في هذا الوقت ، يقطع الفلفل ويقطع الملفوف. بعد عشر دقائق نضيفهم الى البرش

تقلى البنجر المفروم في الزيت لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم انقل كل شيء إلى المقلاة. ثم نضيف البهارات وورق الغار.

يجب غمر الطماطم بالماء المغلي وتقشيرها ، ثم طحنها إلى كتلة متجانسة. يجب أن يقلى الفطر لفترة قصيرة ثم يضاف إلى الحساء فقط. يُملأ الطبق بالطماطم ويُطهى لمدة عشر دقائق. كل ما تبقى هو إضافة البقدونس والثوم وخلط كل شيء وإطفاء النار.

يجب تغطية البرش الجاهز وتركه لينقع لمدة خمسة عشر دقيقة. هكذا يمكنك حل مثل هذه المشكلة ، كيف تطبخ شوربة لذيذة - بورشت ، بشكل أدق - أثناء الصيام.

مكونات البرش مع الفاصوليا المطبوخة في مرق اللحم

وجبات الصوم قد تكون مفيدة للجسم. لكن لن يرفض أحد حساءً لذيذًا مطبوخًا في مرق اللحم البقري. يعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي حساء البرشت. الوصفة بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو اختيار عظام جيدة تحتوي على ما يكفي من اللحوم.

للطبخ ستحتاج:

• لحم بقر على العظم
• ثلاث درنات بطاطس
• لمبة واحدة.
• جزرة واحدة
• جرة الفول
• جذر الشمندر.
• 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملفوف حسب الرغبة.
• اثنان من أوراق الغار.
• فصين من الثوم
• توابل حسب الرغبة.
• أخضر.

طبخ

هناك شيء تشترك فيه جميع أنواع البرش والحساء تقريبًا. مرق. لا ينبغي أن يتم تحضيرهم في ضجة. إذا كان البرش سيطهى في مرق على العظام فيجب طهيه مقدما.

يجب غسل العظام المشتراة جيدًا ، ثم نقلها إلى قدر وسكبها بالماء. يُطهى المرق لمدة ساعتين على نار خفيفة. في هذا الوقت ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة باستمرار. بعد غلي المرق ، أضيفي أوراق الغار والبصل والأعشاب. اطهي كل شيء حتى يبتعد اللحم عن العظام. بعد ذلك ، اسحب البصل وورق الغار.

ثم تحتاج إلى تقطيع الجزر والبصل ويطبخهم لمدة خمس دقائق. يضاف البنجر إلى الكتلة الكلية - يقلى لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف القليل من المرق ويترك ليطهى.

أثناء طهي الخضار ، يمكنك تقطيع الملفوف جيدًا. ثم أضيفيها إلى الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. إذا أصبحت الخضار جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من المرق إلى المقلاة. ثم نضيف الفول ومعجون الطماطم هناك. ينضج جميع المكونات لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

صب البطاطس المفرومة فيمرق. انقل جميع الخضار والفاصوليا من المقلاة إلى المقلاة ، أضف الثوم والملح والسكر حسب الرغبة. اترك البرش ليغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

مكونات لطهي البرش في قدر بطيء

ربات البيوت اللواتي حصلن على جهاز مفيد مثل الطباخ البطيء لا يتعبن من مدح "مساعدهن". وفقا لهم ، فإن الأطباق فيها ألذ والطبخ أسهل. ولكن هل من الممكن طهي الدورات الأولى في طباخ بطيء؟ بورش ، عادة ما يرتبط الحساء مع مكانة طويلة على الموقد. ولكن ، كما اتضح فيما بعد ، حتى البرش المفضل لديك يمكن طهيه في طباخ بطيء.

للطبخ ستحتاج:

• لحم على العظم - ثلاثمائة جرام
• ملفوف - مائتي جرام.
• بطاطس - أربع قطع.
• حبتان من الطماطم الطازجة.
• فصين من الثوم
• جذر الشمندر.
• لمبة واحدة.
• جزرة واحدة
• حبة فلفل
• عصير ليمون
• اوريجانو.
• باسل
• معجون طماطم - ثلاث ملاعق كبيرة.
• ملح وفلفل

طبخ

قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" وأضف القليل من الزيت النباتي إلى الوعاء. انقل اللحم هناك واخبزيه لمدة عشرين دقيقة

قطع الخضار. البنجر والجزر - صر ، قطع الطماطم إلى مكعبات. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُضاف البصل والجزر إلى الوعاء مع اللحم ويُقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم. بعد عشر دقائق من القلي ، أضف إلىالكتلة الكلية للبنجر. اتركيه للطهي لمدة عشر دقائق.

للخضروات واللحوم يضاف الثوم والتوابل حسب الرغبة. يُضاف الملفوف المبشور والبطاطا المقطعة إلى الوعاء. يملح مرة أخرى ويقلب. قم بتغيير وضع الطهي إلى "الحساء" ، أضف الماء إلى الوعاء ، واتركه للطهي لمدة ستين دقيقة.

بعد ساعة ، قم بتغيير الوضع إلى "تدفئة" واتركه لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك يمكن تقديم الطبق على المائدة بعد إضافة الخضار وعصير الليمون. يمكنك ملء الطبق بالقشدة الحامضة.

يمكن تغيير عدد المنتجات حسب تفضيلات الذوق. ومع ذلك ، حتى في طباخ بطيء ، يمكنك الحصول على حساء لذيذ - بورشت. صور الأطباق المطبوخة على الموقد وفي الطباخ البطيء هي نفسها تقريبًا.

مكونات البرش على أضلاع لحم الخنزير

يمكنك طهي بورشت لذيذ ومرضي من أي نوع من اللحوم: لحم البقر والدجاج وبالطبع لحم الخنزير. تبين أن البورش المطبوخ على لحم الخنزير غني بشكل خاص. يمكنك استخدام اللسان واللحوم على العظام والضلوع والشرائح. فيما يلي وصفة لبورشت مع أضلاع لحم الخنزير.

للطبخ ستحتاج:

• أضلاع لحم الخنزير - خمسمائة جرام.
• ملفوف طازج - خمسمائة جرام.
• فاصوليا خضراء - مائتان و خمسون جرام
• معجون الطماطم - مائتي جرام
• الثوم - أربع فصوص.
• بصل - ثلاث قطع.
• جزر - قطعتان.
• بنجر - قطعتان.
• طماطم طازجة - قطعتان.
• باذنجان صغير
• فلفل بلغاري.
• فلفل اسود
• ملح و سكر.

طبخ

يتم تحضير بورش على أضلاع لحم الخنزير بكل بساطة. تحتاج أولاً إلى ملء الضلوع بأربعة لترات من الماء البارد. اتركيه ليغلي ، تخلصي من الرغوة الناتجة. يُضاف الفلفل وورق الغار والخضراوات إلى وعاء به ضلوع. اترك المرق ليطهى على النار لمدة ساعة ونصف.

أثناء طهي المرق ، يمكنك تقطيع الخضار. يُطحن الفلفل الحلو والبطاطس والجزر والبنجر. نقطع الباذنجان والملفوف إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نضيف قطعة من الزيت النباتي إلى المقلاة ونتركها تذوب.

ضعي الجزر المفروم في المقلاة واقليه لمدة خمس دقائق. ثم نضيف البصل ونتركه ينضج لمدة ثلاث دقائق. ثم تضاف الطماطم والفلفل. اتركيه للطهي لمدة خمس دقائق. التالي هو الشمعة. تُطهى الخضار لمدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. بعد إضافة معجون الطماطم ، اخلطي جيداً واتركيها على النار لمدة خمس دقائق أخرى.

قم بإزالة الضلوع من المرق وقم بإزالة اللحم منها. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. يُضاف الملفوف المفروم وربع الخضار إلى المرق. يغلي لمدة خمس دقائق. ثم نضيف مكعبات البطاطس ونتركها تنضج مرة أخرى لمدة خمس دقائق. نضيف الباذنجان والملح ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق

ثم تحتاج إلى إضافة ما تبقى من الخضار والفاصوليا إلى المرق. صب اللحم المفروم في وعاء. كل شيء يتحرك بعناية ويطهى لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، حاول مرة أخرى للحصول على الملح.

أثناء طهي البرش ، تحتاج إلى تقطيع الخضر وسحقهاثوم. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الأعشاب والثوم إلى الطبق. اتركه للشراب من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

يمكنك طهي بورشت لذيذ ومرضي من منتجات مختلفة. ليس من الضروري اتباع التعليمات الواضحة واتباع الوصفة بأدق التفاصيل. بعد بضع تجارب ، عادة ما تضيف ربات البيوت ملاحظاتهن: المزيد من الكرنب ، أقل من البصل ، وهكذا.

لا يهم من أين أتى البرش ، سواء كان حساء أم لا. الشيء المهم الوحيد هو أن هذه الأطباق قد أحببت من قبل أجيال عديدة.