أطباق لحم الضأن الساخنة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفات لحم الضأن موضع تقدير وإعجاب من قبل الكثيرين ، لأن اللحوم اتضح أنها لذيذة جدًا وغنية ومرضية. هذا ، بالطبع ، طعام دهني جدًا ، لذا إذا كنت تراقب شخصيتك ، فمن الأفضل رفضه. لحم الضأن منتج يمكن أن يُنسب حقًا إلى المأكولات العالمية. بعد كل شيء ، يتم طهيها بكل سرور ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضًا في البلقان ، في اسكتلندا ، اليونان.

ميزات الحمل

بالمناسبة ، هناك العديد من الصور النمطية حول وصفات لحم الضأن والتي لن يكون من الضروري تبديدها. على سبيل المثال ، يعتقد الكثيرون أن هذا لحم دهني جدًا. في الواقع ، تحتوي على دهون أقل بحوالي مرتين إلى ثلاث مرات من لحم الخنزير ، ولحم الضأن نسبة كوليسترول أقل بمرتين ونصف من اللحم البقري ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في اللحوم منخفض نسبيًا - حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

وفي نفس الوقت يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، والحديد أكثر من لحم الخنزير بنسبة 30٪. بالإضافة إلى ذلك ، في الحمل ، على عكس نفسهلحم الخنزير أو لحم العجل ، لا يوجد ما يسمى ب "هرمون الخوف" ، لأن الحيوانات طوال الحياة لا تعرف مصيرها.

توصيات عامة

هناك بعض النصائح العامة لمساعدتك على إتقان وصفة لحم الضأن إذا قررت إتقانها. يجب أن نتذكر أنه بالنسبة للحوم المفرومة ، عادة ما يأخذون الصفاق ، الزركشة وشفرة الكتف. الغشاء البريتوني مناسب للخياطة والغليان ، بالإضافة إلى مضرب الطبل والورك ولحم الصدر وشفرة الكتف والأضلاع والرقبة. كقاعدة عامة ، يتم قلي لحم المتن ، الخاصرة ، الضلوع وشفرة الكتف.

ومن المعروف أن لحم الضأن هو لحم معطر جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لها طعم محدد للغاية لن يحبه البعض. لذلك ينصح بأطباق لحم الضأن لتكون متبلة بشكل كبير ، وعادة ما يتم استخدام عدة توابل مرة واحدة.

ينصح باستخدام الثوم والزنجبيل والبصل والكمون والبردقوش وجميع أنواع الصلصات الحارة. لا تكن متشككًا ومتحيزًا بشأن الثوم. إذا أضفته باعتدال ، سيحصل اللحم على طعم لذيذ لا ينسى.

يمكنك أيضًا الحصول على طعم جيد من خلال النقع. حاول عدم تخطي هذه الخطوة أثناء عملية الطهي.

شوربا

من بين وصفات لحم الضأن ، هناك الكثير من الدورات الأولى. على سبيل المثال ، shurpa. هذا هو حساء اللحم لذيذ جدا ولذيذ. كن مستعدًا لأن الحساء سيصبح دهنيًا جدًا ، لذلك لا يتم قلي الخضار بشكل خاص ، ولكن يتم تقليبها فقط. فيمرق ، كقاعدة عامة ، هناك طماطم أو معجون طماطم. يقدم شوربا مع اللافاش والأعشاب الطازجة والخبز الشرقي.

وصفة لحم الضأن هذه التي ستجد صورتها في هذا المقال ستأخذك حوالي ساعتين. لستة حصص ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كجم من عظم الضأن ؛
• 3 لترات من الماء
• 3 بطاطس
• 2 جزر ؛
• 2 لمبات
• 3 فصوص ثوم ؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• فلفل رومي ؛
• ملعقة صغيرة بهارات شرقية عطرية ؛
• ملح حسب الرغبة.

عملية الطبخ

وصفة لامب شوربا على النحو التالي. يجب غمر قطع لحم الضأن في الماء المغلي ، وإزالة الترسبات منها بمرور الوقت ، وبعد ذلك فقط تضاف البهارات والفلفل. يُنصح الطهاة المتمرسون باختيار الفلفل الأحمر والكمون والريحان والكزبرة. يجب تمليح المرق قليلا ثم غليه تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة.

عندما يمر هذا الوقت ، يمكن إخراج اللحم من المرق ، وتصفيته من السائل نفسه وإشعال النار فيه مرة أخرى. أثناء غليان المرق ، قطعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، افرمي الجزر جيدًا ، أضيفي الخضار إلى مرق الغليان من أجل الشوربا في المستقبل.

قطع الفليفلة الحلوة والبصل إلى شرائح رفيعة ، وأرسلهم أيضًا إلى الحساء ، بعد حوالي خمس دقائق من الجزر والبطاطس. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم للنكهة واللون ، ويُسلقان على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس تمامًا.

بعد ذلك يتم إرجاع قطع لحم الضأن إلى الشوربا التي كانت سابقاًقطع العظام وإزالة الدهون الزائدة. هذا كل شيء ، الشوربا جاهز. وبطبيعة الحال يتم تقديمه ساخناً على المائدة

خارتشو

حساء شرقي آخر لا يمكن الاستغناء عنه هو خرشو. يُعتقد أن هذا طبق من المطبخ الجورجي التقليدي ، بينما كان محبوبًا منذ فترة طويلة في أجزاء مختلفة من روسيا. وصفة خرشو لحم الضأن ليست صعبة التنفيذ. سيخرج الحساء غنيا ، حارا و عبق

لتحضيره ستحتاج:

• 500 جرام من لحم الضأن ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الأرز ؛
• 3 لمبات
• 3 فصوص ثوم ؛
• 400 جرام من معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة ؛
• فلفل أسود ، ملح ، أوراق الغار ، أعشاب ، زيت نباتي - حسب الرغبة.

طبخ الخرشو

يتم غسل وتقطيع اللحم جيدًا. نقطع اللحم بعناية إلى قطع صغيرة ، دائمًا عبر الألياف ، ونضعها في قدر بسعة لترين على الأقل ونضعها على النار ، لذلك نبدأ في طهي المرق. بمجرد غليان الماء ، من الضروري إزالة الرغوة على الفور ، وبعد ذلك يتم تقليل النار بحيث يتقرقق المرق قليلاً فقط. يجب أن تطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا. في نفس الوقت لا تغطيه بغطاء

حوالي 30 دقيقة قبل نهاية طهي المرق ، من المعتاد وضع البقدونس والملح حسب الرغبة.

الآن من المهم طهي تحميص لذيذ ، وهو جزء مهم من kharcho. أثناء طهي الخرشو ، قشر البصل واقطعه جيدًا. وضعنا المقلاة على النار ، بعد أن سكبنا الزيت النباتي فيها مسبقًا. عندما يصبح الجو حارايمكنك دهن البصل وتقلى حتى لونها ذهبى مميز. بعد ذلك نضيف بضع ملاعق من المرق ويطهى البصل على نار هادئة.

نتناول الطماطم. لاحظ أنه يوصى بالاختيار بين الطماطم ومعجون الطماطم حسب الموسم. إذا كان بإمكانك استخدام الطماطم الطازجة ، فعليك بالتأكيد استخدامها. اغسلها جيدًا وصب الماء المغلي عليها حتى يغطي الماء الخضار تمامًا. سيسهل ذلك إزالة القشرة من الطماطم. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع البصل والمرق. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى والغطاء مغلق.

عادة ما يتم طهي اللحوم بحلول ذلك الوقت. نأخذ القلي المحضر بالفعل ونضيفه إلى الحساء. عندما يبدأ المرق في الغليان ، ضعي الأرز ، وبعد أن يغلي مرة أخرى ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد خمس دقائق ، ضعي التوابل في المرق. تأكد من تخزين أوراق الغار والبهارات والريحان في هذه المناسبة. سوف يعطون kharcho الخاص بك نكهة خاصة.

حرفيًا قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، ضعي الثوم المهروس في الخرشو ، وكذلك الخضار المفرومة جيدًا ، مثل الشبت والبقدونس والكزبرة. خرشو بعد ذلك يجب أن يتخمر لبعض الوقت تحت الغطاء لمدة ساعة على الأقل. يوصى بتقديمه على المائدة مع الخبز أو الخبز العربي. كما ترى ، وصفة شوربة لحم الضأن بسيطة للغاية.

بالمناسبة ، مع الأرز ، غالبًا ما يتم وضع الجوز المفروم في هذا الطبق ، مما يمنح الخرشو طعمًا خاصًا.

وصفة كلاسيكية

وصفة كلاسيك لحم الضأن من أجلكيجب إتقانها إذا كنت تريد معرفة المذاق الحقيقي لهذه اللحوم. ويسمى أيضا "الحمل المنغولي". هذا الحساء يتطلب صلصة الصويا والنبيذ الأحمر الجاف. في منغوليا يعتبر طبق وطني

لوصفة طبخ لحم الضأن بهذه الطريقة ستحتاج:

• 300 جرام من لحم الضأن ؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
• نصف كوب من النبيذ الاحمر الجاف
• نصف كوب صلصة الصويا
• بصل
• رأس كبير من الثوم
• ثلث ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.

لهذا الطبق ينصح باستخدام لحم الضأن. أضف التوابل ، مع التركيز على ذوقك الخاص ، يمكنك زيادة أو تقليل مقدارها. ينصح بتقديمه ساخناً بعد رشه ببذور السمسم.

أولاً ، يجب قلي لحم الضأن قليلاً على نار عالية لتشكيل قشرة. ثم نزيل اللحم ونقلى الثوم المفروم ناعماً والبصل بنفس الزيت. أعد اللحم إلى المقلاة وأضف صلصة الصويا والنبيذ الأحمر وجوزة الطيب. هذه مكونات أساسية ، بدونها ستحصل على طبق مختلف تمامًا. أغلق الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج اللحم. عادة ما يستغرق حوالي نصف ساعة.

قدميها على الطاولة مع أي طبق جانبي ، مع رش الأعشاب.

خروف في الفرن

وصفة لحم الضأن في الفرن بسيطة للغاية ، بينما اتضح أن الطبق صحي جدًا ولذيذ. لتحضيره ، سوف تحتاجالمكونات:

• 500 جرام من لحم الخروف الصغير
• 5 بطاطس متوسطة الحجم
• جزرة
• بصل
• 3 طماطم ؛
• زيت نباتي
• بهارات من اختيارك
• نصف كوب من ماء الشرب النظيف ؛
• فلفل اسود مطحون و ملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ اللحم في الفرن؟

نؤكد على الفور أن وصفة طهي هذا اللحم في الفرن بسيطة قدر الإمكان ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. من المؤكد أنك ستثير إعجاب كل من حولك بمواهب الطهي لديك إذا اتبعت بدقة التعليمات الواردة في هذه المقالة.

يجب أن تكون اللحوم بشكل مثالي قطعة واحدة. يجب رشها بقليل من الفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل التي تختارها. في هذا الأمر ، لا تسترشد إلا بذوقك الخاص.

الخضار لهذا الطبق يجب أن تقطع كبيرة بما يكفي. نضع اللحم مع الخضار في قالب ، ونرش قليلاً بالزيت النباتي ونسكب في ماء الشرب النظيف. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة ، ونضع فيه شكلاً مغطى بورق الألمنيوم.

يجب أن يطهى اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن إزالة ورق القصدير وترك اللحم في الفرن لفترة من الوقت حتى يتحمّر.