شوربة مرق لحم الضأن: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الضأن ، بصفاته الغذائية ، ليس بأي حال من الأحوال أدنى من لحم البقر ولحم الخنزير. يتم تحضير حساء لحم الضأن وفقًا لأي من الوصفات العديدة المعروفة في العالم ، ويتميز دائمًا بمذاق وشبع ممتازين ويؤدي إلى شهية ثابتة بين المستهلكين. غالبًا ما يستخدم لحم الضأن للطهي في الدورات الأولى في المطبخ الآسيوي. عادة ما تكون الوصفة المميزة لحساء مرق لحم الضأن في ترسانة أي ربة منزل. دائمًا ما تتبادر إلى الذهن فكرة تحضير هذه الأطعمة الشهية إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بشيء خاص. اليوم سوف نخبرك أي حساء مرق لحم الضأن يمكن أن يثري النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة.

ملامح الطبق

عادة ما يتم طهيه في حساء مرق لحم الضأن (وفقًا لوصفة العديد من المأكولات الآسيوية الوطنية) يؤكل عادة كطبقتين مختلفتين: أولاً يتم تناول الجزء السائل ، ثم الجزء السميك.

في عملية الطهي ، يتم إيلاء اهتمام كبير للحم. يتم غسلها جيدًا وغليها في الكثير من الماء. الأكثر شعبية بين ربات البيوت هي أجزاء من الذبيحة مثل الكتف والظهر وجزء من الرقبة. من القطع الكبيرة المسلوقة ، يتم الحصول على مرق واضح. يستخدم اللحم لاحقًا للإضافة إلى الوجبة الرئيسية. لتحضير الحساء مع مرق لحم الضأن وفقًا لوصفة من تشكيلة غنية من القائمة الآسيوية الوطنية ، عادةً ما يتم استخدام الجزر والبطاطس والبصل والفلفل الحلو والثوم وهريس الطماطم. سيتم إثراء تركيبة النكهة بإضافة أوراق الغار والفلفل الأسود.

عادة ما يتم تقديم أي من الدورات الأولى ذات الجذور الآسيوية مع وفرة من التوابل والأعشاب: الشبت المفروم والبقدونس والريحان والكزبرة. يضاف الفلفل الأسود أيضا.

بشبرماك

بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في تحديد نوع الحساء الذي يجب طهيه مع مرق لحم الضأن ، نقدم لك طهي واحدة من أشهى أطباق المطبخ الكازاخستاني - بشبرماك. سيتطلب إنشائها وجود كمية معينة من المكونات. للحشو سوف تحتاج:

• 800 جرام من لحم الضأن ؛
• 1.5 لتر من الماء ؛
• جزرتان ؛
• ثلاث بصل.

للاختبار:

• 200 مل ماء (زجاج) ؛
• حسب الذوق - ملح ؛
• 230 جرام دقيق قمح ؛
• نصف بيضة.

ستحصل على 7 حصص من الكمية المعروضة من المنتجات. القيمة الغذائية والطاقة 100 جرام من الطبق: محتوى السعرات الحرارية - 72 سعرة حرارية ، محتوى البروتين - 6 جم ، دهون - 3 جم ، كربوهيدرات - 6 جم. تستغرق عملية الطهي حوالي 2ح 15 دقيقة.

تكنولوجيا

المكون الرئيسي لهذا الطبق هو لحم الضأن ، الذي يحظى باحترام كبير في الشرق. يجب سكبها بالماء البارد وتغلي لمدة ساعتين. 20 دقيقة قبل نهاية هذا الوقت ، يضاف الجزر والبصل إلى اللحم. بعد ساعتين (5 دقائق قبل الاستعداد) ، يتم إخراج اللحم وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ومفرقعة ومملحة. يضاف البيض والقليل من الماء والملح (رشة واحدة) إلى الدقيق. اعجن العجينة (باردة). ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم توضع العجينة في طبقة رقيقة. قطع الماس عرض 4 سم منه.غليها في ماء مملح قليلا لمدة 5 دقائق.

يُقدم بشبرماك على المنضدة كالتالي: نضع اللحم المسلوق على طبق ، معينات من العجين ، نسكب المرق ويرش بالأعشاب.

لاجمان (بالفجل)

بالنسبة لأولئك الذين يفكرون في نوع الحساء الذي يمكن طهيه مع مرق لحم الضأن ، نوصي بالتوقف عند الوصفة التالية للمطبخ الآسيوي. لغمان هو أول طبق فاتح للشهية من شأنه إرضاء الأكل بطعمه اللامع غير العادي.

المكونات لـ 8 حصص:

• 400 جرام خروف ؛
• ثلاث بطاطس
• الفجل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فلفل (بلغاري) - قطعة واحدة ؛
• طماطم
• رأس بصل
• جزرة
• 150 جرام المعكرونة ؛
• فصين من الثوم ؛
• حسب الذوق - الخضر.

القيمة الغذائية والطاقة 100 غرام من المنتج: محتوى السعرات الحرارية - 88 سعرة حرارية ، محتوى البروتين - 6 غرام ، الدهون - 3 غرام ، الكربوهيدرات - 9 غرام.يستغرق مرق لحم الضأن مع النودلز حوالي ساعتين ونصف

طبخ

يشار إلى لاجمان بالدورتين الأولى والثانية في نفس الوقت ، لأنه يتم طهيه كثيفًا جدًا. وفقًا للمراجعات ، يعد هذا طعامًا مُرضيًا للغاية وعالي السعرات الحرارية وعطريًا. استعد مثل هذا:

1. يُقطع اللحم إلى قطع ، ويوضع في مقلاة مناسبة ويُقلى قليلاً.
2. يفرك الجزر على مبشرة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا. أضيفي الجزر واستمري في القلي حتى تنضج الأخيرة. ثم يصب كل القلي في مقلاة لحوم الطهي.
3. يُقطع الفلفل (الحلو) إلى شرائح ، ويُقلى في مقلاة بالزيت ، وتُضاف شرائح الطماطم وتُقلى. أضفه إلى المقلاة مع اللحم.
4. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفجل والبطاطس إلى قطع وإرسالها أيضًا إلى اللحم.
5. صب جميع المكونات بالماء واتركها على نار خفيفة. يضاف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. يجب أن يكون مستوى الماء في الإناء أعلى من الطعام بحوالي إصبعين.
6. شوربة لغمان يجب أن تغلي لمدة ساعة تقريبا. قبل انتهاء الطهي بقليل يضاف إليه بعض الثوم والأعشاب الطازجة.
7. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل. ثم يضعونه على طبق ويملأونه باللغمان. يوصى بتقديم الطبق ساخناً.

وصفة شوربة البازلاء مع مرق لحم الضأن (جورجى)

هذا الطبق ، كما يؤكد الكثيرون ، يمكن أن يصبح علاجًا مفضلاً لأي شخص محظوظ بما يكفي لتناول ملعقة واحدة على الأقل من الطعام الشهي.

اصنع 10 حصص من الحساءيمكن أن يكون من عدد المنتجات التالية:

• 600 جرام خروف ؛
• 500 جرام بطاطس ؛
• 60 جرام شحم الخنزير ؛
• 100 جرام بصل ؛
• 80 جرام البازلاء ؛
• 50 جرام جزر ؛
• 150 جرام طماطم ؛
• 80 جرام فلفل حلو ؛
• 40 جرام بقدونس ؛
• 40 غ شبت ؛
• 40 جرام كزبرة خضراء.

يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. القيمة الغذائية والطاقة 100 جرام من المنتج: محتوى السعرات الحرارية - 114 سعرة حرارية ، محتوى البروتين - 8 جرام ، دهون - 7 جرام ، كربوهيدرات - 9 جرام. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين.

وصف طريقة الطهي

يعملون على هذا النحو:

1. تم نقع البازلاء في أوعية بالماء البارد منذ المساء. في الصباح ، يمكنك البدء في الطهي. يجب أن يكون حساء البازلاء الجورجي جاهزًا بحلول وقت الغداء.
2. يُقطع اللحم إلى قطع (كبيرة) ويوضع في قدر. يضاف إليها الدهن (المبشور) والبازلاء المنقوعة في الماء. يتم طهي كل هذا لمدة ساعة تقريبًا (قم بإزالة الرغوة بشكل دوري).
3. ثم نقطع البصل والجزر إلى حلقات نصف رقيقة ونضيفها إلى القدر.
4. بعد غلي المرق نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات (كبيرة).
5. تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، مع الفلفل الحلو المفروم في نصف حلقات ، تضاف إلى المقلاة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
6. ملح ويتبل بالفلفل (أسود مطحون). يضاف الخضر (المفروم ناعما) لكل طبق.

وصفة أخرى مع صورة الحساء عليهامرق لحم الضأن: بالفاصوليا

هذا الطبق هو ممثل بارز آخر للمطبخ الجورجي. يحظى حساء لحم الضأن الجورجي بالفاصوليا دائمًا بشعبية كبيرة بين الذواقة وخبراء الأطعمة البسيطة المصنوعة منزليًا. يعطي لحم الضأن طبق الفاصوليا طعمًا غير عادي. لتحضير 8 حصص سوف تحتاج:

• 650 جرام خروف ؛
• 320 جرام الفاصوليا ؛
• 80 جرام سمن ؛
• 80 جرام بصل ؛
• حسب الرغبة - فلفل (أسود مطحون) و ملح.

القيمة الغذائية والطاقة لـ 100 جرام من المنتج: محتوى السعرات الحرارية - 256 كيلو كالوري ، محتوى البروتين - 16 جرام ، الدهون - 14 جرام ، الكربوهيدرات - 14 جرام. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين.

طبخ الوصفة

يعملون على هذا النحو: يُقطع لحم الضأن إلى قطع تزن حوالي 50 جرامًا ، ويوضع في قدر كبير ، ويُسكب بالماء البارد ويُسلق. تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق المغلي بملعقة مثقوبة. تُغسل الفاصوليا الحمراء وتنقع لفترة وجيزة في الماء البارد. ثم نضع في المرق ويستمرون في الطهي. يُقلى البصل ، المقطع إلى شرائح ، في السمن الذي يُضاف أيضًا إلى الحساء. يتبل الطبق بالفلفل (المطحون) والملح ويطهى حتى ينضج بالكامل.

بيتي (المطبخ الأذربيجاني)

يعتبر هذا الحساء المعطر من ألذ ممثلي المطبخ الأذربيجاني. لتحضير 6 حصص سوف تحتاج:

• 500 جرام خروف ؛
• اثنان بصل
• اثنان من فواكه السفرجل ؛
• طماطم
• اثنان بطاطس
• حمص - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• 1 ، 2 لترماء ؛
• حسب الرغبة - نعناع ، ملح ، فلفل ، فلفل (مطحون ، أسود).

القيمة الغذائية والطاقة 100 جرام من المنتج: محتوى السعرات الحرارية - 58 سعرة حرارية ، محتوى البروتين - 4 جرام ، دهون - 2 جرام ، كربوهيدرات - 5 جرام. تستغرق عملية الطهي حوالي 11 ساعة ونصف (أخذ مع مراعاة وقت انتفاخ الحمص).

وصف التكنولوجيا

تحضير هذا الحساء الأذربيجاني اللذيذ يبدأ بنقع الحمص في الماء طوال الليل. ثم تابع على النحو التالي:

1. في صباح اليوم التالي يتم تصريف الماء وغسل البازلاء.
2. ثم تحضير اللحم: قطعه إلى قطع متوسطة الحجم
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، سفرجل - إلى مكعبات صغيرة.
4. أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة ، يمكنك البدء في وضع المكونات المسحوقة في أواني (6 قطع). في منتصف كل وعاء نضع اللحم والبصل (المفروم) والحمص وقطع السفرجل. ثم يُسكب 200 مل من الماء المغلي في كل وعاء ويغطى بالغطاء. بعد ذلك توضع في الفرن لمدة نصف ساعة
5. في غضون ذلك تحضير بقية الخضار. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل خشن وغسل الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات أو قطع صغيرة. أضف الملح والفلفل (المطحون) حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء (إذا كان هناك الكثير ، فإن الحساء المطبوخ في الفرن سينفد). بعد ذلك ، تعاد القدور إلى الفرن لمدة 35-45 دقيقة.
6. بعد الوقت المحدد ، تُخرج أواني الحساء من الفرن ، ويضاف إليها القليل من الفلفل (الأسود ، البازلاء) والنعناع الطازج (المفروم).

ثم يُسمح للحساء بالوقوف تحتهأغطية مغلقة لبضع دقائق أخرى. يتم تقديم بيتي ساخناً مع قطع لافاش. زين بأغصان النعناع.

حساء الكرنب الروسي

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يجدون صعوبة في اختيار الحساء الذي يطبخونه مع مرق لحم الضأن ، يمكننا تقديم وصفة ليس لطهي آسيوي غريب ، ولكن لشيء مألوف أكثر. سيكتسب حساء الملفوف الروسي ثراءً فريدًا من نوعه إذا تم تضمين لحم الضأن في مكونات الوصفة. لتحضير 10 حصص من حساء الكرنب سوف تحتاج:

• 200 جرام لحم بقري ؛
• 200 جرام لحم خنزير ؛
• 200 جرام خروف ؛
• 300 غ من الملفوف الأبيض ؛
• 8 بطاطس
• 4 طماطم ؛
• جزرتان ؛
• اثنان بصل
• 2 الجدول. ملاعق من معجون الطماطم ؛
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة زيت (نباتي) ؛
• 2 لتر من الماء
• 5 البهارات البازلاء ؛
• ورقة خليج واحدة ؛
• 1 غصن من البقدونس ؛
• 1 حفنة بصل أخضر ؛
• حسب الذوق - ملح ، فلفل أسود مطحون.

القيمة الغذائية والطاقة 100 جرام من المنتج: محتوى السعرات الحرارية - 56 كيلو كالوري ، محتوى البروتين - 3 جرام ، الدهون - 2 جرام ، الكربوهيدرات - 6 جرام. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين ونصف.

كيف تطبخ؟

يعملون على هذا النحو:

1. يُغسل اللحم جيداً ، ويوضع في قدر ، ويُسكب بالماء ويُسلق لمدة ساعة ونصف. يجب إزالة الرغوة في الوقت المناسب حتى لا ينسكب المرق على الموقد ، وبعد الغليان يتم تقليل النار.
2. أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الخضار. قشر وقطّع الجزر(يفرك على مبشرة خشنة) والبطاطس (مقطعة إلى مكعبات). نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل. يتم تقشير الطماطم و طحنها ايضا
3. بعد طهي اللحم ، يتم إخراجه وتقطيعه إلى قطع ، ويتم ترشيح المرق. يوضع الملفوف واللحم (المطبوخ بالفعل) في قدر ، ويُسكب مع المرق الساخن ويترك ليغلي على نار خفيفة.
4. بعد 10 دقائق نضع البطاطس في المقلاة
5. سخني الزيت (الخضار) في مقلاة ، وزعي الجزر والبصل وقليهما لعدة دقائق ، ثم أضيفي كتلة الطماطم المطبوخة هنا. تقلى مع التحريك المستمر ، إضافة القليل من معجون الطماطم (حسب الوصفة). يُطهى المشوي بالكامل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في قدر حيث يُسلق الملفوف والبطاطس. الفلفل والملح ويضاف البهارات. قبل نهاية الطهي مباشرة أضف ورق الغار. يجب أن تطهى Shchi مع القلي السريع الإضافي لمدة 10 دقائق أخرى.

قبل التقديم ، يتم إضافة الخضار المقطعة (البصل والبقدونس) في أجزاء لكل طبق. هذا الطعام يشبع تمامًا ويدفئ ويرفع الحالة المزاجية. شهية طيبة!