سيخ في صلصة الصويا: وصفة. ماء مالح باربيكيو مع صلصة الصويا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطهي شواء لذيذ ، لا تحتاج فقط إلى اختيار اللحم المناسب ، ولكن عليك أيضًا معرفة كيفية نقعه. في الواقع ، مع التعامل غير الكفء ، حتى أكثر قطع لحم الخنزير النيء عصارة ستتحول إلى شيء غير صالح للطعام. في مقال اليوم ستجد أكثر من وصفة شيقة للشواء في صلصة الصويا.

توصيات عامة

طبخ الشواء هو نوع من الفن له أسراره وحيله الخاصة ، مع العلم أنه يمكنك صنع طبق شهي ورائع. للقيام بذلك ، استخدم أنواعًا مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج وحتى الديك الرومي. عند اختيار المكون الرئيسي ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لجودته ونضارته. المنتج الجيد له بنية متجانسة ، وظل موحد بدون بقع وشوائب دخيلة ، بالإضافة إلى رائحة لطيفة وحلوة قليلاً. لا يجب طهي اللحوم المشوية من اللحوم المجمدة لأنها تفقد بعضًا من مذاقها الأصلي خلال عملية الذوبان ويصبح أكثر صرامة. يوصى بتقطيعه إلى قطع كبيرة متساوية تقريبًا.

أما بالنسبة إلى ماء مالح للشواء مع صلصة الصويا ، أو الثوم ، أو البهارات العطرية ، أو عصير الليمون ، أو الكونياك أو النبيذ الأبيض الجاف يضاف إليها عادة. احيانا يضاف زيت الزيتون الى تركيبته مما يغلف اللحم ويمنعه من الجفاف.

من الأفضل قلي الشواء على نار مصنوعة من جذوع العنب أو البلوط أو البتولا. قبل وضع الأسياخ ، يمكنك رمي بضعة أغصان من المريمية أو الطرخون أو إكليل الجبل على الفحم. لذلك سوف يكتسب الطبق النهائي رائحة غير عادية.

الكونياك البديل

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يمكنك بسهولة صنع كباب لحم الخنزير لذيذ جدًا وبرائحة متبل في صلصة الصويا دون الكثير من المتاعب. لا يوجد شيء معقد في العملية نفسها ، ما عليك سوى الانتظار بضع ساعات حتى يتبل اللحم جيدًا ، ثم تقلى ببطء على الفحم. لقطع اللحم العطرية والعصرية ستحتاج:

• 500 جرام من رقبة الخنزير
• زوج من البصل
• 40 جرام من كونياك
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 20 جرام من صلصة الصويا
• دزينة من الفلفل الأسود.
• ملح وبهارات

وصف العملية

يتم تقطيع اللحم المغسول إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات وتوضع في وعاء مناسب. يتم أيضًا إرسال حلقات نصف البصل وجميع المكونات التي يتكون منها التتبيلة هناك. يخلط اللحم جيداً باليد ويدلكه برفق حتى يتشبع بشكل أفضل برائحة صلصة الصويا والكونياك والبهارات.

تُتركوا جميعًا لينقعوا لمدة خمس أو ست ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم تعليق اللحم النهائي على أسياخ وإرساله إلى الشواية. تُقلى أسياخ لحم الخنزير المنقوعة في صلصة الصويا على نار مفتوحة ، وتقلب بشكل دوري حتى تُغطى القطع بقشرة ذهبية موحدة. قدمي اللحم المعطر البني مع البطاطا المخبوزة أو سلطة الخضار الطازجة.

نوع الخردل

يمكن اعتبار هذه الوصفة نوعًا من تفسير المطبخ الوطني الهندي. تمتزج المذاق المر والحلو والمر بشكل مثالي في الطبق المُعد وفقًا لذلك. لعمل كباب حار في صلصة الصويا ، قم بتخزين جميع المكونات المطلوبة مسبقًا. سوف تحتاج:

• ملعقة صغيرة من القفزات suneli.
• 800 جرام أفخاذ دجاج.
• بضع ملاعق كبيرة من الخردل.
• 3 فصوص ثوم.
• بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• سكر بودرة

تسلسل الإجراءات

ابدأ العملية مع ماء مالح للشواء بصلصة الصويا. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين الخردل والقفزات في وعاء واحد. كما يتم إرسال صلصة الصويا والثوم المسحوق المقشر وملعقة صغيرة من السكر البودرة هناك. يخلط الجميع جيدًا ويوضع جانبًا.

الآن أفخاذ الدجاج. يتم غسلها وتجفيفها بمناشف ورقية ومطلية من جميع الجوانب بالتتبيلة الناتجة وتركها لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يُقلى على الشواية ويقدم على المائدة. أفضل طبق جانبي لأسياخ الدجاج في صلصة الصوياسلطة خضروات موسمية طازجة. بالمناسبة ، لا يمكن شوي هذه اللحوم فقط ، ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن.

البديل العسل

وفقًا للتكنولوجيا الموضحة أدناه ، يتم الحصول على اللحوم شديدة العصير والعطرة. يتم تحضيره من مكونات غير مكلفة ويمكن الوصول إليها بسهولة ، ولن يؤثر شرائها عمليًا على حالة محفظتك. وصفة الشواء في صلصة الصويا بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي مبتدئ إتقانها دون أي مشاكل. للحصول على قطع لحم حمراء لذيذة ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوجرام من فيليه الدجاج
• 120 ملليلتر من صلصة الصويا.
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة من العسل السائل الطبيعي.
• 4 فصوص ثوم.
• 70 مل من زيت السمسم.
• 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• بعض الملح

تكنولوجيا الطبخ

قبل نقع الكباب في صلصة الصويا ، عليك عمل شرائح الدجاج. يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع كبيرة ، ويوضع في وعاء مناسب ، مملح قليلاً ويوضع جانباً.

وفي الوقت نفسه ، يمكنك عمل ماء مالح. لتحضيره ، يُمزج العسل الطبيعي المذاب وصلصة الصويا وزيت السمسم في وعاء واحد. كما يضاف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم هناك. يُمزج جيدًا ويُسكب في وعاء به شرائح الدجاج المملحة. من المهم التأكد من أن كل قطعة من اللحم مغطاة بالكامل بالتتبيلة الناتجة. يُرفع وعاء الدجاج إلى مكان بارد ، وبعد ساعتين أو ثلاث ساعات يبدأون في قلي الشواء المنقوع في صلصة الصويا. لهذا اللحم مدبب في أسياخ ويوضع على الجمر

متغير كوكاكولا

بفضل هذا التتبيل غير العادي ، فإن اللحم المقلي يكون طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. لتحضير هذا الكباب ستحتاج:

• كيلوغرام عنق لحم الخنزير.
• 150 مل من صلصة الصويا.
• زوجان من أغصان إكليل الجبل.
• 300 ملليلتر من فحم الكوك.
• 4 فصوص ثوم.
• 50 مل من أي زيت نباتي.
• 1، 5 ملاعق صغيرة ملح.

خوارزمية الإجراء

يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع متساوية تقريبًا ، يبلغ عرضها حوالي ثلاثة سنتيمترات. يوضع لحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة في وعاء عميق ويُسكب بمزيج من الثوم وأوراق إكليل الجبل والزيت النباتي والملح. كل هذا يسكب بصلصة الصويا والكوكاكولا. لكي يمتص اللحم رائحة التوابل بشكل أفضل ، يتم خلطه جيدًا بيديك ، وتغطيته بغطاء ويترك لمدة ثماني ساعات في الثلاجة.

بعد هذا الوقت ، يتم تعليق لحم الخنزير على أسياخ وإرساله إلى الفحم المشتعل. يُقلى مثل هذا الشواء المنقوع في صلصة الصويا لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا ، دون أن تنسى قلبه بشكل دوري. اتضح أنه كثير العصير بحيث يمكنك تقديمه بدون المايونيز والكاتشب. أفضل طبق جانبي لهذا الطبق هو البطاطس المخبوزة أو الخضار الموسمية الطازجة.

لتشكيل قوام فاتح للشهية ومقرمش على سطح قطع اللحمالقشرة ، قبل تعليقها على الأسياخ وإرسالها إلى الفحم المشتعل ، يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت ، مما يسمح لها بالجفاف قليلاً.