وصفات كبد مقلي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر كبد الحيوانات من أكثر الأطعمة فائدة ، لاحتوائه على كمية هائلة من المعادن والفيتامينات والمواد الأخرى الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي. ومع ذلك ، يحتوي الكبد المقلي على الكولسترول ، لذلك لا يعتبر منتجًا غذائيًا ، على الرغم من أن هذا الطبق لا يقل فائدة. ضع في اعتبارك كيفية طهيه بشكل صحيح.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن طعم الطبق يعتمد على نوع وجودة المكونات المستخدمة. لذا فإن أفضل منتج هو لحم البقر وكبد العجل ، ويأتي في المرتبة الثانية كبد الدواجن ، ولا سيما الدجاج ، ثم لحم الضأن (بسبب الرائحة الخاصة) ، وفي المركز الأخير - لحم الخنزير ، لأن طعمه رديء.

ولكن مهما كان اختيار المخلفات ، فإن الشيء الرئيسي هو أنها طازجة. الآن يجب معالجتها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم إزالة جميع الأفلام الخارجية أولاً من الكبد ، ثم يتم نقعها في الحليب لمدة نصف ساعة لإزالة الرائحة وإعطاء الطبق طعمًا رقيقًا ، وبعد ذلك فقطمقلي.

دعونا نفكر في عدة وصفات لطهي مثل هذا الطبق مثل الكبد المقلي.

1. كبد الدجاج

المكونات: كيلو كبد دجاج ، مائتان وخمسون جرام بصل ، نصف ملعقة من الجديكا ، ملعقة كزبرة ، فص ثوم ، باقة بقدونس ، خمسون جرام زبدة ، زيت نباتي القلي والملح.

فضلات الذبائح تغسل و تغلي لمدة عشر دقائق. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل ، وبعد فترة ، يُضاف الكبد والزبدة ويُقلى مع التحريك من حين لآخر. بعد مرور بعض الوقت ، نضيف الملح والبهارات والخلطة (المخلوطة سابقًا بكمية صغيرة من الماء) واستمر في القلي في الزبدة لمدة عشرين دقيقة مع إضافة الثوم المفروم والأعشاب في النهاية.

كبد الدجاج المقلي على ما يرام مع الأرز أو البطاطس المهروسة مع صلصة الطماطم (ساتسيبيلي).

2. كبد الخنزير

المكونات: أربع قطع من كبد الخنزير ، وشبكة واحدة من لحم الخنزير ، وأربع فصوص من الثوم ، ومائة جرام من الحليب ، وزيت نباتي للقلي ، وملح ، وفلفل (مطحون أسود وحلو).

تُغسل مخلفاتها وتوضع في اللبن لمدة ثلاثين دقيقة. ثم يتم وضع فص ثوم مقطوع مسبقًا على كل قطعة ، ملفوفًا في شبكة ويقلى لمدة خمس دقائق على الجانبين بالزيت.

يُخرج الكبد المقلي في طبق ، ويُرش بالفلفل الحلو ويُسكب عليه الدهن الذي قيل فيه.

المثير للاهتمام أن مثل هذا الطبق أعد منذ عدة قرون في أعياد الفلاحين الخريفية ويقدم مع الفلفل والمملحالخيار ، وكذلك مخلل الملفوف والخبز المصنوع منزليًا.

3. كبد بقري مقلي

المكونات: كيلوغرام واحد من الكبد ، صودا الخبز ، الملح والفلفل ، الدقيق ، الخضار والزبدة ، الأعشاب.

يتم تنظيف المخلفات من الفيلم ، وإزالة الأوردة ، وتقطيعها إلى أجزاء ، كل منها يرش بالصودا ويترك لمدة ساعة. بعد ذلك يتم غسلها وتجفيفها. ثم يملحون بالفلفل ويرشون بالدقيق ويقلى لمدة خمس دقائق على كل جانب بالزيت النباتي.

كبد مقلي يسكب بالزبدة ويرش بالأعشاب المفرومة ناعما.