وصفة للحوم المحشي بالفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالتفكير في قائمة العطلات ، تختار العديد من ربات البيوت وصفة اللحوم المحشوة. صورة الطبق لافتة للنظر لدرجة أنه من المستحيل ببساطة تمريرها في كتاب الطبخ. ومع ذلك ، يجب ألا تتسرع في الاستعداد. من أهم النقاط التي يجب عدم إغفالها الاختيار الصحيح لقطعة اللحم التي سيتم حشوها لاحقًا.

اللحوم ليست ملفات تعريف الارتباط

من المستحيل ترك حدث مثل شراء اللحوم للشواء يأخذ مجراه. فيما يلي بعض النصائح المفيدة لشراء واختيار المكون الرئيسي.

الأولوية للسوق ، بدلاً من التسرع في المتجر. اللحم المحشي طبق سهل التحضير ، لكن بقاعدة رديئة الجودة ، لا يمكن أن يوفره أي حشوة لذيذة. إن شراء اللحوم من سوق متخصص أو من المعارف الذين يربون مواشيهم يمكن أن يخلصك من الحيل المختلفة التي تستخدمها المتاجر الكبيرة.

يمكن التعرف على نضارة اللحم بسرعة من خلال لون اللحم. بالنسبة للحوم المحشوة ، من الأفضل اختيار لحم الخنزير الوردي ،لحم البقر المحمر ، لحم العجل الوردي الباهت.

يجب ألا تتعرض قطعة اللحم للعوامل الجوية ، وتحتوي على شوائب ، وعدد كبير من الأوردة ، والدهون والبقع. مرر إصبعك عبر القطعة. يجب أن تكون سلسة ولكن خشنة. لا الوحل

لا تنس الرائحة. يمكن "شم" اللحوم ذات الجودة الرديئة على بعد ميل واحد. تذكر أنه لا توجد كمية من المعالجة الحرارية أو استخدام توابل عطرية للغاية سيقتل رائحة اللحوم الفاسدة.

نصيحة أخيرة - اختبار المرونة. سوف يعود اللحم الجيد الجودة عند الضغط عليه. الثقب الذي يظهر بعد الضغط يختفي على الفور تقريبًا.

إذا تم استخدام اللحوم المجمدة في الطهي ، فيجب أن تكون عملية إذابة الجليد طبيعية. بعد تقطيع قطعة مجمدة ، تأكد من أن لون اللحم من الداخل وردي أو ضارب إلى الحمرة. هذا يوحي بأن لديك قطعة مجمدة جيدة أمامك ، ومناسبة للطبخ والأكل.

اختيار أطباق الخبز

غالبًا ما تُخبز اللحوم في قوالب خاصة من الحديد الزهر أو الطين. إذا لم يكن هناك أي شيء في المطبخ ، فيمكنك استخدام رقائق معدنية عادية أو نحاس زجاجي مشهور بين ربات البيوت الحديثات. لا ينصح باستخدام أواني رفيعة أو وضع قطعة من اللحم مباشرة على صينية الخبز.

لحم الخنزير مع الفطر

في أغلب الأحيان ، سيكون الفطر موجودًا في وصفة اللحوم المحشوة. يمكن أن يكون هذا الفطر متاحًا بشكل شائع أو فطر المحار ، بالإضافة إلى فطر الغابات الأكثر تكلفة والنادرة. الاختيار متروكمضيفة

المكونات

• لحم خنزير - قطعة كبيرة مستوية تزن حوالي 1 كجم
• 250 جرام فطر
• بصل - 2-3 قطع
• بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز المحمص.
• ملح
• بهارات للحوم للاختيار من بينها.
• القليل من الزيت النباتي.

كيفية طهي اللحم المفروم

اللحوم المشتراة من المتجر أو السوق ينصح بغسلها وتنظيفها من الرقائق والدهون الزائدة قبل الطهي. على جانب واحد من القطعة نصنع شقًا أنيقًا بسكين. نشكل جيبًا يتم فيه وضع الحشوة لاحقًا. حاول ألا تقطع طول الطريق.

وتجدر الإشارة: يتم طهي اللحم المحشي البسيط والأهم بسرعة. مع صورة ووصف تفصيلي للعملية ، حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على إتقان الوصفة ومفاجأة ضيوفها. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في تقطيع اللحوم. تشكيل الجيب هو نقطة مهمة يعتمد عليها الكثير.

بعد تحضير القطعة للحشو ، يجب أن يكون اللحم مملحًا قليلًا ومنكهًا ببهاراتك المفضلة لحم الخنزير. يُقطع الفطر إلى قطع كبيرة بدرجة كافية ويُقلى مع البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد القلي ، يُملح الفطر مع البصل أيضًا ، ويُضاف فتات الخبز والفلفل. تحريك.

يتم وضع حشوة الفطر الناتجة بعناية في جيب اللحم. للقوة ، يمكنك ربط الجيب بأعواد الأسنان أو لفه بالخيط. ضعي اللحم في كيس الخبز أو لفه بورق الألمنيوم. نرسله إلى الفرن لمدة 60-70 دقيقة. درجة الحرارة - 180-190 درجة.

لحم محشي باللحم المقدد والجبن والفلفل الحلو

تقدم هذه الوصفة طبقًا ليس فقط لذيذًا ومغذيًا ، ولكنه أيضًا رائع المظهر. مثل هذا الجمال المحشو لن يمر مرور الكرام من قبل ضيوفك.

المنتجات المطلوبة:

• الخاصرة الخالية من العظم - 700-800g
• بيكون - 150 جرام
• 130 جرام جبن.
• فلفل حلو بلونين أو ثلاثة - 3 قطع
• الثوم - 5-6 أسنان.
• قليل من الدقيق
• 1 بيضة.
• رشة فلفل أحمر
• نفس الكمية من المطحون الأسود.
• ملح
• زبدة.

طريقة الطبخ

كما في الوصفة الأولى للحم المحشي بالفرن ، يجب غسل قطعة من الخاصرة جيداً قبل الطهي. يوصى أيضًا بتجفيفه بمنشفة. "افتح" القطعة ، وصنع الجيب. افركي بمزيج من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح. يمكنك إضافة أي توابل أخرى إلى اللحم حسب الرغبة.

الجزء الداخلي - دهن الجيب ببيضة. ثم ضعي عدة طبقات من لحم الخنزير المقدد وشرائح من الفلفل الحلو. براعة لالتقاط الأنفاس. إذا كان لديك سلطة الفلفل الحلو المعلب في المنزل ، فيمكن استخدامها أيضًا كحشوة للحوم المحشي.

في الأعلى ، لا تنس أيضًا دهن اللحم بخليط البيض وتأمينه بعود الأسنان. نقوم بتعبئة الخاصرة في رقائق معدنية وإرسالها إلى الفرن لمدة ساعة. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 190 درجة.

لحم بالخضار المفرومة

رقيق جدا ولذيذاتضح لحم محشي بالفرن محشو بالخضار المفرومة. يمكنك استخدام أي خضروات تحبها للطبخ.

مطلوب:

• قطعة لحم تزن حوالي 1 كجم (لحم خنزير ، لحم بقري ، لحم بتلو).
• لمبة واحدة.
• جزرة - قطعة واحدة
• فلفل حلو بلغاري - قطعتان
• فتات الخبز - طاولتان. ملاعق.
• بيضة - 1 قطعة
• فطر طازج - 150 جرام
• كوسة - 100 جرام
• زبدة.
• ملح
• بهارات
• مايونيز.

طبخ لذيذ

اشطف قطعة اللحم المختارة ، وجففها بمنشفة. نحن نشكل جيبًا أنيقًا بسكين حاد. نقطع الفلفل الحلو والكوسة والبصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت.

إذا كان هناك نقص في الوقت ، فيمكن ببساطة هرس الخضار المقلية والمطرية تحت تأثير درجة الحرارة باستخدام شوكة. الخيار الأفضل هو تمريرها عبر شبكة كبيرة لمفرمة اللحم للحصول على شرائح من اللحم المفروم محسوسة على اللسان. أضيفي القليل من الملح والبيض وملعقة المايونيز والفلفل الطازج المطحون إلى الخضار المفرومة. امزج الكتلة وأرسلها إلى جيب اللحم. اربط قطعة بإحكام أو اربطها بعصي خشبية.

لجعل اللحم مطبوخًا بشكل أسرع وعصيرًا وطريًا ، يوصى بخبزه في مقلاة ذات غطاء. نلف قطعة بورق ، لتشكيل ما يشبه طبق الخبز. اترك حافة واحدة أطول. سيكون هذا الغطاء. في البداية نرسل اللحم المحشي للفرن (180-190 درجة) لمدة 45 دقيقة. بعدنخرجها ونفتح "غطاء" الرقاقة بعناية. دع اللحم يحمر فوقها لمدة عشر دقائق أخرى. تقطع إلى أجزاء وتقدم مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم.